2023年医技类-营养(士)代码：108考试参考题库带答案

2023年医技类-营养(士)［代码：108］考试参考题库含答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.可转变为烟酸的氨基酸为A、色氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、蛋氨酸E、缬氨酸2.不属于无机盐生理功能的是()。A、调节细胞膜的通透性B、构成酶的辅基C、参与酶的激活D、维持酸碱平衡E、提供能量3.短链脂肪酸含碳原子数为A、10个以上B、8～9个C、7～8个D、2～6个E、3个以上4.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为()。A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g5.碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为()。A、婴儿B、幼儿C、儿童D、青春期E、老年人6.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。A、煮黄豆B、豆浆C、豆腐D、豆芽E、豆角7.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是()。A、短链脂肪酸B、中链脂肪酸C、长链脂肪酸D、类脂肪酸E、必需脂肪酸8.蛋白质在人体内的主要生理功能是()。A、构成机体组织B、抗生酮作用C、节约糖类D、为中枢神经系统提供能量E、合成胆固醇的材料9.不是铁的良好食物来源的是()。A、动物肝脏B、动物全血C、畜禽肉类D、牛奶E、鱼类10.常量元素有()种。A、11B、9C、7D、6E、511.粮谷类和薯类食物含()较多，是膳食能量最经济的来源。A、膳食纤维B、油脂C、植物蛋白D、碳水化合物E、维生素12.癞皮病的临床表现包括()。A、血管扩张症状B、易出血C、口角炎、舌炎D、“三D”症状E、溶血性贫血13.不利于钙吸收的膳食因素有()。A、蛋白质B、植酸C、乳糖D、大量维生素E、纤维素14.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在()ml。A、1000B、1500C、2000D、2500E、300015.基础代谢指的是()。A、维持生命的最低能量消耗B、食物热效应C、对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量D、因摄食而引起的能量额外消耗E、轻体力活动的能量消耗16.同等重量的以下食物能量最高的是()。A、大米B、豆腐C、玉米(鲜)D、南瓜E、黄瓜17.碳水化合物的吸收形式是()。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、麦芽糖E、单糖18.生育酚中生物活性最大的是()。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚19.以米和水果为主的膳食可使高血压者()。A、心律不齐B、体内酸碱平衡紊乱C、血压降低D、神经兴奋性降低E、肌肉的正常收缩受到影响20.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是A、巨幼红细胞贫血B、苯丙酮尿症C、败血症D、缺铁性贫血E、坏血病21.1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是()。A、7.0kcalB、1kcalC、9.0kcalD、4.0kcalE、16.7kcal22.氟含量较高的食物除外()。A、海带B、谷类C、茶叶D、海鱼E、紫菜23.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选()。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素DE、维生素E24.微量元素的特点错误()。A、缺乏微量元素对机体不利B、在体内分布均匀C、不能在体内被代谢而消失D、不能在体内合成E、摄入过量微量元素对机体有危害25.成年男子中体力劳动时，蛋白质推荐摄入量(RNI)为A、70g/dB、80g/dC、90g/dD、95g/dE、105g/d26.大米和大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价.大米可补充大豆中某种氨基酸的不足，此种氨基酸是A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸E、赖氨酸27.属于饱和脂肪酸的是A、γ-亚麻酸(C)B、二十碳五烯酸(C)C、二十二碳六烯酸(C)D、丁酸(C)E、油酸(C)28.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子(轻体力劳动)，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有()。A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右29.有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为()。A、赖氨酸羟化酶B、丙氨酸氨基转移酶C、鸟氨酸氨基甲酰转移酶D、混合功能氧化酶E、G-6-P酶30.钙的生理功能不包括A、构成骨骼和牙齿B、参与凝血过程C、维持神经与肌肉活动D、与蛋白质及核酸合成有关E、促进体内某些酶的活性第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A大豆的第一限制性氨基酸是A、色氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、蛋氨酸E、缬氨酸正确答案:D属于儿童必需氨基酸，但不是成人必需氨基酸的是A、色氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、蛋氨酸E、缬氨酸正确答案:C面粉的第一限制性氨基酸是A、色氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、蛋氨酸E、缬氨酸正确答案:B2.正确答案:E3.正确答案:D4.正确答案:C5.正确答案:A6.正确答案:C7.正确答案:B8.正确答案:A9.正确答案:D10.正确答案:A11.正确答案:D12.正确答案:D13.正确答案:B14.正确答案:D15.正确答案:A16.正确答案:A17.正确答案:E18.正确答案:A19.正确答案:C20.正确答案:E21.正确答案:B22.正确答案:B23.正确答案:E24.正确答案:B25.正确答案:B26.正确答案:C大米和大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价.大豆可补充大米中某种氨基酸的不足，此种氨基酸是A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸E、赖氨酸正确答案:E27.正确答案:E28.正确答案:B29.正确答案:D30.正确答案:D第2卷一.参考题库(共30题)1.人体身体组织消耗的能量占基础代谢的A、30%～40%B、40%～50%C、50%～60%D、60%～70%E、70%～80%2.属于n-6系列不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA3.能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是()。A、高乳糜微粒血症B、高β脂蛋白血症C、“阔β”带型D、高前β脂蛋白血症E、高乳糜微粒和前β脂蛋白血症4.乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为()。A、1200mg/dB、600mg/dC、1000mg/dD、800mg/dE、1500mg/d5.评价食物蛋白质的质量高低，主要看()。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥6.成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为()。A、1:1B、1:(2～3)C、1:(3～4)D、1:(4～6)E、1:(6～8)7.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A、氟斑牙B、氟骨症C、骨质疏松症D、龋齿E、牙周炎8.蛋白质的含氮量约为()。A、6％B、10％C、16％D、20％E、26％9.油酸是()。A、多不饱和脂肪酸B、短链脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、中链脂肪酸E、饱和脂肪酸10.脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的A、4%～5%B、8%～10%C、10%～15%D、20%～25%E、30%11.含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的()。A、互补作用B、营养作用C、协同作用D、配伍作用E、调节作用12.1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为()。A、2～4个B、8～10个C、12～14个D、2022个E、36～38个13.糖类的最主要食物来源是A、粮谷类食物B、动物性食物C、蔗糖D、蔬菜E、水果14.下列属于维生素D缺乏的临床表现的是A、干眼病B、毕脱斑C、抑郁、痴呆D、多发性神经炎E、骨质疏松15.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E16.维生素B最主要的营养作用是()。A、调节机体物质代谢和能量代谢B、促进生长发育C、影响DNA的合成D、有利于胃肠道正常蠕动E、影响内分泌系统17.由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B在胃内结合的内因子是一种()。A、糖蛋白B、γ-氨基丁酸C、多肽D、脂肪酸E、脂蛋白18.蛋白质的互补作用是指()。A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质19.维生素E的主要食物来源是()。A、植物油B、鱼类C、蔬菜D、肉类E、水果20.能促进非血红素铁吸收的有()。A、植酸B、鱼肉C、磷酸盐D、抗酸药E、多酚类21.一般来说，食物蛋白质含氮量约为A、1%B、5%C、8%D、16%E、20%22.一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为()。A、97%B、90%C、95%D、92%E、98%23.下列各种因素与人体硫胺素的需要量有关的是A、食物中硫胺素的含量B、尿中硫胺素的排出量C、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数D、能量摄入量E、硫胺素的吸收率24.有关血糖指数的叙述，正确的是()。A、分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比B、受食物中蛋白质含量与种类的影响C、豆类的血糖指数高于米面D、血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略E、血糖指数高的食物对人体有害25.下列各项中，有利于钙吸收的是()。A、脂肪消化不良B、草酸盐、植酸盐C、纤维素D、乳糖E、蛋白质26.矿物质在人体内的代谢特点是()。A、含量随年龄增长而增加B、可在体内代谢中消失C、分布较均匀D、随年龄增长，元素间比例变动较大E、可提供能量27.缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症()。A、维生素EB、维生素AC、维生素DD、维生素KE、维生素C28.下列可降低非血红素铁吸收的因素是()。A、维生素CB、维生素BC、禽肉D、单糖E、草酸盐29.糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的()。A、1％～2％B、15％C、5％～6％D、10％～20％E、30％30.下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关()。A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素CE、维生素K第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:E2.正确答案:B属于人体必需脂肪酸的是()。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA正确答案:A属于单不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA正确答案:C3.正确答案:A4.正确答案:A5.正确答案:D6.正确答案:D7.正确答案:B8.正确答案:C9.正确答案:C花生四烯酸是()。A、多不饱和脂肪酸B、短链脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、中链脂肪酸E、饱和脂肪酸正确答案:A10.正确答案:A11.正确答案:A12.正确答案:E13.正确答案:A14.正确答案:E15.正确答案:C16.正确答案:A17.正确答案:A18.正确答案:C19.正确答案:A20.正确答案:B21.正确答案:D22.正确答案:E一般混合膳食中脂肪的吸收率为()。A、97%B、90%C、95%D、92%E、98%正确答案:C一般混合膳食中蛋白质的吸收率为()。A、97%B、90%C、95%D、92%E、98%正确答案:D23.正确答案:D24.正确答案:B25.正确答案:D26.正确答案:A27.正确答案:D28.正确答案:E29.正确答案:C30.正确答案:C第3卷一.参考题库(共30题)1.麦芽糖在糖类分类中属于A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、糖原2.不需载脂蛋白运输的物质是()。A、胆固醇B、三酰甘油C、游离脂肪酸D、中链脂肪酸E、单不饱和脂肪酸3.核黄素的理化性质特点之一是A、碱性环境中稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外线照射下易分解D、有亚硫酸盐存在时易分解E、有Cu、Fe存在时易被破坏4.关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是()。A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸D、不能用于评价食物蛋白的营养价值E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为l，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值5.下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素()。A、维生素DB、维生素AC、维生素CD、维生素BE、维生素E6.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的()。A、100％B、75％C、50％D、25％E、80％7.钙的吸收率随年龄增长而()。A、增加B、渐减C、渐增D、不变E、先增后减8.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多()。A、牛油B、花生油C、猪油D、椰子油E、黄油9.禁食12h后，正常人血浆三酰甘油主要存在于()。A、CMB、LDLC、HDLD、VLDLE、HDL10.影响氮平衡的因素是()。A、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的D、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响E、活动量的减少有利于氮平衡的维持11.氨基酸按化学结构式分类不包括()。A、脂肪族氨基酸B、杂环氨基酸C、杂环亚氨基酸D、芳香族氨基酸E、非必需氨基酸12.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为()mg/d。A、1000B、1500C、1800D、2000E、210013.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。A、60％B、50％C、40％D、30％E、20%14.1千焦(kJ)等于A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcal15.用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括()。A、血红蛋白B、前白蛋白C、血清运铁蛋白D、视黄醇结合蛋白E、纤维结合蛋白16.含钼丰富的食物包括()。A、动物肝肾B、蔬菜C、水果D、海产品E、以上都是17.按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为()。A、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸B、顺式脂肪酸、反式脂肪酸C、必需脂肪酸、非必须脂肪酸D、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸18.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。A、10％～15％B、20％～30％C、55％～65％D、60％～70％E、65%～75%19.维生素的特点之一是()。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内合成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要20.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。A、10％B、15％C、20％D、30％E、25%21.可作为一碳单位传递体的是()。A、四氢叶酸B、胆碱C、核黄素D、生物素E、泛酸22.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于()。A、完全蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、球状蛋白E、简单蛋白23.能抑制锌吸收的因素是()。A、脂肪B、动物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物24.氟的生理功能是A、与黏多糖合成有关B、构成某些金属酶的辅基C、为牙齿和骨的组成成分D、提高机体免疫力E、拮抗重金属的毒性作用25.人体必需微量元素有A、铜、钙、硅、铁B、铬、铁、钼、钠C、碘、硼、硒、锌D、碘、锌、铁、硒E、锌、铁、砷、铅26.下列哪种食物特殊动力作用最强()。A