星级酒店食品采购制度_第1页
星级酒店食品采购制度_第2页
星级酒店食品采购制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

星级酒店食品采购制度背景星级酒店作为旅游行业的重要组成部分，为游客提供高品质、安全、健康的食品是其应尽的责任。然而，随着各种食品安全事件的频发，酒店对食品采购的严格管理和控制变得日益重要。因此，制定科学合理的采购制度，规范食品采购行为，确保食品质量是星级酒店迈向健康、可持续发展的重要步骤。采购目标星级酒店的食品采购应主要目标是确保食品的质量、安全和卫生。同时，保证供应商的正当合法地位，维持市场的公平、竞争秩序，降低采购成本，实现采购效益最大化。采购原则星级酒店的食品采购应遵循以下原则：合法合规：采购行为应符合国家法律、法规的规定，具有合法性和合规性。真实、公正、透明：采购流程应公开透明，供应商的资质、信用状况等应得到真实反映。经济效益：采购应考虑采购对象的性价比，实现经济效益最大化。质量第一：采购产品的品质应是采购决策的首要考虑因素。供应关系：采购过程中，与客户的、供应商的、政府的、社会的各种关系应处理得当，维护合作关系，确保供货及时、稳定、可靠。采购程序星级酒店的食品采购程序主要包括以下环节：采购需求的确定根据酒店餐饮业务和运营计划的需要，定期或不定期制定食品采购计划，明确需要采购的品种、数量、质量要求和时间安排。供应商的选择和考察在供应商选择和考察环节，应从供应商基础信息、资质证明、生产工艺流程、图文信息和生产环境等方面对供应商进行审核。价格的谈判和议定在星级酒店食品采购中，价格谈判及议定是非常关键的一个环节，这需要供应商提供详细的报价方案和明细报价表。合同的签订当采购供应商和星级酒店达成共识后，双方则签署正式合同，约定货品的品种、数量、价格、交货时间、验收标准及其它约定事项。采购的执行和验收星级酒店应指派专人负责采购实施工作，并定期进行采购合同的履行情况跟踪检查。采购商品的验收则是确保采购食品的质量、卫生、安全及规格符合合同约定的过程。采购审核和评估星级酒店的食品采购部门应定期对最近一段时间的食品采购情况进行审核及评估，以提高采购工作水平和效率。审核和评估的内容主要包括采购过程中的纠纷解决情况、采购资料的归集、采购指标完成情况等等。物资管理和追溯制度星级酒店应建立健全物资管理追溯制度，在采购、存储、加工、缺陷品管理、顾客投诉等方面，要有严格规定，以确保食品的安全、卫生和质量。物资管理追溯制度，是指在食品从采购到销售的全过程中，记录并追溯食品包装上的产品信息，包括生产日期、保质期、包装日期等信息。这可以帮助星级酒店追溯食品质量和安全问题，以及满足政府监管要求。总结星级酒店是服务行业的代表，为维持其在市场上的良好声誉和利益，制定合理、规范的食品采购制度和管理规范显得尤为重要。本文详细介绍了星级酒店食品采购的基本原则、程序、审核和评估，并提到影响食品质量和安全的物资管理和追溯制度等各方面内

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论