西安特色美食小吃

西安特色美食小吃

西安特色美食小吃1

西安特色美食之biangbiang面（裤带面）

Biangbiang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲奇妙幽默的"biang'字组合，概括biangbiang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之骄傲的饮食文化。

西安特色美食之柿子饼

以临潼特产"火晶柿子'和面作皮，再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝等，上等板油搅拌作馅，用木炭火架起整锅烘烤而成，表面呈金黄色，口感绵软香甜，是每年秋冬季节时令佳品。

西安特色美食之牛羊肉泡馍

陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。

西安特色美食之臊子面

臊子面是陕西关中地区的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条瘦长，厚薄匀称，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为深厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

西安特色美食之葫芦头

葫芦头是陕西省闻名风味小吃。葫芦头，来源于宋代街市食品中的"煎白肠'据传唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃"杂碎'，留药葫芦供店家调味。此后"杂碎'一改旧味，香气四溢，每天顾客盈门。店家感谢孙思邈，特将药葫芦高悬门首。"葫芦头'由此得名。

西安特色美食之镜糕

镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。说镜糕是小吃，不如说是零食。镜糕很小，材料及制作简洁，是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成，仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的镜糕，厚约三厘米，白白嫩嫩，外形若小圆镜，故名为"镜糕'。

西安特色美食之稠酒

黄桂稠酒选用优质的糯米和小曲为原料，酿造工艺讲究。在整个酿制过程中，从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序，都有明确的规程。成品酒液中配有中药黄桂，状如牛奶，汁稠醇香，绵甜适口，酒精含量在15%左右。饮用时根椐需要可放在水锅中加热烧开热饮，还可依据口味加入白糖。相传"李白斗酒诗百篇'所饮即为稠酒。

西安特色美食之水晶饼

水晶饼是一种酥皮点心，因其馅晶莹透亮，如同水晶而得其名。成品皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多不腻，糖重口渗甜，而且具有浓郁的玫瑰和橘饼芳香。水晶饼面色金黄，四周洁白，素有"金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中心'的赞誉，被称为"秦点之首'。水晶饼以西安德懋恭生产的最为出名，清末被慈禧太后定为"贡品'，作为陕西的名特食品著称全国。另外，西安各大超市基本都可以卖到。

西安特色美食之荞面饸饹

荞面饸饹已有600至700年的历史，主要原料为新奇荞麦。"荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客'，这是人们对荞面饸饹的赞美。制作时选用新奇荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，芳香利口。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。

西安特色美食之油茶

油茶南人炒米，北人炒面，油茶就是炒面所冲兑，油炒面后加少许调料、花生就兑好了卖，便利奔食即可。若当作早点来吃，则早起时去坊上，回民铺子所卖油茶麻花，是油茶中的上品。西安的居民区早点摊，来碗油茶，泡几根麻花，聊咋咧！

西安特色美食小吃2

腊汁肉夹馍

肉夹馍是西安特色的小吃之一，主要用白吉馍加五花肉制作，可以选择肥，也可选择全瘦，我常常吃半肥半瘦，口感肉香、馍脆、瓤松软，汁水四溢，一个肉夹馍，一碗凉皮，最满意的午餐就是它，肉是用带皮五花肉制成，卤煮过程中，肉会吃进咸味，连同汤汁，一同加入馍中，鲜香美味，腊汁肉夹馍曾入选纪录片《舌尖上的中国》。

肉丸胡辣汤

西安当地的早餐，街头随处可见，既养分丰富，又果腹耐饥，西安的胡辣汤和河南的胡辣汤，完全不是一回事，这个胡辣汤必需连同丸子，一起送入口中，味道鲜美，香辣适口，假如不要肉丸就有点找茬的意思了，当然，也有特地卖素胡辣汤的地方，搭配油条油饼，本地人更喜爱肉丸胡辣汤，口感微辣。

秦镇米皮

红彤彤的秦镇米皮，米皮要拌上特制的辣椒油、醋和盐，还有一些蔬菜丝，吃来"筋、薄、细、软'、凉快可口，最适合夏季吃，痛快地嗦上一碗，搭配一个肉夹馍，甚是过瘾，在西安吃米皮不用去大店，街边小店就可以，而且味道不会差，更适合一些年轻人点单，秦镇米皮的色特点，白嫩、光润、皮薄、细软、柔韧，爽而凉，特别美味。

葫芦鸡

始于唐代的葫芦鸡，经过多年月的传承，变成了西安风靡小吃街的代表，葫芦鸡要经过清煮、蒸笼、油炸三道工序，成品皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱，曾被誉为"长安第一味'，这种传承方式被流传下来，也并不是没有道理，相传在很早的时候，葫芦鸡就著名全城，独特的制作工艺，让人拍案叫绝，除了葫芦鸡，此方法也适用于葫芦鸭。

贾三灌汤包

在西安本地的小吃街上，贾三灌汤包系列的.名头最大，字号最洪亮，人们常说，找到了贾三，也就找到了正宗的小吃，刚出锅的包子，不要整个吞枣，由于里面有热汤汁，猛咬一口，可能会弄的汤汁四溅，正确的做法，应当先咬一个小口，吮吸里面的汤汁，然后再蘸着调料，渐渐的享受美味。

粉丝羊血

粉丝羊血是西安地道的特色小吃，羊血鲜嫩，光滑筋软，入口光滑，香辣可口，粉丝羊血的特点，集麻、辣、咸、香、光、嫩为一身，让消费者吃完，无不赞扬，重要的是它也可以泡馍，尤其到了冬季，乃是暖身健胃的第一首选，许多老年人都习惯拿粉丝羊血开胃，深受老顾客的青睐。

酸汤水饺

西安夜市上的酸汤水饺，味道堪称一绝，碗中的汤是红色，喝上一口，酸酸的、辣辣的，说起吃辣，许多人可能会忽视西安，其实老陕吃辣，肯定不逊色其它地方，味道鲜美酸香，热气腾腾、香气扑鼻。

西安镜糕

镜糕是陕西西安和关中地区特有的传统风味小吃，形状小如镜，也圆如镜，厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童听见而至。

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。它两面金黄，饼心绵软，馅料颜色绚丽，柿桂芳香扑鼻，既是单独食用的小吃，又是酒席宴上的细点。早已名著三秦，誉满九洲。是陕西点心，用陕西临潼县特产火晶柿子为主料烙制而成，色泽金黄，入口粘甜芳香。元、明时期，关中一带已有用柿子与面粉合制的糕饼。荣获"中华名小吃'称号。

赵小熙冰糖葫芦

赵小熙，盒装小串冰糖葫芦原创者，让酸甜味道一年四季陪伴你！冰糖葫芦作为中国传统小吃，承载着厚重的传统文化，也寄予着很多人酸甜的童年回忆，也致力于实现传统与潮流的碰撞，探究冰糖葫芦的更多可能，让更多人重拾童年的甜美，也让冰糖葫芦这一传统小吃焕发出新的生命力。

黄桂稠酒

西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人宠爱