新开店培训讲义-怎么才能开出符合要求的店

新开店培训讲义目录怎么才能开出符合要求的店相关部门职责分工介绍开店的重要工作—倒计时追踪＼团队建设＼准备及预案新开店注意事项开业准备及当日预案怎么开店才符合要求你可能开过店，但怎么才能开出符合我们要求的店？培训到位详尽计划按计划执行到位每日检核执行情况有进度异常时立即提报上级，并持续跟踪结果开业成功的标准安全-------------顾客、员工、商品、设备高营运标准----价签、卫生、质量、陈列、补货。。。。高服务标准----来客多服务质量不下降；外面下雨卖场也不能有水污；销售好地面卫生也不能差新开店安排部门介绍总经理开店物业部置地公司品类部营销部防损部采购部人力部财务部招商部资讯部营运部1、架构图职责分工置地公司：工程设计及装修方案的确定；工程进度的细项安排；工程预算的编制、审核；工程招标、评标、发包；工程施工合同审核与签定新开店施工所需的各项手续的办理工程施工质量与进度的监督；工程验收开店物业部：制定开店项目总体进度；提出项目总体设计标准及要求；组织、督核项目小组各成员按计划完成各项工作；组织各部门现场会的召开；新店项目预算编制、汇总；组织新店总结和评估工作。职责分工招商部：对专柜经营项目、专柜layout进行规划；对经营项目进行招标、评标；对中标专柜进行谈判、合同签定的实施；专柜形象设计、施工检核；专柜员工的培训；财务部：协助税务登记的办理；与银行收款协议的签定；职责分工品类、采购部：制订商品规划方案完成商品布局图，并对货架、收银台进行编号。制订自营商品清单及联营供商清单制订收银台商品清单安排促销员进店报到安排联营供商进店确定开业促销清单确定生鲜开业促销清单职责分工营销部：VI指示的设计；VI指示的制作招标、发包VI指示的布置、安装；开幕活动的安排防损部：监控点位的确定；店铺安全工作的检核、监督开店预案的制定；组织应急预算和消防演习职责分工资讯部：SAP系统中新店配置、测试、传输、接口参数的配置；资讯设备和资讯耗材的订购；弱电系统安装；收货地磅的到货、安装；收银POS的安装、调试协助商品到货的试扫人力资源部：店铺人力配置计划的审核；新店人事费用的编制；组织员工招聘和培训工作；培训店铺人事主管；开店人事作业指导。准备详尽的计划及预案控制是在短时间内保障大规模协作成功的关键！开业前准备序号项目控制工作1进度控开店倒计时计划2工程进度督核表3设备进度督核表4资讯准备进度督核表5促销员进场统计6提报班车方案7货架地标核对表8培训干部培训9员工入职培训10设备培训11陈列培训12防盗配件管理13商品计划端架计划培训制作14棚割图培训并制作15美陈计划16业绩分解17大进货计划18订货跟踪表19提报三波开业惊爆品及方案20完成开业督报计划21LCC订单处理计划22清洁计划23价签列印计划24商品扫描计划25价签异常商品处理26障碍商品处理27团队建店指挥中心准备28安全小组29一点钟会议30鼓励标语31团队口号32建店之星33员工之夜节目准备34开业海报督报计划35清洁责任计划36生鲜品尝生产计划工程时间进度倒计时(维修负责每日督核汇报协调)施工内容预计完成时间段说明幕墙：贴面铝塑板、铝管格栅、柱子石材贴面、门窗框架。室外石材台阶

LG制作、安装5月17日5月22日5月22日--5月28日未考虑玻璃门窗。办公区：隔墙面板、吊顶、地面、楼梯空调、消防、水电设施接入5月7日--5月20日5月16日--5月20日美容美发新增吊顶，地面做完垫层、上水、下水、电接入加工间：吊顶、排烟、上水、电气、消防喷淋报警设备面包房：墙地砖、吊顶、上水、电气、消防喷淋报警二次水电5月9日--5月20日5月10日--5月20日5月20日--5月22日面包房7日通知按照原方案实施，停工7日，材料临时购买。库房区：部分顶部隔墙、消防、空调、排烟设施安装库房区招租美容美发吊顶、门窗收货雨棚、雨搭5月9日--5月20日5月12日--5月20日5月14日--5月20日卖场：隔墙、柱面涂料、吊眉粉饰、上下水调整灯带安装生鲜灯安装5月9日---5月13日5月6日---5月15日5月11日----5月15日卖场LO调整上下水、灯带、生鲜灯调整，同时涉及空调风机位置调整。生鲜灯到货时间5月11日施工内容完成时间段说明卖场：整修龙骨吊顶换版、顶板水平调整，消防烟感喷淋追位调整，空调风机移位（12个），POP吊架。监控探头、称点定位消防排烟管道原管道保温修补卖场用电点位（照明货架、插座等）卖场地面打磨清洁5月7日--5月18日5月5日--5月15日5月15日--5月17日5月12日--5月17日5月17日--5月20日考虑吊灯的完好性，新增POP吊架。监控探头、称点定位确定尚未LO修改，需要提供设施：配电室设备安装消防、监控室设备安装及调试资讯设备安装5月10日--5月13日5月18日--5月20日5月16日--5月20日卖场点位20日后进行其他：室外地坪垃圾房移位职工自行车棚验收5月20日--5月23日5月20日--5月23日5月20日--5月25日5月25日需要尽快提供的需求：1、服务台、存包柜规格。2、卖场用电设备点位及功率。3、资讯施工项目界面。4、冷库安装完成时间（现场定17日），室外机配电位置。需要明确的事项：1、商装管理部门及商装进入成品保护。2、商装要求规范要求及商户商装方案。场地移交：5月21日进行场地移交，交店铺管理。施工进行完善及必要的修改补充。工程时间进度倒计时(维修负责每日督核汇报协调)资产设备进度倒计时(资产管理员负责)

资讯准备状况倒计时(LCC课长负责)

倒计时关键点员工进场时间在开业前倒数30天转租增项后要给OTC药品证照留30天提前22天要向配送IM部门发电子档订货计划烟照审批需要20天首单进货时间在开业倒数18天生鲜各加工间、预进、切配间到位后7-20天工商到现场检核发放食品食品流通证才可以销售包装、现场制作食品保洁开荒时间在员工进场前2天关键项目—设计有带投单口的收货部办公室有带上下水的垃圾房有带上下水的纸皮房金融室分里外间（外财务，内金库，），配双层防盗门、递款口、有可视门铃有员工餐厅、卫生间、员工饮水器位置现场制售要有粗加工间，分包熟食要有预进间、切配间、肉品有分割间关键项目—设计生鲜各课配备相应的冷冻冷藏库日配冷冻冷藏库熟食配备预进间、切配间自制熟食配备粗加工间、加工间蔬果配备加工打包间有裱花间不可遗漏预进间冷库、操作间要有排水关键项目—施工冷媒管不能明装生鲜操作间要有挡水台消防卷帘开关要有防护罩，避免被意外启动务必在消防系统完工后检查消防管道压力，且必须在员工进店前检查。不能完成消防测试不得开店电梯安装完毕即使没有工程装饰延误，也要两周才能验收，开业时要专人陪同监督电梯公司维保人员在现场保驾条幅、彩旗、道旗尽量提前一周挂出，之前要看效果图，避免当天条幅尺寸不合适开业预告提前一个月挂出跟踪进度—促销员进场统计表生鲜部杂货部百货部开店前１５天促销员要求全部到位，进度每日发品类，知会种总、许总进货跟踪表5.24进货日报课别0.1商品数0.1库存为00.1商品有库存6.8商品0.1商品库存为0待收为0库存金额5.20过期订单（单品数）DC未到（单品数）清洁218910620831029886695.70

1加工168919214975134463831.86892休食1325691256752316135.44

1日配843566277

34778138.631912酒水62055565145559899.95

纺织1122092

950858.92

服饰91388

30150.53

日百88427857

6210574.68

休百39764333

150468.41

23合计：815011027048236232646754.1210839迟交订单供商订货未到采购凭证供应商号供应商名称课组4507018635300613和路雪(中国)有限公司(冷冻)E084507020250204961北京三元食品股份有限公司（常温乳品）E084507022909300613和路雪(中国)有限公司(冷冻)E084507024343204961北京三元食品股份有限公司（常温乳品）E084507025611300628北京思念创新食品销售有限公司(冷冻)E084507025628300613和路雪(中国)有限公司(冷冻)E084507026470207262北京朝批调味品有限责任公司(鲁花油E064507026485201909北京富运伟业商贸有限公司（粮油）E064507026489300395北京金天坛食品有限公司（粮油）E064507026496100625北京市朝批调味品有限责任公司062E064507027101202705北京天佑康君食品有限公司E064507027303202206天津顶益国际食品有限公司（冲调）E064507027344100813北京物盛华洋贸易有限责任公司E064507027368100624北京羽利兴商贸有限公司E064507027373205738浙江贝因美科工贸股份有限公司北京分E064507027460207062

通州盐业E06迟交订单DC订货未到货采购凭证凭证日期商品短文本

数量BUn60001948732010.05.14114881舒洁卷筒卫生纸(印花清香)4卷/组1H2460001949802010.05.15294562维理1000g马铃薯条2H1060001949802010.05.15337178维理250g甜玉米粒2H4060001949802010.05.15337191维理500g什锦蔬菜2H2060001949802010.05.15133919老马羊肉片400克/袋2H2060001949812010.05.15333511东来顺720g羊肉大葱水饺2H1060001949812010.05.15333527东来顺720g素三鲜水饺2H1060001949812010.05.15333529东来顺720g牛肉大葱水饺2H1060001949812010.05.15333530东来顺720g羊肉西葫芦水饺2H1060001949822010.05.15133924老马肥牛片400克/盒1H2060001949822010.05.15269099东来顺400g精选羊肉片1H2060001949822010.05.15269100东来顺300g肥牛片1H20开业当天预案序号项目控制工作1商品孤儿散货回收预案2量陈替代预案3设备开业设备支援预案4维修处置电梯\货梯\停电\设备故障\排污预案5LCC\资讯处置银线\电子秤突发状况预案6购物车筐回收预案7人员岗位干部排班8员工开业排班表9员工岗位预案10保洁排班及岗位责任(卖场\车场\广场)预案11开业支援人员预案12安管支援预案13安管出入口及重点部位控管预案14收银线排班预案15收银员替班及用餐计划16卖场秩序补货路线图及岗位责任人17惊报爆品防抢购拥挤预案18外围秩序场外活动预案19安管停车场疏导指挥预案20突发事件客服开业当日快速处理客诉预案21客服开业当日处理客诉及突发事件预案22客服接恐吓事件预案23客服接恐吓事件记录表24卖场员工对突法事件汇报预案25火情预案26疏散预案27业务开展客服开业办理会员卡\开发票\换购预案28开业促销活动应急预案29防损工作预案30开业前三日夜间补货排班预案预案-北苑店开业当天广场安排开业当天(7.31)广场安排序号项目个数位置道具涉及部门完成时间活动时间费用1路演1个正门口厂家自搭舞台业务课与采购沟通落实路演厂家7.18日7.28-8.2(周二至周日)不需要2外卖10个浦发银行至普兰德洗衣店(2.0M*2.0M)与易事达沟通借用帐篷或由厂家自带帐篷客服与易事达沟通帐篷是否可借用;业务课与采购沟通落实外卖厂家7.18日7.28-8.2(周二至周日)待定:用易事达帐篷可能发生一些费用3脚手架两组入口两侧需外租维修7.16日7.28-7.30需要4秧歌20-30人门口及广场外围秧歌队自带客服接待7.15日7.28日上午600元5鞭炮40挂门口及广场外围购买客服7.20日7.28日上午需要1200元6条幅40条正门口总部安装客服营销7.27日7.27-8.2(周一至周日)总部支付7升空气球8个广场正门总部安装客服营销7.27日7.28-7.30(周二-周四)总部支付8楼顶LOGO2处楼顶营销设计厂家安装店铺督核客服营销7.25日___总部支付9幕布1块正门LOGO上方营销设计厂家安装店铺督核客服营销7.25日7.28-8.2(周二至周日)总部支付12卖场美陈布置待定各个促销区非实质布置杂百经理及各课长7.25日7.28-8.2(周二至周日)需要:**元.预案-开业当天防损人员定位开业当天防损人员定位防损人员岗位人数主要职责员工通道1监督员工出入、打卡、查包、来访登记等收货区2监督检查收退货情况，垃圾、纸皮清运检查，以及对收货平台人员及商品的B1-5临时疏散顾客口3主要疏散购物完顾客，来缓解单项扶梯的压力易事达地桩出口2易事达物业北门出口设有地桩外围4维护停车场的安全和购物车的管控收集正门入口15控管顾客流量和顾客人身安全及时对顾客疏散控管场内扶梯4维护上、下扶梯秩序，及时疏导人流场外扶梯2维护出卖场顾客秩序，疏导顾客从扶梯和楼梯分流顾客入口4提醒顾客存包、存物，以及控制未结帐商品倒流，维护入口秩序货梯1维护货梯运行安全及对商品的出入控管监控室1对讲机及其他物品的保管与发放；监控重点区域画面，及时和防损其他岗位沟通收银线（含临时收银线）12监督收银员漏扫、舞弊；阻止顾客、员工穿行；稽核大宗出货及场内结帐商品，其他临时状况处理稽核出口5阻止顾客倒流，处理报警情况，疏导顾客出场惊爆区15维护惊爆区顾客秩序，妥善处理突发情况，生杂百各5人机动10在指定区域待命，随时对有情况部位进行支援补充预案-开业当天购物车、购物蓝收取人员定位开业当天购物车、购物蓝收取的人员定位

序号岗位人员定位人数收取后放置位置负责人1保洁Ｂ１层未购物出口（通往滚梯、楼梯出口）2生鲜称台、日配、清洁暂存区保洁领班2保洁滚梯出口（上）通往易事达处2超市大门前固定存放区保洁领班3保洁超市大门口正门、广场4超市大门前固定存放区保洁领班4保洁超市入口旁边通往易事达口1超市大门前固定存放区保洁领班5保洁后停车场5超市大门前固定存放区保洁领班

保洁前停车场1超市大门前固定存放区保洁领班

保洁购物筐补到卖场暂存区1购物筐补到卖场暂存区保洁领班6机动收银员银台2超市大门前固定存放区帐管课长备注:一层百货区的所有购物车从,超市入口、顾客出口推到大门口固定存放区地下一层的购物筐补到生鲜购物筐暂存区和一层暂存区地下一层的购物车从扶梯经易事达出口至广场推到大门口固定存放区停车场的购物车筐推至大门口固定存放区培训—专业设备配置培训我们希望用新设备提升店铺形象，可很多干部没见过也不会用！开过店的人很少，开过店且懂营运设备的人更少，但我们有解决的方法！开店物业部配合为店铺培训设备讲座，普及大家许多新设备的用法用专业设备呈现新一代卖场团队建设开店的过程也是员工精神面貌改造的过程!开店的过程是凝练团队的过程！团队问题回顾很多店都觉得人手缺乏，恨不得一个员工分成两个用，认为做培训，做员工活动太浪费时间，所以就不愿意分时间，分精力来做这件事情。很多人认为离职率高，人资的招人速度太慢，人资的招人速度再快也顶不住大家每月超过10％的离职率，有的店月离职率达到20％，一年一家店的员工平均更换两轮半。甚至有的员工刚到没多久，还没熟悉卖场就离职，在这种情况下，不可能谈什么生意，顾客服务，和卖场标准。一个员工离职公司的平均损失超过1万元，一个管理层离职平均损失8万元以上，单单是资本的损失就这么多，各何况大家时时刻刻都受到缺人的困扰。一个只会把员工做为牛马去的管理层是不称职的管理层，也背离公司以人为本的原则，最终会被公司抛弃。导致员工离职的占90％的原因都是因为上一级管理层，希望大家找出自己做的不好的地方加以改进。亮点分享--团队建设果园店开店进度很紧，但团队建设非常好，员工在连续几天的加班后还有非常高的热情和团队意识，士气非常高，员工的离职率惊人的低，尤其是经过培训的员工，到开店后一个月为止只有一人离职回龙观开业进度也很紧，改造期间员工干部情绪波动较大，4月离职率11.29%，5.1至15日做棚格期间有些干部也有离职念头5月离职率10.1%，六月开始团队建设培训，员干部心态表现积极稳定到开完店无人离职，到6月30日离职2.8%北苑店使我店在短短20天左右的时间里，按进度完成了卖场的改造。7月12日货架全部到位，在员工加班加点的努力下，7月13日开始了商品的大量进货，截止到7月30日共计进货金额约860万。后期基本全员昼夜加班干了5天，但开业前没有人因劳累离职这是重视员工，重视培训，重视团队建设的结果士气至关重要！可以大幅提升工作效率团队建设之建店指挥中心店总是指挥中心最高指挥官要召开由全体管理人员参加的会议，统一思想，布置任务张贴建店指挥中心标识看板，让每个人知道到哪里可以得到信息指令。指挥中心信息公告栏要张贴并每日更新倒计时公告牌，让每人都有紧迫感每个部门要在信息公告栏张贴本部门的信息或分享话题每个部门要有倒计时计划，每日碰头会汇报完成进度情况建店之初要开始团队建设，用正确的方法把我们的店打造成一支有战斗力的精锐部队团队建设之团队口号“店口号”使我们归属感更强“部门口号”使我们斗志昂扬利用休息期间一起演练，统一思想步调，在每次开会前各部门比赛口号，增加团队员工的斗志与自豪感。通过比赛各部门会不断的改进自己的口号，这是一个全员逐渐参与不断凝聚成团队的过程号召团队、鼓舞士气还需要有自己团队的口号！团队建设之安全小组建店之初就要成立安全小组，保证全店的安全运营\安全运营天数通过对设备设施的安全检查、作业规范的操作督察、店内安全隐患的排查，进行安全风险控制为顾客提供安全、舒适购物环境，为员工提供安全高效的工作环境，同时保证店内资产及商品安全。安全小组负责全店安全运营团队建设之安全运营奖励严格履行安全小组“安全运营天数达标庆祝”制度。如果安全运营天数达标，每位员工将得到如下奖励：30天：一听可乐80天：一只烤鸡腿150天：一只烤鸡团队建设之建店之星从进店开始每日要评出建店之星，在一点钟会上公告给予奖励，并请他们到队列前发表简短演说增加他们的荣誉感，会后在建店之星公告栏张贴事迹简介开店前从建店之星中评出一名“星中之星”在员工之夜或一点钟会议上隆重推出、介绍事迹、给予重奖并请他上台发表感言

榜样的力量是无穷的！建店之星团队建设之一一点钟会议

自进店开始，每日都召开