《旅游资源开发与规划》实习实践篇-实验三 景区模型设计

说明本课件为非正式版。将重新制作本课件，其特点是，用影视画面取代现有的图片，并调整相应的格式。使学生能通过新的课件，较轻松地学会景区模型设计与制作的方法。四川省省级精品课程

《旅游资源开发与规划》实习实践篇

——实验三

景区模型设计

与制作

实验三《景区模型设计与制作》

实验目的要求：1、掌握旅游景区模型的分类、制作原理和特点。

2、基本掌握各类景区模型制作的流程、方法和技术。3、重点学会花泥景区模型的制作方法和技术。

实验内容：1、阅读某一景区的地形图。2、阅读某一景区的旅游规划图。3、分小组制作乐山市海棠公园景区模型或乐山师范学院新校区地貌模型。

实验器材、工具、资料、材料：1、景区地形图、景区旅游规划图。2、解剖刀具、雕刻工具。磨塑工具、三角尺、调色盘。3、花泥板、颜色水、颜料、各类胶水、细泡沫。瓷盘、铜丝及建筑模型等。

一、模型概念在长期的社会生产生活实践中，各类模具、模型的设计和制作已被人们所发明和制造。我国早在青铜器时代，金属和陶瓷器具的制造已运用了模型（具）技术，其产品的技术含量和艺术价值早已显示出了我国劳动人民的聪明才智，在世界上也堪称一流。从古代到现代，随着生产力的进步和科学技术的发展，各式各样的模型制造技术就更广泛地应用于工业、农业、旅游业、交通、军事等领域。

1、模型的定义

模型是人们将各类事物用一定的材料按照一定的生产技术方式和工艺流程，科学地设计制造成一类仿物体。例如：地形地貌模型、各种地理模型、水电站模型和汽车、飞机模型等。

2、模型的分类

1）、按其性质分为：工业类模型、农业类模型、地理类模型、军事类模型等。

2）、按其功能分为：阳模型（正像的）、阴模型（倒像的）

3）、按制作的材料分为：石膏模型、砂（石）质模型、吹塑纸模型、塑料模型和花泥模型、泡沫模型等。

3、模型的特点

1）反映了各类事物的基本特征，对原事物有取舍、简化、修饰和升华的过程。

2）具有直观性、立体感强，有一定的艺术感染力。2）、3）科学的灵便性。

4）系列的成型性。

4、模型制作的方法

不同类型的模型，其制作方法和原理是不一样的。目前，旅游景区和旅游景观模型的制作一般多采用石膏、吹塑纸和花泥为材料来设计制作的。一个优质科学完整的旅游规划，除了按照科学先进的规划理念和精益的技术水平，设计编写旅游规划报告外，同时还需要设计制作景区的旅游规划模型，它可以给人以直观、清晰和身临其境的效果。今天，我们以花泥为材料为例来谈一下景区模型的制作方法。

二、花泥景区模型制作：1、原理和方法（地貌磨塑法）花泥景区模型制作方法也称地貌磨塑法，它是将插花用的花泥材料，利用花泥所具有的塑性、易粘和易刻的特性，将景区的地形地貌依照地形图，用手工磨塑的方法将其塑造恢复出来。这种制作方法要求制作者应懂得地形图的基本知识和基本技能，并有一般雕塑、美术的基础。

2、花泥模型制作流程图

准备工作原状花泥模板设计地形图绘制模板地形控制宏观地形地貌磨塑微观地形地貌磨塑地理事物及地物的制作与安设

旅游规划项目的设计制作与安设

景区模型图面结构规范

模型外观装饰3、操作流程

第一步：准备工作

在模型制作之前，首先应根据景区模型制作的工作要求，制定出模型制作的计划，计划主要包括各类图件资料、制作模型的器材，以及项目的经费预算、工作安排等。器材主要有：景区地形图景区旅游规划图缩放仪、求积仪、花泥磨塑的刀具、工具制作所需的各种材料建筑模块等。

同时，制作人事先要熟悉规划区的地形地貌和旅游规划内容，并要根据模型制作的规格放大描绘出一张模型地形图。模型地形图只要求反映出景区总体的地形地貌，描绘时只绘地形图的计曲线。

第二步：原状花泥模板设计

实验器材：景区地形图、规划图、模型地形图、花泥板、刀具、白乳胶等操作过程：按规划设计要求，确定模型的规格大小、比例尺，并选出相应要求的花泥板，将选出的花泥板按规格切割好，并用白乳胶粘结材料和竹签将其连结起来。待各层花泥板连结好后，在花泥板面上大体设计出模型的图面结构。第三步：地形图绘制

实验器材：景区地形图、模型地形图、原状花泥模板、铅笔、刻刀、大头针等操作过程：首先将景区放大了的模型地形图平铺到花泥模型板面上，用大头针或铅笔描绘地形要素。描绘中应注意把握和控制景区内的基本地形地貌，主要描绘计曲线、主要山头、山脊、山谷和河流、湖泊、干道、建筑等。然后，将模型地形图纸去掉，用刻刀把描绘下来的地形、地物再重新刻绘清楚。在描绘和刻绘这两个制作过程中，应安排两个熟悉地形图和细心的同学来主要完成，同时也可安排两个同学协助一道作业，相互之间要注意操作的协调配合。第四步：模板地形控制

实验器材：磨塑刻绘好的花泥地形模板，模型制作工具，量具，景区地形图操作过程：模板地形控制。首先在景区地形图上查出区内的最高处和最低处，并计算出模板地形的高差，在景区内选一条贯穿区内的山谷，采用打井的方法，由低向高在地形变化的地方打井，然后圆着这条山谷和区内的最高山头，用磨塑法将它们的大体地形磨塑出来，以达到控制区内主要地形之目的第五步：宏观地形地貌磨塑

实验器材：已刻塑好的地形控制模板、刻磨刀具、地形图操作过程：在已刻好的地形控制模板基础上，按照自高向低，自上而下和先大后小的地形磨塑原则，对区内的主要地貌进行磨塑。磨塑的地形有山头，台地，鞍部，山脊，山坡，山谷，洼地，平坝，道路，陡崖等，以及湖泊，河流，干道。地貌磨塑过程中要仔细阅读地形图，使磨出的地形要尽量与原图相符：同时要把握区内地形的总体特征和趋势，刻磨操作时要注意及时清扫模板中遗弃的花泥块。这样，经过第四、五步的操作程序，景区模型总体地貌就显现出来了。接下来我们将进行第六步的程序操作。第六步：微观地形地貌磨塑

实验器材：宏观地貌模型、刻磨刀具、地形图操作过程：在宏观地貌模型基础上深入分析地形图，将宏观地形间的微地形做微细的刻磨，使各地形相互协调过渡，接近自然状态。这一步要求刻磨的地形有平台，山坳，陡坎，台阶，缓坡，小道，沟渠等细微的地形第七步：地理事物及地物的制作与安装

实验器材：已磨塑好的地貌模型，地形图，模型制作刀具，量具，工具，多股铜导线。泡沫薄片，各类颜料、颜色水及胶水等操作过程：对景区地形图上所测制的主要地理事物、地物（如植被、河流、湖泊、建筑等）应进行设计和制作，并将它们一一安设到相应的位置。这样就完成了景区地貌模型的制作。第八步：旅游规划项目的设计制作与安装

实验器材：前面已磨塑好的地形地貌模型，旅游规划图、相关模型制作工具和旅游规划项目制作所涉及到的有关工具材料等。操作过程：根据景区规划建设图，将功能区、规划项目和图中主要的设施，分别按要求设计制作好，并将它们安设在相应的位置。.第九步：模型图面结构规范实验器材：前面已制作好的景区模型。操作过程：对前面制作好的模型进行图面结构规范。按编制地图的要求，设计好模型的图名、图例、方位、比列尺、制作表、以及模型说明等。总体图面结构不仅要求做到专业规范，而且要求从图形、字体到色调搭配等设计上都要求具有一定的艺术性和美感。.第十步：模型外观装饰

实验器材：前面已制作好的景区模型。操作过程：最后，对已制作好的模型进行外观的修饰，将模型应安置在一个框架上，并用玻璃罩罩上。另外，根据需要可对模型配以一定的灯光效果。这样，一个规范而又美观的景区模型就制作完成了。谢谢观看/欢迎下载BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本万利工程1、背景驱动2、盈利策略3、选菜试菜4、价值创造5、完美呈现6、成功面试7、持续改造（一）、一本万利工程的背景驱动

1、什么是一本万利

2、餐饮时代的变迁菜单经验的指导方针运营市场定位的体现经营水平的体现体现餐厅的特色与水准沟通的工具餐厅对顾客的承诺菜单承诺的六大表现1、名字的承诺2、质量的承诺3、价格的承诺4、规格标准的承诺5、外文翻译的准确6、保证供应的承诺

1、顾客满意度餐厅价值、价格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、满足感、有价值感、喜悦感、特别感2-2、初期投资餐厅面积、保证金、设备投资、店铺装潢、器具用品投资、制服选定、菜单制作2-1、开业准备厨具、供应商选定、设计、用品选定、餐厅配置、员工训练、餐厅气氛、促销方式3、经营数据营业额、客流量、成本率、人均消费、顾客回头率、出品速度、人事费用菜单内容决定决定相关相关决定决定决定决定以菜单为导向的硬件投资

1、餐厅的装修风格2、硬件设施服务操作3、餐厅动线4、餐具与家俬5、厨房布局6、厨房设备菜单设计正果1、能诱导顾客购买你想让他买的餐点2、能迅速传达餐厅要表达的东西3、双赢：顾客喜欢、餐厅好卖餐厅时代的变迁食物时代硬体时代软体时代心体时代食物食品饥食饱食品质挑食品味品食品德惧食体验人们正在追寻更多的感受，更多的意义更多的体验，更多的幸福（二）盈利策略1、组建工程团队2、确定核心价值3、确定盈利目标4、确定客单价5、设计盈利策略6、确定核心产品谁来设计菜单？产品=做得出来的物品商品=卖得出去的物品商家=产品具备商品附加值物（什么产品）+事（满足顾客何种需求）从物到事从食物到餐饮从吃什么到为什么吃产品本身决定一本，产品附加值决定万利从生理到心理从物质到精神从概念到五觉体验创造产品的五觉附加值体验何来

一家企业以服务为舞台以商品为道具，让消费者完全投入的时候，体验就出现了PART01物=你的企业卖什么产品+事=能满足顾客何种需求？确定核心价值理念核心价值理念1、卖什么样的菜2、卖什么样的氛围？3、如何接待顾客？卖给谁？卖什么事？卖什么价？企业目标的设定1、理论导向的目标设定2、预算3、制定利润目标费用营业额亏损区利润区临界点变动费用总费用营业额曲线费用线X型损益图利润导向的目标设定确定目标设定营业收入=固定成本+目标利润1-变动成本率-营业税率例：A餐厅每月固定成本40万，变动成本50%，营业税率5.5%，目标利率每月8万，问A餐厅的月营业收入：月营收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108万测算损益平衡点保本线=固定成本1-变动成本率-营业税率例：A餐厅保本线=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90万定价的三重意义2、向竞争对手发出的信息和信号1、是利润最大化和最重要的决定因素3、价格本事是价值的体现定价由此开始1、评估产品、服务的质量2、寻求顾客价值与平衡点3、以价值定义市场确定客单价盈利占比策略

占比策略内部策略销售占比占比策略内部策略10%40%10%20%20%（三）、选菜试菜1、ABC产品分析2、产品的确定（食材、口味、烹调、餐饮）3、成本的确定ABC分析策略毛利率营业额CBACABBACCCAA营业额C毛利A优化、提升增加销售双A双赢ABC顾客商品涨价保留亏本商品删营业额A毛利C顾客超额、成本过高有意义的保留无意义的删除双C双输菜单内容选择的标准因素成本设备厨师技术操作空间菜系风格吻合度品质可控度原料供应顾客喜好菜单协议度（销售目标、颜色、口味、造型、营养等）产品类别确定的四个方面1、按食材确定比例2、按口味确定比例3、按烹饪确定比例4、按餐饮确定比例

（无酒精饮品、含酒精饮品比例）框架依据操作依据目标依据成本依据试口味成本操作第一次试菜的内容精确的成本核算—五个关键词1、净料率（一料一控、一料多档）2、调味料成本（单件产品、批量产品）3、燃料成本4、统一计量单位5、标准食谱成本卡试口味餐具造型色彩第二次试菜的内容四料构成表1、符合思想审定2、符合目标审定3、符合定位审定4、符合框架审定四平构成表(四)、创造价值1、定价策略的确定2、提升双A核心产品的附加值3、增加更多的顾客选择性顾客会记住的价格最低价人均消费热门畅销品商品较多的价格带最高价产品价格和观念价值永远是不一样的，体验经济时代出售的不是产品价格，而是观念定价与确定价格的区别确定价格产品、服务主导思路确定一个易于销售的价格由企业根据成本以及和其他企业的比较确定定价基于顾客的价值私立评估价值、确定等级在顾客和企业的来往过程中确定企业定价三大策略1、薄利多销策略2、相对稳定价格策略3、高价位价格策略提升产品附加值的“十大绝招”三好七增名字好卖相故事服务选择文案时间体验健康推广感觉“附加值”提升产品附加值的“两大前提”一好味道二品质确定好卖相美色器形设摄状增健康少油汤汁盐多有机养生品种增时间原材料生长原材料获得制作耗时美味时间要求增文案—文字叙述九问1、餐点是什么？2、如何烹调制作？3、如何呈现？4、有何故事？5、有否独特的口味？6、有否体现品质等级？7、食材的来源？8、有何独特的体验？9、对人有何好处？一料多烹多吃多味增选择增推广易拉宝台卡小画册传媒宣传销售人员介绍POP（五）、完美呈现1、专业团队的选择与合作2核心价值的呈现平面制片摄影助理摄影师食品造型翻译修图师文案设计师跟印完稿员餐饮行业中照片的功能的三个层次传递信息吸引顾客传播文化菜式拍摄菜式拍摄的本质是静物拍摄最根本的原则是对你的店铺产生愉悦感不仅仅要让顾客看见，更要问道和尝到照片对菜单设计师的要求对餐饮行业有一定的了解了解餐厅的定位有全局观和预见性善于沟通对平面设计师的要求熟练掌握各类设计软件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知识印刷机装帧知识深厚的美术功底眼光和创意——了解潮流趋势字体整体性板式美观度图片板式的五个建议1、餐厅的风格吻合度2、桌面的大小考虑3、灯光的明暗考虑4、阅读的舒适度5、纸张文稿的撰写封面设计六指标完美指标特色期望值形象气氛价位风格封面材质耐