服务员管理制度

第页共页效劳员管理制度效劳员管理制度效劳员管理制度〔一〕：酒吧效劳员管理规章制度1、清洁：6：30分，准时回到自我所负责的吧位，清洗地面、墙面〔木质、铜、钢制构造〕、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、务必一尘不染，光洁、亮堂，并在7：15分之前完成以上工作。2、推销饮品：A以客人的消费范围推销B以客人的身份推销C以客人的状态推销3、听单、跪式：A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，非常钟后再向客人询问。B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料〔请问小姐、先生喜欢喝什么饮料〕。C假如客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E假如效劳对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒〔白兰地、威士忌〕。F如是效劳对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。G如是效劳对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。I完成以上系列效劳后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”4、巡台，清洁台面：A在效劳的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。G如客人喝完饮料〔啤酒要帮客人加至八分满〕，要及时收走并询问客人〔请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗〕并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。H台面要时时持续清洁。I理解客人消费程度，以及时答复客人，如客人超消费应提醒客人。J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并答复客人。K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。M如客人提出特殊效劳或待遇时，要请部长或经理解决。N歌星唱完歌后，大厅内所有效劳员都应鼓掌，活泼气氛。5、买单：A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，那里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光临，欢送下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹回绝买单，并准备分开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。6、送客：A效劳员如看见客人买单后准备分开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢送下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。7、清洁：A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。B池面要等所有客人分开后，方可清洁。C客人全部走后，部长检查卫生状况，开完班后会，通知下班。以上大厅效劳程序，员工在工作时需持续愉快的情绪、面带微笑，在效劳的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原那么。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待，并在上饮品时采用跪式效劳。效劳员管理制度〔二〕：客房效劳员规章制度1。上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。2。注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。3。上班后要立即去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。4。服从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，理解上级检查，纠正过失，不许顶撞或借口推托。5。同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。6。上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等)，绝对制止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。7。不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。8。当班期间严禁聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经答应不得串楼或到其它部门闲逛。9。严禁盗窃公物及别人财物，不可私存客人遗留物品，犯有此类过失者，将从严处理。10。对客人热情有礼，不卑不亢，持续间隔，自重自爱。11。根据上级所安排的班表休息，未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假，需提早24小时向经理请示。请事假务必事前得到批准，不得先斩后奏，违者按旷工处理。12。劳动纪律务必严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。13遵守酒店的一切规章制度和部门规定，严格要求自我。期望全体同事互相监视。效劳员管理制度〔三〕：餐厅效劳员管理制度:1、及时理解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌2、理解客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联络或介绍到本酒店其他餐厅就餐。效劳员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序带给各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。效劳员管理制度〔四〕：效劳人员就应具备的`根本素质1、语言表达潜力。简洁明了。2、效劳态度，持续微笑，不应太热情3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。4、年纪问题，尽量在效劳工作中，不要搀杂年纪长者。5、应变潜力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。6、建立员工制度，包括考勤制度，职责制度，奖罚制度等7、建立工作守那么，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工根本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们效劳意识与态度，根本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。效劳员管理制度〔五〕：餐饮业效劳员管理制度一、餐厅效劳员工作安排1、作为一个前厅效劳人员要及时理解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管反映。4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联络或介绍到隔壁天酒店就餐。二、效劳员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序带给各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。三、跑菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、理解菜式的特点、名称和效劳方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、协助前台效劳员做好餐前准备、餐后效劳和餐后收尾工作。5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。6、协助前台效劳员，沟通前后台的信息。四、餐饮效劳员管理制度每次来新的效劳人员时，老效劳员有义务为新来效劳员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在效劳工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢送，良好的着装和精神相貌，能使顾客对效劳员产生信任感，对不一样性格的顾客采取不一样的方式进展沟通。五、红海椒餐饮公司效劳员根本礼貌用语1、迎客-“您好，欢送光临！”2、拉椅请座-“先生/小姐，请坐！”3、斟茶-“先生/小姐，请用茶。”4、问酒水-“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”5、斟酒水-“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？”6、收茶杯-“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”7、上汤-“这是**汤，请慢用。”8、上菜-“这是**菜，请各位慢用。”9、更换骨碟-“先生/小姐，帮您换骨碟。”10、撤换茶碟-“请问，这个茶碟可以收走吗？”11、上水果-“这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小留意意，请慢用。”12、饭后茶-“请用热茶。”13、结帐-“请问哪位买单？我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠”。送客-“多谢光临，欢送下次在来，拜拜！”效劳员管理制度〔六〕：Ktv效劳员规章制度1．遵守公司员工守那么及公司各项管理制度；2．KTV效劳员上下班务必用心配合保安的工作，并理解检查；3．员工务必遵守本部门的一切规章制度，上班穿好工作服，按照要求佩带备用品，17：30准时参加点名，进展仪容、仪表检查；4．检查当天包房所需物品是否齐全，卫生是否到达营业要求，设施设备是否完好发现问题及时上报；5．每一天19：00准时站位，要求员工服装整洁、大方、得体，按照标准效劳站姿站在所属厅房门口，不准站位时讲笑话聊天、弯腰驼背，不准身体靠墙；6．工作时间不允许接打与工作无关的私人，不得擅自分开工作岗位，窜房效劳。制止在楼道内打、奔跑、嬉闹及从事影响别人的活动；7．对上级交代的工作无条件服从，要做到先服从后上诉，不可顶撞上司；8．工作中应使用标准的效劳用语为客人效劳；9．绝对制止营业时间内在营业场合当众议论和分发小费，不许向客人索取或暗示小费；10．严禁偷吃客人食物，包括客人剩余食物和酒水；11．客人剩余酒水回收吧台冲公，严禁私藏酒水；12．保护公司设备，保护公司财务，不得擅自使用公司客用物品；13．对客人遗留物品及时上交，以免对公司形象造成影响；14．服从管理，与各部门互相配合，对工作中出现的问题及时汇报。国丰天宫娱乐会所效劳员管理制度〔七〕：娱乐会所入职员工规章制度公司董事会对该规章制度拥有最终解释权和修改权，其他任何****和个人都务必遵守执行1。作息守那么〔1〕严格遵守作休时间，上下班打卡签退，不无故缺席，不擅自职守，有事请假。〔2〕当工作需要加班加点时应服从安排。〔3〕上岗前检查个人仪容仪表，持续精神饱满，情绪愉快。〔4〕不该说的不说，不该听的不听，不该看的不看，不做与工作无关的事。〔5〕上岗时不吃零食、不吸烟、不会客、不接听私人。〔6〕不向客人索要物品、小费、私收回扣、不随意理解礼物。〔7〕不乱动客人的物品，不乱拿客人遗失抛弃的物品。〔8〕任何状况下不客人争辩，不与领导同事争辩。〔9〕保护公共财产，节约能。〔10〕不依次充好，缺斤短量，不任意变动收费标准。〔11〕未经同意员工不得向外界传播内部一切管理资料及有关消息。2。着装仪容〔1〕服装：按公司规定服装上岗。〔2〕工牌：员工工牌一律佩带于左胸指定位置。〔3〕鞋：工作时间穿指定的工作鞋，鞋面无污，不赤脚穿鞋，女肉色袜，男深色袜。〔4〕头发：应天天洗头，保证无头宵，均贴，不可蓬乱。〔男不遮耳、女不披肩〕。〔5〕面容：女员工以淡妆上岗，男员工保证随时面部清洁。〔6〕手机、bp机、相关物品一律不得佩带上岗及包含各种饰物。〔7〕班前自检查仪容仪表前方可上岗。3。形体标准〔1〕站姿：坚持站立效劳，挺胸、收腹、沉肩、两脚分开15厘米左右，站姿优雅，棉带微笑。〔2〕眼睛平视效劳对象，不斜视客人或东张西望，不得依靠任何物品、不插兜、插腰、抱肩及不良缺点。〔3〕两手自然下垂或交*。女性以v型为主、男士两脚与两肩同宽。4。礼节礼貌〔1〕熟悉掌握问候语言，主动问候客人，可以根据时间、场所、情景、接待对象的不一样，准确应用问候礼节。〔2〕熟悉掌握称呼礼节，根据客人应用不一样称呼亲切和谐，尽量记住客人的姓氏、职位，以便再次遇见时准确称呼。〔3〕熟悉掌握应答礼节，根据场景，准确答复、反响灵敏，应对得体。〔4〕熟悉掌握迎送礼节，根据迎接、送别，做到讲究礼仪顺序、礼仪形式，语言亲切〔5〕掌握操作礼节，效劳操作标准，不打搅客人，礼貌大方。〔6〕当客人走过时，主动问好，当领导经过主动点头致意。〔7〕对客人时时表示谦虚大方、朴实、表情自然、面带微笑、态度诚恳。〔8〕尊重客人习惯风俗和动作，不评头论足，按客人习惯和要求带给效劳。〔9〕与客人交谈时持续微笑，腔调平稳，站立直腰挺胸，姿态优美，注重倾听，不插嘴，精神集中，时时表示尊重。5。岗位职责〔效劳员〕〔1〕熟悉本区域的设施设备，工程特点，负责本区域的接待及安排工作，为客人随时带给有效的效劳。〔2〕具有本区域娱乐工程的根本知识，热情大方主动，有礼貌的接待来客，引导、安排客人入座，擅长运用语言技巧为客人带给最正确的效劳。解决客人要求及疑难问题。〔3〕负责所属区域的清洁卫生，在主管的领导安排下，每日清洁卫生，持续设施设备的卫生，环境整洁，空气清新。〔4〕负责场所每日所需工作物品，保证营业的需要。〔5〕遵守本部门的规章制度。〔6〕与部门和其他的部门员工严密配合，协作完成各项工作方案和安排。按公司标准资料，对新进员工进展传帮带工作。效劳员管理制度〔八〕：饭店效劳员管理制度1、清洁：6：30分，准时回到自我所负责的吧位，清洗地面、墙面〔木质、铜、钢制构造〕、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、务必一尘不染，光洁、亮堂，并在7：15分之前完成以上工作。2、推销饮品：A以客人的消费范围推销B以客人的身份推销C以客人的状态推销3、听单、跪式：A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，非常钟后再向客人询问。B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料〔请问小姐、先生喜欢喝什么饮料〕。C假如客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E假如效劳对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒〔白兰地、威士忌〕。F如是效劳对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。G如是效劳对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品励志网wWw。qqZf。cN/，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。I完成以上系列效劳后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”4、巡台，清洁台面：A在效劳的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。G如客人喝完饮料〔啤酒要帮客人加至八分满〕，要及时收走并询问客人