2023年医疗招聘其他类-营养学考试历年真题专家版答案

2023年医疗招聘其他类-营养学考试历年真题专家版答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的()。A、80％～90％B、70％～80％C、30％～50％D、10％～20％E、60％～70％正确答案:B2.长期过量服用可形成泌尿道结石的是()。A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素B12E、维生素AF、Y正确答案:C3.缺乏下列哪种物质可致角膜干燥()。A、维生素AB、核黄素C、食盐D、脂肪E、蛋白质正确答案:A4.摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致()。A、钙吸收率增加B、奶碱综合症C、骨质增生D、血浆pH值升高E、骨关节炎正确答案:B5.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是()。A、组氨酸B、赖氨酸C、谷氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸正确答案:B6.钴胺素又叫做()。A、维生素BB、维生素PPC、维生素BD、维生素B3E、维生素M正确答案:A7.维生素E延缓衰老可能是通过()。A、降低高血压B、抗氧化作用C、促进蛋白质合成D、调节血小板的黏附力和凝集作用E、增加钙吸收正确答案:B8.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为()。A、18gB、24gC、25gD、36gE、64g正确答案:C9.食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有()。A、EPAB、钙C、DHAD、花生四烯酸E、维生素E正确答案:E10.中国居民由食物中所摄取的营养素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、维生素C、蛋白质D、脂类E、矿物质正确答案:A11.常量元素是指矿物质在人体内含量大于()。A、0.01％B、1.0％C、0.001％D、0.0001％E、0.1％正确答案:A12.镁的生理功能不包括()。A、细胞外第一信使B、利胆和导泻作用C、多种酶的激活剂D、促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能E、维持神经肌肉兴奋性正确答案:A13.饮水氟过量可造成()。A、龋齿B、以上全是C、老年人骨质疏松D、A+BE、氟斑牙正确答案:E14.在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是()。A、蛋氨酸，苯丙氨酸B、蛋氨酸，缬氨酸C、苯丙氨酸，蛋氨酸D、苯丙氨酸，苏氨酸E、缬氨酸，苏氨酸正确答案:A15.0.239kcal的热能相当于()。A、4.184kJB、1kJC、4.184MJD、1MJE、0.1kJF、Y正确答案:B16.半胱氨酸在体内可由哪种氨基酸转变而成A、亮氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、精氨酸E、蛋氨酸正确答案:E17.蛋白质的互补作用是指()。A、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用B、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、用糖类和脂肪代替蛋白质D、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值E、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值正确答案:E18.对锌的吸收有促进作用的膳食成分是()。A、大豆蛋白B、膳食纤维C、铁D、草酸盐E、动物食品中的蛋白质正确答案:E19.糖类的吸收形式是()。A、糊精B、单糖C、寡糖D、多糖E、淀粉正确答案:B20.A.脂肪B.维生素C.蛋白质D.无机盐E.碳水化合物F.N我国居民膳食中主要热能来源是()。正确答案:E每克产热量最高的是()。正确答案:A21.可溶性膳食纤维有()。A、纤维素、半纤维素、果胶B、树胶、半纤维素、木质素C、半纤维素、木质素、纤维素D、木质素、树胶、半纤维素E、果胶、树胶、半纤维素正确答案:E22.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苯丙氨酸E.组氨酸大豆的限制氨基酸是()。正确答案:A婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是()。正确答案:E粮食类食品应强化的氨基酸是()。正确答案:C膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约()。正确答案:D23.含钙丰富的食物不包括()。A、小虾皮B、奶与奶制品C、鸡蛋D、海带E、豆及豆制品正确答案:C24.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和()。A、维生素DB、蛋白质C、淀粉D、维生素EE、无机盐正确答案:E25.0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是()。A、800mg/dB、300mg/dC、1000mg/dD、600mg/dE、400mg/d正确答案:E26.下列动植物中富含叶酸的食物是()。A、黄豆B、花生C、猪肾D、猪血E、韭菜正确答案:C27.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是()。A、败血症B、苯丙酮尿症C、维生素C缺乏病D、缺铁性贫血E、巨幼红细胞贫血正确答案:C28.人体内糖类的主要储存形式为A、糖蛋白B、脂肪C、淀粉D、糖原E、蛋白质正确答案:D29.我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为()。A、25mg/dB、10mg/dC、20mg/dD、15mg/dE、30mg/dF、Y正确答案:D30.尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是()。A、尿酸盐B、胆酸盐C、碳酸盐D、植酸盐E、草酸盐正确答案:E31.类脂不包括()。A、固醇B、磷脂C、甘油三酯D、糖脂E、类固醇正确答案:C32.维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而()。A、先下降后升高B、下降C、升高D、不变E、不规则变化正确答案:B33.男性，9岁，近半年来感觉疲倦，乏力，头晕，注意力不集中，活动后呼吸急促，心跳加快。生化检查：血红蛋白96g/L，红细胞平均容积80μm，原卟啉＞500μg/L。其最可能的原因是A、铁缺乏B、钙缺乏C、叶酸缺乏D、锌缺乏E、维生素B缺乏正确答案:A34.我国60岁以上老年人膳食钙适宜摄入量为A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/dF、Y正确答案:D35.钼缺乏患者生化检查可见A、尿酸浓度升高B、血蛋氨酸浓度升高C、尿硫酸盐排出量减少D、A+B+CE、A+C正确答案:E36.我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为()。A、16.5mg/dB、11.5mg/dC、15.5mg/dD、13.5mg/dE、21.5mg/dF、Y正确答案:C37.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是()。A、血红素铁B、硫酸铁C、血红蛋白D、非血红素铁E、铁蛋白正确答案:A38.5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能处于()。A、铁储存减少期B、细胞生成缺铁期C、缺铁性贫血期D、铁增多期E、血红蛋白形成期正确答案:B39.尿负荷试验判定维生素B缺乏时，尿中维生素B的排出量是()。A、200～300μgB、＜100μgC、150～200μgD、100～150μgE、＞300μg正确答案:B40.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是()。A、9.0kcalB、4.0kcalC、167kcalD、6.0kcalE、16.7kcal正确答案:B41.脂类包括哪两大类()。A、甘油三酯和类脂B、磷脂和类脂C、类脂和固醇酯D、固醇酯和固醇E、固醇和类脂正确答案:A42.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A、0.16B、6.25C、0.625D、4.5E、3.0正确答案:B43.谷类和大豆混合食用的作用是A、增加蛋白质含量B、减少蛋白质的损失C、增加氨基酸含量D、提高蛋白质消化率E、相互补充必需氨基酸正确答案:E44.磷在人体内具有以下生理功能A、维持晶体渗透压B、构成人体内重要的抗氧化系统C、提供细胞内化学能D、调节人体免疫功能E、在氧化呼吸链中传递电子F、Y正确答案:C45.叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血，主要是由于()。A、DNA合成受阻B、甘氨酸代谢障碍C、RNA合成受阻D、腺嘌呤合成受阻E、丝氨酸代谢障碍正确答案:A46.下列哪种氨基酸属于半必需氨基酸A、蛋氨酸B、苏氨酸C、酪氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正确答案:C47.反映人体钙营养状况的指标是()。A、24h尿羟脯氨酸/血钙比值B、血钙/尿钙比值C、24h尿羟脯氨酸/尿钙比值D、尿钙/血钙比值E、24h尿羟脯氨酸/肌酐比值正确答案:E48.目前确定的最基本必需脂肪酸是()。A、亚油酸、花生四烯酸B、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸C、亚油酸D、α-亚麻酸、花生四烯酸E、亚油酸、α-亚麻酸正确答案:E49.在人体内，铜的主要生理功能是A、维持正常的造血功能B、维持正常的血浆晶体渗透压C、促进毛细血管的新生D、提高人体免疫能力E、维持视网膜的正常结构正确答案:A50.1kcal能量与1kJ的换算关系是()。A、0.239B、16.7C、4.184D、29.3E、36.7正确答案:C51.以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是()。A、硬脂酸B、亚油酸C、二十碳五烯酸D、α-亚麻酸E、花生四烯酸正确答案:B52.癞皮病的临床表现为()。A、易出血B、“三D”症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血F、Y正确答案:B53.正常成人体内，蛋白质约占()。A、6%～9%B、16%～19%C、36%～39%D、26%～29%E、46%～49%正确答案:B54.婴儿镁的适宜摄入量(AI)为()。A、20mg/dB、30mg/dC、24mg/dD、34mg/dE、100mg/d正确答案:B55.下列为维生素A原的类胡萝卜素是A、叶黄素B、玉米黄素C、番茄红素D、α胡萝卜素E、辣椒红素F、Y正确答案:D56.与贫血无关的维生素是()。A、维生素DB、叶酸C、维生素ED、维生素B6E、维生素B12F、Y正确答案:A57.人体内硒主要参与构成的酶是()。A、铜蓝蛋白B、过氧化物酶C、超氧化物歧化酶D、ATP水解酶E、谷胱甘肽过氧化物酶正确答案:E58.女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。可疑其患有的疾病是()。A、毛囊角化症B、癞皮病C、周围神经炎D、维生素C缺乏病E、脚气病正确答案:D根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为()。A、铁B、维生素CC、维生素BD、维生素BE、叶酸正确答案:B如确诊需进行的相关检查是()。A、血浆维生素C浓度B、测血清铁蛋白含量C、测定红细胞中核黄素含量D、血浆同型半胱氨酸试验E、测红细胞转酮醇酶活力系数正确答案:A膳食中应注意多食用()。A、鱼类B、瘦肉C、马铃薯D、柑橘类水果E、干果类正确答案:D如需尽快痊愈，可适量服用的营养素是()。A、叶酸补充剂B、维生素BC、维生素BD、维生素CE、硫酸亚铁正确答案:D59.下列哪种物质属于多糖()。A、木糖B、蔗糖C、糊精D、核糖E、果糖正确答案:C60.人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。基础代谢率的含义是()。A、静卧、放松而清醒时能量消耗B、人体处于恒温条件下，平静呼吸时的能量消耗C、处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积的能量消耗D、静卧、放松而熟睡时能量消耗E、静卧、清醒而禁食4h能量消耗正确答案:C基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是()。A、全身休息状态，禁食4h测定B、禁食12h，静卧测定C、静卧、放松熟睡状态下测定D、安静状态，恒温条件下测定E、禁食12h放松测定正确答案:A食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的()。A、6％，4％，30％B、4％，6％，30％C、30％，6％，4％D、30％，4％，6％E、6％，30％，4％正确答案:B61.最重要的储铁化合物有()。A、血铁黄素B、A+CC、A+BD、肌红蛋白E、铁蛋白正确答案:C62.食物特殊动力作用最强的是()。A、蛋白质与脂肪混合B、脂肪C、脂肪与碳水化合物混合D、碳水化合物E、蛋白质正确答案:E63.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B12E、维生素E正确答案:E64.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为()。A、豆腐大豆豆浆B、豆浆大豆豆腐C、大豆豆腐豆浆D、豆腐豆浆大豆E、豆浆豆腐大豆正确答案:D65.烟酸的另外一个常用名是()。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素F、Y正确答案:D66.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是()。A、矿物质B、维生素C、硫化物D、酒精E、黄酮类化合物正确答案:D67.每克糖类可提供能量()。A、376.56kJ(90kcal)B、1.67kJ(0.4kcal)C、167.36kJ(40kcal)D、37.66kJ(9.0kcal)E、16.74kJ(4.0kcal)正确答案:E68.成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为()。A、占总能量的10%～20%B、占总能量的20%～30%C、占总能量的50%～60%D、占总能量的40%～50%E、占总能量的30%～40%正确答案:B69.不属于轻体力劳动的活动是()。A、化学实验操作B、办公室工作C、售货员售货D、讲课E、学生日常活动正确答案:E70.含钼丰富的食物包括()。A、水果B、以上都是C、蔬菜D、动物肝肾E、海产品正确答案:D71.1千焦(kJ)等于()。A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcalF、Y正确答案:E72.具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为()。A、钴B、镍C、硒D、氟E、铬正确答案:D73.不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亚麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)F、Y正确答案:B74.在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是()。A、十八碳三烯酸B、十八碳二烯酸C、二十二碳六烯酸D、二十碳五烯酸E、二十二碳五烯酸正确答案:C75.机体内铁的排泄途径不包括()。A、主动排铁B、胃肠道黏膜细胞脱落C、呼吸道黏膜细胞脱落D、泌尿系统黏膜细胞脱落E、由皮肤丢失正确答案:A76.睑缘炎可能是缺乏()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素B2E、维生素AF、Y正确答案:D77.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是()。A、维生素BB、维生素BC、维生素B+烟酸D、维生素B+烟酸E、烟酸正确答案:B78.1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是()。A、16.7kcalB、7.0kcalC、4.0kcalD、1kcalE、9.0kcal正确答案:D79.下述关于硒代谢的描述中，哪项是错误的A、硒不经汗中排出B、吸收率在50%左右C、部分硒从肺呼出D、硒在小肠吸收E、大部分硒代谢后经尿排出正确答案:A80.能促进非血红素铁吸收的有()。A、植酸B、鱼肉C、磷酸盐D、抗酸药E、多酚类F、Y正确答案:B81.铁(或含铁化合物)的生理功能有()。A、从肺组织运输氧气至身体各组织B、在肌肉中转运和储存氧C、以上都是D、参与呼吸和能量代谢过程E、促进胶原合成正确答案:C82.当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是()。A、维生素CB、维生素KC、维生素ED、维生素AE、维生素D正确答案:C83.女性，35岁，出现疲倦，乏力。牙龈肿胀出血