2023年医技类-营养(师)代码：210考试历年高频考点参考题库带答案

2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试历年高频考点参考题库带答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.下列物质在体内可转化成胆汁酸的是()。A、磷脂B、类固醇激素C、胆固醇D、维生素DE、维生素A2.在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是()。A、糖类B、膳食纤维C、维生素D、矿物质E、微量元素3.锌的生理功能是()。A、酶学效应B、促进生长发育与组织再生C、维持生物膜结构和功能D、参与构成味觉素E、以上全是4.某成年人身体一般状况良好，无胃肠道疾病，每当食用奶类食品时，容易发生腹胀、腹痛、恶心、腹泻等胃肠道不适现象，其原因可能是A、奶制品腐败变质B、食用了其他不洁食物C、乳糖不耐受D、过敏反应E、食物中毒5.脂溢性皮炎可能是哪种营养素缺乏引起的A、蛋白质B、糖类C、钙D、维生素BE、维生素B6.下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是()。A、Lp(a)B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL7.A.牛磺酸B.亮氨酸C.酪氨酸D.谷氨酰胺E.精氨酸与肠代谢功能密切相关的是()。8.维生素A缺乏首先出现()。A、暗适应能力下降B、上皮生长与分化异常C、比奥斑D、夜盲症E、生长和发育异常9.蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的()。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％10.维生素B1最主要的营养作用是()。A、调节机体物质代谢和能量代谢B、促进生长发育C、影响DNA的合成D、有利于胃肠道正常蠕动E、影响内分泌系统11.膳食纤维是（）。A、粗纤维B、木质素C、纤维素D、非淀粉多糖E、半纤维素12.维生素A缺乏导致的最严重的后果是A、黏膜上皮细胞的角化B、夜盲症C、毛囊角化症D、干眼病E、儿童骨骼牙齿生长发育不良13.果胶主要存在于()。A、谷类B、蔬菜和水果C、禽畜肉D、乳类食品E、海产品类14.机体最大的脂肪库是()。A、皮下脂肪组织B、大网膜脂肪组织C、血浆脂肪组织D、腹膜后脂肪组织E、胸腔纵隔脂肪组织15.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是()。A、巨幼红细胞贫血B、苯丙酮尿症C、败血症D、缺铁性贫血E、维生素C缺乏病16.下列哪种物质不属于碳水化合物()。A、糖原B、淀粉C、葡萄糖D、多肽E、糊精17.下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有抑制作用()。A、肉类B、维生素CC、植酸盐D、维生素B2E、有机酸18.类脂不包括()。A、磷脂B、固醇C、糖脂D、甘油三酯E、类固醇19.下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况()。A、尿铬B、血铬C、发铬D、A+CE、A+B+C20.维生素A及胡萝卜素主要在人体哪个部位被吸收A、口腔B、胃C、小肠D、结肠E、直肠21.患者自觉乏力，烦躁，失眠，记忆力减退，并有恶心、呕吐、腹泻。体检发现下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，粗糙，过度角化，舌红如杨梅并伴水肿。可能为A、烟酸缺乏B、核黄素缺乏C、多发性神经炎D、脚气病E、维生素B缺乏22.3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为A、X形腿或O形腿B、乒乓头C、串珠肋D、郝氏沟E、方颅23.人体对氨基酸的吸收主要发生在()。A、食管B、胃C、小肠D、结肠E、口腔24.能促进钙吸收的因素是()。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶25.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为()mg。A、60B、80C、100D、120E、13026.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是()。A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DE、维生素E27.下列哪个指标可以反映人体钙的营养状况A、降钙素B、骨密度C、尿钙D、尿肌酐E、血钙28.以下对n-3脂肪酸的叙述，正确的是A、脂肪酸中含3个碳原子的脂肪酸B、多不饱和脂肪酸都是n-3脂肪酸C、n-3脂肪酸是指植物油中的脂肪酸D、n-3脂肪酸是指含3个双键的脂肪酸E、从甲基端数起，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸29.下列不属于维生素的是()。A、叶酸B、牛磺酸C、泛酸D、烟酸E、维生素C30.不属于无机盐生理功能的是()。A、调节细胞膜的通透性B、构成酶的辅基C、参与酶的激活D、维持酸碱平衡E、提供能量31.具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为()。A、氟B、铬C、钴D、硒E、镍32.下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石()。A、维生素B12B、泛酸C、维生素CD、维生素EE、维生素A33.尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是()。A、尿素B、尿酸C、氨基酸D、氨E、肌酐34.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()。A、肉、鱼、禽类B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类E、薯类35.下列属于多糖的物质是A、木糖B、糊精C、果糖D、蔗糖E、核糖36.食用经过以下哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受A、充分加热B、冷冻C、加糖D、发酵E、加防腐剂37.铬是以下哪种物质的重要组成成分()。A、葡萄糖耐量因子(GTF)B、胰蛋白酶C、β-葡聚糖酶D、碱性磷酸酶E、谷胱甘肽过氧化物酶38.生育酚中生物活性最大的是()。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚39.A.钙B.铁C.叶酸D.碘E.硒孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏()。40.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为()。A、钴B、硒C、铜D、叶酸E、烟酸41.A.必须从食物获得的氨基酸B.必须从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸必需氨基酸是42.下列哪项不能用于抗坏血酸营养状况评价()。A、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定B、血浆维生素C浓度C、负荷试验D、白细胞维生素C浓度E、血清或红细胞抗坏血酸水平测定43.维生素A是指含有视黄醇结构并具有生物活性的一大类物质。如不及时采取措施，将会进一步导致患者A、晕厥B、血压下降C、心肌抑制D、神经性瘫痪E、心肌梗死44.脂溶性维生素的共性不包括()。A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用45.含胆固醇最低的食物()。A、动物内脏B、蛋黄C、奶油D、大豆E、鱼肉46.有关维生素E的叙述不正确的是()。A、促进血红素代谢B、主要有生育酚和生育三烯酚C、人缺乏可致不育症D、与生殖功能的维持有关E、可用来治疗先兆流产47.A.骨骼B.甲状腺C.肝和脑D.肌肉E.血红蛋白体内碘主要存在于()。48.中老年人缺钙有可能导致()。A、佝偻病B、四肢软弱无力C、骨质疏松症D、骨硬化E、味觉迟钝49.属于可溶性膳食纤维的是()。A、阿拉伯胶B、戊聚糖C、阿拉伯木糖D、半乳糖醛酸E、半乳聚糖50.有关微量元素锌，不正确的是()。A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E、过量铁可抑制锌的吸收51.下列哪组物质组成蔗糖()。A、果糖和果糖B、葡萄糖和葡萄糖C、葡萄糖和果糖D、葡萄糖和半乳糖E、以上都不是52.维生素E缺乏时可出现的症状除外()。A、小脑共济失调B、溶血性贫血C、神经退行性病变D、视网膜蜕变E、手足痉挛症53.夜间飞行人员尤其应注意补充下列哪种维生素()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素KE、维生素E54.储留氮是指()。A、储留氮=食物氮-粪氮B、储留氮=食物氮-尿氮C、储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)D、储留氮=消化率×生物价E、储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)55.A.脂肪B.维生素C.蛋白质D.无机盐E.碳水化合物我国居民膳食中主要热能来源是()。56.矿物质在人体内的代谢特点是()。A、含量随年龄增长而增加B、可在体内代谢中消失C、分布较均匀D、随年龄增长，元素间比例变动较大E、可提供能量57.毕脱斑（Bitotspots）形成的原因是由于人体内A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过高D、维生素A过量E、维生素A缺乏58.干扰铜吸收的膳食成分除外()。A、钙B、蔗糖和果糖C、钼D、铁E、维生素C59.以下说法不正确的是()。A、硅与黏多糖合成有关B、氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切C、砷制品可以用于治疗疾病D、铅对机体没有任何生理功能E、锰中毒可引起中枢神经系统异常60.下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A、脂溢性皮炎B、镰刀形贫血症C、胎儿神经管畸形D、胶原合成障碍E、脚气病61.维生素B6的生理功能除外()。A、抗氧化作用B、转氨酶和脱羧酶的辅酶C、与血红素合成有关D、与脂肪代谢密切相关E、促进同型半胱氨酸的转变62.睑缘炎可能是缺乏()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素B2E、维生素A63.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是()。A、维生素B2、维生素B12B、维生素B6、叶酸C、维生素B12、生物素D、维生素B2、维生素B6E、维生素B6、维生素B1264.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是()。A、肉类B、蛋类C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜65.不同的生理状况影响基础代谢，一般情况下，人体基础代谢较高的是A、婴幼儿B、成年男性C、更年期妇女D、绝经期妇女E、老年人66.人体内碘缺乏，可引起的病症是()。A、骨软化症B、呆小症C、多发性神经炎D、维生素C缺乏病E、夜盲症67.下列哪项对脂肪酸的叙述是错误的A、含14个以上碳原子的脂肪酸是长链脂肪酸B、顺式脂肪酸和反式脂肪酸C、植物油中一般不饱和脂肪酸含量较多D、含双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸E、不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸68.能鉴定维生素B缺乏的生化指标是A、负荷试验4小时尿维生素B排出量＞800μgB、24小时尿维生素B排出量＞200μgC、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数小于1.2D、红细胞维生素B含量升高E、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数≥1.469.男性，18岁，近来出现口角、口腔黏膜溃疡，湿疹性皮炎，羞明、结合膜血管增生、充血。如欲确诊，需进一步检查的生化指标是A、血浆视黄醇结合蛋白水平B、红细胞溶血试验C、红细胞转酮醇酶活力系数D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数E、白细胞抗坏血酸含量70.人体哪种必需微量元素中含量最多()。A、钙B、碘C、铜D、锌E、铁71.血生化检查，丙氨酸氨基转移酶(谷丙转氨酶)阳性。可能的原因是()。A、骨质疏松症B、骨质软化症C、维生素B6缺乏症D、脚气病E、维生素A缺乏症72.含维生素A丰富的食物有()。A、动物内脏B、鱼C、瘦肉D、粮谷E、蔬菜73.导致铁摄入过多的原因包括()。A、每日的膳食中铁含量过多B、口服大量铁剂C、输血D、A+BE、B+C74.含维生素D相对较少的食物为()。A、动物肝脏B、蛋黄C、鱼D、鱼肝油E、豆类75.下列植物油中亚油酸（C18∶2）含量最低的是A、棉油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油76.A.6碳以下B.10碳以下C.8～12碳D.14～24碳E.26～30碳中链脂肪酸的碳链含碳数为()。77.不会导致叶酸缺乏的药物是()。A、甲氨蝶呤B、乙胺嘧啶C、苯妥英钠D、考来烯胺E、肼屈嗪78.有关食物热效应的叙述，正确的是()。A、食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间B、食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高C、进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低D、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30％E、混合性食物热效应一般是基础代谢的15％79.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是()μg。A、80B、100C、150D、200E、25080.维生素B1的生理功能不包括()。A、保护心血管B、抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C、构成辅酶，维持体内正常代谢D、对神经组织的作用E、参与α-酮酸的氧化脱羧81.我国成人膳食铬的适宜摄入量(AI)为()。A、50pμg/dB、50mg/dC、150mg/dD、100mg/dE、100μg/d82.人体内的钾主要存在于A、细胞内B、细胞外C、血浆D、肌肉E、骨骼83.关于维生素A的说法错误的是()。A、在植物和动物中均含有已形成的维生素AB、维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物E、维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中84.A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.牛磺酸E.谷氨酰胺能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是()。85.谷类食物中富含的维生素是A、硫胺素B、维生素BC、叶酸D、维生素BE、维生素E86.关于碳水化合物的说法不正确的是()。A、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用B、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位C、人体只能利用L型葡萄糖D、淀粉完全由葡萄糖构成E、木糖是属于戊糖87.铁缺乏对人体的影响不包括()。A、贫血B、抗感染能力下降C、机体对铅的吸收减少D、对儿童的智力发育有损害E、神经精神功能紊乱88.正常成人体内，每天蛋白质的更新率约为A、1%B、3%C、5%D、8%E、10%89.寡肽指在肽链上氨基酸的个数为A、<4B、4～6C、8～10D、10～12E、2090.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()。A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C2.正确答案:A3.正确答案:E4.正确答案:C5.正确答案:E6.正确答案:D7.正确答案:D半必需氨基酸是()。正确答案:E参与肌酸合成的是()。正确答案:E含硫氨基酸的是()。正确答案:A属于支链氨基酸的是()。正确答案:B8.正确答案:A9.正确答案:E10.正确答案:A11.正确答案:D12.正确答案:D13.正确答案:B14.正确答案:A15.正确答案:E16.正确答案:D17.正确答案:C18.正确答案:D19.正确答案:C20.正确答案:C21.正确答案:A22.正确答案:B23.正确答案:C24.正确答案:B25.正确答案:C26.正确答案:C27.正确答案:B28.正确答案:E29.正确答案:B30.正确答案:E31.正确答案:A32.正确答案:C33.正确答案:E34.正确答案:D35.正确答案:B36.正确答案:D37.正确答案:A38.正确答案:A39.正确答案:C孕期常见的营养性贫血是缺乏()。正确答案:B40.正确答案:E41.正确答案:A必需脂肪酸是指正确答案:B限制氨基酸是正确答案:C非必需氨基酸是正确答案:D42.正确答案:E43.正确答案:C下列对视黄醇理化性质的叙述，错误的是A、溶于脂肪及大多数有机溶剂B、一般烹调温度不易被破坏C、对酸稳定，碱性环境不稳定D、脂肪氧化变质时易被破坏E、在空气和日光下易被氧化正确答案:C在视网膜中能与视蛋白结合形成视紫红质的是A、11-顺式视黄醇B、11-顺式视黄醛C、全-反视黄醛D、全-反视黄酸E、11-顺式视黄酸正确答案:B分析其可能的原因是A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒正确答案:C44.正确答案:D45.正确答案:D46.正确答案:A47.正确答案:B体内铁主要存在于()。正确答案:E体内铜主要存在于()。正确答案:C体内镁主要存在于()。正确答案:A48.正确答案:C49.正确答案