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文档简介

合同、协议书模板——可编辑、可修改第4页，共4页餐厅服务员行为举止规程

行为举止

一、站姿要领:

站立要端庄,挺胸收腹,眼睛平视,嘴微闭,面带笑容,双肩自然下垂,或在体前交叉放于小腹,右手在左手上,以保持随时向客人提供服务的状态,双手禁止叉腰、插口袋,抱胸;女士站立时,脚呈丁字形,双膝和脚后跟要靠紧。男士站立时与肩同宽,双手后背,身体不可东倒西歪,站累时,脚可以向后半步或移动一下位置,但上体仍应保持正直,不可把脚向前或向后开太多,甚至叉开很大,也不可倚壁而立。

二、 坐姿要领:

入座要轻稳,上身要直,人体重心垂直向下,腰部挺起,脊柱向上伸直,挺胸,双肩放松平放,手自然放在双膝上,双膝并拢,目光平视,面带笑容;坐时不要把椅子坐满(只坐三分之二)但不可坐在过沿上。就坐时切不可有以下几种姿势:A、坐在椅子上前俯后仰,摇腿跷脚;B、将脚跨在桌子或沙发扶手上,或架在茶几上;C、在上级或客人面前双手抱胸,跷二郎腿或半躺半坐;D、趴在工作台上。

三、 行走要领:

行走应轻而稳,注意昂首挺胸收腹,肩要平,身要直,女士走一字步(双脚走一条线,不迈大步),男士行走时双脚跟走两条线,但两线尽可能靠近,步履可稍大,在地上的横向距离3CM左右,走路时男士不要扭腰,女士不要摇晃臀部,行走时不可摇头晃脑,吹口哨,吃零食,不要左顾右盼,手插口袋或打响指,不与他人拉手,搂腰搭背,不奔跑,跳跃,因工作需要必须超越客人时,要礼貌致歉,说声对不起,同时注意:A、尽量靠右行,不走中间;B、与上级、宾客相遇时要点头示礼致意;C、与上级、宾客同行至门前时,应主动开门让他们先行,不能自行抢先而行;D、与上级、宾客上下楼梯时应主动开门,让他们先上或先下;E、引导客人时让客人、上级在自己的右侧;上楼时客人在前,下楼时客人在后,3人同行时,中间为上宾,在人行道上让女士走在内侧,以便使他们有安全感;客人迎面走来或上下楼梯时,要主动为客人让路。

四、 蹲姿要领:

A、交叉式蹲姿是指下蹲时,右脚在前,左脚在后,右小腿直于地面,全脚着地,左脚在后与右腿交叉重叠,左膝由后面伸向右侧,左脚跟抬起,脚掌着地,两脚前后靠紧合力支撑身体,臀部向下,上身稍微向前倾斜。

B、高低式蹲姿:下蹲时,左脚在前,右脚在后,两腿靠紧向下蹲,左脚全着地,小腿基本直于地面,右脚脚后跟提起,脚掌着地,右膝低于左膝,右膝内侧靠于左小腿内侧,形成左膝高,右膝低的姿态,臂部基本以右腿支撑身体。

五、 手姿要领:

手姿是最具表现力的一种体态语言,手姿要求规范适度,在给客人指引方向时,要把手伸直,手指自然并拢,手掌向上,以肘关节为轴,指向目标,同时眼睛要看着目标,并兼顾对方是否看到指示的目标,在介绍或指示方向时切忌用手指指点,谈话时手势不宜过多,幅度不宜过大,否则会有画蛇添足之感,一般说来,手掌掌心向上的手势是虚心的、诚恳的,在介绍、引路、指示方向时,

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