2023年单位食堂管理制度4篇

2023年单位食堂管理制度4篇单位食堂管理制度1

一、制定目的

为加强林业局食堂的规范化管理，提高食堂服务实力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。

二、职责分工

（一）食堂管理员

1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账。

2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的选购 ，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理支配用餐量。

3、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整齐，保证饮食平安。

4、常常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发觉担心全隐患刚好相应实行措施。

5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需刚好添置有关设备，确保食堂工作的顺当运作。

6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有须要时按规定凭单发放。

（二）食堂工作人员

1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时打算一日三餐，注意饮食的荤素搭配。确保物品在保质期内用完，不造成奢侈。负责厨房炊事设备的平安运用，杜绝意外事故发生。

2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，常常保持室内外干净整齐。做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作。做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌整理干净，椅凳摆放整齐。

（三）办公室负责人

1、监督检查食堂平安卫生、饭菜质量、执行管理制度等状况，定期征求干部职工看法，针对出现的问题制定改进措施。

2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格根据规定标准，刚好下达派餐看法。

3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。

（四）财务室负责人

1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职工在食堂就餐人数和单位应补贴费用。

2、依据实际须要提出接待物品选购 安排，安排内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织选购 。

3、做好接待物品出入库登记，统计结存数量，定期会同食堂管理员、办公室负责人对库存物品进行盘点核对。

4、定期进行成本核算，严格限制支出，为食堂管理的规范化提出合理性建议。

三、管理内容

（一）内部用餐

1、单位干部职工（含临聘人员）在食堂就餐，每月交纳伙食费100元/人，单位每月以150元/人作为福利予以补贴。职工子女在食堂就餐的，若为中学以下（含中学）学生，每月交纳伙食费100元/人。其他状况同视为职工家属，每月交纳伙食费200元/人。单位不予补贴子女及家属伙食费。

2、食堂在法定、传统节日或遇其他特别事项，如欢迎新进、欢送退休等集体会餐，由办公室通知食堂管理员适当支配加菜以丰富干部职工伙食，标准不超过每人每餐5元。加餐费用单独记账、汇总，刚好报账。

3、集中人员加班、召开系统一般性会议等内部用餐一律在食堂支配，由召集部门填写《内部用餐申请单》，为期一天以内的由办公室负责人干脆签批，一天以上的需报经局领导批准后交由食堂管理员详细支配。

4、工作餐费标准每天每人不超过10元，担心排烟酒。会议餐费标准每人每天不超过15元，中午担心排烟酒。若只支配中午或晚上其中一餐的，每人每餐不超过8元。

5、食堂管理员要对工作餐费和会议餐费分别单独记账，结束后凭支出单据及用餐申请单向财务结算报账。

（二）对外接待

①单位来客接待原则上在食堂支配，实行提前报餐制，由接待经办人填写《外来用餐申请单》，报办公室负责人签字认可并经局领导批准后交食堂管理员详细支配。

②报餐必需在上午10：30、下午16：30以前与食堂管理员连接，提前通知食堂打算。由于接待经办人未按规定提前报餐而造成的误餐，食堂概不负责。因此产生的一切外出接待费用，由接待经办人自行支付。

③食堂管理员要对接待餐费单独记账，凭支出原始单据及《外来用餐申请单》向财务结算报账。

④接待标准严格执行《独山县林业局公务接待管理制度》。

（三）物资管理

1、每天的选购 工作实行俩人选购 制，由局机关各部门按月轮番支配一名工作人员与食堂管理员共同负责。

2、每日所购物品按品种、数量、单价逐一记账，月末结算报账，做到日清月结。次月上旬公布上月收支明细，接受广阔干部职工的监督。

3、食堂灶具、餐具、电器设备等固定资产统一由财务造册登记，并定期进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需刚好查明缘由并追究责任。

4、食堂用具、设备等需购置和报废时，由食堂管理员提出购置安排，报财务室负责人签字并经局领导批准后，按相关规定程序和财务制度办理。

5、任何人不得以任何理由拿走厨房物品、食堂餐具等供私人运用。特别状况确需带出访用的，须经食堂管理员同意，事后刚好归还。丢失、损坏的，照价赔偿。

6、购入的商品物资须填制《物品验收入库单》，食堂管理员、办公室及财务室负责人同时对实物进行清点验收后入库保管，三人在入库单上签字确认，由财务收作选购 报账附件。

7、商品物资的运用须由领用人填写《物品领用申请单》，经财务室负责人签批后交食堂管理员凭单发放，并收回申领单保存至月末库存盘点时作为清查核对依据。

8、若有领出未用的物品，领用人须于次日上班退还食堂管理员重新入库保管，并在此前所填物品申领单“备注”栏处说明退还物品名称、数量等，由食堂管理员和退还人签字确认。

9、月末由食堂管理员、办公室及财务室负责人三方一同对库存实物进行盘点清查、核对帐目，发觉误差刚好查明缘由。

（四）报账程序

1、月末由食堂管理员按职工、学生、家属不同人员性质分别统计当月就餐人数，连同个人交纳伙食费名单、收支清单等相关原始单据，由办公室负责人初审签字后再交财务审核。

2、收支单据由财务负责人审核确认，经主管领导审批签字后，出纳方可结算支付食堂费用。

3、食堂管理员对食堂收支账目要按常规用餐、接待用餐、会议用餐等不怜悯况分开记账。

（五）其他

1、严格按时间就餐，食堂开放时间为早餐7：30～8：00，中餐12：00～13：00，晚餐17：30～18：30（春冬）、18：00～19：00（夏秋）。

2、如因工作缘由需提前或推迟就餐的，需提前30分钟通知食堂管理员，否则发生误餐等现象食堂概不负责。

3、文明用餐，就餐人中不得在食堂内高声喧哗、打闹游戏。

4、讲究用餐环境卫生，不随地吐痰、乱丢乱倒垃圾。厉行勤俭节约，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，尽量避开剩菜剩饭。

四、本制度从20xx年10月01日起执行。

单位食堂管理制度2

1、依据市场供应状况和职工的饮食习惯，办好职工食堂。做到民主管理，改善服务看法，提高烹调质量，降低成本。

2、支配值班人员，对夜班及加班的职工要有热菜、饭供应。

3、管理人员及工作人员对各种票证及实物要严格手续，妥当保管，定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。

4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的'各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。

5、食堂工作人员必需严格执行《食品卫生法》及卫生工作规定，定期进行健康检查，发觉有传染病者马上调离食堂，未经健康检查不得调入食堂。

6、工作时间衣帽整齐，常常保持室内、外环境卫生，清除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成，应有防蝇、防尘、防鼠、洗涤洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物品的设备。

7、食堂不得选购 霉烂变质食物，生食、熟食、食品和原料要分开存放，防止污染，各种饮食设施要摆放有序，布局合理，刚好清洗，每周消毒。

病人餐饮管理制度

病人饮食是治疗的一部分，除药物治疗外，还必需合理的饮食，以适应机体的须要和养分的补充，增加机体的反抗力，促进组织的修复，从而提高治愈率。

1、病人的饮食种类由医生依据病情确定。医生开写饮食医嘱或更改饮食医嘱后，护士应按医嘱填写饮食通知单，交餐厅订餐员。

2、饭前停止一般治疗及检查，对卧床病人要给便器、洗手、支配卧位、调整好餐桌，室内应清洁、整齐、空气簇新，以增进病人食欲。

3、开饭时工作人员应洗手，戴口罩，保持衣帽整齐并严格执行查对制度。

4、留意冬季的饮食保暖，护士和配餐员一同将饭菜刚好送到病人床旁，保证病人吃到热饭菜。

5、病人家属送来的食物经同意后方可食用。

6、食具要每餐消毒，传染病人餐具用后经初步单独消毒清洗，再行煮沸消毒。

7、视察病人进食状况，留意病人饮食习惯，对食欲不振的病人适当激励进食，随时征求病人看法，刚好和养分室取得联系。

8、每餐核对，避开差错，向病人说明治疗饮食目的，对禁忌或限制的食品要劝阻食用。

9、凡禁食病人，应告知禁食的缘由和时间。

8、常常变换饭菜花样，每周订食谱，努力提高烹调质量。

9、非食堂工作人员，不得进入操作间。

食堂管理员职责

1、在后勤主任领导下，负责住院病人及职工的饮食供应。不断提高烹调技术和服务质量。

2、依据食谱和临床治疗须要，按量制备饮食，保证按时供应。

3、精打细算，节约用粮、气、水、电、爱惜公物，管好物资。

4、严格执行《食品卫生法》，加强个人及环境卫生的管理工作，接触熟食和分发饭菜时要先洗手、戴口罩、帽子。留意平安，防止意外，按规定定期进行体检。

5、做好防火、防盗、防腐、防毒、灭鼠工作。

单位食堂管理制度3

第一章：总则

第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特制定本制度。

其次条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科帮助特别须要及大宗食材的选购 。

其次章：食堂工作管理

第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准供应一日三餐，并为公司来客供应餐饮服务。

第五条、食堂选购 要精打细算，勤俭节约、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈，不降低供餐标准。

第六条、食堂饭菜式样品种要改变多样，保证饭菜质量，味道可口。

第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，食盐、味精等尽量降低运用量。

第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展歼灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。

第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗。地面每天清扫一次，每周大扫除一次，保持清洁，玻璃门窗、地面干净，无烟蒂、垃圾。

第十一条、餐具运用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，不清洁的餐具不得运用。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好或贮存在餐具专用柜中备用。

第三章：就餐管理

第十二条、员工要按就餐时间就餐，超过饭时食堂有权拒绝供应。

第十三条、在保障员工正常就餐的状况下，员工食堂搭伙或应酬来客，需提前申请，食堂应酌情支配，按相应成本收取饭菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。

第十四条、公司供应款待的来客，属于哪一部门的来客，由哪个部门主管申请、作赔、签单。部门不明确的来客，由领导指定或办公室申请、并签单。多个部门来客拼桌款待的，由客人占多数的'部门主管申请，合伙作赔、协商签单。

第十五条、因加班等特别须要，给员工加菜用餐，由部门主管或办公室申请报批并签单。公司重要活动或节日饮晏，由办公室按领导指令支配就餐，并负责签单。

第十六条、公司款待或员工加餐，食堂要按申请标准供应菜品、酒水，餐后当即由申请人或经办人签字确认。超过标准的款待费用，公司不给报销。

第十七条、公司平常担心排款待的客户，来公司的劳务人员等在食堂就餐，由食堂按成本收取相应饭菜、酒水费用，公司不负责报销。确需免费的客户由供销科、其他人员由办公室发就餐票，食堂凭票供应，月末结算。

第四章：附则

本规定从xx年x月x日起试行，未尽事宜，按分公司其他规章制度执行。

单位食堂管理制度4

第一章总则

第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特制定本制度。

其次条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科帮助特别须要及宗食材的选购 。

其次章食堂工作管理

第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准供应一日三餐，并为公司来客供应餐饮服务。

第五条、食堂选购 要精打细算，勤俭节约、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈，不降低供餐标准。

第六条、食堂饭菜式样品种要改变多样，保证饭菜质量，味道可口。

第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，食盐、味精等尽量降低运用量。

第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展歼灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。

第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐