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文档简介
PAGEPAGE1公司员工食堂管理制度第一章总则为了保障公司员工的健康和安全，加强员工集体用餐的管理，订立本食堂管理制度。第二章食堂的基础管理1.食堂责任部门公司管理部门为食堂的责任管理部门。负责食堂的日常管理、消毒、管理规定文本的订立、生成餐单以及食物供应。2.食堂开放时间公司食堂每天开放时间为6:30—9:00,11:00—13:30,17:00—19:00，周末及法定节假日不营业。3.食堂布局和设备食堂应当符合卫生安全标准，保持干净乾净。设备应当符合卫生安全标准，如洗碗机、消毒柜、垃圾处理器和食品加工设备等设施应当配备齐全。4.食堂安全管理制度（1）食堂食品应储存在干燥、在阴凉处，并定期查验保质期。变质食品应适时处理。（2）食堂订立应急预案，定期进行火灾、地震等救援演练。（3）员工集体用餐应分时段，错开就餐高峰时间。第三章食堂的服务管理1.食品供应（1）中央厨房应依据餐单配备所需食品，并对食品进行保管和能够适时加工。（2）食材应当符合当地卫生部门相关报告。2.食堂餐单食堂应订立餐单，调整好营养食材，以达到合理NUTRITION。3.食堂用品餐具应当定期清洗消毒，避开二次污染。食堂用品应定期更新，定时更换。4.食堂就餐文明在食堂就餐时应尽量不要谈论敏感话题，保持安静。餐后要适时清理桌面和垃圾，保持食堂干净乾净。第四章食堂员工管理1.食堂员工培训食堂员工应定期培训，把握关于食品安全、初识、餐桌礼仪等方面的学问。2.食堂员工岗位责任每个员工都应有他们的工作职责和职责范围。如营业员、厨师、餐饮管理员等。3.食堂员工福利公司应常年为食堂员工供应免费食物，坚持员工第一，以人为本。第五章食堂安全监督公司应成立食品安全监督小组，负责食品安全的日常监督和管理工作。结束语本食堂管理制度的实施，坚持以人为本，贴近实际，依法依规，并激励员工
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