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文档简介

企业食品质量安全制度前言食品质量安全是企业的核心竞争力之一，也是企业长久发展的基础。在食品安全形势严峻的时代，建立可靠的食品质量安全制度不仅是企业的法定责任，更是企业应尽的社会责任。一、企业食品质量安全管理制度1.目的和依据本制度的目的在于规范企业食品质量安全管理工作，保证所生产或销售食品达到相关法律法规规定的食品安全标准，最大限度地保障消费者的健康和利益。本制度的依据为《中华人民共和国食品安全法》和相关法规文件。2.责任体系领导责任制：企业领导应重视食品质量安全工作，并制定具体的实施措施，确保企业食品安全工作得到充分重视和发展。

部门责任制：企业内部的各个部门要建立相互配合的内部管理制度，共同推进食品质量安全工作。

个人责任制：企业员工应遵守精神文明建设，维护食品质量安全，时刻准备做好食品安全问题的应急处理工作。3.食品质量安全管理流程采购：企业应对原材料及供应商进行评估，建立供应商库，建立原材料质量追溯体系，确保采用优质的原材料。

生产：企业应制定生产管理制度，包括标准操作规程、清洁和卫生操作规程、特殊操作规程等。

质量检验：企业应对生产过程中所产生的食品进行质量检验，并建立质量记录和备案资料。

支撑管理：企业应从环境、设备、人员培训、信息管理等方面对食品质量安全工作提供支持和保障。二、食品质量安全人员管理1.授权过程企业应按照食品质量安全工作的需要，确定食品质量安全管理、技术支持等相关职务，并制定职责、权限清单，明确各部门职责分工。2.结构和职责企业应安排具有食品生产、检验、监督、技术等方面专业背景的人员，组建食品安全工作小组，负责食品质量管理工作。企业应当对食品安全工作小组的成员进行培训，确保其能够胜任工作。3.人员聘请和考核企业应根据自身经营规模和特点，设立食品安全方面的职位，通过招聘、内部选拔等方式聘请素质优秀的食品安全管理人员。同时要建立食品安全工作考核制度，逐级考核、逐级审查，确保食品质量安全管理工作的有效运转。三、食品的加工和储存1.加工工艺管理企业应根据自身的生产过程特点，制订科学的加工工艺流程，确保生产过程符合食品安全标准，杜绝各种食品安全隐患。2.质量控制点管理企业应建立质量控制点，对食品生产过程中的关键节点进行抽样检验，防范污染和变质。3.储存管理企业应制定货品储存规范和程序，尽量采用一次性使用的包装材料和容器。同时，还需要对保存的食品进行分类，避免不同食品放置在同一位置，防止污染。四、食品质量安全急救处理企业应建立与政府监督部门沟通协调机制，做好食品质量安全问题的应急处置工作。当出现食品质量安全问题时，应立即采取措施，排除问题，以保障消费者的健康和利益。五、制度执行效果检查企业应确保本制度的有效操作，对进行定期检查和监测。企业应设置相应的监督检查岗位，每年执行食品安全质量检查，并制定相关考核制度。结语企业食品质量安全制度是企业长期发展的基础和保障，建立科学有效的食

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