蛋白质及氨基酸的测定课件

蛋白质及氨基酸的测定蛋白质及氨基酸的测定蛋白质及氨基酸的测定蛋白质及氨基酸的测定生物技术第三组蛋白质存在于一切生物的原生质中,是构成生物体细胞组织的重要成分,是生命的物质基础。凡是有生命的物体,无论是动植物还是微生物,都还有蛋白质。蛋白质与营养代谢、细胞结构、酶、激素、病毒、免疫、物质运转和遗传等密切相关,缺乏蛋白质生物就不能维持生命。人及动物只能从食物中得到蛋白质及其分解代谢产物来构成自身蛋白质,故蛋白质是人体重要的营养物质,也是食品中重要的营养成分。在美术课堂教学中，如果一味地去讲解、填鸭、灌输、说教或死记硬背，这样会让学生产生抵触情绪，特别是学业繁重的高中阶段，学生们更是常常把主要精力集中在重点科目，导致美术教学效果不好。爱因斯坦曾经说过：“兴趣是最好的老师。”美国心理学家布鲁纳指出：“学习的最好动力，是对学习材料的兴趣。”因此兴趣与学习的关系非常密切，有了兴趣，学生就不会觉得美术学习是一件很乏味的事。通过教师的兴趣教学，学生就能自觉不自觉的保持长久的注意力和浓厚的学习兴趣，时间长了，学生就会逐渐形成对美术课学习的一种期待。对美术学习兴趣愈浓，学习积极性就越高，努力程度也会越高，从而彻底消除学生在学习过程中的无所谓感和疲倦感，在愉悦的心情中进行美术学习，满怀信心地去探索，去进步。高中美术课教师应如何进行兴趣教学呢？笔者觉得关键在把握好“色、香、味”。一道“色香味”俱全的美食，会倍加受到学生的好评；一堂“色香味”俱全的美术课，也定会赚足学生们的眼球，并激发他们的学习兴趣，达到教与学的最佳效果。下面，就从“色、香、味”三个方面谈谈对新课改下高中美术教学的几点看法。一、“色”在表面，要精选美丽色彩冲击其视觉美术属于视觉艺术，是用眼睛去欣赏作品的美感，它的特点是直观的和形象的，要在课堂教学中吸引学生，一定要使所选择的美术作品能引起学生的兴趣。在上第一节课《美术鉴赏》时，笔者首先选择绘画、建筑、雕塑、工艺等经典作品让学生直观欣赏，吸引住学生们的眼球后，顺势引出对美术四大门类的介绍，实现教学目的。油画选梵高的《向日葵》，笔触的硬朗，鲜艳的色彩，能使学生瞬间迸发出欣赏和思考的热情；建筑选《故宫》和《凡尔赛宫》，学生会被故宫的气势所折服，也会被凡尔赛宫的极尽奢华所惊倒；雕塑和工艺美术选《秦始皇兵马俑》，学生会被兵马俑的宏大规模、高超技巧所震动。所以说，好的作品选择至关重要，选择得当便能起到事半功倍的效果。二、“香”在内涵，要深挖人文精神激发其共鸣高中美术课，鉴赏美术作品是一项有趣的活动。它含有形象、色彩、创怍风格等艺术因素，更有对中外历史、社会生活、人们的性格心理等知识的讲解。不过学生对作为授课重点又不易掌握的理论知识都不太重视，成为教学的一大难题。这样，不妨顺从学生的好奇心，深入挖掘作品的内涵，通过让学生吸收作品中蕴藏着的人文营养，更加激发学生学习美术的乐趣。如上中国花鸟画与西方静物画这一课，花鸟画是不太好讲、不太好理解的，要想让学生对其感兴趣，就不能讲太多关于用笔用墨方面的理论知识，要从情感入手，先讲画家的生平事迹（朱耷、徐渭等坎坷的经历）、艺术思想、艺术观点以及他的内心世界。接着再讲作者的人文素养，也就是他们自我情绪的表露，展现其在当时社会中的生活经历和感受。讲完以上这些内容，会使学生在欣赏作品时发出一些感叹和惋惜，从而引起共鸣。这时，再回过头来，理解作品就容易多了。一方面可以使学生愿意也容易接受美术鉴赏的理论知识，另一方面这种人文精神使得形式化的美术知识和技能变得具有生命力。平时，笔者还注意让学生了解更多著名画家的生平事迹、代表作品及画风的理解和积累，常在课堂快要结束的时候，介绍一位知名画家，学生非常喜欢。三、“味”在实践，要强化动手能力鼓励其创作课堂教学内容如果脱离了现实生活是枯燥乏味的，学生很难有兴趣学下去。针对这一点，根据新课改的精神，要转变课堂模式，由重教师的“教”向重学生的“学”转变。教师应将美术课程内容与学生的生活经验紧密联系起来，使学生在实际生活中领悟到美术的特殊价值，从学以致用的角度激发学习动力，努力追求生活的艺术化。让学生意识到美术的魅力不仅局限于欣赏，更要体现在运用、制作、创作的活动过程中。例如上《民间美术》时，笔者就带领学生们自己动手去做一些窗花、双喜字等生活中常见的剪纸作品；在上《工艺美术》课时，让学生搞一些创意，设计所在城市、学校、班级等的标志；还有，每年快到元旦的时候，可以引导学生自己制作贺卡送给同学或老师；母亲节可以扎纸花――康乃馨送给母亲；天气冷了可以制作靠垫等等，既省钱又富有新意。值得注意的是，要选择身边的事物，贴近学生的学习和生活环境，会让学生感觉很亲切且愿意接受，愿意动手去做，这样才能到达在学习中实践，在实践中学习的良性循环。以上，是笔者对“色香味”教学法的一些理解。如再能与这道美食匹配一个幽雅洁净的环境，那再好不过了。笔者认为把教师的人格魅力比作幽雅环境较为恰当。教师的人格魅力对学生亲近自己所教学科有良好的作用。正如乌申斯基所说：“教师的人格对学生的影响是任何教科书，任何道德箴言，任何惩罚和奖励制度都不能代替的一种教育力量。”注重言谈举止和穿着打扮，关心和爱护每一位学生，都能有助于使自己成为学生乐于亲近、乐于仿效的老师，教师的一言一行无时无刻不在影响学生的成长、成人、成才。教师在教学中处于主导作用，要在知识与学生之间架起一座桥梁，使学生在掌握知识的过程中，尽可能少走弯路。笔者觉得好的教师应通过仪表、语言、范画、演示、辅导、评定成绩等一系列活动得到学生的信任与尊重。同时，教师要通过与学生情感上的交流感染学生进行创造思维活动。试想：面对一个面目冰冷的教师，学生怎敢各抒己见呢？在课堂上，教师也要以一个探索者的身份出现，对有些问题，可以回答；有些如果不清楚，可以说：“我们一起来琢磨”，从而使学生的学习兴趣能长久保持下去。兴趣是获取知识的源泉，兴趣成就伟业。如何培养和保持学生学习美术的兴趣，使学生始终处在学习的兴趣和欢乐之中，是我们美术教师必须关注和解决的问题。“观色，闻香，体味，再以人格魅力为辅助”，是笔者在美术兴趣教学中的一点体会。让每一堂美术课都是精彩的体现，让每一个学生对美术课都感兴趣，使他们积极、主动地学习，从而最大限度地开发他们的美术潜能与创新意识，这是笔者不变不懈的追求。中学信息技术课，是一项融知识性和技能性为一体的基础性学科教育，是一门新兴学科。与传统学科相比它的教学理念体系、教学模式、教学思想都远还没有定型，另外，由于信息技术课又具有几个非常突出的学科特点：突出的技术应用性、迅速的变化性和鲜明的社会时代性，因此，其教学方法决不能完全沿用传统的教学方法，而应有其独特的教学方法。教学实践证明，在信息技术教学中，学生最初对计算机都充满着好奇，都非常想学，但随着信息技术教学内容的深入，有的内容需要记忆且枯燥无味，随着难度增大，学生的学习兴趣就日益减退，这时就需要教师善于引导，根据信息技术的学科特点，设计合适的教学方法。本文旨在与大家探讨更加科学合理的教学方法，使信息技术教学迈上一个新台阶。一、激发式教学兴趣是人的认知需要的情绪表现，在学习过程中起着极大的推动作用。众所周知，学生特别喜爱玩游戏，而这恰恰就是学生最大的兴趣所在。信息技术教学中含有不少适合学生练习的游戏。如在信息技术的基本知识入门介绍中，采用计算机自带的一些游戏引入新课，展示计算机的特点和功能，让学生亲自实践、亲耳目睹，能够激发起学生对计算机浓厚的学习兴趣。又如在进行鼠标练习的教学中，教师只进行简单的演示，而后给予学生足够的时间，让学生在玩中练、练中玩，利用“纸牌”、“扫雷”游戏进行练习，充分动手实践，结果大多数学生自己都找到了其中的一些小诀窍和一些参数的设定，这样教师再进行小结并表扬这些同学，能够使他们有一种自己成功获得知识的喜悦感和自豪感。二、任务驱动式教学任务驱动式教学就是介绍有关知识和方法前，提出一些与学生日常学习、生活较密切的任务，在引导学生应用计算机完成任务的过程中，贯穿渗透学习内容。教师可根据教学内容，安排适合课堂教学的相关游戏或其它内容。这样让学生有目的地学习和实践，有利于学生保持良好的学习兴趣，兴趣盎然地掌握所学知识；可以提高学习效率，锻炼学生的学习和探索能力。我会精心设计一些作品，在一门新课程或一堂课的开始，让学生自己试着实现，然后根据他们的实习结果，有针对性地进行补充讲解。在讲word之前，我就布置了一个大的任务，即学完后每人制作一份小报，进行全校评比，并颁发奖项。在每节课的教学中，我又把这一大的任务划分为小的任务。比如，学习word中的图文混排时，先给他们展示一些各类海报，这些作品图文并茂、版式精美，其中包括了插入图片、艺术字、文本框等，还有用图片作为背景及各种文字环绕格式；然后布置任务，要求学生们每人制作一页小报，进行评比。如我所愿，激起了学生的学习热情，他们把学习word当成了一种乐趣。学生的思维非常活跃，他们进行了各种尝试，对于我补充的内容，他们也能既快又牢固地掌握。这样，既培养了学生的艺术特长，又在操作实践中了解了计算机的基本知识，掌握了计算机的基本技能，更好地激发了学生对计算机的兴趣，真正做到了在愉快中学习。三、协作教学要鼓励学生协作解决问题。协作已经成为现代社会一种必不可少的人的素质，没有协作能力，简直是寸步难行。在教学中我们也要在鼓励独立解决问题的同时，加强此方面的训练，培养学生的协作精神。小组协作式学习是培养学习生协作能力的重要手段，可以根据情况把班级分为若干小组，将班级信息技术方面有特长的学生列为“小专家”，让小专家进行巡回指导。在此过程中，学生之间为了达到小组学习的目标，相互之间可以采用讨论、指导等形式对问题进行充分的论证，以掌握学习内容。这种协作教学不但可以调动学生学习的积极性、活跃课堂气氛，同时还可以培养学生之间相互协作的能力、拓宽学生的思路、引导学生多向思维、培养他们的创造性思维能力。而且在“小专家”们“点”的指导下，老师注意巡视这些同学“面”的情况，达到了点、线、面结合，以点带线，提高了全班学生的计算机操作水平。四、自主学习要创建有利于自主性学习的环境及资源，培养学生的自主学习能力，利用现代信息技术来学习信息技术课程。在组织安排教学过程中，不是把大量的时间用于组织讲解教案上，而是放在为学生提供学习所需要的各种资源上，把精力放在简化利用资源所经历的实际步骤上。在教学中，教师通过找出已经学过的知识与正要学习的知识之间的联系与区别，有利于教学中突破难点，也能使学生轻易地掌握教学重点。教师通过让学生围绕问题自学、讨论、交流、实践，能够充分挖掘学生自主创造性地解决问题的能力和形成自主学习的意识。自主性过程以“先学后做”、“边学边做”为基本特征，即课前让学生超于教学进度进行独立学习，解决各自现有发展区的问题；课堂教学中，师生合作有针对性地解决最近发展区的问题，使之转化为新的现有发展区。这样，学生积极把学过的旧知和新知有机地结合起来，不但学得轻松，也容易掌握，真正做到了轻负担、高效率。总之，在信息技术这门新兴学科的具体教学中，采用哪种教学方法，不仅需要根据课程内容和实际情况来选择或加以综合应用，更需要我们在实践中不断地去摸索总结，而且信息技术本身就是一门飞速发展的技术。探索新的环境下新型的教学模式、教学方法，培养具备一定科学精神和创新意识以及信息能力的学生，这是我们信息技术教师任重而道远的责任。信息社会的发展不仅对人才的数量更重要的是对人才的质量提出了更高的要求，信息社会所需要的新型人才应当是具有全面而坚实的文化基础（特别是信息方面的文化基础）、能不断自我更新知识结构、能与人合作共事、富有创造性和应变能力并具有高尚道德品质的一代新人。为了能够适应信息社会日新月异的发展速度，信息社会的人才必须具有很强的信息获取、信息分析、信息加工和信息利用的能力。总之，教无定法，贵在得法，教学中注重以学生为主体，以操作技能培养为主线，充分发挥学生的想象力和创造力，多种教学方法综合运用于教学实践，使学生在实践中尝到成功的快乐，这是信息技术教学的关键所在。蛋白质及氨基酸的测定生物技术第三组蛋白质存在于一切生物的原生质中,是构成生物体细胞组织的重要成分,是生命的物质基础。凡是有生命的物体,无论是动植物还是微生物,都还有蛋白质。蛋白质与营养代谢、细胞结构、酶、激素、病毒、免疫、物质运转和遗传等密切相关,缺乏蛋白质生物就不能维持生命。人及动物只能从食物中得到蛋白质及其分解代谢产物来构成自身蛋白质,故蛋白质是人体重要的营养物质,也是食品中重要的营养成分。表7-2常见食品的蛋白质含量白质量以基计/食品种类蛋白质含量以湿基7.9豆腐(生、坚硬)15.6小麦粉(整粒)13.718.5玉米淀粉0.3牛肉(颈肉、烤前腿)牛乳(全脂、液体)3.3鸡(可供煎炸的鸡胸肉、生)23牛乳(脱脂、干)36.2鸡蛋(生、全蛋)12.5酸奶(普通的、低脂)牛肉(腌制、干牛肉)29.1苹栗(生、带皮鱼(太平洋鳕鱼、生)17.9草莓(生)0.6火腿(切片、普通的17.6蛋白质是由多种氨基酸结合而成的复杂的高分子化合物。其中含有的主要化学元素为碳、氢、氧、氮等,大多数蛋白质还含有硫,某些蛋白质中还含有微量的磷、铜、铁、碘、锌等元素,但含氮则是蛋白质区分其他有机化合物的主要标志。测定食物中蛋白质含量的方法有多种,一般可分为间接方法和直接方法ν间接方法是通过测定样品中蛋白质的总氮量,再乘以相应的蛋白质系数而求出蛋白质含量直接方法是根据蛋白质的物理和化学性质,直接测定蛋白质含量的方法。测定蛋白质最常用的方法是凯氏定氮法。它是测定总有机氮的最准确和操作较简便的方法之,应用广泛。此外,双缩脲法、紫外吸收法考马斯亮蓝G-250法、福林-酚法等也常用于蛋白质含量测定。蛋白质的测定方法:凯氏定氮法双缩脲法紫外分光光度法福林-酚比色法考马斯亮蓝染料比色法凯氏定氮法由19世纪丹麦化学家Kieldah首先提出。·它是测定蛋白质最常用的方法,也是测定总有机氮最准确和操作简单的方法之一。适用范围:此法只限于测定总氮量,然后乘以蛋白质换算系数,可得蛋白质含量,由于样品中常含有非蛋白质的含氮化合物,因此常将测定的结果称为粗蛋白质含量常量凯氏定氮法微量凯氏定氮法半微量凯氏定氮法自动定氮仪法常量凯氏定氮法适用范围:适用于各类食品中蛋白质含量的测定,也是测定蛋白质含量的国家标准分析方法。原理·有机含氮化合物与浓硫酸和催化剂共热消化,氮转化为氨,再与硫酸结合成硫酸铵。硫酸铵与强碱反应,放岀氨。将氨蒸馏到过量的标准无杋溶液中,再用标准碱溶液进行滴定。根据测得的氨量,计算样品的总氮量。2HCLH:S