餐厅食品安全应急预案

—餐厅食品安全应急预案餐厅食品安全应急预案1

一、指导思想

坚固树立“职责重于泰山，食品安全第一”的指导思想，保障就餐人群身体健康和生命安全，程度削减群体性食品安全事故的发生，保证单位正常秩序，减小酒店因食品卫生安全大事造成的负面影响。

二、成立食品安全事故应急小组

组长：XX

副组长：XX

成员：XX

三、发生食品安全事故实行的措施

1、相关人员立刻向单位领导报告，单位应急小组确认后立刻向食药监局和卫生部门报告。报告资料：发生食品安全事故的单位、地址、时间、事故人数、病症、可能引起食品安全事故的食物等。若疑心投毒则向公安部门报告。

2、立刻拨打12O急救电话或与附近医院联系，按时将中毒者送医院进行治疗。

3、立刻停止食用可疑食品；

4、照实反映状况。单位负责人及与本次食品安全事故有关人员要照实反映本次食品安全事故状况。将病人所吃的食物、进餐总人数、同时进餐而未发病者所吃的食物、病人的主要特点、可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时问等状况照实向有关部门反映。

5、爱护现场、保存样品。对可疑食品安全食物及其有关工具、装备和现场实行临时掌握措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物呕吐物、大便要保存，以便卫生部门采样检验，为确定食品安全事故原因带给牢靠的依据。

6、相关部门现场调查结束后要对食品安全事故场所进行相应的消毒处理。

（1）对被污染的食品及用具进行清洗消毒；

（2）对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的`餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、装备，加工人员的手也要进行消毒处理。

四、防范措施

1、强化食品安全管理的教育。

（1）严把食品原料进货关，落实台账登记制度。

（2）餐具消毒关。对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止显现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

2、广泛开展食品卫生学问宣传。

定期或不定期向职工开展食品安全学问的讲座，充足利用交接班、黑板报、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生学问，提高全体职工的食品卫生学问水平。

五、本预案自发布之日起执行。

餐厅食品安全应急预案2

1、目的

为了有效的预防食品污染，有效的应对餐厅突发污染大事，保证应急大事的反应力量，保障全部人员的健康、生命安全和公司财产，防止和杜绝食品污染对人员健康的危害，为了强化餐厅检验工作的质量掌握和公司的管理，特制定本预案，确保一旦发生餐厅食物污染大事及安全事故时，能按时、标准、科学、快速有效地掌握。

2、适用范围

适用于餐厅及四周用餐环境。

3、组织管理机构和人员职责：

3.1领导小组：成立食品安全管理领导小组

组长：杨志勇

副组长：宋克进

各现场主管

组员：张军义3.2成员职责分工

在领导的统一指挥下，负责落实，指挥餐厅突发大事现场和调查处理工作，实行有效措施掌握大事、调查原因，削减事故发生和财产损失。

3.2.1组长负责组织本小组的全体成员开展日常催促检查试验室污染预防与应急处理的组织建立、人员培训、技术和物资等的落实，指挥试验室污染突发大事的现场和调查处理工作。

3.2.2副组长负责防止试验污染的日常工作，完善制度、标准措施、责任到人和检查催促，按科室统一布置办好一切防止试验室污染及安全事故的管理工作。

3.2.3组员强化预防工作，每个人都要认真负责执行试验室的各项制度，特别是试验室安全管理制度、各种有毒有害易污染试验室和其四周环境的物品及废物的管理制度等的.执行；对安全隐患按时排解，对不能排解的应按时报告有关部门按时排解，对可能突发的试验室污染大事而存在的安全隐患应实行快速有效的掌握措施，并按时向试验室污染预防及应急处置专业小组报告；同时期实行有效的防范措施。

3.2.4发生突发大事后，应立刻按试验室污染突发大事处理的技术标准，实行有效措施掌握大事、调查原因，削减人员伤亡的国家财产损失。

4、应急处理程序

4.1放射性污染应急处置措施

4.1.1发生或者发现放射事故的工作人员，必需尽快逐级向科主任、预防科、公安机关报告，最迟不超出2小时。

4.1.2当工作人员发生照耀事故后，应立刻进行医学检查，同时对危险源实行安全处理措施。

4.1.3发生放射性同位素丧失、被盗，立刻向公安机关报告，并主动协作对放射事故的调查，做好善后工作。

4.2化学性污染应急处置措施

4.2.1一般化学性污染应急处置措施

4.2.1.1假如试验室发生有毒、有害物质泼溅在工作人员皮肤或衣物上，立刻用自来水冲洗，再依据毒物的性质实行相应的有效处理措施。

4.2.1.2假如试验室发生有毒、有害物质泼溅或泄漏在工作台面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水冲洗或时用中和试剂进行中和后用清水冲洗。

4.2.1.3假如试验室发生有毒气体泄漏，应立启动排气装置将有毒气体排出，同时开门窗使新奇空气进行试验室。假如发生吸入毒气，造成中毒应立刻抢救，将中毒者移至空气良好处使之能呼吸新奇空气。

4.2.1.4经口中毒者，要立刻刺激催吐，反复洗胃，洗胃时要留意吸附、微酸和微碱中和、水溶性和脂溶性以及爱护胃黏膜的原则。

4.3严峻化学性污染应急处置措施

餐厅食品安全应急预案3

为了按时高效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发大事，依据《食品卫生法》，《突发公共卫惹事件工作应急处理条例》有关规定，并结合本校实际，制定《力洪民族学校食堂食品卫生安全应急预案》。

一，指导思想

坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，安全无小事，责任重于泰山。同时坚持“预防为主，主动处置”的方针，尽一切努力把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。

二，成立机构

组长：陆任练、校长

副组长：陆宗福、副校长

主要成员：黄永城、杨光静、罗朝银、姚昌云

突发大事的主要处置措施

食品卫生安全大事发生，立刻启动学校食品卫生安全应急预案并按时向县教育局、县食品药品监督管理局报告，以便取得上级领导的指示，便于实行下一步行动。学校领导小组召集成员会议，商议和布置处置方法，各司其职，绽开工作。

三，突发大事的详细处置对策

集体食物中毒：

1，立刻拨打电话120，对中毒人员急救，同时向县育局、县食品药品监督管理局报告。

2，组织人员认真细致地调查中毒原因，同时爱护好场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。

3，立刻查封学校食堂，对当天出售的饭菜清样及其。

四，防范措施

1，他食物封存强化食品卫生安全的宣传，建立完善品卫生安制度。

2，校内食堂严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和有害食品。

3，建立完善同学食堂饭菜留验制度。

五，责任制度

1，学校食堂完善安全工作领导小组为第一责任人，各公寓楼管理老师及各班班主任为责任报告人。

2，事故报告制度：必需在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向县教育局、县食品药品监督管理报告，在事发半小时内向向县教育局、县食品药品监督管理报告事态发展情况。

3，事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当，要追究当事人责任；学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好同学及亲属的'安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行漫步事故情况信息，造成严峻后果的要追究其法律责任。

4，校长办公室负责接待新闻媒体，发布相关情况与消息。

六、善后处理

学校应急处理办公室在有关部门的支持和帮助下，努力作好食品卫生安全事故的后期处置工作并帮助上级部门作好责任事故的经济赔偿、责任追究和报告总结工作。

餐厅食品安全应急预案4

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以便按时实行防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深化地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充足利用播送、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

（1）防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品强化卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适合从事食品工作的病患者或带病者，应按时调换工作。

（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充足加热。

（四）化学性食物中毒的预防

（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要强化的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中运用。

（2）强化农药的管理和运用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药运用的有关规定。

（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

（五）有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以辨认而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要强化宣传，提高对有毒或无毒动植物的辨认力量，防止误采误食，对不能辨认的`有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、食品卫生中毒大事应急措施

1、在酒店内发现任何人有中毒病症，无论是误服或有意服毒，应立刻报警，并向总经理汇报；

2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等候医务人员求援；

3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；

4、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

6、将有关资料（警车、抢救车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；

7、发现投毒者或可疑人员时立刻滞留，交警方处理；

8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

餐厅食品安全应急预案5

为维护广阔餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。依据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的看法，结合我单位详细情况，特制定如下饮食安全应急预案：

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神，以便按时实行防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深化地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充足利用各种形式，宣传普及有关的卫生学问，提高从业人员的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

（1）防止细菌对食品的污染：应对食品强化卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适合从事食品工作的病患者或带病者，应按时调换工作。

（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的`卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充足加热。

（四）化学性食物中毒的预防

（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，因此常发生误用，误食而造成中毒。因此，要强化对有毒物品的管理。

（2）包装或盛放有毒化学物质的.容器，不得用来包装或盛放食品。

（五）有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以辨认而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要强化宣传，提高对有毒或无毒动植物的辨认力量，防止误食，对不能辨认的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、发生食物中毒的处理

（一）通报

发现食物