2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年高频考点参考题库带答案

2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年高频考点参考题库带答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.急性胆囊炎发作时应采用A、无脂清流膳食B、低脂膳食C、低蛋白膳食D、少渣膳食E、高蛋白膳食2.用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是A、铁B、钙C、磷D、钾E、蛋白质3.以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为A、甲型肝炎B、乙型肝炎C、丙型肝炎D、己型肝炎E、庚型肝炎4.痛风的主要特征为A、高血压B、高尿酸C、高血脂D、高血糖E、低血糖5.下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是A、加强对农药生产和经营的管理B、安全合理使用农药C、制定和严格执行食品中农药残留限量标准D、对农药市场实施监督E、高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药同交替使用6.肠切除后出现感染的并发症时，应该给予的膳食是A、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素B、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、低维生素C、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高维生素D、高碳水化合物、低蛋白、高脂肪、高维生素E、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素7.为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩，可在营养液中加入（）。A、必需脂肪酸B、牛磺酸C、必需氨基酸D、谷氨酰胺E、精氨酸8.去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4－苯并芘的共同措施是A、加热B、用氨处理C、活性炭吸附D、提取E、日晒9.实际体重在理想体重10％内为A、正常范围B、超重或瘦弱C、肥胖或非瘦弱D、无法判断E、消瘦10.胚乳中含量最多的是A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、无机盐11.下列营养素在畜肉食品中含量较少的是A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质E、维生素12.2000年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：医生已采集了患者的血液、粪便标本，并进行了检测，但没有检测到肉毒梭菌毒素。正确的处理有A、确定是否有其他人也暴露于共同来源B、对2例患者提供适当的医疗护理C、对密切接触者实行隔离D、尽早使用抗生素E、证实诊断F、确定这例病例是否有联系13.对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是（）。A、色氨酸B、亮氨酸C、异亮氨酸D、苏氨酸E、谷氨酰胺14.婴幼儿常见的营养问题不包括A、缺铁性贫血B、缺锌所致生长发育迟缓C、缺乏维生素D所致佝偻病D、缺钙所致骨质软化症E、以上都不对15.肾脏功能不全，营养代谢变化A、糖代谢出现胰岛素抵抗降低B、糖耐量升高C、氮代谢产物积聚D、不会引起脂质异常E、慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭16.下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是A、黄曲霉毒素B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、有机氯E、单端孢霉烯族化合物17.谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是A、水苏糖B、棉籽糖C、植酸D、植物红细胞凝集素E、皂苷18.评价维生素A营养状况常用的检查有A、血清维生素A水平测定B、改进的相对剂量反应试验（MRDR）C、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数D、血浆视黄醇结合蛋白测定E、眼结膜印迹细胞学法（CIC）19.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是A、美蓝B、二巯基丙醇C、亚硝酸异戊酯D、硫代硫酸钠E、亚硝酸钠20.与牛奶的比重大小有关的因素是（）。A、蛋白质B、乳糖C、维生素D、脂肪E、矿物质21.患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。根据情况分析，其可能的原因是A、脂肪摄入不足B、能量摄入不足C、维生素C缺乏D、蛋白质缺乏E、铁缺乏22.手术前的膳愈原则不包括A、对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重B、对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体重C、对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量D、对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入E、糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术23.蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起A、蛋白质分解B、咸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分减少E、调味品分解24.下列对于成碱性食品，描述错误的是A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物C、蔬菜类食品属于成碱性食品D、水果也属于成碱性食品E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品25.在经济不发达地区最常见的营养性疾病是A、缺铁性贫血B、肥胖C、糖尿病D、高脂血症E、痛风26.在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A、淀粉酶B、植物杀菌素C、生物类黄酮D、草酸E、纤维素27.以下不会引起食物中毒的是A、植物血凝素B、有机磷C、氰苷化合物D、3－硝基丙酸E、大豆黄酮28.男性，54岁，因胃癌行胃大部切除术。下列不是胃切除术后主要并发症的是A、倾倒综合征B、低血糖综合征C、体重降低D、贫血E、糖尿病29.葡萄球菌污染食品后的产毒条件是A、食物存放的环境B、食物的种类及性质C、食物存放的温度D、食物受污染的程度E、以上都是30.含氮的营养素是A、脂肪酸B、三酰甘油C、蛋白质D、甘油E、蔗糖31.肥胖治疗最根本的措施为A、增加体力活动B、控制饮食C、吸脂手术D、服用减肥药物E、长期地控制能量摄入和增加能量消耗32.单纯性甲状腺肿的病因主要是（）。A、自身免疫性疾病B、因缺碘使相关酶缺陷，致甲状腺肿C、碘摄入过多，致甲状腺肿D、精神创伤E、地方性氟中毒引起33.男性，43岁，身高167cm，体重109kg，患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。该病人在营养治疗上应首先考虑（）。A、高纤维膳食B、减肥饮食C、低脂肪饮食D、低盐饮食E、高蛋白、高能量饮食34.肾盂肾炎营养治疗A、限制水的摄入B、限制蛋白质摄入C、增加能量摄入D、大量饮水、适量增加蛋白E、限制盐摄入35.维生素B2缺乏症是A、口腔生殖综合征B、脚气病C、维生素C缺乏病D、癞皮病E、毛囊角化过度症36.对慢性放射病的营养治疗原则是A、高蛋白高脂肪膳食B、高蛋白高能量膳食C、高维生素低脂肪膳食D、低蛋白高维生素膳食E、高蛋白高脂肪高糖膳食37.男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低A、总脂含量B、高密度脂蛋白C、极低密度脂蛋白D、胆固醇含量E、低密度脂蛋白38.食品卫生标准包括下列哪些项目A、食品原料与产品卫生标准B、食品添加剂使用卫生标准C、食品企业生产卫生规范D、食品标签标准E、食品卫生检验方法39.烟酸当量计算正确的是A、烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60色氨酸（mg）B、烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30色氨酸（mg）C、烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60缬氨酸（mg）D、烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30缬氨酸（mg）E、烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／40色氨酸（mg）40.赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。营养师会诊后给出的治疗膳食为A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低盐膳食D、高纤维膳食E、高能量高蛋白膳食41.确切的营养信息交流的模式不包括A、单向交流B、双向交流C、多向交流D、大众交流E、参与式交流42.下列不属于伤寒传播途径的是A、水B、食物C、日常接触D、血液E、苍蝇43.食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味44.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%45.属于支链氨基酸的是（）。A、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸B、甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸C、精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸D、牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸E、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸46.住院患者预后营养指数（PNI）和营养危险指数的共用评定参数是（）。A、血清纤维结合蛋白B、血清前白蛋白C、血清白蛋白D、血清转铁蛋白E、血清总蛋白47.食品包装用纸原料的卫生问题不包括A、制纸原料的农药污染B、回收纸重新造纸C、漂白剂D、造纸机器E、其他造纸的加工助剂48.孕期血清中营养素不降低的是A、葡萄糖B、氨基酸C、血脂及维生素ED、铁和维生素CE、维生素B6、叶酸和生物素49.短肠综合征不应采用A、高碳水化合物B、高蛋白C、高膳食纤维D、少渣E、低脂肪50.下列属于食物中毒范畴的是A、暴饮暴食引起的肠炎B、食用被旋毛虫污染的食物C、食用被轮状病毒污染的食物D、食用含氰苷类物质的食物E、食用被绦虫污染的食物51.无渣膳食总的目的是A、防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便B、尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担C、防止血脂升高D、防止出现电解质紊乱E、抑制血糖升高52.以下属于芳香族氨基酸的是（）。A、苯丙氨酸、酪氨酸B、甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸C、精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸D、牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸E、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸53.食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的A、1／3～2／3B、1／3～1／2C、1／2～2／3D、1／4～1／3E、3／4～2／354.低铜饮食适用于（）。A、苯丙酮尿症B、肝豆状核变性C、血色病D、血卟啉病E、糖原贮积病55.以下说法错误的是A、恶性肿瘤患者机体的静息能量消耗高于或等于正常人群B、高脂膳食可促进多种癌症的发生C、恶性肿瘤患者多处于高代谢状态，蛋白质需要量增加D、维生素E的重要作用是控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形恋E、膳食纤维通过影响肠蠕动和机体雌激素的生物利用率而降低患结肠癌和乳腺癌的风险56.以下为婴儿配方奶粉的基本要求，但除外哪项A、增加适量的α－亚麻酸B、适当加入可溶性多糖C、增加钙、磷、钠盐D、强化牛磺酸E、强化适量的维生素D57.慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外A、加重通气负担B、胃肠功能障碍C、水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D、肝功能障碍E、能量过高58.有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、无机盐59.体外循环下行主动脉瓣膜置换术的病人需终身抗凝，下列哪些食物不宜用，以免影响抗凝效果（）。A、富含维生素A的食物B、富含B族维生素的食物C、富含维生素C的食物D、富含维生素D的食物E、富含维生素K的食物60.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定了解蛋白质含量首先要进行检验的是A、含氮量B、消化率C、氨基酸构成D、纤维素含量E、非蛋白氮含量61.下列不能提高钙吸收的营养素是A、乳糖B、蛋白质C、膳食纤维D、维生素DE、氨基酸62.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸63.男性，48岁，公司经理，体重指数28，体检发现血糖高，左脚趾关节间断性红肿，饮酒和游泳后加重。体重指数的计算公式哪项是正确的（）。A、身高（cm）-105B、［现体重（kg）-标准体重（kg）］×100%C、体重（kg）+身高（m）D、［实际体重（kg）-标准体重（kg）］÷标准体重（kg）×100%E、现体重（kg）÷标准体重（kg）×系数0.7464.切除回肠远端可影响吸收的一组营养素是（）。A、铁、叶酸、钙B、水、电解质C、蛋白质、锌、钾D、维生素C、维生素B、维生素BE、维生素A、维生素D65.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的A、3种B、4种C、5种D、6种E、7种66.急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免食用A、咖啡、茶叶B、过冷、过热食物C、果汁D、高钾食品E、高钙食品67.对不同类型糖尿病叙述正确的是A、成年型患者表现不明显，且发展缓慢B、成年型患者表现不明显，但发展较快C、成年型患者表现明显，但发展缓慢D、幼年型患者表现明显，发展较快E、幼年型患者表现明显，但发展缓慢68.判断人体是否发生肠衰竭唯一可靠的指标是（）。A、血中精氨酸浓度下降B、血中赖氨酸浓度下降C、血中谷氨酰胺浓度下降D、血中胱氨酸浓度下降E、血中苯丙氨酸浓度下降69.缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是A、红细胞计数B、平均红细胞体积C、血清铁D、总铁结合力E、血清铁蛋白70.胃切除后的患者饮用饮料的时间应在A、餐前后30分钟B、餐前后1小时C、餐后15分钟D、餐前15分钟E、餐前后10分钟71.不能通过胎盘主动运转至胎儿的是A、氨基酸B、脂溶性维生素C、钠D、钙E、铁72.黄曲霉毒素的产毒菌株主要是A、赭曲霉B、黄曲霉C、构巢凹霉D、烟曲霉E、寄生曲霉73.胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是A、控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入B、限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量<200mg／dC、限制胆固醇摄入量<300mg／dD、控制能量，降低体重E、适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入74.叶酸的良好食物来源是A、绿叶蔬菜B、粮谷类C、植物油D、水果E、鱼类75.进行维生素C4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。A、5mgB、50mgC、500mgD、10mgE、100mg76.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。A、豆油B、花生油C、葵花子油D、玉米油E、椰子油77.婴儿出生后第三天，无明显诱因地出现拒乳、呕吐、腹泻、肝脏肿大、黄疸、蛋白尿，现需明确诊断，急需进行的检查为A、血半乳糖水平B、血常规C、肝功能D、肾功能E、尿常规78.心力衰竭营养治疗的目的是减轻心脏负担，其原则不包括A、控制摄入的总能量B、少食多餐C、限制钠盐D、补充维生素E、控制入水量79.用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是A、低肌酐试验膳食B、隐血试验膳食C、钙、磷定量试验膳食D、钾、钠定量试验膳食E、高碘膳食80.下列哪种疾病应禁用含碘盐和含碘丰富的食物（）。A、单纯性甲状腺肿B、甲状腺功能减退症C、甲状腺囊肿D、甲状腺功能亢进症E、甲状腺结节症81.鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是A、短链脂肪酸B、长链脂肪酸C、碳水化合物D、胶原和黏蛋白E、矿物质82.慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为（）。A、10～15kcal／（kg·d）B、15～20kcal／（kg·d）C、20～25kcal／（kg·d）D、30～35kcal／（kg·d）E、35～50kcal／（kg·d）83.痉挛性便秘者不宜采用A、高脂肪膳食B、高纤维膳食C、进食洋粉制品D、低纤维膳食E、多饮水及饮料84.急性胰腺炎最常见的原因A、药物B、胆结石C、高甘油三酯血症D、酒精E、外伤85.为量型运动的能量代谢特点是A、强度大，氧债量大B、强度大，无氧债C、强度小，氧债量大D、强度小，耗时长E、强度小，耗时短86.下列关于食源性疾病叙述不正确的是A、食源性疾病有暴发和散发两种形式B、食物中毒属于食源性疾病的散发形式C、食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程D、食源性疾病种类多，潜伏期不同E、食源性疾病不一定出现明显的消化道症状87.关于肾脏功能的描述哪项除外（）。A、排泄废物B、调节水、电解质平衡C、调节体内酸碱平衡D、内分泌调节功能E、调节体温88.与肾脏功能损伤无关的因素A、感染B、生长发育C、药物D、化学毒物E、外伤89.胆石症患者营养治疗时应多选富含维生素K的食物，如A、猪肝、鸡蛋黄B、肥肉、蟹黄C、猪肾、鱼籽D、咸鸭蛋、松花蛋E、豆制品、谷类90.慢性肾小球肾炎饮食治疗A、尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量B、肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g／dC、补充饱和脂肪酸D、当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐E、高血压型应限制盐，增加蛋白量第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:A3.正确答案:A4.正确答案:B5.正确答案:E6.正确答案:C7.正确答案:C8.正确答案:C9.正确答案:A10.正确答案:C11.正确答案:C12.正确答案:A,B,F提示：因食物导致的肉毒中毒危害很大，这些受污染的食物可能引起其他人生病，因此由食物导致的肉毒中毒个案，可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例，应立即着手调查的内容包括A、询问与患者共餐过的家庭成员和朋友，是否出现症状B、与当地医院和急诊室联系，告知肉毒中毒的症状，要求报告所有的有相似神经系统症状的病例C、询问与患者共餐过的同事，是否出现症状D、必须通过各种媒体报告爆发事件E、查看当地医院住院部和急诊室登记，是否有急性神经系统疾病的诊断，确定可疑患者是否有肉毒中毒的可能F、询问患者，确定共同暴露的食物及与患者共餐的人正确答案:A,B,C,E,F提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司，同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有A、高危人群B、疾病的严重性C、舆论关注程度D、控制措施的易行性E、暴露因素是否依然存在F、患病人数正确答案:A,B,D,E,F提示：与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒，他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机，起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有A、前瞻性队列研究B、横断面研究C、回顾性队列研究D、环境调查E、收集检测食物标本F、病例对照研究正确答案:F提示：调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状，血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有A、每个问题的措辞易懂，不使用专业词汇和术语B、填写或选择答案的方法尽可能简单C、缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的D、问卷尽可能简短E、准备所有的可能答案，确信各选项相互排斥．易懂F、问卷中不包括，不知道这一选项正确答案:A,B,C,D,E,F13.正确答案:E14.正确答案:D15.正确答案:C16.正确答案:B17.正确答案:C18.正确答案:A,B,D,E19.正确答案:A20.正确答案:A21.正确答案:D根据中国居民膳食营养素参考摄入量，其在膳食中的推荐摄入量应为A、占总能量的20%～30%B、9623.20kJ/d（2300kcal/d）C、100mg/dD、70g/dE、20mg/d正确答案:D为改善其营养状况，膳食中应多食用A、豆油、花生油B、粮谷类C、新鲜蔬菜、水果D、海带、发菜等E、蛋、奶、肉、大豆等正确答案:E22.正确答案:B23.正确答案:C24.正确答案:E25.正确答案:A26.正确答案:C27.正确答案:E28.正确答案:E该患者不宜过快进食大量糖类是为了预防A、高血糖B、高脂血症C、贫血D、高渗性昏迷E、倾倒综合征正确答案:E术后3d，可试食的膳食是A、半流B、清流C、流质D、少渣半流E、管饲匀浆膳正确答案:B术后5～6d可试食的膳食是A、清流B、流质C、半流D、软饭E、普食正确答案:B29.正确答案:E30.正确答案:C31.正确答案:E32.正确答案:B33.正确答案:B每日能量供给标准是（）。A、实际体重kg×25kcal／（kg·d）B、标准体重kg×25kcal／（kg·d）C、实际体重kg×20kcal／（kg·d）D、标准体重kg×20kcal／（kg·d）E、平日摄入基础上减去1000kcal正确答案:D蛋白质供给原则（）。A、2g／（kg·d）B、3g／标准体重（kg·d）C、占总能量15%～20%D、占总能量30%～35%E、植物蛋白质占总蛋白质的60%～65%正确答案:C营养宣教应突出强调（）。A、多吃蔬菜、水果B、补充维生素、钙片C、少吃零食和甜食D、每天锻炼不少于40minE、注意烹调方法，减少脂肪正确答案:D34.正确答案:D35.正确答案:A36.正确答案:B37.正确答案:B该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是A、甲状腺肿B、肥胖症C、缺铁性贫血D、高酮尿E、骨质疏松症正确答案:D经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为A、糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高B、蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高C、糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高D、脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高E、蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高正确答案:A38.正确答案:A,B,C,D,E39.正确答案:A40.正确答案:A长期食用该膳食，应注意防止出现A、能量缺乏B、矿物质缺乏C、维生素缺乏D、负氮平衡E、脂类缺乏正确答案:D41.正确答案:C42.正确答案:D43.正确答案:A粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏B、高温杀菌保藏C、脱水与干燥保藏D、腌渍保藏E、烟熏保藏正确答案:C44.正确答案:B45.正确答案:E46.正确答案:C47.正确答案:D48.正确答案:C49.正确答案:C50.正确答案:D51.正确答案:A52.正确答案:A53.正确答案:C54.正确答案:B55.正确答案:D56.正确答案:B57.正确答案:E58.正确答案:D59.正确答案:E60.正确答案:A需计算消化率，则不需测定A、粪氮B、食物氮C、食物摄取量D、粪代谢氮E、尿