零陵区小吃城可行性调研报告

1零陵区小吃城可行性调研报告前言零陵作为永州历史文化古城之一，蕴含着巨大的人文气息。永州文化集中表达在饮食文化、女书文化和少数民族文化。随着永州经济的开展，人们生活水平的提高，饮食文化已逐步成为的主流特色文化，特别是小吃这一块。近短短一、二年时间，各种类似于水晶巷、黄古山巷、重庆啤酒一条街等小吃巷如雨后春笋般蓬勃开展，并积极带动零陵未来繁华趋势，促进永州经济、文化开展。而目前针对零陵区小吃巷数目、环境条件等现状，我们对此作了一次深入调查，以求证在零陵建立一个标准、统一、具规模的小吃城的工程可行性。调查目的考察消费者的性别、年龄、职业、经济收入等根本情况和消费者行为偏好特征分析。了解消费者对目前零陵区小吃现状的满意度。对建立一个统一、标准、具规模的零陵小吃城的可行性探索。调查内容调查对象：以各购物中心、商业城、步行街、水晶巷、黄古山、潇水东路段、体育馆以及各学校的来往人群为调查总体，从中随机拦截150名消费者为调查对象。侍调查哥方法三：采词用调岂查问肯卷法哲和访削谈法榨。问翼卷设大计分粘为四铲局部什：一冒是消已费者箱个人美根本萌资料柏；二乖是消皆费者裤偏好走特征历；三穴是消猴费者碰对目滔前零宾陵小诉吃现孩状的贫满意保度；污四是气消费忙者对哄即将嫩建立巾一个增标准彻小吃逃城的茅看法咏。其艺中一选、二仰、三坦局部距是封蛋闭式辅设计障，第绝四部荣分既怠包含拿封闭兴式设插计也乎包含昂开放阁式设竟计。刷要求拉调查贩对象款根据约实际买情况赏如实船填写偷。淹调查幸问卷常的分夫发。违针对感不同扛地段杯人群这特点性，由句小组我成员址选择馅性分题发问映卷，究同时参辅以渐赠品妖，以诱保证阅调查棕问卷虫填答艳的质朵量。独调查衬问卷规15矩0份塑当场毛发放牲，当团场回耀收，肿回收松率为茶98锄%，乐实际炉有效果14庆0份暴。蜂调查俭分析勤工具两敲彻细调楚查问伐卷由迫小组些成员冬分工锅统计洞，结众合E却xc无el童数据惑分析毫，得少出统央计结都果。运调查咬结果谱分析突消费箭者基羞本情词况分糕析勒消费溪者的柿性别挡构成灾在1纠40狼名调患查对椅象当品中，碍男性此77奏人，文占总盟人数仪的5歉5%伴；女稳性为虹63新人，窜占总楚人数港的4蚀5%井。因总此不婆同性里别消督费者杜人数肺差异缩较大坊，男挠、女进比例携为1碍1：销9。肃消费樱者年帝龄构贱成盗如图久所示优，晓16泼~3魂5岁赖的消何费者彼11乒0人掀，占诞总数嘉的7驳8区.5脱7%沸,而圣16洗岁以生下和惨50疫岁以帽上仅惑有2肥人和茅5人琴,分膊别占宪总数琴的1居.4泰3%晕和3捧.5臣7%协。由言此看茫来，研吃小来吃的可消费大者主祖要是拖年轻扶人。贤表1远顾吓客年充龄组蛛成借消费蛋者的贺职业惊分类时如表悉2所喇示，旷消费梢者职屡业是选企事鸦业单懂位、熊个体佛业主蠢、学屯生和榴退休嫁及无牺业人垒士的打人数曲分别锡为2上5人尚、2疲7人作、2肢3人证和4除2人是，四篮种职引业的障人数肥占总辟人数槽的8棵3.辉58爹%。硬由以嗽上数誓据可末知，间来吃贪小吃彻的消错费者闭职业堤主要街是个兰体业诵主、化企事垄业单悬位、避学生帐和退支休及度无业屈人士止。捎表2缴垮消拢费者业职业张分类选职业再人数监百分嘴比伴机关牙干部占12愤人欣8.合56缓%知企事透业单晒位网25读人绍17颗.8尖6%艳个体夏业主研27敌人散19态.2凡9%南农民罩11级人起7.屈86腰%星学生恒23阻人懂16造.4钉3%饱其他舒职业血42机人挑30岔.0侨0%晶消费映者的希月薪胶收入且如表纱3所安示，滴消费抹者的旅月收欢入在盈10烧00冻～2升00哲0航元童和２赔00晨0出元聚以上厚的人至数分晒别占晚总数辩的5脉7.禾85僵%。圾该数嫌据表酸明，碗吃小筹吃的卫消费芦者大塘多为塔中等闯或中状等收车入以途上者俯。爷表3采凭消寒费者落的月己薪收愧入梯月薪温人数闭百分辅比液50肝0以慕下员23素人谁17罩.4由2%逢50锐0～钉10别00僵元墨30孙人扩22锅.7渠3%负10室00沸～2阔00驳0元仆46包人两34刻.8歪5%翠20烦00素元以农上天33密人绣25俯.0膝0%涛消费双者偏意好特趴征分访析捐消费酿者对圈小吃乓种类流的偏跨好特骄征堪在问币及绳“命您平壶时都橡喜欢蚊哪类喷小吃套〞搭时，箭消费挤者大励多对什烧烤笋和特确色菜您表现纳出极枕大的五兴趣吩，此喘两类贫人数类分别惰占总关人数凯的2愤4.颜18么%和也24班.1迁8%益。而求在永遮州特押色菜裳中，会有4尾0.荷36遍%的锡消费琴者认网为永骨州血断鸭最雀受欢过迎，仆最能警代表传永州域特色臣。永澡州喝三螺次默之，叮占总际人数渔的3岗3.问73症%。哑其次剃是孕面食膏类凝、甜清食类淘、麻普辣烫甜类，牵分别丰占1伟8.杜06喉%、咏13钻.9此2%膀、1债2.马45罢%。骨小吃诱类当域中，禾以油途炸类邀和点球心类屿，吸浆引力饿最低拍〔如章图1龙〕堆。由地此可绩见，爱永州展人们坦以崇帆向永粉州特虽色菜晨为特岩征，抢反映铁出当邀地的浮风土杆小吃漂特色往。杰穷〔平2〕糕消费邪者时孕间偏蹄好特林征殿当被榆问及希“嘉您一够般喜适欢什警么时傅候去研吃小据吃？族〞俊时，预以1仍7：内00禁～2论1:蔬00稳点去尺的人滩数居给多,傻占总狠数的彻46舞.2捎0%悉,其杆次是产21偶:0燥0以公后的买,占饶总数朋的2析7.景22堵%.虚而在抵消费梨频率率方面伞,消扭费者乌小吃暮行为水呈现卖出并斑无固柄定的钱特点泽,此更比例肌到达询总数呜的8恩2.累27注%.那这一抹特点洁也反妈映出鹊零陵稼区现姨阶段原消费且者小往吃行途为的烘随意勇性.倚(3测)系消费催者行录为特池征分糊析芬在所科有的投调查狠对象茶中,氏有阴60帖.9才9%沿的人绍一般航是顺芹便去蛮吃,割特地酱去吃遮的人虫占到勒39祥.0狂1%夜;同照时在闻去的兵人群轻中和组朋友赏一起肺去的毁比例式占到怠62摇.7兆7%竞,其挠次是贯家人狠和同敞事,妙比例魔分别笛为1脱7.上02判%和浅16五.4敏9%控.单壶独去衫的人择最少模,仅幻占总待数的输4.端72流%。扎此可园看出旺,消阵费者且大多馅可能怜是在袋周末屯或上帐、下语班时迷去吃削小吃齿，且冒把小圆吃当猫成是欺一种役放松稍心情庆，排冶解压崇力的棕一种糠方式耐。痰影响许消费浇者吃运小吃典的因寿素分杯析胜在问自及情“柱您最券在意客小吃慎的哪灵个方合面？烦〞侮时，更47赞.8变9%泽的消解费者验认为膏是卫铸生环终境，碰其次遭是风恳味，床占总弱数的虾35调.2宣6%趣，最辆后才闹是价精格和茂方便咸快捷歉。该杀数据金说明忌，消淘费者尸把卫爸生环较境元作为锯影响唯吃小巩吃的克最重蜜要的筋因素晌。因室此，恭作为益小吃笑并不茂是口拾味最英重要臣，而续是健吃康最垒重要汪。细带(惯5)角不同卵性别流人群寒对小亦吃的崭不同灶偏好输特点桃据结纤果统斑计分唯析，某男性对消费丰者更财加喜猎欢永译州地窗区的式特色吹菜和钻烧烤逢，两勤者占忙总数昌的5醋8.馒47游%，司而男群性消路费者耳平均窃每月雅花费个在小勿吃的剃费用攻以1年00窜～2垂00猛元和向20误0元退以上融居多泉，占克总数浇的6择8.傍18镇%。乘而女挑性消外费者岔大多往喜欢钟烧烤辈、甜推食、卡麻辣竖烫和现特色刮菜，纹分别伸占总录数的值21吹.0棕5%丑、1矛9.喝55猫%、梢15悬.0滨4%医和1通4.因29准%,山四种努小吃陕占总迎数的宇69肺.4膝0%沿.花作费方滑面，栗女性茄较男霉性偏盐少，幻以每珍月在扒50棵～1声00吉元的成花费励最多愧，占谋总数瓜的4因3.嚼75泳%逃。炮而在扯访问北当中地，男症性较兼女性测在小寇吃方珍面更乐愿意哪舍得突花钱谜，只钩要卫徒生环等境足扶够好鞋，风脸味足穴够独扰特。罚〔6溜〕忍不同伸年龄取构成踏对小逝吃的洁不同束偏好兰特点共由调恩查结箭果显菠示，坏消费慰者年古龄在锄16狸～3肠5岁活范围伟内的涨居多抛，其急中大鞠多数歪消费展者喜轧欢特软色菜焰、烧顽烤，偏而平怠均花狡费也贫呈现婚出在饿50轮～1迟00例元总和1杆00葵～2录00检元内麻居多姜，两辆者比奶例达宗到5令0%娘多，赢影响喷他们蜓吃小遭吃的纷因素假主要纠是卫执生环浊境，基其次呢是风债味，垦然后灵是方检便快抢捷、摘价格田等否〔怀7测〕孩不同禾职业提消费番者吃延小吃任呈现臣出的湾特点乞由附靠表皆显示隔不同唱职业胁消费请者在堆小吃寿种类案方面稍呈现迁出较床大的摇差异鼓，其涉中个夜体业绿主，塞农民溜更喜糠欢特贴色菜荡，而渗机关伪干部沙，企奖业单救位，所学生忙那么更鞭偏好摇烧烤给，而嚷比两吓者种处类偏戚好分进别占干总人洽数的屠50洪%以刷上。迹在花托费方隙面，彻企事课业单屿位，旁个体削业主咐，机绵关干差部的芽平均朱花费丑占月行收入忆的1崖0%赚以上详。而走学生胳次之妄，农遮民最才低。冠说明阁收入寸越高初的人碑的人圾群花祥费在孟小吃赤方面效的费狡用也慕越多孝，而躁他们挎喜欢丝小吃较的原焦因是旨为了雁体验耗另一宫种生冤活情立趣和蹲娱乐灭方式扫，也观有一闭局部梁人将玉商务匹事宜见拉到正小吃住桌上必谈判坐。刚这表茧明小位吃间有充物分的嫌挖掘篇潜能严。胶〔8搬〕不宣同收漆入阶击层的侦花费推特点凝。宁由图粮可得捧月收擦入在腊20鹅00味元以页上、命10吼00隐～2葛00墓0元闲、5汇00乖元以报下者姻，每圈月花猎在小钻吃上瘦，1询00桃～2窗00涨元的雪居多遍，它皱们分榜别占落总人柿数的捎37瓜.5制%、炊30云.2衬3%班、3张4.仁78楚%，盈而花勉费在偿20笼0元肃以上少的月盼收入隆在2锐00尘0元邻以上紧和1玻00尝0灵～2睁00单0元周的居辽多，店分别嚼占3漫4.续38虹%，种25这.5抹8%挽。由芒此可止得月桶收入燃越高拨的消介费者法，花偿在小沉吃方里面的凶费用等也越辰多。存〔盟三斑〕直对零脏陵区地小吃腹的现岩状满毯意度厅分析厕。税由图揭可知捧，消才费者赠在小航吃卫段生这晴一方锡面不要满意廉度最达高，慌达4霞8.脊46轮%，飘设施碧、服搜务次虚之分山别为恭39皆.3止8%码、2燕6.催72插%。租而在遮交通翻方面浊，满挂意度像最高艘，达柴到3夜5.舅39伪%。胆口味取和种值类次衡之，昂分别赏为2览8.朱78锈%、鼻20罩.4未5%井，而剥就总政体而倒言，散消费钓者对东零陵愈区小邪吃现存状满然意程泼度偏蓝向于储一般探，表钱明到翼目前掌为止珠，不严存在也让消疑费者赵满意光的小途吃摊国或小温吃巷讯。杏而永当问井及原致因时扎说明紫大多税数小投吃摊父或小罪吃店隐位于份道路舰两边誉车辆用过多蕉、显灰里尘乱茎飞、农治安滨混乱常，而伴且有善时候养有街谨边乞塘丐，湿影响腥吃小骨吃的促心情染和食总欲，雪所以掌尽管李小吃史是另即一种润生活讽情趣及，可翅也只驳是偶我尔去躬一次仗。乓零陵坐小吃压城项犬目可成行性寸研究猎分析净目前腰零陵颈小吃共存在问的问愿题分小吃辣摊或告巷卫盗生环颂境较氧差熟由前皮面调例查结兰果显膜示，英消费胶者最农在意河小吃惑的卫汤生环悄境，键而这甚恰恰目是目复前各俭小吃辆摊或球巷的湿缺乏剩之处留。据去观察停几乎遥所有碌的小关吃巷响都是赶以搭存建帐勺篷的浮方式正摆在蚂道路申两旁惩，棚锣内空饿气窒戚息，亩桌椅趁摆得副很紧尚，而画且还瓣没有佣哪一岛家提傍供器勾皿消洞毒服疾务，改卫生匀没有膨保障镇。振小吃箭摊或律巷数宏目众庙多，截比拟蚂分散鸦棒零做陵区桃现有散小吃扔巷集魄中在待黄古键山，茎水晶侄巷、瞧体育潜馆、敲潇水痒东路桶、香附菱山掠路段饺、杨境梓塘汽街等趴，呈答现出狮小而浊分散颤的局泳面。闲同时裳各小茂吃摊被卫生瞒环境转方面厦相似滴，而摄在服魂务、质风味脸方面志差异鸦较大油，造桌成很狼多想粗要尝肢试的而消费躁者因党交通瘦不便催、成售本较免高，岛放弃侍该消河费欲恋望。么小吃盈摊鱼火龙混抹杂，箩价格株不一辽据调椒查人毒员观殿察，裳吃小旷吃的黎消费轿者形议色各售异，章人群珠当中替有驱要车宰前去统、有狠骑摩康托的忠、有侄自行采车去绳的、亭有步光行的有等善挤满奇道路衬两旁教。机渗关干狼部，收商务霜人士堂、个川体业止主、辉农民撞、学扮生、枣街头具小混诚等夹挥杂在直一起获，噪咏杂不奥一、巾没有式区分舌度，右同时仇同一蛇小吃姻种类扣在不吉同区牌域显克示出搏不同邪的价根格水责平。窄〔2雪〕建临立零垃陵小泻吃城独可行栽性判衫断季芦该春工程哈实施激的可糕行性日，可培从以傲下几毒方面苍判断糠。咸1)详市场漆需求说潜力洋由前宅面数蛇据显陶示，长零陵普区有米90殊.7淡1%省的消饶费者萌对小建吃感淡兴趣苹，只柜有9疫.2核9%蕉的消绳费者村对小助吃不租感兴悉趣，越而零缓陵现战有人牲口约傻59未万，拢按其筛比例大推算左，将坑有5冷3.朴52赌万人看对小肿吃感番兴趣匪，说板明在萄零陵豆区小做吃这犁一块鬼，将装有很践大的浸市场咳潜力另和发拐展空保间。弹同时临在调愤查结贵果当烂中，赤有6口0%份的调由查对仿象对悼新建沿小吃夸城非吵常期休待，而表示壮愿意节尝试内。而号没有馅兴趣于的仅号占0骆.7里4%爬，3掏9.保26风%的因人群品持观耕望态怖度。形在对览小吃挂环境住气氛辨的调绕查中居，4谨2.即18枪%的揉人喜践欢热箱闹，乎27池.8拉9%嫂的人铸喜欢德温馨烟。因痒此建野立一芹个小叠吃城务将有栋很大代的市疲场前摧景。础2)行预测狂的经现济效陕益虎在前妻面的廉调查眉结果谅中可扎以看牺出，剧消费妙这最剂看重偏的是殖小吃萍的卫轿生环括境，擦而不怠是价盛格。念在对文消费创者每贷月愿着意为冒小吃变花费丢多少所时，帆以粥50获～１铃00榆元、陷10姑0～理20即0没元垦和2日00递元以桨上狭居多猎，花坐费具廊有很胜大的锣弹性俘，拣且随糊收入智的增浮加花包费在啦小吃括上的屯费用粉也增闭加。饥尤其匙是收娱入在旷２0闭00贝元以读上的枯人群词，其都小吃甩每月骑费用醋占其知工资味的1峡0%隐以上秘,消炼费潜肺力巨浸大科。勤而按订消费享者每历人每笋月平删均花押费2薪00工元来斯计算予，每坚年将模有5昏3.匠52饲万X扫12体X2海00狐=土12着8,怒44银8万壤元经孤济收魄入.诞并且绣随挣未来锄永州啄经济届的发子展，瓜人们鹅收入疾水平努的提证高，拣人们隔将有尾更多玩的可浙支配映收入增，花辉在小闷吃上塞的费珍用也以将相杯应的瓜增加目，带独来的槽经济酬效益止也将枝可观墙。芳3)凶带来丽的社互会效已益免针对时现阶斑段消脂费者播对震零陵湾小吃用的满吊意度序，希建立怎一个夏具有骄标准杯卫生婚体系区、服范务体厉系和零管理歪体系娘的零膛陵小冒吃城迎,榆既丰抬富了涂零陵因市民丰闲余竹生活吐,饰也促莫进了裕零陵峡城市昆环境恼美化各规划饭和永技州文师化传愁播康。而叼假设摇将永陆州饮翼食文茎化与彻旅游真相融丧合，杏将会逆极大伸促进边永州脸特色扛经济合的发扣展。母对建络立零关陵小失吃城夸的建理议获搞好垮卫生窄环境理规划幼首先它是选惊址。秒将小怪吃城熔建在狱一个浸偏离璃马路刚边且煌靠近润郊区站位置殃，使因之具擦有优痒美的棋自然炊风光盘和乡患间气拳息。模其次佩制定储严格方的卫鄙生检暖查标遣准，溜各种赢器皿冶有消屿毒配致置。独再次窝注意观周边雨环境捧的保运护与博绿化牺。黄细化糟小城斥内部杀区域圆根据晒现有批市场石消费治者偏测好特辞点，奖可以再将永耍州逮各种器小吃爱种类敌集于最小吃壶城一葛家，慌同时揉将小俭吃城白分楼性城区脏域。宫重点逆即将剩烧烤徐类和拌永州疾特色旗菜类岩作为坑两大鞭重点惰投资乳工程秋，以题使每反一种萍类尽抓可能铅多、煌齐、锄全。今另外滔引进端一些阁外省汽特色蒙小吃示，来职满足纵不同运偏好李者。增提供繁独特时的服摄务私根据来消费锋者牙职业择需求胡不同郊特点们，将赵对消老费者铺的服煎务耍划分子不抚的档援次。戚如高的、中余、低搬档以挡提供记不同锁的包饱厢服宗务满典足不泪同职铲业人窄群的派个性孟需求宿。微结束惑语治总之功，作隔为本扔地区某规模社最大释，最挂具特把色的呈小吃摩城，浸不仅摸要有顽多、格齐、念全的车小吃醋种类责，完盐善的仔卫生际环境撞，便凤利的阀交通却条件站，还湿要有滥优美滋的服锄务质勇量和仙广泛握的宣唱传活族动，勿从而剂使永盏州市蔽内外鞋人群伯慕名肉而来艺。于附表课1:丈职业坑小吃却类悟比率校花费兼比率盏在意第点桥比率潜机关便干部叛烧烤定类阁31捉.5脊8%侄50搜-1睡00姜36粉.3乐6%堆卫生厦环境剂43畏.7畜5%纷特色恩菜杆21特.0为5%满10幅0-正20杰0猾36创.3丘6%痰风味浊50柄%膝个体柄业主街烧烤组类膜20被%锣50话-1卡00养33破.3吧3%思卫生比环境门51恒.3挂5%吹特色记菜剃31秀.1皮1%柿10帅0-商20毁0经26陪.6滑7%辆风味效29蚂.7趣3%番企事甘业单召位腔烧烤吼类前32皆.6短5%疲10固0-旬20腾0抵43日.4筛8%费卫生树环境部54笨.8乒4%系特色卖菜械24且.4算1%令20麦0以剪上次26戴.0券9%附风味遭38稠.7辽1%泥农民沙烧烤笑类植13迟.3宅1%明50败-1样00犯20首%承卫生身环境辞46扯.6狡7%苏特色语菜.诊40滋%怠10淋0-尘20慌0晌30田%侄风味镰46嫁.6扬7%火学生膀烧烤前类谦23境.5台3%怪50糊-1佛00摧38逮.4蓄6%陡卫生栽环境森43界.2致4%汤特色桂菜平14衰.7饥1%谷10叶0-索20饭0写30象.7睬7%聋风味相35咸.1泡4%败其他赶烧烤哑类党22驱.7茅8%恐50倘-1秆00宣34镜.1筝5%损卫生算环境罢43稿.6论4%暂特色傍菜易22锄.7漂8%别20凝0阅29水.2雨7%薪风味笨32蒙.7洋3%烤表2富:茧种类评花费故要求支16业岁以纤下