饭店管理的基础理论与基本方法课件

饭店管理的基础理论与基本方法36、如果我们国家的法律中只有某种神灵，而不是殚精竭虑将神灵揉进宪法，总体上来说，法律就会更好。——马克·吐温37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之时。——威·皮物特38、若是没有公众舆论的支持，法律是丝毫没有力量的。——菲力普斯39、一个判例造出另一个判例，它们迅速累聚，进而变成法律。——朱尼厄斯40、人类法律，事物有规律，这是不容忽视的。——爱献生饭店管理的基础理论与基本方法饭店管理的基础理论与基本方法36、如果我们国家的法律中只有某种神灵，而不是殚精竭虑将神灵揉进宪法，总体上来说，法律就会更好。——马克·吐温37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之时。——威·皮物特38、若是没有公众舆论的支持，法律是丝毫没有力量的。——菲力普斯39、一个判例造出另一个判例，它们迅速累聚，进而变成法律。——朱尼厄斯40、人类法律，事物有规律，这是不容忽视的。——爱献生第二章饭店管理的基础理论与基本方法饭店管理的概论管理的内管理活动作为人类一项最重要的活动,广泛存在于社会生活中。从不同的视觉可以理解不同的管理含义。从字面来理解,管理有“管辖、处理、管理、理事”等意义,即对一定范围内的认和事进行统筹、安排和处理。但是上述解释不能够严格表达出管理的本身所具有的完整定义。长期以来,中外管理学者从不同角度或研究侧面对管理作了不同解释,其中有代表性的有以下几种应用题教学是小学阶段的一个重点，也是一个难点，多数教师在教学这一内容时，都感到学生难以理解与掌握，而分数应用题更是让学生学不好，教师难教，学生难学。那么，怎校才能让学生能更好地学好分数应用题呢？根据我多年的经验，我认为要做到以下几点；一、激发学生兴趣，消除惧怕心理对于小学生来说，应用题是一个难度比较大的内容，特别是分数应用题，学生不理解，不会解题，教师讲解也似懂非懂。正因为这样，学生解不了习题，就会产生惧怕心理，失去学习的兴趣。兴趣是最好的老师。行为科学的研究表明：如果一个人对所从事的工作有兴趣，那么，他的工作积极性就高，就可以发挥其全部才能的80%；如果一个人对他所从事的工作没有兴趣，那么，他的工作积极性就低，只能发挥其全部才能的20%左右。对于学生的学习来说同样如此，因此，在教学中，教师除了精讲详讲外，应该多鼓励学生，使学生产生探究、努力学好的兴趣，才会对分数应用题不惧怕，才会努力去学习解答方法。二、弄清分数乘除法的意义，以便正确解题学生不能正确解答分数应用题，往往是弄不清分数乘除法的意义造成的。因些，在教学中，应当加强对乘除法意义的理解。数学知识存在很大的连贯性，教师还要多结合实际，让学生掌握各类应用题的解法，举一反三，通过练习，达到融会贯通，从而掌握分数应用题的解法。三、让学生找准、抓住单位“1”解答分数应用题的关键进找准、抓住单位“1”。在未接触分数应用题前，学生多数解答应用题还得心应手，但接触分数应用题后，特别是分数乘除法应用题，就弄不清了，往往是乘法应用题用除法来解，除法应用题用乘法来解，原因是找不准、抓不住单位“1”。因此，在分数应用题教学中，教师要教会学生找准单位“1”。怎么找呢？一般来说，题中谁的几分之几、占谁的几分之几、相当于谁的、比谁的多（少）……就把“谁”看作“1”。如，一条公路长300米，修了全长的，修了多少米？“全长的”，就是把这条路看作“1”，把一个整体平均分成5份，修了其中的3份，而“1”所表示的量是全长的长度，是已知的，就用乘法计算，列式：300×。而另一类型也就是除法应用题。如：一条路，修了180米，是全长的，这条路长多少米？“是全长的”也就是把“全长”看作单位“1”，它所表示的量是未知的，应该用除法进行计算。列式：180÷。只要教会学生找准、抓住了单位“1“，并掌握单位”1“是已知的用乘法，是未知的用除法进行计算这一要领，学生解答分数应用题就易如反掌了。四、揭示知识的内在联系,教会学生进行知识迁移分数乘法的意义与计算法则是建立在整数乘法的意义与计算法则的基础上,由此,教材在先讲分数乘以整数时,安排了两个复习内容,一是求几个几是多少,怎样列式?突出整数乘法的意义;二是同分母分数相加,为学习分数乘以整数的计算方法作好准备。教学时,就应紧紧抓住这两个复习内容,通过复习旧知，导出新知,运用旧知学习新知,使学生掌握学习新知识的迁移规律和迁移方法。教学例1就可分四步走:第一步,揭示例题,理解题意,抓住2/9块是什么意思,画出图示；第二步,引导学生想:每人吃2/9块,3个人就吃了3个2/9块,用以前学过的分数连加的方法求3个2/9是多少?并列式计算;第三步,引导学生根据整数乘法的意义,把连加算式改写成乘法算式;第四步,归纳出分数乘以整数的意义就是几个相同分数连加的简便运算;计算法则就是用分数的分子和整数相乘的积作分子,而分母则不变,能约分的先约分,可使计算简便。从而使学生从整数乘法的意义和计算法则,通过迁移较好地理解和掌握其分数乘以整数的意义及计算法则。又如,带分数乘法,通常先把带分数化成假分数,学生先对通常难于理解,教学中就可通过揭示知识的内在联系,运用迁移的方法来帮助学生理解。如出现算式后提出:你能用以前学过的知识,用不同的方法计算吗?学生就会出现三种计算方法:一是把带分数化成有限小数，运用小数乘法计算;二是根据带分数的意义,运用乘法分配律来计算;三是把带分数化成假分数来计算。从比较中,学生不难发现,显然方法二是很麻烦的,就会感到方法一与方法三是简单的,这时教师再让学生计算,学生发现不能化成有限小数;从而看到带分数乘法把带分数化成小数来计算只有特殊性没有普遍性。从而认识到分数乘法中有带分数的,为什么通常先把带分数化成假分数,然后再乘的道理。五、强化训练，熟能生巧古有云：工多艺熟，熟能生巧。学习是没有捷径的，靠的全是功夫深。学生在掌握了解题方法后，还要加强练习。通过不断的解题练习，达到举一反三之功，才能正确对分数应用题进行解答。所以，教师在教学中，应该多对学生进行习题解题训练教学有法，但教无定法。尽管分数应用题对于教师来说是最为难教，对于学生来说是最为难学的内容，但只要我们勇于去探索，努力做到以上几点，这块小学数学中的“硬骨头”就会被“啃”下来。引言在全面实施素质教育的今天，关心和重视“学困生”，做好他们的教育工作，是素质教育全面实施的需要，是对党的教育方针的全面贯彻，也是培养新世纪合格建设者和接班人的需要。由于农村小学教学条件差、师资力量薄弱以及难以进行家庭有效教育等因素，在不同班级、不同学科中都存在着一定程度的“学困生”，尤其是数学学科，数学是一门具有科学性、严密性的抽象性学科，小学生学好数学不是一件轻而易举的事，导致学生的学习差距增大，“学困生”增多。小学数学是素质教育的基础学科，而小学数学“学困生”的教育对学生今后数学学习有着重要的意义，因此在农村小学数学教学中抓好“学困生”的教育工作尤为重要。1小学数学“学困生”形成的原因1.1从教师方面分析1.1.1教学手段相对单一在课堂教学中，农村教师对新教材理解不透，对新兴的学习方法的研究较少，如探究式学习、小组合作学习等处理不到位，加之平时上课随意性大，对教材钻研力度小，课堂教学没落到实处，导致教学效率不高，导致很多“学困生”的出现。教师在布置作业时，只注重学生对于数学知识的应用，忽视了学生对知识形成方面的训练，导致学生只是机械的套用数学知识完成作业，没有自己对知识的思考，不能形成数学逻辑思维能力。1.2.2缺少对学生的情感与价值观的关注在教学过程中教师只注重对知识的传授，缺少与学生的情感沟通，在课堂教学过程中只考虑知识怎样讲，忽视了学生的认知情况和学习状况，也没有根据每位学生的学习状况进行相应的指导，导致学生没有有效的学习方法，造成学习困难，时间一长，容易使部分学生失去学好数学的兴趣。1.2从学生方面分析1.2.1缺少学习数学的兴趣一些小学生学习兴趣不高，玩心较大，对数学的学习只是为了免受教师与家长的责备，数学知识并不是他们的内在需要，也没有形成自觉学习的信念。由于长期学习态度不认真，对学习得过且过，导致学习时经常遇到问题，再加上对问题不积极寻找解决方法，形成恶性循环，最终对数学学习产生厌烦感，从而失去学习数学的兴趣，一旦遇到挫折，容易自暴自弃，使数学成绩越来越差，成为数学“学困生”。1.2.2缺乏学习数学的毅力一些小学生在学习数学时，一般只考虑对错，没有对知识进行深入思考和理解，尤其自三、四年级起，小学生的思维形式由具象思维向抽象逻辑思维过渡，一些小学生不能很好的适应这个阶段，数学的学习产生困难，长此以往，学生思维的发展达不到教材所要求的思维水平；还有一些学生没有养成学习数学的良好习惯，缺乏学习的持久性，习惯于“走马观花”式的学习方法，只停留于表面，对知识一知半解，似懂非懂，对问题不主动寻找原因，不静心思考、书写潦草、作业拖沓等，导致在数学学习中经常犯错，影响数学的学习效果。1.3从家庭、社会方面分析随着社会经济的发展，一些农村家长为挣钱，选择外出打工，致使很多孩子成了“留守学生”，孩子跟随年长的长辈生活，不仅导致家庭教育和辅导缺失，还容易形成娇生惯养或者无人看管两种极端。一些“留守学生”对生活和学习都丧失信心，更难以提起对学习的兴趣。诸多的原因导致越来越多的学生对学习数学态度消极，兴趣淡薄，导致了“学困生”的产生。而社会方面，游戏厅、网吧、色情录像和漫画等对学生会产生不良影响，吸引学生的注意力，造成学生学习兴趣不强、注意力涣散、不求上进等，使“学困生”增多。2农村小学数学学困生的教育策略2.1教师要给予学困生足够的重视“学困生”也是课堂教育的对象，教师要对课堂上的每一名学生一视同仁，每一名学生都应当得到平等的教育机会、平等的教学资源，但是在教学方法上，也要做到因材施教。针对每一个“学困生”从教学上给予足够的重视和帮助，首先体现在教学方法的变化上，由于小学数学的教学过程当中，每一个学生所适合的教学方法是不一样的，这个时候，教师要及时的与这些学生进行沟通，了解他们学习的问题在哪里，再根据具体的情况来解决问题；同时，教师要及时的观察学困生的困难情况，帮助他们分析困难情况，从而保证他们学习能力的逐步提升。2.2树立正确的数学学习观念以激发学生的学习兴趣兴趣是学习的前提，学生只有有了强烈的兴趣，才会有较强的求知欲和动力。因此，对“学困生”的教育首先要激发他们的学习兴趣，帮助他们树立正确的学习观念。比如在课堂教学中设计丰富多彩的课堂活动，让学生积极参与，在自己动手操作的过程中提高学习积极性；小学生比较活泼好动，爱表现自己，还可以设计一些比赛的环节，不仅活跃了课堂气氛，又让学生乐于接受，让数学“活”起来，激发他们的学习兴趣。2.3创造良好的学习氛围古话说得好：“近朱者赤，近墨者黑。”学习环境对于每个学生的学习有着深远的影响，一个良好的学习氛围能够影响他们的日常学习习惯。在热爱学习的班集体中，学习氛围浓厚，周围的同学都在认真地学习，“学困生”就容易受到感染，渐渐地养成热爱学习的习惯。教师要引导学生明确学习的目的，端正学习态度，并与学生一起创造―个良好的学习环境，比如根据学生学习情况建立学习互助小组，让“学优生”和“学困生”结对子，这样“学优生”可以帮助、辅导“学困生”，而“学困生”也可以随时请教“学优生”，促进全体学生间的相互合作，取长补短，达到共同进步的目的。所以，在数学课堂教学中，教师作为学生的引导者、组织者和合作者，要与学生共同营造良好的学习氛围，让学生在良好的学习氛围中提高对数学学习的积极性。2.4促进家长与学校的良好沟通家校良好的沟通配合可以促进学校教育的效果，家校工作是一项细致的、长期性的工作，为达到良好的教学效果，教师需要投入较多的时间、精力，通过召开家长会、入户走访以及利用现代化的交流方式，做好家校联系工作，比如班级qq群、班级微信群或者传统的电话方式等和学生家长进行及时的沟通交流，保证双方能及时了解“学困生”的日常学习情况，只有全面了解各方面的情况，才能有效帮助学困生解决学习过程中的不足之处，帮助他们改进学习方法，提高学习水平，通过家校共同努力，才能达到良好的教学效果。结束语总之，因困而不学，愿学而不困，对农村小学数学“学困生”的教育，使他们由“厌学”变为“愿学”，是每一位数学教师面临的一项艰巨的任务。教师要找出每位“学困生”学习困难的原因，通过有效的教育策略，努力创造一个轻松快乐的学习环境，以真诚、宽容的态度激发他们的学习兴趣，消除学习的困难，切实提高他们的学习成绩，确保每一位学生健康成长。第二章饭店管理的基础理论与基本方法饭店管理的概论管理的内管理活动作为人类一项最重要的活动,广泛存在于社会生活中。从不同的视觉可以理解不同的管理含义。从字面来理解,管理有“管辖、处理、管理、理事”等意义,即对一定范围内的认和事进行统筹、安排和处理。但是上述解释不能够严格表达出管理的本身所具有的完整定义。长期以来,中外管理学者从不同角度或研究侧面对管理作了不同解释,其中有代表性的有以下几种刑、纽织、协调、控制等职能为要素组成的活动过程。2、管理是通过计划工作、组织工作、领导工作、控制工作等诸多过程来协调有限资源,以便达到既定目标。3、管理是有一个人或更多人来协调他人活动,以便收到个人单独活动所不能收到的效果而进行的舌动4、管理就是协调组织成员,激发工作积极性,以达到共同目标的活动。5、管理就是决策。6、管理就是根据一个系统所固有的客观规律,施加影响于这个系统,从而使这个系统呈现新状态的过程●管理是指一定组织的管理者为了达到预期的组织目标通过实施决策、计划、组织、指挥、协调、控制等管理职能来协调组织成员行为的活动。二)饭店管理概念饭店管理是指饭店管理者或管理机构,依据企业所处的内外部环境及可利用资源,通过执行决策,计划,组织,指挥,协调,控制等管理职能,保证饭店业务均衡发展,并最终实现饭店效益目标的活动过程饭店可能利用的资源是:人力资源●财力资源●物力资源信息资源●技