茶叶质量标准与品质控制

茶叶质量标准与品质控制湖南省茶叶研究所2013届“茶叶湘军”研修班

主讲：钟兴刚目录茶叶质量标准茶企茶叶产品质量检测项目茶企业自行检测项目所需条件及方法介绍

茶叶品质质量控制茶叶质量现状茶叶主要成分与茶叶品质关联一、茶叶质量标准1、六大茶类产品标准（全国通用）

一、茶叶质量标准⑴、绿茶：GB/T14456.1-2008对绿茶的基本要求GB/T14456.2-2008对大叶种的绿茶进行的标准规定。⑵、红茶：GB/T13738.2-2008对功夫红茶进行标准规定，GB/T13738.1对红碎茶进行标准规定，GB/T1373.3小种红茶进行标准规定。一搂、患茶都叶范质译量并标傲准1、六善大倡茶井类仪产忠品辽标遇准（令全盘国笔通球用缺）一弯、匪茶绩叶并质酒量那标底准（3）急、段紧锐压遵茶惩（羽黑妈茶无）卧：掠花邮砖g趟b汪t殖9裤8核3桌3吃.犹1－1侨9皂8捏8，窝黑家砖g崭b赌t堆9驾8细3历3之.层2－1蹈9套8智8，伏荣砖g野b点t税9腰8闪3面3灭.化3－1吨9誉8洪8，验康蚂砖g篮b衫t肉9嗽8边3肆3冻.积4－1腔9跨8论9，铁沱铲茶g传b作t研9那8绑3妻3六.来5－1锡9冈8震9，紧岩茶g和b千t旧9谱8可3葛3浸.面6－1再9宫8纯9，徒金轰尖g影b禽t违9私8环3彻3厘.予7－1症9麦8饰9，六米趣砖g狭b揉t载9沙8歪3短3鸭.世8－1稍9达9辛3，青例砖g步b超t社9深8花3待3易.嚷9－1础9减9刺3。（4）治、哭黄铸茶兴：G垄B边T烧2抚1蝴7轮2喘6深-深2嫩0姿0煌8对现黄忌茶旺进驳行弟标放准批规炉定。一妥、捕茶发叶专质经量竞标兆准1、六器大选茶洞类驼产缓品村标女准（嫁全规国风通堡用承）一蛮、减茶虹叶姻质功量庆标害准（5）蓄、乌千龙烟茶匀（砍青掘茶沾）羞：倚国游家酷版姜本请还研在欲制疲定氧，急有缘瑞一寻个通福壁建供的盼地卧方台标挥准厨：D心B森3披5因/蜂4畅0停5挠-谎2境0歼0魄0安泥溪梯乌述龙圆茶（6）促、寺白亡茶榆：G殖B廉/摩T喷2樱2葵2判9裕1叔-枯2掩0携0也8对协白水茶收进刚行罗标怜准维规星定帅。一握、林茶佛叶僵质冬量胳标哨准2、各帮大繁茶尘类筐产耍品充地疯方示标葛准（拖适稳用刷地课方燥）一粉、东茶晨叶冻质杜量对标苍准我参省惊：篇古赵丈歉毛他尖扫、堡石歉门心银限峰味、彻保行靖击黄常金去茶伤、趴最劈燕近症最劲近祸在狐申兰报蹄地玩理乘保晃护扯的笔岳巴阳监黄轰茶冻。外难省胁：给安哗吉迟白绩茶枯、疗普疤洱秃茶竹、炼信械阳杯毛拨尖槽等特仪点还：请具盗有广地剪方以特客色敞，题具泊有错产财地墨保个护一圾、蠢茶淡叶吴质暮量免标狮准3、茶纽奉叶青卫匙生诞指寸标减标纯准（歌适朱用采全覆国造）一谦、浴茶梨叶侍质燃量颗标廊准国玻家世茶循叶惊卫霞生贞标驶准G澡B淋2祸7玻6夹2恐-炎2应0陈1伤2规宜定渐茶尚叶速中啊铅锡和脱稀域土做的巷最最低柴限蜓值蝇，G富B停2道7凤6萝3爽-库2拾0世1漫2规唱定爆茶奋叶许中闹苯房诚醚示甲跪环父唑镇等2采5种俯农形药糕的匙限遮量告值谁，养最咽初袋的茂只句规饮定喇六猴六廉六积、歇滴舱滴冒涕擦两抖种馒，2直0两0秆5版串本匀的氏规同定赞了示八矩种蝴农缺药色的醒限毯量透值3、茶陕叶窑卫围生萝指浑标淘标言准（耀适假用龄全河国惑）国巴家绿茶溜叶犯卫孟生无标隐准一杠、廉茶图叶纯质板量印标途准项目指标（mg/kg）项目指标（mg/kg）铅（以Pb计）≦512联苯菊酯（bifenthrin）≦5稀土≦213硫丹（endosulfan）≦101苯醚甲环唑（difenoconazole）≦1014氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（cyhalothrin和lambda-cyhalothrin）≦152吡虫啉（imidacloprid）≦0.515氯菊酯(permethrin)≦203草铵膦（glufosinate-ammonium）≦0.516氯氰菊酯(氯氰菊酯和高效氯氰菊酯cypermethrin、beta-cypermethrin)≦204草甘膦（glyphosate）≦1.017灭多威（methomyl）≦35除虫脲（diflubenzuron）≦2018噻虫嗪（thiamethoxam）≦106哒螨灵（pyridaben）≦519噻嗪酮（buprofezin）≦107丁醚脲（diafenthiuron）≦520杀螟丹（cartap）≦208多菌灵（carbendazim）≦521杀螟硫磷(fenltrothion)≦0.59氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯（cyfluthrin和beta-cyfluthrin）≦122溴氰菊酯deltamethrin)≦1010氟氰戊菊酯（flucythrinate）≦2023乙酰甲胺磷(acephate)≦0.111甲氰菊酯（fenpropathrin）≦524滴滴涕（DDT）≦0.225六六六（BHC）≦0.2一淘、崭茶似叶厅质颠量荷标蜘准国常家掏茶仪叶球卫挡生才标却准敲项纹目2默0肿0茂5版项目指标（mg/kg）项目指标（mg/kg）铅（以Pb计）≦5氟氰戊菊酯(红茶、绿茶)(flucythrinate)≦20稀土总量≦2溴氰菊酯（deltamethrin)≦10六六六（BHC）≦0.2顺式氰戊菊(esfenvalerate)≦2滴滴涕（DDT）≦0.2乙酰甲胺磷(acephate)≦0.1氯菊酯(红茶、绿茶)(permethrin)≦20杀螟硫磷(fenltrothion)≦0.5氯氰菊酯(cypermethrin)≦203、茶昆叶陶卫渗生通指孕标评标召准（潮适蒙用纹全械国贵）无疮公迅害伍－下茶洋叶村项剩目牧指秒标壶（N绸Y减5毯2剩4喝4贸-季2猪0储0悲4）一俯、纸茶姻叶呼质逢量次标昏准理每化削指铲标项目指标水分(Moisture),%≦7.0(碧螺春7.5,茉莉花茶8.5,砖茶14.0)灰分(Totalash),%≦7.0(砖茶8.5)水浸出物(Waterextract),%≦32.0(砖茶21.0)3、茶析叶居卫鼓生庭指淹标仪标倦准（下适胞用佣全革国免）无阁公稠害仿－辱茶评叶稼项棒目纺指开标靠（N启Y削5脉2虾4雀4喝-哀2收0瓶0商4）一搭、医茶得叶阔质璃量时标巧准2拒.安矩全嗓指鉴标项目指标（mg/kg）项目指标（mg/kg）铅（以Pb计）≦5.0喹硫磷(quintozene)≦0.2联苯菊酯(biphenthrin)≦5.0每100g大肠菌群(coliformbacteria)个≦300个氯氰菊酯(cypermethrin)≦0.5溴氰菊酯deltamethrin)≦5.0乐果(dimethoate)≦0.1敌敌畏(dichlorovos)≦0.1杀螟硫磷(fenltrothion)≦0.5注:1.根据<<中华人民共和国农药管理条例>>,剧毒和高毒农药不得在茶叶生产中使用。2.检验项目可以根据产品质量安全状况和监督抽检工作需要调整。3、茶指叶臣卫狠生鸟指倒标赤标失准（佣适败用馒全投国颠）绿刊色含食赖品萄茶沸项膏目指习标（N见Y牺2俱8脚8坡-雹2蔬0必1蹦2）一墨、驻茶隶叶装质忙量珍标宫准项目指标（mg/kg）项目指标（mg/kg）铜（Cu）≤30乐果(dimethoate)不得检出(≤0..05)铅（Pb）≤5.0氰戊菊酯(fenvalerate)不得检出(≤0.02)六六六（BHC）≤0.05乙酰甲胺磷(acephate)≤0.1滴滴涕（DDT）≤0.05杀螟硫磷(fenltrothion)≤0.2三氯杀螨醇(dicofol)≤0.1联苯菊酯(biphenthrin)≤5甲胺磷(deltamethrin)不得检出(≤0.02)甲氰菊酯(Fenpropathrin)≤5敌敌畏(dichlorovos)不得检出(≤0.03)溴氰菊酯deltamethrin)≤5氯氰菊酯(cypermethrin)≤0.53、茶素叶街卫呜生拒指荒标绝标耻准（普适他用画全删国延）有女机惹茶匪检荷测葛项肉目(迟N锡Y避5讲1胶9肆6袍-规2揉0医0吃2倒)一返、大茶聚叶碧质扭量荒标朴准项目指标（mg/kg）项目指标（mg/kg）铅（以Pb计）≦2溴氰菊酯deltamethrin)<LOD铜（以Cu计）≦30甲胺磷(methamidophos)<LOD六六六（BHC）<LOD乙酰甲胺磷(acephate)<LOD滴滴涕（DDT）<LOD乐果(dimethoate)<LOD三氯杀螨醇(dicofol)<LOD敌敌畏(dichlorovos)<LOD氰戊菊酯(fenvalerate)<LOD杀螟硫磷(fenltrothion)<LOD联苯菊酯(biphenthrin)<LOD喹硫磷(quintozene)<LOD氯氰菊酯(cypermethrin)<LOD其他化学农药<LOD注:扰L穿O由D为续指家定郊方盒法销检赢出见限栗。3、茶具叶天卫察生饰指嫁标列标滑准（妥适默用夫全陡国敬）欧士盟斯茶岗叶脚卫页生梅标从准死：E润C利1暑4敬9彩-艇2漏0郑0引8一帝、相茶撑叶泊质鄙量穴标庸准项目指标（mg/kg）项目指标（mg/kg）氰戊菊酯Fenvalerate0.05三氯杀螨砜Tetradifon0.05高氰戊菊酯Esfenvalerate0.05哒螨灵Pyridaben0.05甲氰菊酯Fenpropathrin0.05毒死蜱Chlorpyriphos0.1氯氰菊酯Cypermethrin0.5乐果Dimethoate0.05噻唛酮Buprofezin0.05水胺硫磷Isocarbophos0.01硫丹Endosulfan30甲胺磷Methamidophos0.02八氯二丙醚S-4,2.10.01三唑磷Triazophos0.02滴滴涕DDT0.2二起、茶配企懂茶累叶通产乱品龙质阀量绑检超测粘项机目茶圾叶产套品肿质郊量性检母测寒项慕目按饰发冈证笨检筝验找、卸监兵督桂检水验未和腹出获厂笑检幻玉验贯列掉出垄的速检技验亲项晃目拳进孔行尊，垒见吸表唉（奶讲蛮课通资爪料）二损、茶镰企纹茶托叶仆产犁品须质帝量书检怕测代项谁目三残、茶摇企抖业嗓自缝行驰检攀测串项目目胜所旷需搁条粒件嫂及往方岸法啊介笋绍1、宏必叨备克的傲出补厂朋检叮验惹设驻备2、泛抽插样踪蝶方舌法3、绢一旅般要茶搅企阴业颠需讽要宝进筛行艳的月检反测玩项目三清、背茶别企么业恶自斩行伟检礼测扁项杀目摊所茂需搏条历件财及弄方夸法扛介姿绍（1）、感巧官贿品盈质强审移评喜（奋需澡要触准盲备砖的档条婶件称，混环伴境非，懒需明要煤的宾设醉备使）（2）敏、秋水鲁分夕检悠测:真(植腥物柴粉单碎辨机捷、良天错平通、叙铝税盒抄、错干其燥焦箱凯、立温亮度应计厉、亡干京燥汽器)梨G煎B种/鼻T述8谣3贿0蚀4驴-拼2调0僵0显2（3）枪、绞灰烂分溜检测测圈：(植闷物旅粉牛碎妙机越、叙天贡平志、该瓷迅坩贱埚驶、珍电定炉洗、悦马形弗此炉神、)屯G浆B宫/假T骡8吼3肢0振6者-臭2摔0祖0亦2三律、吃茶与企汉业交自贷行威检葛测贪项趟目挑所兴需娱条冻件杂及滑方短法啊介套绍3、午一螺般物茶迫企优业探需秒要我进汗行着的叮检愤测详项撒目（4）路、白净臣含禁量理、啄粉授末善、葵碎心茶稠、黑茶捡梗族、吩非巨茶该类夕夹窑杂庙物维检随验办：粉考末瓦、刃碎惩茶姜：耍茶滤叶光标她准省检恐验爹筛若（袍又册称膏茶哀叶黎筛达或茶委叶纪分宴样医筛）稀是控按G基B挪/烫T犁8蹄3携1经1毒-糖2惹0别0吐2国富家功标莲准《茶途粉箱末绘和赠碎耽茶栗含役量确测辛定》进药行沟设滴计即。杨是料采勇用斩筛尊分片法之测钉定蜓茶殖中尺粉毯末练、格碎瞒茶产含漏量育的筹检甩测全设睬备笨。傍茶佛叶增标冬准蜓检逝验奔筛Q衡S认箭证湖专本用佩设越备赌和磨质盖量帖监序督烈检架验润部升门公的来必豆备悼检封测俱设扶备荡。茶旁叶丙标狡准油检爸验廉筛芳主戚要夺参司数1、演茶椅叶标阔准乐筛的楚外命径博：2壳0挑0瓦m敏m2、肝茶记叶腾标户准掉筛缴的馅孔浑径场：0恋.静1劈燕8、0贝.艺2得8、0乔.题4作5、0旦.追6百3、1唤.兄2夫5、1队.镇6显m饰m3、北标浅准赖筛衔的扁底脸盘麦和谦盖钞各1只茶些叶诞标蚂准镰检巩验剥筛的创使读用压方所法三劫、扁茶督企墨业哭自亿行鹅检基测沃项敏目坑所熔需吸条犁件酸及予方诉法车介擦绍3、辉一卡般午茶舟企愈业路需栏要液进艰行社的读检谢测附项熟目（5）构、猾鲜默叶武快革速秃农愧残脏检业测：①屿茶侵叶初鲜扔叶牙农耳药偏速珠测侦卡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