康师傅调研报告

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提起便利面，许多人立即就会想到康师傅这个品牌，康师傅便利面在中国几乎是家喻户晓的。“康师傅”塑造了一个可爱的动画人物图样，以讲究健康美味的美食专家的形象在中国市场建筑了“康师傅”食品王国。但是最近相继爆出了地沟油、塑化剂、牛肉膏等食品平安大事，使得人们对便利面平安产生了巨大忧患。另外。康师傅便利面又掀起了涨价风潮，半年之内涨了三次价。

一、调查目的：

为了全面了解河西学院在校高校生对便利面的市场消费状况以及消费者对便利面的消费需求，消费习惯，消费观念以及抱负中的便利面等与便利面有关的状况。以及消费者对待涨价的看法和一些食品平安隐患以及这些问题产生的缘由。针对调查状况进行分析，提出一些可行性对策。

二、调查基本状况：

1、调查对象：同学。

2、调查问卷：问卷分性别、年龄、、月生活费、购物动机等项目。

题目实行封闭式和开放式设计，要求调查对象依据实际状况在各题所列的选择项中选取一项或多项，作为对该题的回答。

3、调查问卷的分发：问卷有调查人员在同学宿舍随机分发，当场回收，回收率100%。共发放问卷120份，其中女生56份，男生64份，经筛选有效问卷共100份，作为统计资料之用。

4、数据处理：问卷数据由调查小组进行统计。

一、调查结果及分析：

1、我院高校生对康师傅便利面常常购置的状况：

调查显示：常常购置并使用过康师傅便利面的占61％，没有购置过的占39％，这个比重消失主要有两种缘由：

第一是同学时代的特征，高校时期，同学年龄都在20岁左右，这个年龄对食物生活共有的特点：追求便利、速食、味道。而康师傅便利面的特点都符合同学的要求，所以受到大部分同学的亲睐。

其次是一部分同学以前常常食用便利面，导致如今对便利面有了厌食情节，只是间或食用。

2、高校生对市场上种类繁多的便利面的选择状况：品牌〔多康师傅统一选〕百分比84122610168福满多白象今麦郎其他从以上图表可以看出康师傅便利面在同学所购置便利面的品牌在占大部分比重，也据反映了同学们对康师傅便利面消费的宠爱和忠诚。

3、同学对便利面养分的期望:种类百分比油炸的非油炸的杂粮的其它从以上表格可以看出同学消费者对便利面的期望正向着非油炸和杂粮方面转变。也更追求便利面的养分。

4、同学消费者对便利面涨价的看法：

通过这次调查发觉，人们对涨价时间反应不一。有36%的人认为没有影响，连续食用；有40%的人认为有肯定影响，尽量购置替代品；有24%的人认为很有影响，会不吃或削减对便利面的购置。由于同学的每个月生活费有限，尽管康师傅便利面涨价幅度比较小，但对于常常食用便利面的同学来说还是有肯定程度的影响。另外一些人认为便利面涨价太多超出了其价值，不如购置替代品。

5、同学消费者对地沟油、牛肉膏、塑化剂等一些食品平安大事的关注程度以及对便利面生产有没影响：

9、同学消费者对于便利面那些方面的改良的期望：

主要集中在养分、平安、价格、味道、数量等几个方面。人们在追求便利面口味、价格的同时，更加注意对其平安、养分的要求。使便利面更好吃，又有养分。

二、建议：

通过对以上状况的讨论分析我们得出如下结论：

1、河西学院在校高校生便利面消费市场潜力巨大。在现有销售的基础上增加同学比较宠爱的口味便利面的销售。

2、随着人们日益增长的物质文化需求以及科学技术的速飞进展，广阔消费者对便利面的消费已经不仅仅是局限与眼前现有的品种，他们需要更多的新产品。针对同学们期望的口味，开发新口味，迎合消费者的需求。

3、由于人们物质生活水平的提高和对健康的关注，消费者对便利面的需求已不止是要求生产者增加面条的弹性，口味的多元化，和改善包装形式，他们更注意的是食用便利面后的健康性、平安性和养分性。对于养分比较高的非油炸和杂粮类的便利面加大宣扬，推向校内市场。

4、做好市场营销和广告。一方面在校内中聘请高校生做推销员和代理，做康师傅便利面的推销和一些新产品的宣扬推广；另一方面做好广告宣扬。准时向消费者澄清社会上发生的食品平安大事对康师傅便利面没有任何影响，让消费者放心食用。

康师傅调研报告2

一、公司简介

康师傅控股有限公司及其附属公司主要在中国从事生产和销售便利面、饮品及便利食品，皆在中国食品市场占有显著的市场地位。据ACNielsen2023年12月零售市场讨论报告的调查结果显示，以销售量为基准，在2023年1月12月康师傅集团于便利面、即饮茶、包装水及蛋卷的市场占有率分别为46.8%、53.9%、20.8%及18.3%，稳居市场领导地位；整体果汁的市场占有率为23.9%，居市场其次位。据Canadean2023年12月数据显示，百事碳酸饮料2023年销售量市占以30.3%居市场其次位。

康师傅集团产品处于行业领先地位不容置疑。目前，集团共拥有582个营业所及77个仓库以服务36,837家经销商及118,359家直营零售商。

二、公司质量管理做法与阅历

康师傅主要采纳ISO220000质量管理体系认证，以确保康师傅的产品到达以下目标：

〔1〕市场抽查质量、卫生指标达标率100%。

〔2〕因质量问题而引发的客户投诉为零。

〔3〕最终产品一次检验合格率99%。

本报告将从全程质量掌握、各部门质量职责和权限、质量管理监测体系、质量奖惩措施四方面介绍康师傅的质量管理体系。

〔一〕全程质量掌握

康师傅以构建集团质量平安管理的良性循环为目标，从源头抓起，在食品平安管理上，注意前端管理体系设计。以下是各个环节康师傅集团的质量掌握：

1、选购：签定选购合同前，原辅料的质量要求应符合该种原辅料的质量、卫生标准。

2、入库：选购验收实行自检与索证相结合的方法。

3、生产加工：需要严格遵守工艺流程、生产工艺操作规程。生产过程的各项原始记录必需保存，产品保存期比该产品的商品保存期延长六个月。

4、质检：质检部门对生产过程各环节的检测，随时把握关键掌握点的质量状况，对生产过程中消失的不合格状况及其它可能影响产品质量的现象应准时向质量主管汇报。由质量主管统一制定解决方案并实行。

5、其它卫生方面以《食品企业通用卫生规范》的要求或GB1488194《食品企业通用卫生规范》的要求为准。

6、出厂检验：每批产品出厂前，根据产品标准和国家规定的检验方法，抽样规章进行抽样检验。经检验合格后出具合格检验报告。不合格产品不允许出厂销售。

7、投入市场：有特地的应急处理小组。一旦消失出场后质量问题，马上查找缘由，提出整改看法，并向有关部门汇报，对产品进行必要的技术处理。必要时走访用户，实施召回。

〔二〕各部门质量职责和权限

对总经理、质量负责人、人力资源部、行政部、选购部、市场部、研发品掌握部〔化验室〕、生产部〔生产车间〕、仓储物流部〔各仓库冷库〕等有明确的职责和权限的.规定。

〔三〕质量管理监测体系

1、分级管理及考核：

〔1〕各级便利面质量管理组织定期检查考核，对产品的质量进行监督检查、考核、评价，提出改良看法及措施。

〔2〕总经理组织相关部门负责人，进行节假日前检查，突击性检查及夜查房，催促检查质量管理工作。

〔3〕各部门质量检查小组要定期和不定期组织部门叉检查、考核。

〔4〕各方质控小组每月必需对本部门便利面质量工作进行自查、总结、上报。

2、职能部门及质控小组须制定切实可行的质量管理措施及评价方法。要建立健全各种产品质量记录及登记。对各种质量指标做好登记、收集、统计，定期分析评价。

3、质量管理效果评价及双向反馈机制的建立

〔1〕各部门质控小组每月自查自评，仔细分析商量，确定应改良的事项及重点，制定改良措施，并每月有便利面质控工作月报表和部门当月的质控工作总结。

〔2〕质量负责人会定期向各部门下发便利面质量管理评价表，进行交叉评价，经汇总分析，在大会上通报。

〔3〕质量管理委员会应定期召开全体会议，评价质量管理措施及效果分析，商量存在的问题，沟通质量管理阅历，商量、制定整改打算及措施。

〔四〕质量奖惩措施

有特地的企业内部产品质量管理方法及便利面质量奖惩措施，奖优罚劣。产品质量的检查考核的结果与部门、个人职称晋升、年度考核等挂钩，与干部选拔及任用结合，实行产品质量单项拒绝。

〔五〕胜利阅历

1、质量管理系统完善，精细到生产的每一步，对产品的质量掌握作用非常显著

2、权责分明，把责任落实到个人，同时制定相应的奖罚制度，使得员工对产品的质量更加重视。

三、公司质量管理存在的问题以及产生缘由

1.康师傅有着严格的质量检测制度，但是在长时间的生产和进展中，久而久之，员工会松懈对的管理及检测。同时很多项目是免检的，更加导致一旦消失问题就会有不行估量的损失。

2.康师傅公司的抽样检测方式也并不完全的牢靠，抽样检测就可能会有很大遗漏问题，给质量带来隐患。

3.康师傅公司在质量监管上的程序太过于繁琐，分级的考核及审查大大的加大了劳动力的支出和公司雇佣员工的本钱费用，导致一些不必要的开销。

四、公司质量管理对策与建议质量改良