高中生物-胡萝卜素的提取教学设计学情分析教材分析课后反思

一、教学目标：1、了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理2、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法3、初步了解有机溶剂的有关知识二、教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作三、教学难点：胡萝卜素的提取四、教学流程：

一、新课导入：

通过学生回答胡萝卜素的作用有哪些，教师总结：①在人体内氧化成维生素A，治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病②是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素③使癌变细胞恢复正常的作用从而引出本节内容胡萝卜素的提取。

展示学习目标二、胡萝卜素的提取（一）胡萝卜素的基础知识1、分子结构：强调是多种结构类似物的统称2、种类：α－胡萝卜素、β－胡萝卜素（最主要成分）、γ－胡萝卜素①在人体内氧化成维生素A，治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病②是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素③使癌变细胞恢复正常的作用3、理化性质①橘黄色结晶②不溶于水、微溶于乙醇、易溶于石油醚等有机溶剂4、工业生产提取方法：①植物中提取②岩藻中提取③利用微生物的发酵生产实验室提取方法：萃取法（二）实验设计1、选择萃取剂：讲解萃取剂可分为水溶性与水不溶性两大类，并举例。请学生思考，选择什么作为萃取剂，并解释原因。引导学生从沸点，溶解度，与水互溶等情况分析提问学生为什么要求沸点较高?总结，萃取胡萝卜素时对有机溶剂的要求，最终确定以石油醚作为萃取剂2、影响萃取的因素：萃取剂的性质原料温度时间3、实验装置萃取装置分析：圆底烧瓶里面装的是什么？粉末状的胡萝卜和石油醚。‚为什么要加热？为什么要水浴加热？加热有利于胡萝卜素溶解。有机溶剂是易燃物，明火加热容易引起燃烧或爆炸。ƒ冷凝管的作用是什么？防止加热时有机溶剂挥发。浓缩装置分析：①蒸馏装置的原理是什么？胡萝卜素和石油醚沸点不同②接受器里面的液体是什么？石油醚三、结果分析与评价鉴定方法：纸层析法操作注意事项：1、滤纸条要预先干燥处理。2、点样时快速细致、样点圆点尽量细小。3、A、D两点为标样，B、C两点为萃取样品。4、滤纸筒的竖直边缘不能接触。5、层析液的高度不能超过基线。6、石油醚易挥发，注意层析容器要四、当堂达标五、实验视频与课堂总结五、板书设计：

胡萝卜素的提取一、基础知识1、概念与种类2、作用3、理化性质4、提取方法二、实验操作过程：胡萝卜→干燥→粉碎→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素三、结果分析鉴定方法：纸层析法高二学生有较强的自我发展意识，具备了一定的分析问题和解决问题的能力，并且通过专题六第一个课题的学习，已经初步掌握了一些分离提取方法。在课堂教学中，学生根据老师设计的相关的问题，明确胡萝卜素的基础知识。在实验设计方面，引导学生利用已经学过的植物芳香油的萃取原理迁移到胡萝卜素的提取中，让学生尝试设计实验过程，并由学生进行评价。在萃取剂的选择上，学生利用教材资料找到合适的有机溶剂，教师在此基础上进行总结。利用课本装置图，引导学生分析各装置用具的作用及实验操作的注意事项。由于不同学生对知识的掌握能力不同，所以在教学过程中问题设计需要考虑到大多数学生。课堂是学生展示自己的一个舞台，在课堂教学中，学生根据老师设计的相关的问题，明确胡萝卜素的基础知识，包括概念、分类、理化性质、作用以及提取方法等。在实验设计方面，引导学生利用已经学过的植物芳香油的萃取原理迁移到胡萝卜素的提取中，让学生尝试设计实验过程，并由学生进行评价。在萃取剂的选择上，学生利用资料找到合适的有机溶剂，教师再次基础上进行总结。对于影响萃取效果的因素，穿插在实验过程中讲解，更有利于学生掌握实验步骤。利用课本装置图，引导学生分析各装置用具的作用及实验操作的注意事项。最后学生当堂达标，并播放实验视频回顾胡萝卜素的提取与鉴定，学生总结本科内容。本节不是简单得让学生记忆背诵，而是注重引导学生归纳知识，思考解决问题的方法。本节既突出专题的重点，又尽量覆盖多知识点，学生在问题驱动的情况下，主动学习和思考，通过听老师讲评，不断修正解题中出现的错误，最大限度的理解和掌握了胡萝卜素的提取。教学目标

（一）知识与技能

1、了解有关胡萝卜素的基础知识

2、掌握提取胡萝卜素的基本原理

（二）过程与方法

1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术

2、学会纸层析的操作方法

（三）情感、态度与价值观

领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度

【教学重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作

【教学难点】胡萝卜素的提取

【教学方法】启发式教学

【教学工具】多媒体课件视频播放软件当堂达标1.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：(1)该装置表示的方法为萃取法，要想效果好，必须保证原料颗粒小，________。(2)操作过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，其原因是_________________________________________________________。(3)如右图是胡萝卜素提取结果示意图。请据图回答：①该色素分离的方法是________。②A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_________。③实验得出的结论：___________________________。2.天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行_______，但要注意控制________和时间，这是因为__________。(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为______________。(3)如下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素A过程叫______，B过程叫________。3.如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：（1）该图所示的鉴定方法称为______．（2）基线一般距底边______cm．（3）A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是______，属于提取样品的样点是______，点样的要求是______．（4）在图中的层析谱中，①代表的物质是______，②代表的物质是______．一、把握现场反应，调动课堂学习气氛、1.设计好开场白。好的开始是成功的一半，如果老师开场白说的好，既拉进师生之间的距离，又可以调节紧张的课堂气氛，消除师生之间的陌生感，利于学生思维活跃、学习主动。2.教学中注重提问与学生沟通交流。课堂提问是教师在教学中实现师生互动的重要表现形式。良好的课堂提问,不仅能够调动学生的学习热情,拓展学生的思维活动,培养学生的学习能力,而且是学生主体地位和教师主导作用的集中体现。所提问题要注意：简明扼要，有科学性，面向全体学生，设计的问题要难易适中本节课整体来说，学生的表现活跃，回答积极。二、课堂设计和构思1.思路明确，设计反复。2.明确教学目标，题目的选择更有针对性和侧重性3.教学不仅要教给学生知识，而且要教给学生归纳解决问题方法。一、教学目标：1、了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理2、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法3、初步了解有机溶剂的有关知识二、教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作三、教学难点：胡萝卜素的提取四、课题背景分析：