北师大版八年级上5.18.2微生物与人类的关系同步练习（含答案）

第第页北师大版八年级上5.18.2微生物与人类的关系同步练习（含答案）北师大版八年级上5.18.2微生物与人类的关系

（共16题）

一、选择题（共13题）

“四川泡菜”酸脆可口，深受喜爱。下列有关泡菜的说法错误的是

A．泡菜味酸是因乳酸菌发酵产生乳酸

B．泡菜制作需密封提供无氧发酵条件

C．制作泡菜的乳酸菌也可用于酿米酒

D．低温条件可让泡菜的保存时间更长

做泡菜时坛口必须加水密封，密封坛口的目的是

A．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵

C．造成缺氧环境，促进乳酸菌的发酵D．造成缺氧环境，促进醋酸菌的发酵

下列常见食品不是利用微生物发酵技术制成的是

A．啤酒B．酸奶C．面包D．葡萄干

某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶。他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几个小时后品尝时发现没有成功。他失败的原因可能是

A．牛奶添加了蔗糖B．牛奶经过了煮沸

C．牛奶进行了冷却D．玻璃瓶没有密封

很多细菌和真菌对人类是有益的。人们在做面包和酸奶时，分别利用的是

A．酵母菌，醋酸菌B．乳酸菌，酵母菌

C．酵母菌，乳酸菌D．乳酸菌，大肠杆菌

买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，判断这种微生物其实是

A．乳酸菌B．野生酵母菌

C．枯草杆菌D．葡萄皮上的霉菌

泡菜是四川人喜爱的佐餐食品，制作泡菜时需要利用的微生物是

A．酵母菌B．蓝细菌C．乳酸菌D．青霉菌

下列微生物与制作的食品对应有误的是

A．醋酸杆菌——食醋B．青霉菌——葡萄酒

C．乳酸菌——酸奶D．酵母菌——馒头

下列食品与发酵技术无关的是

A．食醋B．果汁C．酸奶D．酱油

面酱是我们生活中常见的调味品，它的制作过程是

A．制曲、蒸饼、制酱、晒酱B．蒸饼、制曲、制酱、晒酱

C．制曲、制酱、封坛、晒酱D．制曲、制酱、晒酱、封坛

下列有关细菌和真菌作用的叙述，不正确的是

A．某些细菌和真菌能分解动植物遗体中的有机物

B．细菌和真菌都参与了生态系统的物质循环

C．某些细菌和真菌可作为生物杀虫剂进行害虫防治

D．所有的细菌和真菌都能使人和其他动植物患病

小林在学校的综合实践活动中，制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是

A．面包——酵母菌B．酸奶——乳酸菌

C．泡菜——醋酸杆菌D．制酱——霉菌

酵母菌被誉为人类的第一种“家养微生物”。下列食品的制作过程中，主要依靠酵母菌发酵的是

A．酸奶B．泡菜C．面包D．食醋

二、综合题（共3题）

观察细菌的结构图回答问题（如图）：

(1)填写下列结构名称：①；②；③。

(2)图中序号可使细菌在水中自由游动。

(3)与植物细胞相比，细菌的细胞中没有成形的、和液泡。

(4)酸奶的营养价值比牛奶高，能使牛奶转化成酸奶的细菌是。

下图是某些微生物的形态图，请据图回答下列问题。（在方括号内填序号，在横线上填相应的名称）

(1)①与③的结构相比，①的细胞内有集中的区域，却没有。

(2)②和④的菌体都是由构成的。

(3)在酿酒、做面包和蒸馒头时，离不开[]的发酵作用。

(4)①②④在适宜的培养基中会大量繁殖，形成。通过可以大致区分①和②④。

(5)你知道泡菜的制作方法吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛要加盖，还用一圈水来封口，你能推测出其中的科学道理吗？

下图是酵母菌的结构模式图，请据图回答下列问题。

(1)图中①是，②是，③是，④是，⑤是。

(2)蒸馒头时，在面团里加些酵母菌，蒸出的馒头就会暄软多孔。这是因为酵母菌能将淀粉发酵产生。

(3)酵母菌有哪些结构跟植物细胞相似？。但它不是植物是因为。

答案

一、选择题（共13题）

1.【答案】C

【解析】泡菜的制作离不开乳酸菌，在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

ABD.制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，低温可以抑制微生物的生长，延长保质期，ABD正确。

C.用于酿米酒的微生物是酵母菌，C错误。

故选C。

2.【答案】C

3.【答案】D

【解析】啤酒、酸奶、面包都是利用微生物发酵技术制作的食品，葡萄干是葡萄进行晾晒缩水干燥制作的食品。

故选D。

4.【答案】D

【解析】制作酸奶必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵。据此可知，题中制作酸奶失败可能的原因是装置没有密封，有空气进入，影响了乳酸菌的发酵。

5.【答案】C

【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸。故选C。

6.【答案】B

【解析】买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，利用附着在葡萄皮上的野生酵母菌作菌种。

故选B。

7.【答案】C

【解析】泡菜是美味的小吃，制作泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，C正确。

8.【答案】B

【解析】利用青霉菌发酵可规模化生产青霉素，利用酵母菌等发酵可以酿酒。

9.【答案】B

【解析】制作食醋要用到醋酸杆菌；制作酸奶要用到乳酸菌；制作酱油要用到霉菌；果汁是水果经过压榨得来的，与发酵技术无关。

10.【答案】B

【解析】面酱的制作过程依次是：蒸饼、制曲、制酱、晒酱。

11.【答案】D

【解析】绝大多数细菌和真菌能分解动植物遗体中的有机物，是生态系统中的分解者，A正确；

许多细菌和真菌作为分解者参与了生态系统的物质循环，B正确；

利用生物防治就是利用生物来防治病虫害，利用细菌和真菌作为生物杀虫剂，其优点是有效控制害虫数量，减少农药使用，C正确；

细菌和真菌不都是有害的，许多是有益的，也不使人类或其他动物患病，D错误。故选择D选项。

12.【答案】C

【解析】制泡菜要用到乳酸杆菌。

13.【答案】C

【解析】制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，食醋是由醋酸菌制成的，制馒头和面包要用到酵母菌。

故选择C选项。

二、综合题（共3题）

14.【答案】

(1)拟核；细胞膜；细胞壁

(2)⑥

(3)细胞核；叶绿体

(4)乳酸杆菌

15.【答案】