庆华酒店设备餐具卫生管理制度_第1页
庆华酒店设备餐具卫生管理制度_第2页
庆华酒店设备餐具卫生管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

庆华酒店设备餐具卫生管理制度庆华酒店是一个高级酒店，为了维护顾客健康及满足顾客需求，我们制定了严格的设备餐具卫生管理制度，以确保设备和餐具的清洁和卫生安全。设备卫生管理一、设备维护保养所有设备需要进行专业的维护保养，对于出现故障或损坏的设备需及时更换或修理。每日进行设备表面的清洁消毒，防止细菌交叉感染。定期进行维护清洗，设备维修，确保设备保持正常清洁状态和正常运转状态。定期进行设备检测，避免设备不能正常使用。二、设备管理严格执行设备保管登记制度，设备需经过店长认可后才能启用。每次操作设备后，应及时清洗消毒，避免设备交叉感染。每周进行设备清洁消毒，确保设备保持清洁卫生状态。特殊情况下，如设备受到污染或者遭到食品或饮料的浸泡，应立即停止使用该设备，清洗消毒后才能重新启用。餐具管理一、餐具清洁管理餐具清洗操作需有专人负责，确保餐具能够彻底清洗消毒。餐具清洗前，需将残留食物先行清理干净，使用尽量热水进行清洗，保障餐具卫生。餐具清洗前，需将设备进行调整清洗，确保餐具水流各个部位都能够清洗到。餐具清洗后，进行消毒处理，确保餐具在下次使用时，是干净、卫生的。二、餐具贮存管理确保餐具贮存摆放清洁，充分利用空间，保证餐具单独贮存，避免餐具交叉污染。在存放餐具时，必须覆盖盖子，避免尘土或虫蚁入侵。存放餐具的区域需保持通风，避免高温潮湿，影响餐具清洁卫生。存放餐具的区域应被设置为专用区域，不得存储其他物品。三、餐具使用管理餐盘、碗、筷子、勺子等餐具必须经过清洗消毒后，方可使用。在餐具使用过程中，要避免餐具与其他物品的接触，以确保餐具在下次使用时是干净、卫生的。房间内擺放有餐具套裝，如顾客在房内用餐完后须将餐具放至套裝、并自行清洗前送交餐厨部清洗，以确保餐具清洁卫生。四、餐具巡检管理餐厅工作人员每小时进行一次餐具巡查，确保餐具清洁卫生状态，避免出现卫生问题。检查餐具表面有没有留下食物残留，如有残留，立即打扫清洗，保障卫生安全。卫生管理一、工作人员健康管理所有工作人员进入工作场所前，均需进行体温检测，发现体温异常者需立即进行隔离观察。工作人员需遵守规定穿戴工作服，餐厅工作人员需着用口罩和手套等防护措施。工作人员有严格的卫生习惯和操作流程，遵循正确的工作流程，保障卫生安全。二、饮食安全管理确保餐厅的食材质量安全性和产地合法性，杜绝用劣质食材。饭菜的制作流程要科学合理，根据时间要求严格控制饭桶，保证食品新鲜、热气腾腾、口感好。严格执行食品安全管理制度，每位员工都要对自己参与的食品生产，每一个环节都要保持关注和审慎。总结庆华酒店设备餐具卫生管理制度，是酒店为了确保设备和餐具的清洁和卫生安全，保障顾客健康所制定的体系，它对于保障酒店的卫生安全

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论