营养素失衡论文800字

PAGEPAGE1(营养素失衡〕论文800字maggiemouse首先，通过分析膳食构造和方式和改变与慢性病的关系，论述合理营养与平衡膳食的主要性。其次，说明合理营养和平衡膳食的应遵守哪些内容。最后，小结合理营养和平衡膳食的意义。合理营养与平衡膳食的主要性“民以食为天〞，生命必需以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系，人的精神心理与食物关系亲密，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联络。浏览216赞133时间2022-07-26詹姆斯尐雪需要我帮你搞定。浏览348赞92时间2022-03-31吃货肥仔喵首先，通过分析膳食构造和方式和改变与慢性病的关系，论述合理营养与平衡膳食的主要性。其次，说明合理营养和平衡膳食的应遵守哪些内容。最后，小结合理营养和平衡膳食的意义。一、合理营养与平衡膳食的主要性“民以食为天〞，生命必需以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系，人的精神心理与食物关系亲密，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联络。所谓的“病从口入〞，不仅指经口传播的传染性疾病，还应包含因营养素摄入不平衡引起的非传染性疾病。如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖病，分别是因营养素摄入不足和营养素摄入过剩引起的营养疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的主要办法。现代医学的发展，人们不仅重视疾病的，更看重疾病的预防，要做到未雨绸缪、就要深切进入了解怎样合理的营养和平衡膳食，由于它是和预防的基础。过去，我们国家的传统膳食多以谷物为主这种膳食构造对人体有利。但随着经济的发展，人们生活水平的提升，传统膳食习惯已经发生了很大的改变。2005年7月25日中国营养学会初次发布了〔居民营养膳食与营养状态变迁〕系列报告，该报告以1989年到2002年的一系列营养、健康调查为基础又经过3年的分析，发现现代生活使膳食构造有了很大的变化。从调查结果显示，谷类摄入量尤其是粮食的摄入量明显下降，蔬菜水果类摄入量大大减少，而动物性食物的摄入量无论是从数量上还是比重上都显著增长。动物性食品中重要以猪为主脂肪含量很高，再加上摄入其他纯热能食物，使热能不断增长已跨越WHO建议的上限。这种膳食营养状态的变迁对我们有什么影响呢？调查表示清楚，我们国家超重率为22.8%，肥胖率为7。1%，估计人数分别为2个亿和6000多万；大城市超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%儿童肥胖率已达8.1%与1992年全国营养调查相比，超重率上升39%，肥胖率上升97%。我们国家居民膳食构造发生的变化，导致居民膳食中谷类、薯类和蔬菜所占的比例明显下降，与1982年调查结果比较，1992年平均每标准人日摄入谷类和薯类分别减少了58.1克和76.4克，动物性食物和油脂摄入过高，畜禽增长了16.1克,植物油增长了10.4克；全国平均膳食脂肪22%的膳食总能量，大城市脂肪能量均跨越膳食总能量的30%。一些维生素和矿物质摄入量比10年前反而下降。能量过剩、体重超常者在城市，尤其是大城市的成年人中日渐增加，与之相关的一些慢性病如心脑血管疾病、恶性等到的患病率也逐步上升。另一方面在广阔农村，尤其是贫困地区农村人中，因食物单调或不足而造成的营养素缺乏病，如儿童生长延迟缓慢、缺铁性贫血及佝偻病等虽在逐步减少，但在一些贫困地区仍很严重。针对这些，必需对广阔众进行合理膳食指点，使居民看重整体上的合理膳食。膳食构造的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年，能够说两者是亲密相关的。对这一变化，如不及时予以纠正和引导，将会对我们国家居民的健康状态产生极其严重的影响，同时也以家庭的经济生活水安然平静的经济发展造成宏大的影响。因而，有需要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食形式，进而减少慢性病的发生。二、正确理解合理营养与平衡膳食〔一〕合理营养与平衡膳食的几个误区合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配知足人体生理需要的能量和各种营养素：又要考虑合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用：除此之外，不该避免膳食构成的比例失调，某些营养素摄入太多，以及在烹调经过中营养素的损失或有害物质的构成。由于，这些情况都会给造成不需要的负担，以至引起代谢的紊乱。2003年，足健会组织了“传播健康新理念、关注亚健康〞活动，在内进行的“健康与饮食的关系〞的调查中发现，众对营养有着不同的理解，归纳几个比较典型的观点如下：1、有人以为讲营养就是吃点好的，如鸡、鸭、鱼、等2、有人以为我挺强健，没有病，想吃什么就吃，那是人体需要。3、有人以为我家庭条件欠好，都下岗了，没时间考虑营养问题。4、还有人以为我祖辈也没讲营养，不也活到99岁。把握科学知识，走出营养误区之一是没条件讲营养。这种以为是特别毛病的。生活条件欠好更要讲营养。毫无疑问，营养水平与经济水平亲密相关，但并不等同。在经济高度发达的美国，仍有很多人患营养不良症。这些人之所以患营养不良症，并非由于贫困，而是由于缺少营养知识或对营养有毛病认识所造成的。二次世界大战后的经济非常困难，但非常看重营养问题，制订了〔营养法〕，为在困难时期保障国民，十分是儿童的健康起了主要的作用。除此之外，讲营养要因地制宜，只要把握了营养知识就能够在经济允许的范围内实行合理膳食，知足健康需要。食物的价格并不一定与其营养价值相平行。在贫困地区，有些农民家长将自产的蛋白质营养价值很高的鸡蛋卖掉，给营养不良的买昂贵的，如蛋白质价值很差的听装饮料和糖果，这是舍本逐末的特大的毛病。事实上，对家庭条件欠好或贫困地区的人应该将营养教育纳入扶贫计划，我们国家的营养调查证明，儿童营养不良有50%以上的人，是由于营养偏差及家庭卫生状态欠好及患病等原因所致。所以，应当把普及营养知识作为稳固扶贫工作的主要办法之一来对待，要制定扶贫营养指标，并根据这些指标提出每户人均应到达的食物消费量，与此同时因地制宜地推广庭院食物生产，大豆不仅能够优质蛋白质，而且价格相对低廉，所以，可在贫困地区的中、小学校实行〔大豆行动计划〕。调查结果表示清楚：有很多疾病追根朔源都与膳食习惯和营养失衡有着关密不可分的联络。如：1、30年如一日的坚持蒸着吃胡萝卜。大多数人都知道胡萝卜对人体有益，是由于通过吃胡萝卜我们能够摄取大量的胡萝卜素，预防维生素A缺乏病。胡萝卜素在体内能够转化为维生素A，而维生素A是脂溶性维生素，它需要与脂肪在一起才有利于吸收，假如胡萝卜蒸着吃会失去它的食用价值。2、出现高血压症状，还继续寻求重口味。对于高血压而言，太多的盐进入机体，会刺激“素-血管紧张素-醛固系统激素〞分泌增长，引起细小动脉痉挛，血压升高。同时，由于钠盐吸附水分，大量钠盐进入体内，在脏的保钠排钾的功能作用下可导致水钠潴留。3、长期不吃肥血脂反而升高，出现高血脂以后改食斋食。人体血液中所含的脂质称为血脂。血脂中的脂质重要有胆固醇、甘油三酯、磷脂和游离的脂肪。它们是血液中的正常成分，分别具有主要的生理功能。与动脉硬化有关的血脂重要是胆固醇和甘油三酯。胆固醇是细胞膜构造的主要构成成分。在构成胆汁，胆汁在脂质消化吸收经过中发挥侧重要的作用。当胆固醇水平过高或存在不正常的低密度脂蛋白分子时，都会血脂升高，诱发动脉硬化。〔二〕合理营养与平衡膳食应留意的问题各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配能力得到全面营养。我们国家传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点；以谷类为主，蔬菜相辅、低糖、高纤维。但随着经济发展，生活改善，倾向于食用更多的动物性食物。1992年全国营养调查结果，在一些比较富有家庭中动物性食物的消费量已跨越了谷类的消费量。这种西方化或富有型膳食的脂肪和能量与心血管病、高血脂、糖病、肥胖的发生率高有关。怎样到达合理营养和平衡膳食，我们要从下面八点分析：〈一〉食物多样，谷类为主谷类为主有益健康，2000多年前我们国家的古医书〔黄帝内经.素问〕已提出以“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助〞。怎样根据食物多样，谷类为主的原则布置膳食〔1〕合理搭配，全面营养同一类食物所含的重要营养成份大致相近，但也有区别，如粮食中维生素的含量相差明显。大米和面粉中不含胡萝卜素，而小米和黄玉米面中含量较多，并还含有人体必须的B族维生素和维生素E。蔬菜和动物性食物含有较多的维生素和矿物质。因而，在布置膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，能力得到营养全面的膳食。在美国，营养宣传教育工作者提倡居民多吃谷类，并在一天当中至少吃5种蔬菜与水果。〔2〕食物不宜太精，粗细搭配粮食是维生素B1的丰富来源，以谷类为主的食物，本不该缺乏这种维生素。但由于近年来人们所吃的米、面越来越精，米、面被碾磨的太细不仅损失了大量的B族维生素、矿物质，大部分膳食纤维也流失到糠皮中。长期食用这种过精的粮食，就会造成营养缺乏，我们国家南方曾发生过，由于母亲长期吃过精的白米，汁中维生素B1缺乏，致使婴发生严重的维生素B1缺乏病，以至夭亡的。另外，膳食摄入过精，膳食纤维少，肠胃功能会逐步减弱，造成便秘或其他更严重的问题。饮食中留意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，能够起到营养素互补的作用。比方一个成年人男子，早餐吃一碗小米粥，一个玉米饼〔其它副食如鸡蛋、小青菜等〕正午标准粉面条，辅助西红柿、黄瓜、末等到：晚餐吃大米和黑米做的米饭，再加一碗玉米面熬的粥，可获得1.3毫克维生素B1，0.4毫克维生素B2和52微克胡萝卜素。这样的搭配是一个不错的例子，粗粮所占比例为30%〔3〕主副食合理布置，获得全面营养膳食以谷类为主，天天应摄入300克—500克粮食，，同时要留意副食的布置。粮食中蛋白质质量不够优良，其构成蛋白质的氨基中赖氨不足，大豆或其制品中赖氨含量比较多，因此粮食与豆制品一起吃能够提升蛋白质的营养价值，同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增长优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。〈二〉多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量跨越淡色的蔬菜。蔬菜除了能丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还能够促进鱼、、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。有研究表示清楚，单独吃食、蛋白质消化吸收率为70%；和蔬菜同吃，蛋白质消化吸收率能到达80%—90%蔬菜的营养与水果相比，除鲜枣等维生素C十分多之外，许多水果中维生素和矿物质的含量不如蔬菜，尤其是不如绿叶蔬菜。但水果含有葡萄糖、果糖、柠檬、等到物质又比蔬菜丰富。经常吃不同种类的水果可促进食，帮助消化，对人体健康非常有益。一般水果含糖量较高，糖病病人往往想吃而不敢吃，其实糖病病人什么水果都能够吃，只是必需留意每次吃的份量，并将其放入总能量内计算，而且最好在两餐之间吃。例如，150克的柿子、200克的梨、桃、苹果、桔子、橙子等都相当于1份90千卡能量的食物，即其中所含的糖和能量是一样的，能够随意换着吃。假如想吃的份量多一些，可选择含糖较少、体积较大的水果，如500克的西瓜与200克葡萄所含糖和能量是一样的薯类包含土豆、白薯等是我们国家传统膳食的主要构成部分，它们除了丰富的碳水化合物、膳食纤维及B族维生素外，还有较多的矿物质和维生素，兼有谷类和蔬菜的双重好处。近年来随着生活改善，人们消费的薯类减少，这是一种欠好的趋势，应当提倡多吃些薯类。中国居民膳食指南建议，天天膳食中含水量有400—500克的蔬菜及薯类，100克—200克的水果，这对保卫心血管健康，加强抗病能力，减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面有侧重要的作用。教育论文在线;lt;br/>〈三〉常吃奶类、豆类或其制品这一点是中国居民膳食指南重点强调的内容。中国居民的膳食中奶类和豆类摄入很低，造成我们国家居民普遍缺钙。一般居民膳食中钙的摄入量平均只到达推荐供应量的一半左右。奶类是钙的最好的食物来源营养以为，人在一生中都应该喝牛奶或吃奶制品。中国居民膳食指南建议，天天平均吃奶及奶制品100克是当下我们吃鲜奶及奶粉等的平均数，约相当于鲜奶200克或奶粉30克。也就是说假如你喝鲜奶应该喝一袋，假如冲奶粉应该用半两多些。这们天天从奶类获得的钙就在200毫克以上，能够有效地改善钙摄入过低的现在状况。膳食指南还建议我们天天吃些豆类及豆制品50克。每百克大豆含量有200毫克左右的钙，如天天吃大豆50克就能够获得100毫克左右的钙。同时大豆还富含水量赖氨，和谷类食物搭配能够弥补谷类食物赖氨的不足，提升膳食蛋白质的营养价值。〈四〉经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦，少吃肥和荤油鱼、禽、蛋、瘦等到动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白质的氨基构成更合适人体需要，且赖氨含量较高，有利于补充植物性食物中赖氨不足的缺陷。类中铁的利用较好，是预防缺铁性贫血的良好食物。鱼类及其他水产品是理想的高蛋白质低脂肪，畜禽类的固然含多种矿物质和维生素，但多含脂肪及胆固醇较高，尤其是猪脑等，不该该吃的过多。少吃肥和荤油，由于肥和荤油中含有太多的饱和脂肪和胆固醇，均是引起肥胖和众多慢性病的危险因素。为减少患慢性病的危险期因素，早期预防心血管疾病的发生，应少吃肥。日常烹调尽量少用荤油，多用植物油。〈五〉食量与体力活动要平衡，以坚持适宜体重〈六〉吃清淡少盐的膳食吃清淡膳食有利于健康，世界卫生组织建议，每人每日食盐用量不跨越6克为宜，我们国家居民食盐摄入量太多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。流行病学调查表示清楚，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因此食盐不宜太多。〈七〉戒烟限酒〈八〉吃清洁卫生不变质和食物日常生活中要看重饮食卫生，加强自己保卫，避免食源性疾病的危害。应留意饭前便后要洗手，集体用餐要提倡分餐制，减少疾病的传染的时机。〔三〕合理营养与平衡膳食的生活形式营养学家警示人类正用牙齿把自己送进坟墓。现代文明人吞进了文明病，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号手，各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等发病率大幅上升，人类正用牙齿把自己送进坟墓。现代人很多病都是自己吃出来的，人类社会当前存在着严重和饮食误区，膳食构造不合理以及洋食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。与膳食构造的不合理相比，含热量过高的洋快餐给中国青少年带来的危害更大。由于快餐食品营养严重失衡，很多中国青少年患上了肥胖的病症。近年来，不少外长已经教育回绝该类快餐。然而令人担忧的是，美式快餐在中国的发展却特别迅猛。改革开放以来，中国人的健康状态得到了明显改善，但食物消费也存在宏大误区，据统计，当前中国成年人高血压患率到达80%以上，而患糖病的人数也高达2000万。针对人类面临的饮食问题，希望中国人重拾中国传统的饮食文化假如人类要在21世纪继续生存下去，必需回顾2500年前，吸收孔子智慧而不要盲目模拟西方的饮食方式。要想得到合理的膳食营养，应从三方面下手〔1〕合理的膳食营养科学告诉我们，“没有一种食物能我们所需的全部营养物质〞；“没有欠好的食物，只要欠好的膳食〞。任何一种食物都可某些营养物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物，构成合理的膳食。营养学家用人类的牙齿打比喻说，根据牙齿切牙、尖牙和磨牙的数量比例，人类的食物应该坚持金字塔型，底层为植物性食物，包含面包、麦片、米、面等，每人天天应吃300--500克：第二层为蔬菜和水果，天天分别应吃400--500克；倒数第三层为鱼、、禽、蛋类食品，天天应吃125--200克〔鱼虾类50克，畜、禽50—100克，蛋类25—50克〕；奶类和豆类食物合占第四层，天天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制50克；最顶层为油脂类，天天不跨越25克。营养学家以为，一个正常的成年人天天摄的油量，按热量计算应占总热量的15%—20%，如：一个体重60公斤人，每日则摄入脂肪以60—100克为宜。上述金字塔就是中国营养学会根据中国居民的膳食构造特点，设计的“中国居民平衡膳食浮屠〞的内容。固然浮屠中未提到糖，但我们也应留意糖的摄取。糖分要适量，天天16克左右，儿童天天5—7克不宜。老年人不宜多吃糖果当前，科学研究结果表示清楚，除脂肪外，糖也会导致动脉粥样硬化。由于老年人体力活动减少，消耗能量不多，假如老年人每日过量食糖，糖在体内可改变为脂肪，使血液中的中性脂肪增加，即血脂升高，进而引起或加重的动脉粥样硬化、冠心病等疾病。据理研究发现，患癌症的可能性会比普通人多四五倍。食糖果太多会消耗体内碱性物质，又十分是钙、铬等到，会使老年人缺钙，引起骨质疏松，对视力产生影响。还由于糖代谢时需要量维生素B1加入，而老年人体内维生素B1的储存量又不多，很容易耗尽，可引起维生素B1缺乏症。嗜糖而不留意口腔卫生，还会引起龋齿。〔2〕合理的膳食制度调配确定膳食制度时应留意下面几点：1．考虑胃肠消化能力，使食物中营养物质被充足利用。2．布置的进餐间隔不宜太长，也不宜太短，一般来说，混合性膳食胃排空时间大约是4—5个小时。间隔时间过长，可引起饥饿感受，血糖降低，影响工作效率。太短则没有食，且容易导致消化不良。大多数人一天的重要工作在上午，因此十分要留意吃好早餐，不吃早餐不只会降低工作效率，还会对有损害。3．全天各餐食物分配比例，通常早餐摄入的能量应占全天总能量的25%—30%，午餐占40%，晚餐占30%—35%。4．用膳食时间应和生活工作制度相配合合理调配膳食时也应留意做到：“三少，三不和一平衡〞。三少：少盐，少糖，少油脂；三不：不吃甜食、不挑食，不偏食；一平衡：即摄入的和消耗的热量平衡。〔3〕合理的烹调方式关于合理的烹调方式许多，下面只做举例说明。怎样把握用油来进行合理烹调？1、炒菜油温不宜过高，食用油烧到冒烟不仅所含的脂溶性综合利用生素被毁坏殆尽，人体必需的各种脂肪也被大量氧化，降低了营养价值。同时，蔬菜与高温油接触时维生素十分是维生素C遭到大量毁坏。油温过高使脂肪氧化产生过氧质。过氧指质不仅对人体吸收蛋白质和氨基起阻碍和干扰的作用。假如长期在饮食中摄入过氧脂质，并在体内积聚，会损伤人体内某些代谢系统，合人未老先衰。油料在高温中会产生气体，它对鼻、眼粘膜有强烈的刺激作用，使人流泪、呛咳，以至头晕、恶心。在煎、炸时油温到达油面波动加剧时为宜，这时下料，可使炸的经过始终处于旺火状况，使原料迅速受热且外表脱水，腥杂味也随之气化掉。炸上了浆的食物时，以油温在油面波动，还没油沫时为宜，油温过高，原料的的淀粉外衣骤遇高温会互相粘结，太低则容易脱落，失去上浆意义。炸制菜的原料要挂糊，要在保证原料熟的同时，还要使糊壳脱水变脆，因而油温定高些，可在油烟大量上升时为宜。大部分溜菜是在油炸后再裹包或浇上味汁，入油锅时油温与炸大致一样。爆菜强调脆嫩滑，下料时油温应在油烟大量上升时为好，加热时间较短。由于家庭烹制菜肴火力小，油量少，油温升高速度慢。因而，如按菜谱做菜，下料时油温应升高1—2成为好。植物油是不饱和脂肪，假如吃得太多，很容易在人体内被氧化成过氧脂。而过氧化脂在体内积存能引起脑血栓和心肌梗塞等症。据科学测定，每人天天吃7—8克植物油就足够所需了，另外适当吸收一点动物的脂肪，对人体健康有益。低脂肪食物有：瘦猪、牛、鸡、鸭、鸽、兔、羊、鸡蛋白、鱼、虾、鲜豆类、干豆类及各种蔬菜。这些食物适宜于腹泻、胆囊炎、胆石症、炎、肝硬化、肥胖症、高血压、动脉硬化、高脂症、高胆固醇和冠心病者食用；在烹制时，要避免煎、炒，宜用蒸、煮、炖、烩等到方法。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食品。1992年全国营养调查结果，在一些比较富有的家庭中动物性食物的消费量已经跨越了谷类的消费量。这种西方化或富有型膳食的脂肪和能量已跨越〔中国居民膳食指南〕的推荐摄入量，高血脂等“富贵病〞的出现难以避免。而膳食这些营养疾病都提倡多摄取富含纤维素多的食物，所以纤维也应是健康生活形式中相当主要的一环。纤维是指食物中不能被人体消化吸收的部分，它是一栽种物性物质，但却是平衡饮食中的一个主要成员。它包含纤维素、半纤维素、果胶、藻胶、木质素等一些过去以为不能被利用的多糖物质。纤维不可缺乏据调查表示清楚，不少疾病如结肠癌、动脉粥样硬化、冠心病等到与膳食中缺乏纤维素有关。缺少纤维的人最常出现排便困维。常有腹胀感，严重的以至会有习惯性便秘和情况。平常多吃富含纤维素的蔬菜，有益于健康〔现代科学研究证明，食物纤维并不只是食物的残渣，而是人类疾病，延年益寿所不可缺少的一种营养物质〕。据研究表示清楚，适量摄入食物纤维能够预防某些慢性疾病。高纤维食物能够预防阑尾炎。由于纤维素能排除较多的胆汁，致使纤维素能抗动脉硬化等到心血管疾病，粗纤维能使脂肪沉积减少，有功能。纤维素对便秘、痔疮、裂沟疝、胆石症等到疾病有裨益。坚持多吃含纤维素的食物对糖病有一定作用。故纤维素又被人们称为“第七营养素〞。天天的饮食中，至少需含有6—7克的粗纤维，即饮食纤维20克，可由全谷类、全麦面包及新鲜