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文档简介

食品安全管理制度一、制度目的为加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和合法权益，规范企业生产经营行为，保证食品安全，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于本企业食品相关产品生产过程中的各个环节，包括原材料采购、储存、生产加工、包装、运输及销售等，是企业食品安全管理的基本依据。三、组织机构本企业设立食品安全管理委员会，主要负责制订食品安全管理制度、组织实施食品安全检测、协调解决食品安全问题等。四、岗位责任本企业所有从业人员都应当熟知本制度，严格按照制度要求完成自己的岗位职责。不得有任何违反食品安全法律法规和企业制度的行为。各岗位职责如下：1.原材料采购人员负责进货前对供货商的资质进行审查，确保其可靠性；对进货的原材料进行检验，不合格原材料不得入库。2.食品生产加工人员应当严格按照配方要求，加工生产食品，确保食品的卫生安全；生产过程中应当进行自检、互检、抽检等多项检查，并及时发现和处理问题。3.包装人员在包装过程中，应当注意卫生和质量要求，不得使用损坏的包装材料或者污损的包装材料。对每批次产品应当填写好相应的包装记录。4.运输人员运输食品时，应当注意保持食品的完整性和卫生；对运输车辆和设备进行消毒、清洗并定期维护，以防止交叉污染；在运输过程中，应当保证食品温度合适，不得超载或者超时。5.销售人员销售人员应当掌握食品基本知识，了解食品安全标准，准确记录食品销售流向，对食品进行标注和标签，禁止销售过期或者变质食品。五、应急处理一旦发现食品安全问题，本企业应当及时组织人员进行处理，有关信息应当及时报告主管部门，并依法接受调查处理。六、审核评估本企业应当定期对食品安全管理制度进行审核评估，检查制度执行情况，及时发现问题并加以改进。总结：本文档详细阐述了食品安全管理制度的各项内容和企业食品安全管理的基本依据。希望所有从业人员熟知本制度，严格按照要求执行各项工作，确保食品安全，保护消费者的健康权益。简要注释如下：1.食品安全管理：是指为了保障食品卫生安全，采取的一系列措施和方法。2.卫生安全：是指食品没有对人体产生影响的有害物质。3.生产加工：是指对食品原材料进行处理，制造成成品食品。4.自检：是指在生产过程中由生产企业自行开展的质量控制活动。5.互检：是指由不同生产环节的人员对产品的质量进行检验。6.抽检：是指从生产线上随机抽取产品进行检验分析。7.审核评估：是指定期对食品安全管理制度进行内部审查和外部认证。法律名词及注释如下：1.食品安全法律法规：是指有关食品卫生安全的法律、行政法规、部门规章和标准。2.食品安全标准：是指为了保障人体健康，对食品卫生安全进行规范的一套标准化要求和检测方法。3.食品生产许可证：是指生产单位

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