食堂“五四一强”管理制度_第1页
食堂“五四一强”管理制度_第2页
食堂“五四一强”管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂“五四一强”管理制度前言为切实保障食品安全和质量，为广大师生提供合理、健康、营养的饮食服务，本着“服务、品质、管理、创新”的方针，食堂特制定“五四一强”管理制度。一、服务1.餐饮环境食堂环境必须干净、整洁，墙壁、地面、餐桌椅等设施设备要定期进行清洗、消毒，确保餐厅整体卫生水平。2.餐品质量餐品质量是食堂经营的核心。为此，要加强采购管理，保证新鲜、卫生的食材。加强对厨师队伍培训，提高加工技术与操作规范。每道菜品都要经过食品工艺流程，保证菜品口感与品质交给广大食客的期望。3.餐前服务食堂服务员要持续提升服务水平，各岗位工作人员要礼貌、热情地欢迎食客；定期售票员遵循“先到先售”原则；雷打不动地执行分时段就餐制度，选用专业鞋套、帽子，保证食堂的就餐人次和就餐环境。二、品质食品安全是食堂的最优先关心。针对食品安全，食堂要求有严格的供货商管理、自我检查机制，并配备严格的食品安全检测设备，确保餐品质量的最终保障。为了确保品质，在执行期间要对每批食材进行严格的食品质量检测，保证食品的合理配料与材料的质量，对检测不合格或者质量有问题的食材进行严肃整改，并及时上报相关部门和作出相应处理。三、管理1.环境整治食堂区域要定期清理，避免人员乱扔杂物，要保证环境整洁干净。同时要规范环境配置，例如：排水系统、通风系统等，以保证食堂环境的清新。2.员工管理食堂要充分发挥职工积极性，加强对员工的管理与培训。员工不但要具备具体的菜品制作技能，并且要更好地对消费者提供服务，而且要充分尊重员工的权益，营造和谐的工作与生活氛围。3.环境卫生针对环境卫生问题，食堂要执行全面的管控制度，进行充分的消毒工作。要注意防止各种病菌的繁殖，遏制通过餐品传输进行感染疾病的可能，也要保持空气质量的安全。四、创新食堂要根据广大师生的需求，创新菜品口味，增加特色菜品，提高食品的时尚性和多样化。食堂还要积极利用互联网工具，构建一个实时沟通的平台，使食堂服务能够及时反馈计划和改进，真正打造互动平台式的服务。五、废物回收在经营过程中，食材的配备和食品的制作不可避免地会产生一定量的废弃物和厨余垃圾，针对废弃物和富贵田里，食堂要采取有效措施进行回收和妥善处理。结语食堂的“五四一强”管理制度是对食堂服务质量确保的严格承诺，保证食品安全与营养，并提供更高的

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论