酒店厨房承包合同(精选15篇)

酒店厨房承包合同(精选15篇)酒店厨房承包合同1

甲方：(以下简称甲方)

乙方：(以下简称“乙方”)

双方经过相互信任、自愿、公正、协商的协商，达成全都，甲方情愿将本酒店厨房承包给乙方工作。

一、承包期限：年月日起到年月日止。

二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中包括厨房杀洗等勤杂工。经双方协商基本月工资定为万千元整。每月的工资发放为次月的日，由乙方代表领取、自由支配。

三、在基本工资的基础上，如营业额超出万以上部分(且菜品毛利达到商定数据之上)，则按菜肴营业额%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。

四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员(与酒店其他员工同等)。

五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪竞赛等等，并负责50%以上的费用(届时可具体协商)。

六、甲方的权力和义务：

1、供应乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

2、甲方如对主干厨师技术力气不满，有要求乙方更换的`权力。

3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方员工作相应惩处。

七、乙方的权力和义务

1、在保证酒店正常运作的状况下，可自行支配人员休息、请假等事宜。

2、在保证酒店正常运作和足够技术力气状况下，厨房人事权利归乙方代表。

3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。

八、公伤事故的处理方法：

乙方在厨房工作期间，如正值操作状况下消逝的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。

九、如遇酒店转让，后来的法人不留用乙方的状况下，甲方须补赔乙方半个月工资，如遇到自然缘由或人为不行控等类似状况则按国家相关法规处理。

十、提前终止协议的处理方法：双方任意一方提前终止协议，须提前15天以书面形式通知对方

十一、违约的处理方法：

1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。

2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。

3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

如任何一方违约将赔偿对方一个月的基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。

十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

酒店厨房承包合同2

甲方（酒店方）：

乙方（承包厨房方）：

为了加强厨房的统一调度，调动厨房全体员工工作乐观性，保证菜品质量，严格成本核算把握，落实厨房岗位责任制，进而提高甲方经营效益，经甲乙双方友好协商，签订本合同：

一、甲方责任：

1、甲方将甲方厨房交由乙方承包经营，但甲方保留酒店一切重大经营举措的最终决策权和一切经营收入，支出的全部权和准备权。

2、甲方同意乙方配备人组成的.厨师班子，负责厨房日常经营工作（具体名单附后）。为此，甲方每月按本合同商定时间，每月向乙方支付工资元（大写：）。

3、甲方对乙方的全部工作人员有工作考核权、审查权和最终聘用权。

4、原则上，甲方不干涉乙方厨房承包经营管理中的人员支配、人员的工资支配和经营管理方案。

5、甲方供应厨房所需一切机具设备，厨具，灶具、冷藏设备及水电燃料等。

6、在承包经营期间，需要增加、修理、更换的设备，由乙方向甲方提出建议，经甲方批准，并由甲方支配购买或修理。

7、甲方为乙方工作人员人供应免费食宿条件，并按甲方其他员工要求，由员工自行担当，分摊相应的水电费。

二、乙方责任：

1、乙方保证承包期间使用的工作人员符合岗位要求，并具有国家认可的岗位证书和《健康证》。对不合格工作人员，准时调整或换人。乙方工作人员的身份证交甲方统一验证后，甲方保留复印件，存档备案。

2、乙方必需保证菜品质量、并做好菜品成本核算，交甲方考核。依据甲方的要求，不断提高食品原材料利用率，保证菜品综合毛利率不低于%。

3、乙方严格依据国家有关规定，确保菜品卫生平安，并担当因食品平安问题，给甲方造成的损失。

4、乙方必需接受甲方的日常考核。在保证日常经营菜品质量的基础上，不断推陈出新。保证（月、周）推出款创新菜肴。

5、由于乙方责任，造成菜品质量问题，造成顾客投诉、打折，退菜等损失，由乙方担当%的赔偿责任。

6、乙方工作人员必需疼惜一切厨房机具设备和经营设备设施，发觉问题准时报修。由于乙方工作人员责任，人为缘由造成设备损坏的乙方相关人员要担当确定的赔偿责任，具体赔偿比例由甲乙双方商定。

7、乙方负责制定厨房管理规范和组织结构设置建议，组织实施，并报甲方备案。

8、乙方依据国家有关规定，为乙方工作人员供应供应工伤保险。

三、违约责任

1、甲方有权扣押乙方应发工资元（大写：）作为经营风险抵押金。双方解除本合同后，甲方一次性退还乙方风险抵押金。

2、甲方不能推延支付乙方承包工资（风险抵押金除外）。

3、发生争议时，双方友好协商解决，对协商结果有争议时，可以依据国家有关法律规定解决。

4、本协议双方签字生效。

基本经营任务点为320万元/年，超出部分按5%进行嘉奖提成，嘉奖提成方式由财务审核经总经理签字认可，报董事长批准后兑现。

本协议一式两份，双方各执一份。

甲方：乙方：

酒店厨房承包合同3

出租方（甲方）：

承包方（乙方）：

甲乙双方就酒巴承包事宜，经协商一至，协议如下：

甲方：

乙方：

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：

一、甲方权力与职责

1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方工作人员为该厨房总厨师长，聘期为年，即从___年___月___日起至

___年___月___日止，其中试用期为三个月，即从___年___月___日起至___年___月___日止，期满如需连续聘用，必需另行签订协议。

2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。

3、甲方免费供应乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月总工资为人民币___元，每月___日发放上月工资，乙方供应工资打款建设人民银行帐号。

日后依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方在试用期过后依据经营状况定出合理的营业指标，在经营指标完成的状况下，乙方享受现有的工资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进行工资下浮。

5、甲方赐予乙方工作人员每月___天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理支配，在工作繁忙时，乙方不准休假。

6、甲方有权依据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权赐予惩处。

二、乙方权力与职责

1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作（其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平。

2、乙方需做好厨房各项成本把握工作，并达到甲方要求，并保证达到的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的.10%扣除工资。

3、乙方派出的总厨应组织每周召开一次菜品争辩会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。

4、乙方应结合节假日及酒店特殊状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。

6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩处，此损失由乙方担当；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当；乙方必需严格遵守平安操作规程，保证平安生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。

7、乙方人员需遵守甲方管理制度，假如乙方人员严峻失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严峻违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。

8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需疼惜甲方财物，保守甲方的商业机密。

10、甲方应为乙方制作工作服及工作证，费用有甲方担当。合同期满，甲方不得扣除工装等费用。

11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。

12、乙方须于月日时前人员到位；乙方每天须协作选购人员到市场购买原材料。

三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

四、本协议自签定时，甲方支付乙方公司管理费用共计_________元。

五、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方：

乙方：

日期：

酒店厨房承包合同4

甲方：_____(以下简称甲方)

乙方：_____(以下简称"乙方")

双方经由彼此信任、被迫、同等、协商的协商，达成全都，甲方情愿将本酒店冷菜间承包给乙方工作。

一、承包期限暂定一年，于20xx年9月5起至20xx年9月5日止。

二、甲方将冷菜间承包给乙方工作，其中不包含厨房杀洗等勤杂工,20xx减肥产品排行榜。基础月工资定贰万元整,最好的丰胸产品。每月4号为支付上月工资发放日。甲方不得以任何理由拖欠，甲方拖欠工资逐日按工资总额的10%滞纳金付给乙方，乙方有权力停工不做。

三、在根本工资的基础上,祛痘产品排行榜10强，确保菜肴毛利率50%的基本上，菜肴营业额保底为70万，如超越70万以上局部，万按菜肴营业额3%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的4日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和拘束支配。

四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(群体宿舍)是夫妻的盼望酒店赐予部署单世间及健康证、暂住证的办理，节假日补助和其他福利，参照相关法规及酒店服务员(与酒店其余员工等同)。

五、甲方支撑乙方加入各类有利于酒店名誉的各类社会运动，如交换会烹饪竞赛等等，并负责50%以上的用度(届时可具体协商)。

六、甲方的权力和义务：

1、供应乙方工作所需的设备和良好的"工作环境的责任。

2、甲方如对骨干厨师技术才能不满，有要求乙方调换的权力。

3、乙方须接收甲方引导和监视，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正值处分(详细条例协商制定于酒店规章制度中)。

七、乙方的权利和义务

1、在保障酒店畸形运作的状况下，可自行支配职员休息、请假等事宜。

2、在保证酒店正常运作和足够技巧力气状况下，冷菜人事权利归乙方代表。

3、乙方应遵照跟履行酒店制订的各项指标和轨制的任务。如卫生要求、菜肴出品要求、保险操作请求、人为挥霍的要求、装备设施保存的要求(详细条例协商制定于酒店规章制度中)。

八、公伤事故的处理方法：

乙方在厨房工作期间，如合法操作情形下呈现的受伤等事变视为公伤，又甲方负责参照相干法律法规处置。

九、甲方每年报销乙方工作人员(本地)来回车票一次。

十、如遇酒店转让，后来的法人不留用乙方的状况下，甲方须补赔乙方2个月工资，如遇到非典等相像状况则按相关法规处理。

十一、甲、乙双方欲解除本协议，一方应以书面情势提前30日向另一方提出，以便支配工作，否则，一方应加倍赔偿另一方确定应的经济(工资)丢失。

十二、本合同期限届满，劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日向对方表现续订动向，甲乙双方经协商批准，能够续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议主动生效。

十二、违约的处理措施：

1、欠发工资和奖金三天以上视为违约。

2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。

3、公伤事故未按协议方式处理视为违约。

4、双方刻意刁难对方视为违约。

如任何一方违约将抵偿对方贰万元整。

十三、协议在执行中，经双方协商可修正条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协定一式两份，双方各执一份。

甲方：(法人代表签字、酒店印章)

乙方：(乙方代表签字、私家印章)

_____年_____月_____日

酒店厨房承包合同5

甲方：

乙方：

依据劳动部门的有关法规条文，经甲，乙双方友好协商，全都同意签订本协议书，以供共同信守执行。

一，甲方xx大酒店，依据酒店经营需要，现聘请乙方任厨师长，并做技术管理及厨房日常管理，有效期为年月日至年月日

二，甲方每月付给乙方工资人民币元（大写：）.每月10号前支付上月工资。为便于管理，甲方付现金给乙方厨师长先生，由其统一发放工作，乙方按条款第九条正常离店时，甲方须足额，按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠，克扣工资。乙方签定本协议后需交纳人民币元作为保证金，正常离店时保证金全部退还。

三，乙方与甲方共同协商组织支配有确定技术级别职称和娴熟操作技能的厨师担当厨房内炒锅，打荷，砧板等技术岗位工作。按目前营业状况，上述工资含厨师长在内的22人薪酬。

四，在工作期间，乙方人员要做到：遵守甲方的规章制度及国家法律法规，乙方保证厨房内工作人员的储备，保证在少数人请假，休息时不影响酒店正常经营。同时既要保证菜肴质量，又要不断推出新品种，新花样，力求做到让客人满意，尽心尽力为甲方的进展制造财宝。

五，在合作期间，甲方须为乙方供应必需的工作条件和商定的生活待遇。如对乙方人员支配有异议，可准时向乙方提出，乙方应准时改进，达到双方满意。

六，甲方不得命令，诱导乙方做违反国家任何法律之事，否则责任由甲方负责；乙方所带人员在外出，下班后不得做出有违反任何法律，法规，违害酒店利益之事，否则后果自负。

七，若消逝工伤事故，应分清责任后处理。在状况紧急时店方可先出50%以上资金用于救急。然后按国家有关法规处理。

八，甲方的权力和义务：

1，供应乙方工作所需的设备和良好的工作环境的.义务。

2，甲方如对乙方厨师技术力气不满，有要求乙方更换的权力。

3，乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方员工作相应惩处。

九，乙方的权力和义务

1，在保证酒店正常运作的状况下，可自行支配人员休息，请假等事宜。

2，在保证酒店正常运作和足够技术力气状况下，厨房人事权利归乙方代表。

3，乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。

十，甲方承诺月营业收入达到人民币四十五万嘉奖给乙方人民币伍佰圆，在此基础上营业收入每增加人民币壹万圆嘉奖人民币伍佰圆，厨房人员增加此嘉奖酌情考虑。另外乙方需保证毛利率达到46%——50%之间，46%以下每低1%扣罚乙方200元人民币，50%以上每高1%嘉奖乙方200元人民币，最高不得高于56%，同时乙方必需保证菜品的份量及主辅料的合理搭配。

十一，甲，乙双方欲解除本协议，一方应提前向另一方提出，以便支配工作，如乙方先提出解除本协议需等甲方聘请到厨房人员后方可离店。如乙方未保证菜肴质量，未做到推陈出新及未做好成本把握，甲方对乙方提出，乙方未认真改进，甲方可随时提出解除本协议。

十二，本协议未尽事宜，甲，乙双方依据有关规定，本着相互谅解的精神共同协商处理。

十三，本协议一式二份，甲，乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。

甲方：（签名盖章）法人代表签名：乙方：代表签名：

酒店厨房承包合同6

聘用单位：_________(以下简称甲方)，统一信用代码：_________

承包厨房者：_________(以下简称乙方)，身份证号：_________

经甲、乙双方友好协商，全都同意签订本协议书，以资共同遵守履行。

一、甲方将座落于________市(县、区)________街道________号的厨房承包给乙方，由一方负责技术管理工作，有效期为_________年，自_________年_________月_________日到_________年_________月_________日_________止。

二、甲方每月付给乙方承包工资：人民币_________元，(大写：_________万_________千_________百元整)。每月________号为支付上月工资发放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的.工资)和厨房人员回湖南的相关车费。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。

三、乙方自行组织支配娴熟操作技能的厨师担当厨房内切配、灶台、蒸炉、冷菜间等技术岗位工作，并负担工资。厨房内洗涤卫生杂工由甲方负责支配人员并负担工资。

四、在乙方承包期中，甲方有义务为乙方供应必需的工作条件和商定的生活待遇(包括免费供应乙方工作人员的食宿)。如对乙方人员支配烹调技术有所异议，可准时向乙方提出，乙方应准时改进，达到双方满意。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。

五、甲、乙双方欲解除本协议，一方应以书面形式提早________日向另一方提出，以便支配工作，否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济(工资)损失。

六、本协议未尽事宜，甲、乙双方依据有关规定，本着相互谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原协议执行。

七、本合同期限届满，劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。

八、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。同时产生法律效力。

九、乙方或者乙方所属人员患病或非因工负伤，其病假工资、疾病救济费和医疗费用等待遇依据国家有关规定执行。

甲方：_________(签名盖章)乙方：_________(签名盖章)

签订日期：_________年_________月_________日

酒店厨房承包合同7

定作人：

承揽人：

甲乙双方本着公正自愿的原则，经友好协商，依据《中华人民共和国合同法》等相关法律法规商定，就甲方托付乙方对其位于重庆市九龙坡区白市驿镇13号的“大酒店”厨房菜品制作和厨房管理一事，经双方经协商全都签订本合同。

一、承揽期限

自年月日至年月日止，为期12月,双方应在承揽期满前45天书面告知对方取消或调整连续承揽意愿（双方同意调整的应在到期前新签承揽合同），否则双方应按本合同自动续期1年。在同等条件下乙方有优先连续承揽权。

二、承揽方式及范围：

承揽方式：包工不包料。乙方负责甲方供应食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作内容，同时负责酒店中餐宴会、散客，住客早餐、送餐等食品的制作供应和厨房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。乙方派驻人员为其自雇人员，不计为酒店员工，但受甲方监管（食品、消防、生产平安，考勤，制度，服装，礼仪等）。

承揽范围：乙方负责酒店厨房经营管理，菜品的制作、研发、创新等。包括但不限于：酒店厨房的食品平安、消防平安、厨房环境清洁、菜品成本把握、内部人员管理调配、厨房设备设施维护、自有人员平安等。

三、承揽人员：

3.1乙方指派的厨师长为：

该厨师长为乙方厨房出品负责人，其甲方直属管理人为酒店行政总厨。

3.2本合同的“乙方”指：以承揽签约人为代表的签约人及其聘用的厨房全部工作人员。3.3乙方厨房人员标准配臵为23人：其中厨师长1人，炉灶师傅4人，墩子4人，粤菜师傅4人，凉菜师傅3人，打荷3人，白案师傅2人，上杂师傅1人，水台1人。乙方出品人员须经甲方试菜合格后方可上岗，上述人员的简历、身份信息、具体分工等详细资料报甲方审定后备案，具体详：“附件1：乙方厨房人员名单及分工费用表（表中人员可不定时更新更换，本合同条款对附表中人员产生约束力）”。

四、

承揽费用及其支付方法：

4.1厨房标准承揽价：￥107000元/月（大写：壹拾万零柒仟元整）（包括但不限于乙方全体从业人员社会保险、节假日工资、加班津贴、年度体检及健康证办理费用、个税等）。乙方厨房

人员配备数量应满足甲方酒店经营需要，且甲方可依据酒店运营状况单方要求乙方增减厨房人员数量并同时按本合同“附件1”调整乙方承揽价。

4.2厨房承揽价支付：甲方将该承揽费按月发放给乙方签约代表，由乙方签约代表自行支配发放（因乙方签约代表发放、支配不到位引起的欠薪，福利待遇及补贴、保险纠纷均由乙方全额自行担当）。甲方在次月20日前发放上月承揽价。甲方每月向乙方支付月承揽价的90%，留取10%作为履约保证金。甲方对乙方履约行为进行考核（考核内容主要包括：食品毛利率、厨房成本把握、菜品创新、餐食投诉、退菜等，具体详酒店管理方法），实施奖惩。甲方年底退还乙方当年50%的履约保证金，次年年中退还上年度50%履约保证金，以此类推。

4.3甲方留存乙方的履约保证金总额不超过20万元，最长留存时间不超过1年，且在乙方厨房人员离职之前应结清该离职人员承揽费。

五、甲方方权利与义务

甲方权利：

5.1.有权参与乙方厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘，对不适合岗位要求的人员，甲方有权单方要求乙方更换，乙方须无条件更换。

5.2.因乙方不遵守甲方酒店管理制度，甲方有权依据甲方相关管理规定对乙方进行惩处。在合同期内若乙方菜品质量消逝低劣现象引起客人投诉，单个厨师一个月内达到三次及以上或年累计达六次及以上，甲方有权单方要求乙方辞退相应责任人。

5.3.在保证酒店正常运作和足够技术力气状况下，乙方具备自主的厨房人事权。但甲方如对乙方聘请的主要厨师技术力气不满，有要求乙方更换的权力，乙方应在接到甲方通知之日起5日内予以更换。对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。乙方若对所聘请人员调整时，需经甲方同意，并到甲方办理备案手续。

5.4.乙方人员须按甲方规定时间作息，上下班，如有变动甲方应事先通知乙方。乙方人员连续旷工3日，年累计旷工6日时，甲方有权单方要求乙方辞退相应责任人。

5.5.乙方因其工作人员失职或乙方其他缘由影响甲方正常经营，甲方有权依据酒店相关的规章制度追究乙方的责任。乙方除因特殊状况外，造成酒店误餐或停餐，甲方有权对乙方赐予经济惩处，给甲方造成的损失应按实全额赔偿。

5.6.甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、平安、治安、消防、综合治理、监督等，避开食物中毒群体事故的发生，一旦发生类似群体中毒事故，甲方有权追究乙方的责任并对乙方进行经济惩处，给甲方造成的损失应按实全额赔偿，且甲方拥有单方解除合同的权利。

5.7.甲方有权对菜品质量数量、卫生等状况进行监督检查，如乙方未达到菜品质量（如变质、退菜等），甲方有权要求进行赔偿。5.8.依据甲方酒店客户和员工看法，甲方传达给乙方的厨房整改通知，乙方应尽快调查落实整改，并限期把处理结果通报甲方验收。

5.9.乙方工作未达到本合同第八条所规定的工作标准，经过甲方三次书面警告后，乙方照旧

不能达到双方商定的工作标准，甲方单方有权解除本合同。

六、乙方权利与义务

乙方权利：

6.1.乙方有权自主聘用乙方管理的厨房工作人员，但必需到甲方管理部门备案。乙方不得任凭解聘获得甲方认可的厨师长、厨师等工作人员，在获得甲方同意后方可解聘。

6.2.自行行使乙方管理人员的工资支配权，维护员工队伍稳定。

6.3.乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便准时实行有效的"成本把握措施。

6.4.乙方有权力对不符合要求的原料进行无条件退换。

乙方义务：

6.5.依据厨房工作需要确定用工人选，按酒店人事管理规定履行人员备案，遵守酒店相关管理制度，按甲方规定时间出勤。

6.6.乙方全部工作人员上岗前必需自行通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检、按期复检并领取饮食行业健康证，持证上岗。

6.7.乙方应当规范自有厨房工作人员的言行、礼仪，保证乙方下属的厨房工作人员不得损害酒店利益，否则乙方应负责对甲方担当连带责任。

6.8.建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理制度实施，特别是乙方

需要建立消防、平安、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。

6.9.乙方应切实做好防火、防盗、餐品食品的卫生平安工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若发生责任事故，后果由乙方全额自行担当，甲方有权进行日常监督和检查，并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。

6.10.6.11.负责乙方工作人员的人身平安，因乙方缘由造成他人损害的负责赔偿。按甲方需求，协作甲方选购人员到市场购买原材料，供应参考看法。

6.12.承揽结束时，乙方应将甲方供应的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，协作甲方完成清算工作。

6.13.乙方需做好厨房各项成本把握工作，并达到甲方要求，并保证达到绩效考核毛利率，如达不到规定的毛利率将按所差数额扣减乙方承揽费。

6.14.应组织每周召开一次菜品争辩会，并须邀请甲方酒店管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。要有确定的研发创新力气。完成甲方要求的新菜的要求，并须得到市场的认可。否则按完成的质与量赐予确定的惩处或嘉奖。

6.15.每晚派出品总监或炉头主管参加餐饮部的菜品看法碰头会，回复菜品看法解决方法及责任追究。

6.16.6.17.6.18.6.19.因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当成本。

乙方人员需遵守酒店作息时间，需疼惜甲方财物，保守甲方的商业机密。乙方人员应无条件遵守酒店员工守则和管理制度。

乙方不得盲目要求甲方选购原料。如：选购不需要的原料，选购量方案过大。

七、用工管理

7.1.乙方全部工作人员都必需严格遵守甲方的规章制度，听从支配，忠于职守，若消逝严峻失职和违反甲方规章制度的，甲方有权要求乙方予以辞退且不担当任何费用补贴、赔偿。7.2.乙方全部工作人员都不得在合同期内从事其次职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权要求乙方予以辞退且不担当任何费用补贴、赔偿。

7.3.乙方聘请人员与甲方没有直接雇佣关系。甲方有权单方在乙方绩效奖金中支配支配乙方聘请员工的节日福利。

7.4.乙方在合同承揽期间，甲方只为乙方所聘工作人员按现状供应集体宿舍，工作餐每日两餐（与甲方其他一线员工同等待遇），乙方住宿员工的水电费由乙方员工自行分担，由甲方在乙方承揽金中扣除。乙方人员不愿接受的，由乙方人员自行解决，甲方不予作任何补贴。7.5.在责任承揽期内，乙方必需每月照实向甲方书面供应人员岗位数及员工花名册和指纹考勤记录，乙方人员每月休息4天，由乙方内部自行调整，单人连续3天及以上的请假需报

甲方行政总厨批准。乙方人员增减变动必需提前半个月通知甲方，并做好人员上岗、入职、辞退登记，以便服装的发放与收回。

7.6.若新增厨师应由甲方试菜后上岗。具体细节支配由乙方负责，但每周必需3—5次向甲方汇报工作状况，并听从酒店总经理的统一经营和管理，同时必需主动协作各部门的工作。7.7.后厨全部原材料库月末库存量不能超过3万元，（春节原料停供期间除外）超之，说明管理、方案无方。甲方要求乙方付库存货物积压资金利息（以公司贷款利息为依据），从当月承揽费中扣回。

7.8.乙方应严格遵守甲方现行、将行规章制度，为便于酒店整体管理，甲方有权向乙方违纪、违章人员开具惩处通知单，罚款从承揽费中扣除。

7.9.厨房全部卫生工作应达到当地防疫部门标准，如因卫生防疫问题造成的罚款、损失，应由乙方全额担当。

八、工作标准

8.1.食品质量标准及品类：

乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。乙方供应的基本菜品清单详：“附件2：****大酒店菜品细目清单（清单表中菜品可不定时更新更换）”。

8.2.新品研发：

乙方应每周组织召开一次菜品争辩会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到养分丰富，色、香、味俱佳并拥有确定特色的高品质菜品，每旬至少推出三道热菜新品。乙方承诺规定时间每少出一道新菜扣款300元。

8.3.时令菜、节日菜、美食节：

乙方应结合节假日及酒店经营状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

乙方承诺遵循中国24节气、时令特性和中国传统春节、端午、清明、中秋节日文化，每个节日之初推出2道新品。此类新品计入旬度新品研发成果。每少出新品一道扣款300元。

8.4.毛利率指标：

乙方承诺对菜品进行严格的成本把握，全年每月包含自助早餐在内的综合中餐成本率需保持在55%（不得低于55%，既其中原材料调味品≤5%、厨房能耗（水电气）≤4%），如乙方管理不善，导致毛利点下降，甲方有权利依据“每下降1%毛利点对"对乙方进行当月承揽费额度的1%”进行惩处。

分档毛利：为便利厨部毛利绩效管理，合理设计产品价格结构，精确定位市场，乙方承诺供应各产品档口的毛利指标及绩效兑现方法。

九、出品的质量与管理：

9.1.按标准食谱配比加工，若消逝菜品口味过重（咸或淡）或其他顾客难以接受的口味造成退单，需由乙方负责买单，若由此造成的折扣或其他损失，乙方须担当50%责任。

9.2.每个加工环节均仔细把关，避开成品菜肴消逝异物（头发，虫，纤维绳，苍蝇，蚊，蟑螂等）、变质等若由此造成的折扣或其他损失，乙方须担当50%责任，退单由乙方负责买单。（以上状况由搂面和厨师长共同确认后生效，消逝分歧由酒店总经理签字直接生效。）

9.3.由于马虎对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，因此造成的退单由乙方负责买单。若由此造成的折扣或其他损失，乙方须担当50%责任。

9.4.责任。

9.5.菜肴制作加工要快速，若由于制作主观缘由造成退菜，打折或其他，乙方须担当50%收市后的盘点及下单要做仔细，避开沽清菜过多，特色招牌菜不允许沽清，否则按200元/次赐予惩处，特殊状况除外。

十、平安管理及责任划分：

10.1.乙方在责任承揽期间，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方全部规章制度。若乙方及所聘人员违反食品卫生法或所出菜品引发的中毒大事对甲方正常经营秩序、经营效益造成损失，由乙方负担当一切经济责任。视其情节，从承揽费中扣除损失。

10.2.乙方签约人自愿担当甲方酒店厨部生产区域的消防平安第一责任人，合同期间因厨部生产管理导致的一切消防按事故责任由乙方签约人全权担当经济责任和法律责任。

10.3.乙方自行制定生产平安管理规定并教育培训聘请员工，在责任承揽期间所发生的一切非不行抗力因素（地震、台风、暴风雪）导致的生产平安均由乙方自行担当。

十一、场地设施

11.1.甲方向乙方供应目前属于甲方全部的厨房场地、设施和用具的使用权。进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等（固定资产）设施配齐修理保养好，上述物品经清点办理《交接清单》后，交乙方管理使用，每旬双方依据《交接清单》进行盘点，如有遗失、损坏，乙方依据甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方选购同样的设备进行赔偿。双方移交物品详：“附件3：酒店厨房用品交接清单及价值表”。

11.2.承揽期内，厨房内的设施、用具由乙方负责管理，修理发生的一切费用，由甲方担当，但乙方工作失误造成的损失除外。

十二、合同的续定、变更、解除和终止

12.1.如甲方结束经营，合同双方自动中止，甲方将补齐乙方工作日之承揽费。

12.2.非乙方缘由甲方单方终止合同，甲方将补偿乙方壹个月承揽费，并补齐乙方工作日的承揽费。

12.3.如乙方单方终止合同，必需书面对甲方申请，甲方通过后，指定乙方离职日期（最长不超过45天），否则甲方因此患病的经营损失乙方应全额担当。

12.4.本合同终止或解职除时，乙方应将甲方交其使用保管的物品，工具、技术资料等，如数交还甲方，如有损坏或遗失，应按原定的单价予赔偿。

12.5.乙方严峻失职、营私舞弊，从实例大事中对甲方利益造成重大损害的时，甲方可随时解约，并追究赔偿。

12.6.在生产过程中因乙方未按操作流程操作或操作不当而造成的群体性或个人食物中毒由乙方担当全部法律责任和经济赔偿。甲方可单方面解除承揽合同，并保留起诉权。12.7.

通知解除合同后，当甲方后续厨师未至接管厨房时，乙方必需认真坚守工作岗位，不得做出危害甲方利益的事情（如降低出品质量损坏甲方声誉恶意破坏公司财物等），否则应担当相关经济损失和法律责任。

十三、违约责任

13.1.合同一经签署，合同各方均负有尽力维护并使之准时、完全履行的义务；

13.2.甲方无正值理由拖延支付本合同商定的款项，如拖延支付超过30天，应赔偿甲方应付款额3‰每天的赔偿款；

13.3.乙方无正值理由终止合同并未提前45天通知甲方，甲方将视乙方违约并有权单方解除合同；

13.4.一方违约，使合同连续履行成为不必要而终止合同，违约方应向守约方担当违约责任，并赔偿对方一个月承揽价的违约金。

十四、其他

14.1未尽事宜，双方补充协商。消逝合同纠纷，由区级人民法院解决。

14.2本合同一式五份，甲方四份，乙方一份，签字盖章后生效。

甲方：乙方：

日期：日期：

酒店厨房承包合同8

聘用方：（以下简称甲方）

受聘方：（以下简称乙方）

甲方由于经营的需要，依据国家相关法律法规，以及劳动局、民政局、烹饪协会有关法规条文，双方在相互信任、自愿、公正、协商的原则基础上，就乙方承包甲方酒店厨房运作管理事宜。特订立本协议，双方共同遵守。

一、承包内容

甲方将座落于辽宁省葫芦岛市建昌县朝阳路一段31号天星国际酒店一层厨房及三层厨房承包给乙方。乙方负责其日常运作与管理工作。并负责甲方酒店客户就餐的正常供应。厨房全部人员编制的人事权归乙方。乙方到岗后其次天，予以起薪。

二、承包期限

自年月日起至年月日止，承包期为年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。

三、工作标准

1、乙方承诺在承包期间厨房出品质量达到或超过甲方认可的出品质量标准。

2、乙方承诺对厨房管理，必需达到地区、国家规定的相关法律法规及行业要求与规范（参照国家及同行业标准）。

3、乙方承诺对厨房出品的成本把握，必需达到同行业相关的标准，综合毛利率通过双方一个月的实践后，以补充协议形式予以确定。

四、工作薪酬

1、从签订本协议书开头，甲方支付乙方保证金万元（厨房全部员工半个月的薪酬），乙方收到甲方保证金后本协议生效。本协议期满后乙方退回甲方保证金。

2、甲方承包给乙方每月薪酬为人民币万元（此薪酬不含税）。

3、薪酬结算方式：依据甲方规定日期按月发放。

五、相关制度商定

1、乙方全部工作人员都必需严格遵守甲方的`规章制度，听从支配，忠于职守，若消逝严峻失职和违反甲方规章制度的，甲方有权依据劳动法律规定及酒店规章制度予以罚款、赔偿酒店损失直至解除协议等惩处。

2、乙方全部工作人员禁止和酒店员工谈恋爱，一经发觉扣除本员工当月工资，不足一个月按整月计算，并责令乙方整改处理。

六、场地设施

1、甲方向乙方供应目前属于甲方厨房全部的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐修理保养好，上述物品经清点（交接清单双方签章）后，交乙方管理使用。承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方负责照价赔偿（自然损耗除外）。

2、承包期内，厨房内的用具由乙方负责管理。因修理发生的一切费用，由甲方担当，（乙方工作失误造成的费用除外）。

七、甲方权力、责任、义务

1、供应厨房设备的正常修理保养义务。

2、供应乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

3、供应乙方工作人员的食宿。

4、供应厨房所用的水、电、燃料。

5、不得任凭中止承包。

6、甲方负责乙方工作人员统一工作服装。

7、甲方必需确保食物的质量，把握住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物。

8、在保证饭店正常运作和足够技术力气状况下，乙方具备自主的厨房人事权。但甲方如对乙方聘请的主要厨师技术力气不满，有要求乙方更换的权力，乙方应在接到甲方通知之日起5日内予以更换。对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方企业管理部办理入职手续。

9、乙方须按甲方规定时间作息，工作时间由甲方规定，如有变动甲方应事先通知乙方。

10、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方做出正值惩处（具体条例制定于酒店规章制度中）。

11、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、平安、治安、消防、综合治理、监督等。特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权依据国家相关法律法规及酒店相关规章制度追究乙方的责任。

12、乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作，甲方有权依据酒店相关的规章制度追究乙方的责任。乙方除因特殊状况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方赐予适当的经济惩处。

13、甲方有权对出品质量、数量、卫生等状况进行监督检查，如乙方未达到甲方要求的出品质量（如变质等），甲方有权依据酒店规章制度进行处理。

14、各种原料及用品由甲方负责选购。

15、甲方必需按乙方要求选购足量原料，甲方不能按乙方要求选购的原料或不能足量选购的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可选购。

16、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的社会活动，如烹饪竞赛等等，所发生的费用由甲乙双方具体协商解决。

17、甲方应为乙方制作工作服及工作证，费用由甲方担当。合同期满甲方不得扣除工装等费用。

18、乙方因工作负伤所需医疗费用的%由甲方担当。担当内容为：药费、化验费、住院费。其他费用由乙方自行担当。

甲方：乙方：

年月日

酒店厨房承包合同9

托付方：***酒店（以下称甲方）

承包方（自然人）：（以下称乙方）

身份证号：合同编号：

双方同意本着公正互利、协商全都的原则，就乙方承包甲方厨房管理事宜，特订立本合同，以兹共同遵守。

一、承包内容

乙方承包甲方中厨房、西厨房的厨房日常运作与管理工作，负责甲方供应食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，负责酒店客户就餐食品及员工食堂食品的制作供应，负责厨房地面以上厨具及设施的卫生清理。

为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理。在承包期内，乙方务必应利用自身的专业技能、阅历和创新开拓精神，使厨房的经营状况达到本合同商定之标准。

乙方承包内容不包括厨房餐具洗涤及厨房地面卫生清理。

本合同的“乙方”指：以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、打荷、厨工等工作人员。

二、承包方式

包工不包料。

乙方负责组织至少43人到甲方厨房工作（其中：中厨房厨师8人、西厨房厨师4人、厨工及打荷31人）。乙方人员需技术过硬，保证出菜质量。要求总厨、厨师实际水平要达到国家厨师一级标准。

甲方依据经营需要负责菜品原材料的供应。

三、承包期限：

自2012年3月15日起至2013年3月14日止，承包期为：壹年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。

四、工作标准

4.1.乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。

4.2.

乙方应每周组织召开一次菜品争辩会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每周至少推出两道新菜品。

4.3.

乙方应结合节假日及酒店特殊状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时

举办如美食节等活动。

4.4.

乙方承诺对菜品进行严格的成本把握，全年中餐平均成本率小于37%，

西餐小于43%；

五、工作薪酬

5.1.乙方承包（中厨房+西厨房）的每月薪酬总额为人民币

壹拾叁万元（小写130000.00元，含节假日加班工资），本薪酬为个人所得税税前工资，税款由承包方（乙方）缴纳。乙方必需支配员工不少于43

人工作，人均薪酬：3023.26元/月。

5.2.每月薪酬组成=基本工资91000元+绩效工资（0～39000元）组成；5.3.基本工资91000元为乙方的保底工资，不参与考核。

5.4.绩效工资考核

绩效工资考核由：月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成

5.4.1月度工资绩效考核：

每月从绩效工资里拿出26000元作为月度工资考核基数；营业额指标奖惩：

餐饮部实际当月营业额比预算每下降10%，依次类推。

反之，嘉奖当月考核基数10%，依次类推。成本率指标考核：

中厨房（不含酒水）当月成本率超过37%，每上升1%；反之，不嘉奖。

西厨房（不含酒水）全年成本率超过43%，每上升1%。反之，不嘉奖。

5.4.2年度工资绩效考核：

每月从绩效工资里拿出13000元，累计12个月为15.6万元作为年度绩效工资考核基数；

营业额指标奖惩考核：

中餐菜品（不含酒水）2012年的营业额目标值为683*1.6=1092.8万元，实际当年菜肴营业额比预算目标值每下降10%，扣减当年考核基数10%；反之，嘉奖考核基数10%，依次类推。

西餐菜品（不含酒水）2012年的营业额目标值为250*1.2=300万元，实际当年营业额比预算目标值每下降10%，扣减当年考核基数5%；反之，嘉奖当年考核基数5%，依次类推。

5.5.薪酬发放：

5.5.1每月基本工资发放：每月10日前发放上月基本工资91000元。乙方造册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表，由乙方自行支配。

5.5.2每月绩效工资发放：每月10日前办理上月《绩效工资考核表》，落实上月绩效工资2.6万元的扣减或嘉奖金额，依据该表金额发放上月月度绩效工资。程序同5.5.1款。

5.5.3年度绩效工资发放：每年合同期满后的第一个月，办理合同期内《年度绩效工资考核表》，落实合同期的年度绩效工资15.6万元的扣减或嘉奖金额，依据该表发放年度绩效工资。程序同5.5.1款。

六、劳动合同管理

1、乙方全部工作人员都必需与甲方另行签订劳动合同，全部劳动合同都作为本合同的附件。

2、乙方全部工作人员都必需严格遵守甲方的规章制度，听从支配，忠于职守，若消逝严峻失职和违反甲方规章制度的，甲方有权依据劳动法律规定予以辞退。

3、乙方全部工作人员都不得在合同期内从事其次职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权依据劳动法律规定予以辞退。

4、其他有关事项，严格依据乙方人员与甲方另行签订的劳动合同执行。

七、场地设施

1、甲方向乙方供应目前属于甲方厨房全部的场地和设施和用具的（正常经营所需的固定资产及易耗品）使用权。进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等（固定资产）设施配齐修理保养好，上述物品经清点办理《交接清单》后，交乙方管理使用，每年双方不定期依据《交接清单》进行盘点，如有遗失，损坏，乙方依据甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方选购同样的设备进行赔偿。

2、承包期内，食堂内的设施、用具由乙方负责管理，修理发生的一切费用，由甲方担当，但乙方工作失误造成的损失除外。

八、甲方权利与义务

权利：8.1.

有权参与厨房厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘，对不适合岗位要求的人员，甲方有权要求乙方更换，乙方须无条件更换。

8.2.乙方不遵守甲方管理制度，甲方有权依据甲方相关管理规定对乙方进行惩处。

8.3.

甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、平安、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任并对乙方进行经济惩处。

8.4.

乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作（如无特殊状况下），甲方有权追究乙方的责任。

8.5.

甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等状况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量（如变质等），甲方有权要求进行赔偿或终止本合同。

8.6.

依据酒店客户和员工看法，甲方告知乙方整改，乙方应尽快调查落实整改，把处理结果告知甲方。

8.7.

乙方工作未达到本合同第四条所规定的工作标准，经过甲方三次书面警告后，乙方照旧不能达到双方商定的工作标准，甲方有权解除本合同。

义务：

8.8.负责厨房餐具洗涤及地面卫生清理工作，并担当该部分员工工资。

8.9.供应厨房设备的正常修理保养。

8.10.免费供应乙方工作人员的工作餐及住宿。宿舍水电费有偿使用由乙方担当。

8.11.供应厨房所用的水、电、燃气，费用由甲方担当。8.12.甲方负责供应乙方工作人员统一工作服装。

8.13.

甲方必需确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证食用品的质量卫生，不得出售任何变质或受污染的食物。

8.14.乙方人员的意外险由甲方负责购买。若乙方员工在正常状况下因工受伤，由甲方和保险公司依据有关规定办理。

九、乙方权利与义务

权利：9.1.

乙方管理的员工，除工资外，在酒店内有权享受与其他员工同等待遇。

总厨师长等3名主要岗位（注明具体岗位）人员在餐饮淡季时，每人可享受一年一次为期15个日历天的年修假，报销3人一年一次来回机票。

9.2.

乙方有权自主聘用乙方管理的"工作人员，但必需到甲方人事部门办理相

关手续并与甲方签订劳动合同。乙方不得任凭解聘获得甲方认可的总厨，厨师，在获得甲方同意并解除劳动合同后方可解聘。

9.3.

自行行使乙方管理人员的工资支配权，保证员工队伍稳定。

义务：9.4.

依据厨房工作需要确定符合其次条的用工人选，按酒店人事管理规定履

行入职手续，遵守酒店相关管理制度，按甲方规定时间出勤。

9.5.

乙方全部工作人员上岗前必需通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体

检，并领取饮食行业健康证。

9.6.

建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理制度实

施，特别是乙方需要建立消防、平安、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。

9.7.

乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生平安工作，厨房用品用具

严格实行一洗二过三消毒的规程，若发生责任事故，后果由乙方全部担当，甲方有权进行日常监督和检查，并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。

9.8.负责乙方工作人员的自身平安，因乙方缘由造成他人损害的负责赔偿。9.9.

甲方有要求时，协作选购人员到市场购买原材料。

9.10.承包结束时，乙方应将甲方供应的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，协作甲方完成清算工作。

十、违约责任

10.1.

一方提前终止合同，需提前一个月告知守约方，违约方赔偿守约方一个月工作薪酬总额的违约金。在此期间，如乙方消逝超出正常成本率的铺张，乙方担当成本价的五倍的违约金。

10.2.

一方违约，守约方在书面明确要求对方改正违约行为三次无效后，守约方有权终止本合同而不需赔偿违约方任何损失。违约方应赔偿守约方已发生的一切损失（不含预期损失）。

10.3.甲方逾期支付乙方工资，每逾期一天，按应付款1‰支付违约金。10.4.

因乙方厨房菜品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当，乙方担当该菜品售价50%；

10.5.乙方应做好食品卫生工作，若因乙方缘由问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩处，此损失由乙方全额担当；

10.6.若因乙方缘由引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当；10.7.

乙方应合理使用甲方厨房的设备及餐具，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则依据甲方财务折旧余额进行赔偿或选购同等的设备进行赔偿。

10.8.

乙方人员需遵守甲方管理制度，假如乙方人员严峻失职，对酒店利益造成重大损害或严峻违反劳动纪律给酒店造成损失时，乙方应赔偿甲方损失。

10.9.乙方人员离职，没有返还甲方的服装、办公用品等，乙方担当该物品原价的违约金并从工资内扣除。

10.10.因乙方缘由，造成客户误餐或停餐，乙方担当该预期消费金额10%的违约金。

十一、合同争议的处理

本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，由甲方所在地劳动仲裁机构仲裁。

十二、其它

12.1.双方员工应保持相互敬重、互惠互利、相互学习的态度，认真工作，若消逝严峻违纪，依据酒店管理制度以及相关法律规定处理。

12.2.承包期满时是否续约或提前终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。

12.3.甲方的相关管理制度为本合同附件。

12.4.本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，

12.5.合同自双方签字之日起生效，合同一式四份，双方各持两份，具有同等法律效力。

甲方（章）：乙方签字：

授权代表人签字：

签约日期：年月日签约日期：年月日

酒店厨房承包合同10

甲方：

乙方：身份证号码：

双方同意本着公正互利、协商全都的原则，就乙方承包甲方酒楼厨房管理事宜，特订立本合同，籍以共同遵守。

一、承包内容

乙方承包甲方清和元酒楼的厨房日常运作与管理工作，负责甲方酒楼客户就餐的正常供应。为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒楼总经理.在承包期内,乙方务必应利用自身的专业技能、阅历和创新开拓精神，使酒楼的经营状况达到《工作说明书》(详细参考附件)之标准。

二、承包期限

自年月日起至年月日止，承包期为：年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。开业前第一批入职时间9月日共计6人，酬金元/月/人;其次批入职时间10月日共计25人，酬金元/月/人;第三批入职时间月日，全部厨房部员工到位后酬金按元/月/人计算。

三、工作标准

1、乙方承诺在承包期间后堂出品质量达到或超过广州炳胜酒楼的出品质量。

2、乙方承诺对后堂管理，必需达到地区、国家规定的相关法律法规及行业要求，规范(参照国家或同行业)。

3、乙方承诺对自己的成本把握，必需达到同行业相关的标准，综合毛利率通过双方一个月的实践后，以补充协议形式予以确定。

四、工作薪酬

1、从签订本合同时，甲方支付乙方保证金元(厨房部全部员工半个月的薪酬)，乙方收到甲方保证金后生效，乙方接着在所在单位提出辞职，保证十五天内到甲方酒楼上班。本合同期满后退回甲方保证金。

2、甲方承包给乙方每月薪酬为人民币元，乙方必需支配员工人工作，人均薪酬：元/月。

3、薪酬结算方式：每月12日前发放上月薪酬。

五、劳动合同管理

1、乙方全部工作人员都必需与甲方另行签订劳动合同，全部劳动合同都作为本合同的附件。

2、乙方全部工作人员都必需严格遵守甲方的规章制度，听从支配，忠于职守，若消逝严峻失职和违反甲方规章制度的，甲方有权依据劳动法律规定予以辞退。

3、乙方全部工作人员都不得在合同期内从事其次职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权依据劳动法律规定予以辞退。

4、其他有关事项，严格依据乙方工作人员与甲方另行签订的劳动合同执行。

六、场地设施

1、甲方向乙方供应目前属于甲方厨房全部的场地和用具的.使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐修理保养好，上述物品经清点(清单双方签章)后，交乙方管理使用，承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失，损坏，乙方负责赔偿(自然损耗除外)。

2、承包期内，食堂内的用具由乙方负责管理，修理发生的一切费用，由甲方担当，但乙方工作失误造成的损失除外。

七、甲方责任

1、供应厨房设备的正常修理保养。

2、供应乙方工作人员的住宿，宿舍水电由乙方负责担当。

3、供应厨房所用的水、电。

4、不得任凭中止承包。

5、甲方负责乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品。

6、甲方必需确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证食用品的质量卫生，不得出售任何变质或受污染的食物。

八、甲方权限

1、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、平安、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。

2、乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作(如无特殊状况下)，甲方有权追究乙方的责任。乙方除因特殊状况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方赐予适当的经济惩处。

3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等状况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量(如变质等)，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。

4、依据酒楼客户和员工看法，甲方告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果告知甲方。

5、乙方工作未达到本合同第三条所规定的工作标准，经过甲方二次书面警告后，乙方照旧不能达到双方商定的工作标准，乙方有权解除本协议。

6、乙方违约，甲方有权提出终止承包合同，造成甲方损失的，负责赔偿。

九、乙方责任

1、乙方全部工作人员上岗前必需通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检，并领取饮食行业健康证。

2、建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒楼操作规程及管理制度实施，特别是乙方需要建立消防、平安、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。

3、必需按甲方规定时间作息，准时开工，开工时间由甲方规定，如有变动甲方应事先通知乙方。乙方厨房工作人员必需遵守甲方规章制度。

4、应合理使用甲方厨房的设备及餐具，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。

5、乙方负责为厨房部员工购买社保(养老险、医疗险、失业险和工伤险)，员工意外险由甲方负责购买。若乙方员工因工受伤,由甲方和保险公司负责。

6、乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生平安工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若发生责任事故，后果由乙方全部担当，甲方有权进行日常监督和检查，并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。

7、负责工作人员的自身平安，因其缘由造成他人损害的负责赔偿。

十、乙方的权限

1、有权自主聘用，调用工作人员，但必需书面告之甲方。

2、甲方违约乙方有权提出终止承包合同，并就损失协商或报法院或仲裁机关处理。

十一、违约责任

1、甲方违反承包合同时，甲方须按尚未履约的承包合同规定的年限为基准，剩余年限(不满一年时按一年计)，甲方须赔偿乙方每员工1个月的经济补偿金。

2、乙方收到甲方保证金后生效，乙方并没有在所在单位提出辞职，也没有在十五天内到甲方酒楼上班的，乙方需要双倍返还保证金。

3、甲方或乙方违反本合同或单方面无正值理由终止本合同者，应向对方赔偿一切损失。

十二、其它

1、甲、乙双方员工应保持相互敬重、互惠互利、相互学习的态度，认真工作，若消逝严峻违纪，依据酒楼管理制度以及相关法律规定处理。

2、承包结束时，乙方应将甲方供应的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，协作甲方完成清算工作。

3、承包期满时是否续约或提前终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。

4、本合同附件《工作说明书》，可依据甲、乙双方工作状况需要另行协商制定。

十三、合同争议的处理

本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可申请仲裁或向人民法院提出诉讼。

十三、本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，

十四、合同自双方签订之日起生效，合同一式四份，双方各持两份，具有同等法律效力。

甲方(章)：乙方(章)：

代表人：代表人：

签约日期：年月日

签约日期：年月日

酒店厨房承包合同11

聘用单位：______________(简称甲方)

身份证号：__________________

承包厨房者(受聘人)：_________(简称乙方)

身份证号：__________________

依据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，全都同意签订本协议书，以供共同信守执行。

一、甲方将座落于____________________的厨房承包给乙方做技术管理工作，职务为________，有效期为____年，自____年____月____日到____年____月____日止。

二、甲方每月付给乙方承包工资：人民币____________元，(大写：__________________元整)。每月____号为支付上月工资发放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)和厨房人员回湖南的相关车费。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。

三、乙方自行组织支配娴熟操作技能的"厨师担当厨房内切配、正、副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间等技术岗位工作，并负担工资。厨房内洗涤卫生杂工由甲方负责支配人员并负担工资。

四、在乙方承包期中，甲方有义务为乙方供应必需的工作条件和商定的生活待遇(包括免费供应乙方工作人员的食宿)。如对乙方人员支配烹调技术有所异议，可准时向乙方提出，乙方应准时改进，达到双方满意。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。

五、甲、乙双方欲解除本协议，一方应以书面形式提早____日向另一方提出，以便支配工作，否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济(工资)损失。

六、本协议未尽事宜，甲、乙双方依据有关规定，本着相互谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原协议执行。

七、本合同期限届满，劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。

八、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。同时产生法律效力。

九、乙方或者乙方所属人员患病或非因工负伤，其病假工资、疾病救济费和医疗费用等待遇依据国家有关规定执行。

十、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律、法规为准。

甲方：______________(签名盖章)

乙方：______________(签名盖章)

签订日期：______________

酒店厨房承包合同12

甲方——————

乙方——————

依据恳切、信用之原则，经双方协商全都，同意就下列事项达成协议，并签订合同书，共同遵守。

1.承包期限暂定为一年，自20_年3月1日起，至20_年2月28日止;

2.由乙方按甲方要求自行雇佣招募组建一支12人的厨师全套班子，负责甲方餐厅的菜品制作和相应的厨房工作。依据本合同及附件要求，原材料由甲方供应，乙方负责整个厨房的日常生产及管理工作，甲方监管。

3.所配从业人员名单及个人基本资料(身份证、学历证、个人履历等)报甲方办公室备案。

4.后厨厨师必需持《健康证》上岗。听从甲方统一管理，严格履行岗位职责及指派的各项工作，努力完成经营管理以及甲方的重要接待任务，依据市场需求定期推出新菜品2-4个/月。甲方每年可为乙方凭票核销20_元的新菜考察费用。

5.在乙方必需征得甲方同意的前提下，方可调整所派调换炉子及各重要岗位，但需以书面的形式提出，报甲方办公室备案许可后执行，否则每人每次罚款500元。

6.乙方在保证甲方正常运作的状况下，可自行支配后厨人员休息、请假等事宜，乙方享有每周一天的休息时间。但乙方每月不得无故连

7.乙方在签订本合同之后三个工作日内，向甲方支付保证金5000元(五千元整)现金。

8.本合同如结束后，双方未就续签达成全都看法，在甲方应在解约合一个月之内按本合同商定一次性无息退还;

9.乙方承揽费用=后厨从业人员月劳务费用+月度菜肴超额奖金+月度绩效奖金。

10.甲方每月应准时支付乙方的劳务费用(包括乙方及厨房全部从业人员的酬劳、奖金、保险、福利等一切费用)，乙方的劳务费总额为人民币三万六千元整，每月15日左右发放上月劳务费用。如本合同其次项商定的"