相约甜点屋观察记录表_第1页
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文档简介

相约甜点屋观察记录表背景相约甜点屋是一家以提供各式甜点为主的零售店。本次观察是为了了解该店的营运情况，以便评估其业务状况和未来发展方向。观察时间和地点观察时间为一周内的不同时段，包括上午、下午和晚上；观察地点为相约甜点屋位于市中心商圈的门店。观察内容观察内容主要包括顾客流量、顾客行为、员工表现、店内环境和品质等方面。顾客流量通过观察门店的进出口情况和客流量，得出以下结论：上午时段客流量较为稀少，大约每15-20分钟出现1-2位顾客；下午时段客流量逐渐增多，大约每10-15分钟出现1-3位顾客；晚上时段客流量最高，大约每5-8分钟出现1-4位顾客；顾客行为通过观察顾客的购买行为、消费额和消费方式，得出以下结论：绝大部分顾客购买的是小份甜点或单独的咖啡、奶茶等饮品；少部分顾客会选择购买礼盒装的大份甜点作为礼物或出门自用；顾客通常是先在柜台处选择产品，再移步到收银台结账；大部分顾客使用现金支付，少部分使用移动支付或银行卡支付；消费额度一般在10-50元之间，少部分顾客会消费更高金额的甜点或饮品。员工表现通过观察员工的服务态度、操作规范和合作情况，得出以下结论：员工普遍热情、细心和耐心，能够及时回答顾客提出的问题；员工操作规范，能够根据不同类型的产品提供相应的服务；员工之间合作默契，能够互相配合，提高工作效率。店内环境通过观察店内的布局、设施和卫生情况，得出以下结论：店内布局简洁合理，产品展示清晰明了，能够给顾客留下良好的印象；店内空气新鲜、氛围温馨，能够让顾客感觉舒适和放松；设施齐全，包括各类杯具、餐具、纸巾等，能够有效增加顾客的便利性；店内卫生情况良好，操作台和各种设施被经常清洁和消毒。品质通过品尝甜点和饮品，得出以下结论：甜点的质量较高，口味独特，能够满足不同口味喜好的顾客；饮品的品质不错，口感清新，给人带来愉悦的体验；物美价廉，相对于同类甜点家的价格还比较亲民。总结相约甜点屋在营运方面表现良好，通过优质的产品和服务为顾客创造出色的购物体验。但需要注意的是，该店上午时段客流量较低，可以考虑通过促销或推出新产品等方式吸引更多顾客。在

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