全茶艺师(初级、中级、高级)考试题库及答案

茶艺师（初级、中级、高级）考试题库及答案1.科学饮茶要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶。()A、正确B、错误答案：A2.江湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。()A、正确B、错误答案：B3.评叶底主要依靠嗅觉和触觉来判定,审评叶底的嫩度、色泽和匀度。()A、正确B、错误答案：B4.当地温低于10摄氏度或高于25摄氏度,生长较缓慢。()A、正确B、错误答案：B5.紫砂壶造型丰富,与各种艺术形式相结合,融书画、诗文、雕塑等为一体。()A、正确B、错误答案：A6.《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。()A、正确B、错误答案：A7.从叶绿素的吸收光谱分析,光波长的蓝紫光部分最多。()A、正确B、错误答案：B8.茶的应用过程,可以分为三个阶段:药用、食用和饮用。()A、正确B、错误答案：A9.白茶的初制工艺流程:萎凋——发酵——干燥。()A、正确B、错误答案：B10.茶杯是用来喝茶解渴的。()A、正确B、错误答案：B11.从业人员要做到办事公道,首先要热爱正义,追求真理。答案：错误12.“茶品即人品,人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。答案：错误13.茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。答案：错误14.道德与法律能够在调节功能上互相补充。答案：正确15.热爱专业是职业守则的首要一条。答案：正确16.茶叶按季节不同分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。答案：正确17.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和更大的抑制性的特点。答案：错误18.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,能开拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵。答案：正确19.道德可以起到调整人们之间及个人与社会间各种关系的作用,具有一定的法律约束力。答案：错误20.茶艺师工作中要能够做好茶艺人员准备。答案：正确21.清饮茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,（）满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B22.让客人品饮与评价的形式是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：D23.下列茶树中,植株无明显主干的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：C24.绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而（）价用优于红茶。A、抑菌B、抗癌C、抗辐射D、防血管硬化答案：B25.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D26.红茶可分为（）、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红荟B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶答案：C27.经营单位取得“卫生许可证”后,向（）申请登记,办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、生防疫站D、上商行政管理部门答案：D28.下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D29.关于茶艺营销人员的专业素质,说法错误的是（）。A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格B、客户至上,对于客户的要求,要满足,不能拒绝C、诚实待人,赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案：B30.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（）。A、绿茶B、花茶C、红茶D、青茶答案：B31.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B32.茶艺师职业道德的基本准则,就是指（）。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高答案：A33.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A34.最早记载茶为药用的书籍是（）。A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》答案：B35.（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A36.清代茶叶已齐全（）。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类答案：D37.唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B38.宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D39.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（）。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：B40.广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A41.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相连的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C42.职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C43.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D44.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B45.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）.A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C46.清代茶叶已齐全（）。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C47.世界上第一部茶书的书名是（）。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》答案：C48.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B49.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B50.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D51.茶艺馆茶艺师的主要职责有()A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确答案：A52.涧庭碧螺春的外形特征是()A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺答案：D53.干看春红茶的品质特点是色泽()茶叶肥壮重实,或有较多白毫。A、乌润B、油润C、绿润D、红润答案：A单选题54.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色答案：A55.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高。A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度答案：B56.泡茶用水,钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水答案：D57.泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的()A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：B58.泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用()的开水冲泡A、80℃B、90℃C、70℃D、95℃答案：D59.泡茶时冲泡器具选择,如饮用()则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：D60.职业道德品质的含义应包括()A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C61.开展道德评价时对提高道德品质修养最重要()A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：B62.、下列选项中,不属于培养职业道德修养的主要途径。()A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A单选题63.茶艺服务中与品茶客人交流时要()A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A64.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分,用自己最大的努力尽到自己的职业责任()A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品答案：A单选题65.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：D66.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的湖泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A67.在宋代的名称叫若粥()A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C单选题68.饮用茶叶主要是散茶()A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B69.据1993年4月召开的中国古茶树遗产保护研讨会提供的资料,全国已有10个省区处发现有野生大茶树。()A、190B、208C、198D、188答案：C70.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D71.职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C72.“干一行，爱一行，专一行”是现代社会的职业要求，它体现了职业守则中的（）。A、遵纪守法，诚实守信B、爱岗敬业，贡献社会C、规范操作，质量第一D、钻研业务，锐意创新答案：B73.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A74.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：C75.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A76.“煎饮令人不眠”，是出自（），说明茶有提神醒脑的作用。A、《桐君录》B、《广雅》C、《荈赋》D、《神农本草》答案：A77.唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次。A、《茶录》B、《茶疏》C、《桐君录》D、《煎茶水记》答案：D78.陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是（）一章。A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出答案：A79.北宋书法家蔡襄（）一书，专门纪录了宋代点茶程序和所用茶具。A、《荈赋》B、《煎茶七类》C、《茶录》D、《茶疏》答案：C80.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。答案：正确81.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：正确82.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。答案：正确83.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。答案：正确84.宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。答案：正确85.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。答案：错误86.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。答案：错误87.唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。答案：错误88.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。答案：错误89.宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误90.某一小包装样茶的编号前冠有“B、T”字母，表示（）茶类。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、紧压茶答案：A91.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”，其适用于文字标准是（）。A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准答案：B92.按取样规定，现有225件茶叶，应取（）几件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C93.茶叶包装上标识产品标准代号为“Q”，其适用文字标准是（）A、国家标准B、国家推荐标准C、部额标准D、企业标准答案：D94.辨别香气长短，应以（）为重点A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：D95.正常滋味要区别（）。A、浓淡、鲜爽、醇和B、苦、涩、粗、异C、酸、甜、苦、辣D、酸、馊、霉、焦答案：A96.香气审评，纯正香气应注意区别（）。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶类香、地域香、附加香答案：D97.某一小包装样茶的编号前冠有“G”字母，表示（）茶类。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、紧压茶答案：B98.绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B99.常用（）描述一级色种的外形。A、紧细B、紧结C、壮结D、粗松答案：A100.平地茶色泽一般较为深绿，香气稍低答案：错误101.乌龙茶干看，主要评松紧弯直整碎轻重。答案：错误102.乌龙茶内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。答案：错误103.汤色与泡茶时间没有关系，看汤色不必操之过急答案：错误104.看汤色，主要从浓淡、深浅去区别。答案：正确105.凡是干评、湿嗅都有轻微的日晒气，应作次品茶处理。答案：正确106.看叶底嫩度，凡是叶肉厚、柔软为好，软薄者次之。答案：错误107.鉴尝茶叶，首重风韵。答案：正确108.全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。答案：正确109.雨水雪水称得上软水，用作评茶用水，效果最佳。答案：错误110.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向答案：B111.皖南屯绿外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：D112.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C113.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝答案：D114.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法答案：B115.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案：D116.土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案：D117.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C118.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A119.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D120.时兴()的地点是潮汕和漳泉()A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：D121.茶艺的主要内容是()A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别答案：C122.品茗、营业、表演是()的三种形态。()A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺答案：C123.茶艺是()的基础。()A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C124.小乔木型茶树的基本特征是()A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：D125.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植。()A、50°B、45°C、40°D、38°答案：B126.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D127.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。()A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B128.红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。()A、深红B、朱红C、绛红D、橙红答案：A129.红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。()A、深红B、朱红C、绛红D、橙红答案：A130.职业道德是人们在职业工作和劳动中遵循的与（）紧密相连系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C131.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D132.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、互相批评C、互相攀比D、自我批评答案：D133.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D134.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A135.（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A136.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》答案：A137.茶的精神财富被称为（）。A、侠义的茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化答案：A138.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：A139.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：C140.下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A141.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D142.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：D143.《神农百草》是最早记载茶为（）的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C144.擂茶在宋代为（）之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A145.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D146.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D147.点茶法是（）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B148.清代出现（）品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶答案：B149.茶艺的主要内容是（）。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销答案：B150.（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶答案：B151.（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《香飘水云间》B、《清香满山月》C、《茉莉花》D、《竹奏乐》答案：C152.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A153.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C154.（）茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺答案：C155.（）茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶答案：D156.（）茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、西湖龙井D、武夷岩茶答案：B157.（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶答案：A158.（）的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺答案：D159.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红答案：A160.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B161..职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C162.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D163.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高答案：A164..开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D165.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C166.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒答案：B167.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B168.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B169.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B170.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D171.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D172.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C173.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：A174.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C175.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶答案：B176.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B177.清代茶叶已齐全()。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类答案：D178.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《茶经》C、《茶酒论》D、《采茶录》答案：B179.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C180.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C181.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C182.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高答案：A183.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D184.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A185.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C186.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：C187.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B188.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A189.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》答案：A190.陶器与瓷器的区别不在于()。A、原料不同B、上色不同C、烧制温度不同D、吸水率不同答案：B191、上色不同不属于()的主要区别。A、陶器与瓷器B、彩瓷与青花C、青瓷与黑瓷D、土陶与硬陶答案：A192、乌龙茶按产地分为()乌龙茶。A、闽北、闽南、广东B、福建、广东、台湾C、武夷、水春、安溪D、福建、潮安、汕头答案：B193、洞庭碧螺春滋味类型是属于()A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、鲜淡型答案：A194、舒城小兰花干茶色泽属于()A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型答案：D195、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶答案：B196、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底D、汤色答案：A197、按干燥方式不同,绿茶有()三种。A、炒青、烘青、晒青B、蒸青、闷青、凉青C、炒青、蒸青、闷青D、闷青、晒青、渥青答案：A198、茶艺表演台布置的关键是()的配合。A、茶具与香炉B、茶叶与茶具C、茶海与茶杯D、茶罐与茶壶答案：B199、分为散装和压制两类的是()。A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶答案：C200.唐代中叶百丈怀海禅师撰写(),将茶融入禅宗礼法。A、“百丈清规”B、“大观茶论”C、“吃茶养生记”D、“禅茶一味”答案：A201.()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白毫银针B、白毫乌龙C、贡眉D、寿眉答案：A202.禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,有()、茶、花、香、画即可。A、案台B、诵经台C、祖师真容D、莲花垫答案：C203.游客从昆明出发,先到楚雄、大理,然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品尝到的是（）A、彝族的腌茶B、盐巴茶C、三道茶D、竹桶茶答案：A204.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D205.埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的()。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、花茶答案：C206.“龙虎斗”是()的饮茶习俗。A、唯吾尔族B、侗族C、傣族D、纳西族答案：D207.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B208.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A209.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A210.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。（）答案：正确211.武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“音韵”，汤色橙黄清澈。答案：错误212.茶叶中含有100多种化学成分。答案：错误213.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。答案：正确214.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以80℃为宜。答案：正确215.泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误216.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、冷却壶、有胆的滤壶等。答案：正确217.宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。答案：正确218.建议在所有的风景旅游点，开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。答案：错误219.唐代中叶百丈怀海禅师撰写(),将茶融入禅宗礼法。A、“百丈清规”B、“大观茶论”C、“吃茶养生记”D、“禅茶一味”答案：A220.()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白毫银针B、白毫乌龙C、贡眉D、寿眉答案：A单选题221.禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,有()、茶、花、香、画即可。A、案台B、诵经台C、祖师真容D、莲花垫答案：C222.游客从昆明出发,先到楚雄、大理,然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品尝到的是()。A、彝族的腌茶B、盐巴茶C、三道茶D、竹桶茶答案：A223.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D224.埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的()。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、花茶答案：C225.“龙虎斗”是()的饮茶习俗。A、唯吾尔族B、侗族C、傣族D、纳西族答案：D226.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B227.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A228.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A229.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向答案：B230.皖南屯绿外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：D231.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C232.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝答案：D233.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法答案：B234.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案：D235.土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案：D236.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C237.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A238.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D239.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D240.冲泡调饮红茶的主要用具有（）。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯答案：A241.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A242.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是（）。A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品答案：D243.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流答案：A244.具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种答案：C245.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%答案：D246.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡答案：A247.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A248.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。A、温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明答案：C249.开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。答案：正确250.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。答案：正确251.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。答案：正确252.热爱专业是职业守则的首要一条。答案：正确253.在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。答案：错误254.黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。答案：正确255.茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。答案：错误256.17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。答案：正确257.茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。答案：正确258.茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。答案：正确259.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。答案：正确260.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。答案：正确261.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。答案：错误262.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。答案：错误263.（）茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。答案：错误264.（）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。答案：错误265.（）红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。答案：错误266.（）冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。答案：错误267.（）泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误268.（）泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误269.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C270.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人、而且必须（）A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A271.茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、400D、500答案：D272.陆羽《茶经》指出：其水、用山上、（）中、井水下、其山水、拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D273.唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次。A、《茶录》B、《茶疏》C、《桐君录》D、《煎茶水记》答案：D274.《茶壶秋菊》的作者是（）A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然答案：B275.陆羽《茶经》中认为、适宜茶树生长的土壤质地一般以（）为好A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土答案：A276.陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是（）一章A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出答案：A277.茶树性喜温暖、（）、对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：D278.茶叶中的多酚类物质主要由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A279.茶树性喜温暖、湿润的环境、通常气温在18℃--25℃之间生长最适宜。答案：正确280.世界上第一部茶书的作者是熊藩。答案：错误281.唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。答案：错误282.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。答案：错误283.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、成交送别。答案：正确284.狮、龙、云、虎、梅是历史上的西湖龙井茶的五个特定产地、行政区划属于杭州市西湖区龙坞乡。答案：错误285.将自然环境与人文景观结合、可开发深入茶园、茶厂、农家、参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。答案：正确286.宋代饮茶方法是煮茶。答案：错误287.茶树性喜温暖、湿润的环境、通常气温在18℃--25℃之间生长最适宜。答案：正确288.盖碗又称“三才碗”、蕴含“天盖之、地载之、人育之”的道理。答案：正确289.茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18——25摄氏度之间生长最适宜。答案：正确290.茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。答案：错误291.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。答案：错误292.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。答案：正确293.乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。答案：正确294.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对夹叶，芽叶已较成熟。答案：正确295.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。答案：错误296.红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。答案：正确297.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求碗容量200ML。答案：正确298.红茶的呈味物质构成，茶黄素对口感起刺激性作用，茶红素起浓度和醇厚作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。答案：正确299.冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A300.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、400D、600答案：D301.茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B302.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C303.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉答案：B304.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C305.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容答案：C306.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D307.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D308.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C309.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞答案：C310.包种茶的发酵程度在乌龙茶中()。A、最轻B、最重C、中等D、偏重答案：A311.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D312.冻顶乌龙茶的外形是(),色泽青绿,略带白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形答案：D313.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案：A314.云南所产的工夫红茶是()。A、滇红B、英红C、宁红D、祁红答案：A315.()在宋代的名称叫茗粥。A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C316.君山银针属于()类。A、绿茶B、黄茶C、白茶D、红茶答案：B317.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。A、清香B、花香C、果香D、陈香答案：D318.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C319.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的泡方法答案：A320.茶叶中含有（）多种化学成分。A、10B、300C、400D、500答案：D321.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D322.唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次A、《茶录》B、《茶疏》C、《桐君录》D、《煎茶水记》答案：D323.《茶壶秋菊》的作者是（）A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然答案：B324.陆羽《茶经》中认为,适宜茶树生长的土壤质地一般以（）为好。A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土答案：A325.陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是（）一章A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出答案：A326.茶树性喜温暖、（）,对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：D327.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A328.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B329.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：D330.避守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D331.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高答案：A332.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B333.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C334.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A335.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品答案：A336.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A337.记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》答案：A338.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C339.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的泡方法答案：A340.茶叶中含有（）多种化学成分。A、10B、300C、400D、500答案：D341.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：C342.唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次A、《茶录》B、《茶疏》C、《桐君录》D、《煎茶水记》答案：D343.《茶壶秋菊》的作者是（）A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然答案：B344.陆羽《茶经》中认为,适宜茶树生长的土壤质地一般以（）为好。A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土答案：A345.陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是（）一章A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出答案：A346.茶树性喜温暖、（）,对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：D347.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A348.茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18-25摄氏度之间生长最适宜。答案：正确349.茶树是属于强酸性作物,PH值达3．0以内时,仍保持有经济生产能力答案：错误350.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。答案：错误351.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。答案：正确352.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对夹叶,芽叶已较成热。答案：正确353.基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。答案：错误354.红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香。答案：正确355.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求碗容量200ml答案：正确356.红茶的呈味物质构成,茶黄素对口感起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。答案：正确357.早期茶具,一器多用,没有专用茶具。答案：错误358.茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18-25摄氏度之间生长最适宜。答案：正确359.茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力答案：错误360.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。答案：错误361.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。答案：正确362.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对夹叶,芽叶已较成热。答案：正确363.基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。答案：错误364.红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香。答案：正确365.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求碗容量200ml答案：正确366.红茶的呈味物质构成,茶黄素对口感起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。答案：正确367.早期茶具,一器多用,没有专用茶具。答案：错误368.冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以()的容积为宜。A、5~10mlB、20~30mlC、50~60mlD、40~50ml答案：B369.冰茶品饮时,男性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮。A、单手握柄持杯B、双手握柄持杯C、双手捧杯底D、右手持杯,左手托杯底答案：A370.冲泡调饮红茶一般采用()。A、玻璃杯泡法B、盖杯泡法C、壶泡法D、煮茶法答案：C371.民国时期最常用的贮茶器是()。A、紫砂罐B、锡罐C、不锈钢茶罐D、铁罐答案：B372.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、50℃B、70℃C、60℃D、90℃答案：D373.冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。A、10~20mlB、20~30mlC、30~40mlD、50~60ml答案：D374.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶汤过滤,再加各种调饮品B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与调饮品一起煮沸D、调饮品冲泡茶叶答案：A375.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放()一个,用来调匀茶汤等。A、茶匙B、茶盅C、茶洗D、茶通答案：A376.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药等,目的是增加茶的色香味形及()功能。A、视觉B、视觉C、保健D、治疗答案：C377.西湖龙井茶的传统贮藏方法是()。A、真空包装B、冷藏法C、石灰缸贮藏D、锡罐答案：C378.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为（）。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A379.茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、400D、600答案：D380.茶叶中含有（）多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B381.茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C382.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉答案：B383.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C384.咖啡碱的主要药理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容答案：C单选题385.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D386.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D387.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C388.（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙答案：C389.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞答案：A390.包种茶的发酵程度在乌龙茶中（）。A、最轻B、最重C、中等D、偏重答案：A391.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D392.冻顶乌龙茶的外形是（），色泽青绿，略带白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形答案：D393.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案：A394.（）形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。A、白鸡冠B、白毫银针C、白牡丹D、白毫乌龙答案：B395.白茶的香气特点是（）。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C396.特一级黄山毛峰的色泽是（）。A、翠绿色B、象牙色C、碧绿色D、黄褐色答案：B397.（）外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。A、都云毛尖B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春答案：B398.用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）。A、山楂益母茶B、乳香茶C、葱枣茶D、栀子茶答案：C399.茶叶的主要成分，现已发现（）多种。A、500B、550C、600D、650答案：C400.茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要,来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营性利润与收支平衡。A、消费群体B、消费地段C、经营成本D、原材料价格答案：A401.焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶。A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵答案：C402.《曼生壶》的作者是（）。A、惠孟臣B、邵大亨C、陈鸣远D、杨彭年答案：D403.我国唐代的饮茶方法是（）。A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶答案：B404.《茶录》的作者是（）。A、蔡襄B、范仲淹C、梅尧臣D、欧阳修答案：A405.以下（）是日本荣西禅师所著。A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品答案：B406.茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力。A、茶会的形式B、音乐与舞蹈的结合C、表演的方式D、茶的功用答案：C407.茶艺是指（）的技艺。A、泡茶与饮茶B、制茶与饮茶C、演艺与饮茶D、审评与饮茶答案：A408.茶艺的六要素指：（）A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏答案：A409.“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自（）A、陆羽《茶经》B、张源《茶录》C、田艺衡《煮泉小品》D、许次纾《茶疏》答案：D410.具有浓烈型滋味特点的绿茶有（）A、屯绿、婺绿B、杭绿、温绿C、龙井、碧螺春D、南京雨花茶、无锡毫茶答案：A411.具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）A、六堡茶、普洱茶B、滇红、闽红C、铁观音、黄金桂D、黑砖、武夷岩茶答案：A412.形成红茶品质的关键工序是（）A、杀青B、发酵C、揉捻D、萎凋答案：B413.形成白茶品质的关键工序是（）A、杀青B、揉捻C、晒青D、萎凋答案：D414.（）的茶艺表演内容属于地域风情式。A、惠安女茶俗B、太极茶道C、红茶茶艺D、龙井茶艺答案：A415.宋代杜耒《寒夜》诗云：寒夜客来茶当酒，竹炉（）沸火初红。A、水B、泉C、汤D、浆答案：C416.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）A、赛茶B、斗茶C、试茶D、比茶答案：B417.武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和（）A、半天腰B、金琐匙C、铁罗汉D、不知春答案：C418.冲泡普通绿茶水温以（）为宜。A、75～80℃B、80～85℃C、70～80℃D、75～85℃答案：B419.职业道德品质包括职业观念、职业良心和（）。A、职业技能B、职业地位C、职业报酬D、职业自豪感答案：D420.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、展示自我C、表达个人愿望D、推销产品答案：A421.滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱答案：C422.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是（）必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案：D423.白族的”三道茶”的品饮顺序依次为（），并以此来喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-回味茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-苦茶-甜茶答案：A424.制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的（）最佳。A、1/5-1/4B、1/4-1/3C、1/6-1/5D、1/5-1/3答案：A425.碧螺春的香气特点是（）。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香答案：D426.（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶答案：C427.舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，（）对苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌两侧答案：C428.我国茶区目前大致分为:（）、（）、（）、（）。答案：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区429.“茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。答案：音、形、义430.我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。答案：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶431.适宜茶树生长的土壤PH值为（）。答案：4.5~6.5432.唐代是茶文化（）时期。答案：形成433.茶树上的芽分为（）和（）两种。答案：花芽、营养芽434.中国茶类中,属于不发酵茶类的是（）,属于半发酵茶类的是（）、（）、（）,属于全发酵茶类的是（）,属于后发酵茶类的是（）。答案：绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶435.茶道以（）为最高境界。答案：和436.茶馆是以娱乐为目的,供客人饮茶的场所。（）答案：错误437.铁观音是世界三大高香茶之一。（）答案：错误438.清饮茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,（）满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B439.让客人品饮与评价的形式是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：D440.下列茶树中,植株无明显主干的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：C441.绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而（）价用优于红茶。A、抑菌B、抗癌C、抗辐射D、防血管硬化答案：B442.茶叶中