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文档简介

经营场所卫生管理制度背景为了保障员工和顾客健康，提升企业形象和经济效益，经营场所需要制定卫生管理制度，严格执行卫生标准和相关政策，保障经营场所的卫生环境达到良好的状态。适用范围本制度适用于各类经营场所，包括但不限于餐饮、饭店、超市、公司、办公室等。制度制定的依据法规《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例《中华人民共和国卫生法》及其实施条例《中华人民共和国职业病防治法》及其实施条例国家标准GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》国家标准GB9685-2008《食品接触塑料复合材料和制品》卫生管理制度的主要内容卫生知识的宣传和教育经营场所应根据经营业态，在员工培训课程中，有关卫生健康知识和卫生管理制度的宣传和教育。人员卫生管理经营场所应要求员工健康证明，健康状况不良的员工不得从事与食品接触的工作，以及进入操作区域现场。环境卫生管理经营场所应建立完善的环境卫生管理制度，实行日常清洁消毒、灭鼠灭蝇、垃圾清运等日常工作。食品卫生管理经营场所应加强食品供应环节的监管，落实检出检测工作，对于发现的不合格食品原材料和半成品，应立即进行处置和记录。食品辅料、器具的卫生管理经营场所应配备专门人员开展器具、厨具等设施的清洁与消毒工作，不同器具、厨用器具的清洗方案和消毒方案需有明确的规划。废弃物的处理管理经营场所应制定合理的废弃物处理方案，排放管道应符合相关环保标准，严格防止工作污染和生态破坏事件的发生。责任与管理管理制度的制订经营场所应有专人负责制定和执行本制度。日常管理经营场所的经营管理者对所有与食品接触相关环节进行了严格的管理，对所有卫生管理措施进行了多层次的检查和反馈，保证经营场所卫生环境的稳定运行。现场监督经营场所的相关监管、卫生检查部门负责现场监督检查，严格让相关法规相关规定运作起来。总结本制度对于经营场所的卫生管理有具体的要求，尽可能地规范了整个生产流程，让经营场所在卫生管理方面达到更高的标准，保证员工和顾客的健康安全。但实施卫生管理的过程

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