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文档简介
PAGEPAGE1建筑工地食堂管理制度一、宗旨和指导思想建筑工地食堂管理制度的宗旨是加强对建筑工地食堂的管理，保证工人们的饮食安全，增强工人的身体素质，提高工作效率，使工人们安心工作，健康生活。其指导思想是科学合理、严谨细致、公开透明、便于操作、用户需求为重点。二、管理范围本管理制度涵盖了建筑工地所使用的食堂，包括食堂的设施、设备、餐食标准、食品卫生安全等方面。三、人员安排3.1食堂管理员食堂管理员应当持有相关证书，并经过其他必要的培训。食堂管理员负责食堂的日常运营和管理工作。食堂管理员应当做好卫生清洁、食品采购、口味调配等工作，并时刻注意食品存储、放置等细节。食堂管理员应当坚持“消防安全第一”的原则，落实消防措施和消防演练。3.2食品供应商食品供应商应当具有食品药品监管部门颁发的相关证书，并通过食品安全抽检。食品供应商应当根据工人需要提供营养均衡、健康卫生的餐食，并在餐食制作过程中注意食品安全卫生问题。食品供应商应当对自己的食品储存、运输等环节进行科学管理，确保食品的保鲜有效期。食品供应商应当落实食品回收制度，确保问题食品不再被食用。3.3工地劳动者工地劳动者应当按照规定的时间到食堂就餐，不得自行带餐入内。工地劳动者应当自觉爱护食堂设施设备，不得恶意毁坏。工地劳动者应当注意个人卫生和饮食习惯，保证食堂的卫生和整洁，防止食品污染。四、餐食标准基于营养学和人类生理特点，结合工人需求，建立科学的餐食标准和配方，实现食物的营养、健康和美味。餐食标准应满足工人所需，而不是工人习惯。五、食品卫生安全5.1食品卫生安全制度食品卫生安全制度应当明确责任分工，确保食堂运营活动中的各项事项有明确推进方案。食品卫生安全制度应当将餐食的选材、采购、加工、灭菌、储存、搬运、分配、营养成分测试等环节纳入制度的规范之内。食品卫生安全制度应当采用模块化管理方式，建立健全的食堂操作手册。5.2食品卫生安全检查食品卫生安全检查应当定期进行，以确保食品的质量和安全性。检查项目应当包括食品储存环境、环境卫生状况、工作条件、设施设备状态等方面，以保证食品卫生标准。六、防火安全工地食堂属于高危场所，防火安全满足食堂开业条件。因此，食堂应当在规定的条件下设置消防设施，满足消防安全要求。七、环境保护建筑工地食堂应当保持环境干净整洁，保护环境、预防污染，节能减排，实现绿色运营。八、法律法规本管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规制定，严格遵循国家法律法规的标准，在此提请严格遵守并遵循相关规定。九、后续措施为确保建筑工地食堂管理制度的有效实施，应当完成：完善技术支持和管理服务；制定工作责任分工和考核制度；建立技术、工艺和管理人员的培训机制；加强内部督查和外部监管。十、总结建筑工地食堂管理制度是工地管理制度的重要组
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