2023年医技类-营养（中级）代码：382考试历年高频考点试题参考版附答案

2023年医技类-营养（中级）［代码：382］考试历年高频考点试题参考版专家答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.维生素的特点之一是（）。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内合成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要2.硒浓度最低的人体组织是A、肝B、指甲C、牙釉质D、脂肪组织E、肾3.烟酸引起的缺乏病是（）。A、白血病B、坏血病C、败血症D、脚气病E、癞皮病4.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g5.男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是（）。A、维生素B缺乏症B、癞皮病C、多发性神经炎D、脚气病E、维生素A缺乏症6.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E7.葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。A、维生素CB、视黄醇C、烟酸D、吡哆醇E、叶酸8.成人碘的推荐摄入量(RNI)为A、150μg／dB、200μg／dC、250μg／dD、500μg／dE、1000μg／d9.中国人蛋白质的主要食物来源为（）。A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及奶制品10.脂肪的主要食物来源是（）。A、谷类食物B、乳类C、肉类食物和植物种子D、蔬菜和水果E、鱼油11.下列半衰期最短的蛋白是A、清蛋白B、转铁蛋白C、前清蛋白D、视黄醇结合蛋白E、血红蛋白12.与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素DE、维生素K13.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键A、大于1个B、等于2个C、大于2个D、等于3个E、大于3个14.纤维素主要存在于（）。A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、鱼、贝类15.A.油酸B.磷脂C.α-亚麻酸D.γ-亚麻酸E.棕榈酸属于n-3脂肪酸的是16.维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是A、体征B、X线检查C、病史D、血钙E、血清25-（OH）-D17.水溶性维生素中最易于在体内贮存的是A、硫胺素B、视黄醇C、烟酸D、叶酸E、维生素B18.湿性脚气病主要引起（）。A、肌肉乏力B、腱反射异常C、肌肉疼痛D、上行性多发性神经炎E、下肢水肿19.纤维素和半纤维素大量存在于A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、虾皮20.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉21.男性，44岁，平时喜饮酒，且不注意饮食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为（）。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、血清钙水平C、不需要再进行其他检查D、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数E、色氨酸负荷试验22.维生素B4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。A、0.5mgB、5mgC、500mgD、2.5mgE、50mg23.脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素BE、维生素B24.A.多钙少磷的成碱性食品B.低钙多磷的酸性食品C.正常膳食D.高钙高磷膳食E.成酸性食品和成碱性食品的交替使用当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食（）。25.反映维生素B负平衡的早期指标是A、血清维生素B浓度＜1.1pmol／LB、脱氧尿嘧啶抑制试验C、血清全结合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平E、血清全转钴胺素Ⅱ26.水苏糖主要存在于（）。A、谷类B、薯类C、豆类D、根茎类蔬菜E、坚果27.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的A、4%，6%，30%B、5%～6%,4%～5%,30%～40%C、6%，30%，4%D、3%～4%,30%～40%,5%～6%E、10%，6%，30%28.在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、非氧化脱氨基E、氨基移换29.水溶性维生素的共性不包括A、溶于水B、在碱性溶液中容易破坏C、在体内贮存少D、体内缺乏容易出现相应症状E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价30.一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是A、锌B、钙C、维生素CD、脂肪酸E、吡哆醇31.维生素E的主要食物来源是（）。A、植物油B、鱼类C、蔬菜D、肉类E、水果32.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的A、5%B、7%C、10%D、15%E、20%33.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖34.成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是A、45岁B、50岁C、55岁D、60岁E、65岁35.下列不属于维生素的是A、叶酸B、烟酸C、牛磺酸D、抗坏血酸E、泛酸36.导致乳糖不耐受性的原因是（）。A、人体过敏性反应B、人体对乳糖摄入过多C、先天性乳糖酶过多D、先天性缺少或不能分泌乳糖酶E、乳糖酶不能灭活37.1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal38.基础代谢是指A、食物热效应B、因摄食而引起的能量额外消耗C、对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量D、维持生命的最低能量消耗E、轻体力活动的能量消耗39.筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是A、运铁蛋白B、血红蛋白C、铁蛋白D、肌红蛋白E、转铁蛋白受体40.纤维素和半纤维素大量存在于（）。A、麸皮B、蔬菜C、畜肉D、水果E、以上都不是41.在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）。A、胰腺、胆囊B、胆囊、小肠C、胃、小肠D、胰腺、小肠E、胃、胰腺42.以玉米为主食的地区人群易发生A、坏血病B、贫血C、大骨节病D、骨质软化症E、癞皮病43.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、抗坏血酸D、视黄酸E、生育酚44.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是（）。A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒45.成人维生素D缺乏可引起A、佝偻病B、坏血病C、骨质软化症D、眼干燥症E、癞皮病46.人体内碘主要参与构成（）。A、脑垂体B、胰岛素C、甲状腺素D、睾酮E、雌二醇47.关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是（）。A、瘦高者基础代谢低于矮胖者B、体表面积大者基础代谢低于体表面积小者C、男性基础代谢高于女性D、老年人基础代谢高于年轻人E、孕妇、儿童基础代谢相对较低48.组成蔗糖的是A、葡萄糖和葡萄糖B、葡萄糖和半乳糖C、葡萄糖和果糖D、果糖和果糖E、以上都不是49.为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是A、组氨酸B、色氨酸C、亮氨酸D、苏氨酸E、缬氨酸50.为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。A、1：（200～500）B、1：（2000～5000）C、1：（20000～50000）D、1：（200000～500000）E、0.01%～0.02%51.不属于维生素E生理功能的是（）。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促进蛋白质更新合成D、延缓衰老E、降低血糖52.当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠（）。A、蛋白质B、维生素AC、叶酸D、乙醇E、钙53.成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。A、2600kcal/dB、2400kcal/dC、2300kcal/dD、3200kcal/dE、1800kcal/d54.碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素A、氮B、碳C、氢D、氧E、以上都不是55.A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.腺苷三磷酸E.磷酸肌酸红细胞所需要的能量来自于（）。56.食物中1g脂肪产生的热量是A、16.7kJB、29.3kJC、36.7kJD、4.0kcalE、7.0kcal57.有关血糖指数的叙述，正确的是A、分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比B、受食物中蛋白质含量与种类的影响C、豆类的血糖指数高于米面D、血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略E、血糖指数高的食物对人体有害58.1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是A、1kcalB、4.0kcalC、9.0kcalD、7.0kcalE、16.7kcal59.由氮计算蛋白质的换算系数是（）。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.0060.能抑制肝胆固醇合成的是A、高糖膳食B、高饱和脂肪酸膳食C、高盐膳食D、禁食和饥饿E、高胰岛素水平61.A.运铁蛋白饱和度B.血清铁蛋白C.红细胞转酮醇酶活力D.红细胞游离原卟啉E.血红蛋白反映铁耗竭的指标62.在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（）。A、1分子视黄醛B、2分子视黄醛C、3分子视黄醛D、4分子视黄醛E、6分子视黄醛63.对适宜摄入量（AI）的解释，错误的是（）。A、相当于过去的RDAB、与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要C、如长期摄入超过AI，则有可能产生不良反应D、是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E、与RNI的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI64.男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常<6.1mmol/L），血清总胆固醇4.0mmol/L（正常<5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L（正常<2.3mmol/L）。该男士的体质指数是A、24B、25C、28D、30.1E、29.265.米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。A、果糖B、木聚糖C、乳糖D、核糖E、麦芽糖66.关于维生素B的说法错误的是A、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物B、在碱性环境中对紫外光极敏感C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价D、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏E、其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加67.A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质利用率的指标C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标氨基酸评分是（）。68.患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏A、锌B、铁C、硒D、维生素BE、维生素E69.食物热效应的最高点通常出现在进食后的A、1小时内B、2小时内C、3小时内D、4小时内E、5小时内70.不属于轻体力劳动的活动是（）。A、办公室工作B、讲课C、学生日常活动D、售货员售货E、化学实验操作71.维生素C含量最少的是A、柑、橘、橙、柚B、枣C、辣椒、韭菜D、猕猴桃E、苹果、梨72.关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸一亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸D、不能用于评价食物蛋白的营养价值E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值73.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物氮为（）。A、7.87gB、8.48gC、8.84gD、7.78gE、7.38g74.导致铁摄入过多的原因包括A、每日的膳食中铁含量过多B、口服大量铁剂C、输血D、A+BE、B+C75.患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是A、铁B、铜C、碘D、锌E、铬76.孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是A、1200mg／dB、1500mg／dC、1800mg／dD、2000mg／dE、2200mg／d77.叶酸缺乏可导致（）。A、脚气病B、佝偻病C、溶血性贫血D、维生素C缺乏病E、巨幼红细胞贫血78.在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。A、糖类B、膳食纤维C、维生素D、矿物质E、微量元素79.A.三酰甘油B.必需脂肪酸C.卵磷脂D.饱和脂肪酸E.单不饱和脂肪酸橄榄油中的脂肪酸主要为（）。80.男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的（）。A、低密度脂蛋白（LDL）B、极低密度脂蛋白（VLDL）C、胆固醇（CHOL）D、高密度脂蛋白（HDL）E、三酰甘油（TG）81.A.钙B.铁C.锌D.铜E.硒与肝豆状核变性发病有关的元素是（）。82.下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉83.维生素D、钙缺乏时，老年人易发生（）。A、囟门闭合不全B、"X"形或"O"形腿C、骨质疏松症D、肋骨串珠E、佝偻病84.下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是A、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例B、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D、鸡蛋蛋白质的营养价值最高E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白85.长期摄入生鸡蛋可引起A、烟酸缺乏B、核黄素缺乏C、生物素缺乏D、吡哆醛缺乏E、硫胺素缺乏86.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A、植酸B、醋酸C、磷酸D、草酸E、碳酸87.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。A、负荷试验B、凯氏定氮法C、称量法D、薄层层析法E、原子吸收光谱法88.脚气病是因为缺乏A、硫胺素B、核黄素C、生育酚D、抗坏血酸E、钴胺素89.A.16.7kJB.36.7kJC.29.3kJD.23.6kJE.28.5kJ1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为90.中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为A、20g/dB、25g/dC、30g/dD、35g/dE、40g/d第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C2.正确答案:D3.正确答案:E4.正确答案:D5.正确答案:B6.正确答案:D7.正确答案:C8.正确答案:A9.正确答案:D10.正确答案:C11.正确答案:D12.正确答案:C13.正确答案:E14.正确答案:A15.正确答案:C属于类脂的是正确答案:B属于饱和脂肪酸的是正确答案:E16.正确答案:E婴幼儿每日需要维生素D的剂量是A、2.5μgB、5μgC、10μgD、25μgE、50μg正确答案:C0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d正确答案:B婴幼儿理想的钙来源是A、虾皮B、海带C、豆制品D、瓜子E、奶及奶制品正确答案:E17.正确答案:E18.正确答案:E19.正确答案:A20.正确答案:D以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉正确答案:A21.正确答案:A22.正确答案:B23.正确答案:D24.正确答案:A当接触铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食（）。正确答案:B25.正确答案:E26.正确答案:D27.正确答案:B28.正确答案:C29.正确答案:E30.正确答案:B在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质A、草酸B、植酸C、乙酸D、乳糖E、氨基酸正确答案:A当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为A、植酸钙B、钙皂C、草酸钙D、植酸锌E、草酸锌正确答案:C31.正确答案:A32.正确答案:C33.正确答案:C34.正确答案:B35.正确答案:C36.正确答案:D37.正确答案:D38.正确答案:D39.正确答案:A40.正确答案:A41.正确答案:D42.正确答案:E43.正确答案:B44.正确答案:C如不及时采取措施，将会进一步导致患者（）。A、晕厥B、血压下降C、心肌抑制D、神经性瘫痪E、心肌梗死正确答案:C45.正确答案:C46.正确答案:C47.正确答案:C48.正确答案:C49.正确答案:D50.正确答案:C51.正确答案:E52.正确答案:A53.正确答案:C54.正确答案:A55.正确答案:D脑组织所消耗的能量来自于（）。正确答案:A56.正确答案:C57.正确答案:B58.正确答案:A59.正确答案:A60.正确答案:D61.正确答案:B红细胞生成缺铁期升高的指标正确答案:D62.正确答案:B63.正确答案:A64.正确答案:D该患者减体重的适宜速度是A、每天减1kgB、每月减0.5～1.0kgC、每周减3kgD、每周减0.5～1.0kgE、每季减1kg正确答案:D该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是A、每天不低于4184kJ（1000kcal）B、每天不低于6276kJ（1500kcal）C、每天不低于8368kJ（2000kcal）D、每天不低于10460kJ（2500kcal）E、每天不低于12552kJ（3000kcal）正确答案:A65.正确答案:E66.正确答案:C67.正确答案:C生物价是（）。正确答案:B蛋白质功效比值是（）。正确答案:D68.正确答案:B需要进一步检测的指标是A、血清碱性磷酸酶B、血清25-OH-DC、血红蛋白D、尿硫胺素负何试验E、红细胞溶点试验正确答案:C能缓解以上症状的首选食物是A、动物肝B、肉类食物C、干果类D、绿叶蔬菜E、水果正确答案:A