农业现代化可行性论证报告

PAGE目录TOC\o"1-2"\h\z\u第一章总论 11.1项目概要 11.2可行性研究报告编制依据 61.3编制原则 71.4编制范围 71.5可行性研究结论 7第二章项目背景与必要性 92.1项目建设背景 92.2项目建设必要性 10第三章市场分析 133.1甜玉米种植与加工市场分析 133.2肥料市场发展趋势分析 143.3肉（奶）牛市场势分析 15第四章项目区概况及项目建设条件 184.1区域位置 184.2自然环境 184.3气候概况 194.4人口 204.5经济社会发展 20第五章建设规划及产品方案 215.1建设厂址选择 215.2主导产业及产品 215.3规划建设方案 215.4产品产量 23第六章技术方案与技术评价 236.1甜糯玉米软包装加工技术 236.2发酵与沼气开发技术 256.3生物有机肥生产技术 276.4奶牛养殖技术 286.5产品质量安全检验检测技术 316.6现代生态农业新技术 316.7技术评价 32第七章建设方案内容与总图布置 337.1总图布置的依据和原则 337.2功能分区与建设内容 347.3竖向布置 497.4给排水、消防 497.5项目区绿化 49第八章环境保护 518.1编制依据 518.2环境现状 518.3环境影响 528.4评价与审批 56第九章组织管理与运行机制 579.1组织管理 579.2经营管理模式 589.3经营管理措施 589.4人力资源配置 59第十章节能与节水 6110.1相关法律、法规和政策 6110.2相关标准、规范和资料 6110.3节能措施 62第十一章项目实施进度与质量保证体系 6511.1项目实施计划 6511.2项目实施进度安排 6511.3工程质量保证体系 67第十二章投资估算与资金筹措 6812.1投资估算 6812.2资金筹措 69第十三章工程招投标 7013.1招投标依据 7013.2招标内容 7013.3招标基本情况表 70第十四章项目投资效益分析与评价 7114.1评价依据 7114.2基础数据与参数 7114.3销售收入及税金估算 7214.4总成本费用估算 7314.5项目财务分析 7414.6财务评价结论 7514.7社会效益分析 7514.8生态效益分析 76第十五章结论与建议 7715.1可行性研究结论 7715.2问题与建议 77附录附表：附表1：固定资产投资估算表附表2：土建工程投资明细表附表3：设备投资明细表附表4：资金计划与资金筹措表附表5：总成本费用估算表附表6：固定资产折旧及无形资产和递延资产摊销估算表附表7：产品销售收入和销售税金及附加估算表附表8：利润及利润分配表附表9：财务现金流量表附件：附件1：项目区分布示意图附件2：企业法人营业执照（正本）附件3：企业法人营业执照（副本）附件4：中华人民共和国组织机构代码证（正本）附件5：中华人民共和国组织机构代码证（副本）附件6：税务登记证（国税正本）附件7：税务登记证（国税副本）附件8：税务登记证（地税正本）附件9：税务登记证（地税副本）附件10：全国工业产品生产许可证（速冻食品）附件11：国家星火计划农业科技专家大院模式示范单位证书附件12：国家级星火计划项目证书附件13：农业产业化经营重点龙头企业xxxxx科技有限公司现代生态农业产业化开发项目可行性研究报告PAGE78第一章总论1.1项目概要1.1.1项目开发总体思路项目单位依靠自身玉米品种选育及科技技术推广为优势，以已建立的示范网络为基础，以自主选育甜玉米新品种产业化开发为突破口，围绕项目地优越的自然资源条件，开展甜糯玉米品种选育与优种推广、甜糯玉米产品深加工、生产废弃物及秸秆综合利用为一体的生态农业综合开发计划。玉米育种、玉米育种、示范区秸秆青储、废弃物综合利用区生物有机肥厂养殖场甜玉米产品加工区新鲜甜玉米穗秸秆加工废料Ⅰ加工废料Ⅱ粪便沼渣肥料沼气沼气沼气图1-1项目开发技术方案良种甜玉米系列产品肉牛、鲜牛奶1．甜玉米品种选育与优种推广项目初期，以最新选育的糯玉米新品种“嘉糯2号”为开发重点，以xx县、清苑县、徐水县、高碑店市作为重点示范区进行品种示范推广。在种植示范区，以“公司+合作社（农业企业）+农户”的模式实施品种示范种植：（1）公司◆负责玉米种植技术指导与培训。指导与培训采取“统一管理”、“就近服务”的工作方法，即对不同示范区种植时间、种植面积等进行统一安排部署，避免由于收获期产品过于集中给生产造成不利影响，也方便技术指导与管理；对不同示范区所在地合作社或农业企业进行产品种植技术和管理技术进行统一的专业培训；合作社或农业企业负责本地区产品种植的技术指导和管理工作；这样不仅减小公司工作强度，而且能在示范地培养一批“不流动的技术专家”，提高了工作效率和效果，有利于项目推广稳步推进以及地区的辐射带动作用，利于项目的可持续发展。◆与合作社签订收购合同，确定最低收购价格。公司与当地合作社或农业企业签订示范区产品收购合同，由合作社或农业企业代表项目单位与农户签订种植协议，负责示范区产品产量。◆提供合作社相关收益。公司提供合作社或农业企业相关服务费用，避免其向农户收取服务费，此举能够让农民确实得到实惠。该项工作由项目建立的技术推广服务中心负责实施。（2）农户农户与合作社或农业企业签订种植协议，确定种植面积及最低收购价格。农民种植项目产品的土地作为农户投入该项目的股份，农户不仅能够从种植项目产品中获得较高收益，也能从土地股权中获得部分收益，此举在很大程度上能调动农民种植积极性，确保项目推广和产品原材料供应。2．甜糯玉米产品深加工项目初期，生产的产品为初加工产品，其种类主要有鲜食玉米、速冻玉米、玉米饮品以及玉米罐头等。随着项目单位对产品特性研究的不断深入，逐步开发新的高附加产品。3．生产废弃物及秸秆综合利用结合项目产品加工特点，借助保定市高校资源优势，与河北农业大学动物科技学院、河北大学生命科学学院以及河北省畜牧兽医研究所合作，建立规模匹配的肉（奶）牛养殖厂及生物有机肥厂。利用项目加工过程产生的部分废弃物及玉米秸秆作为动物饲料，进行肉（奶）牛养殖；同时利用牛粪及秸秆等废弃物开展能源综合利用工程，建立沼气池；利用沼气池沼渣及高效微生物菌剂生产生物有机肥料，同时利用沼气池产生的沼气为产品加工、养殖场以及生物有机肥厂提供辅助能源，从而实现资源的综合利用和农业循环经济的发展。4．“产、学、研”三结合，加大科研投入力度，提升现代农业产业化综合开发技术水平积极与技术合作单位加强合作与交流，注重人才培养，鼓励技术合作单位学生来基地实习、科研，并努力为他们创造良好的科研条件，将项目基地建成一个实习基地、科研基地，不断扩大科研领域，加快科技成果转化，促进项目快速、可持续发展。育种育种制种推广鲜穗生产xxxxx科技有限公司育、繁、推农业技术推广与培训中心公司基地示范区种植农户分散种植推广示范区鲜食加工产品开发研究综合利用批发农贸市场超市配送中心初加工深加工速冻食品真空棒系列饮品粒状罐头青饲、青储加工国内外各目标市场销售图1-2项目产品产业化模式1.1.2xxxxx科技有限公司是专业从事农业技术开发、技术转让、技术咨询、速冻果蔬、玉米加工、农作物产品的进出口等业务的农业科技公司，由中国农科院育种专业留学归国博士刘占文科技团队人员创办，并聘请中国农科院潘才暹研究员为首席专家，主要从事大田玉米新品种的选育、生产和销售工作。经过多年发展，公司已发展成为一个集玉米育种及其产品生产、加工、出口的产业研发一条龙企业，是科技部“农村科技服务体系建设示范单位”、科技部立项的“糯玉米优势产业核心技术的集成开发与示范”单位，承担着中央和省市科技部门的多项课题，积累和驯化改良了玉米骨干资源，传承了国内外成熟的育种理论和经验，先后培育出以“农嘉糯8号”为代表的自主产权的系列糯玉米品种。公司为保定市农业产业化经营重点龙头企业，通过与保定市科技局依托该公司建立的保定市玉米产业科技专家工作站的共同合作，充分发挥专家团队的作用，以培育玉米新品种为主攻方向，在玉米新品种产业化市场开发方面取得了可喜成绩，通过企业、专家、农户的连动，公司主持的低纬度玉米种植的转育课题成果显著，并在顺平县高于铺镇、蒲阳镇建成优质玉米生产基地2万亩，玉米良种繁育基地500亩，并计划再扩大试验基地。公司筛选的农嘉禾9440、农嘉乐1403、农嘉乐8040玉米新品种参加了品种区域试验，另有3个品种申请明年区域试验（北京1个、河北2个）。工作站与清苑高优社达成初步合作意向，届时清苑县高优社将协助组织推广工作站的优良品种。公司选育的具有自主知识产权的糯玉米新品种“嘉糯2号”目前已进入开发阶段，采取“公司+合作社（农业企业）+农户”模式，在清苑、徐水、高碑店三个基地种植2000多亩，可使当地800余户农民亩增收入400多元。目前正在履行生产速冻糯玉米8000吨的供货合同。1.1.3技术合作单位河北省农林科学研究院植物保护研究所保定市玉米产业科技专家工作站河北农业大学动物科技学院河北大学生命科学学院1.1.4项目名称：现代生态农业产业化开发项目建设性质：新建建设规模：项目核心区面积1000亩，示范区面积29000亩。项目建成后，将形成年产甜玉米优质良种3000吨，甜玉米系列深加工产品8500吨，出栏肉牛2000头，鲜牛奶3000吨，生物有机肥料45000吨的生产规模。主要建设内容：1．甜糯玉米新品种选育区规划占地500亩，引进国内外优良品种，运用先进的育种技术，为示范区、辐射区提供新种质资源，为项目良种更新起主导作用。主要建设内容有种质分析实验室、育苗室、组织培养实验室、温室、气象室、种子库，以及田间育种试验田和设备间。2．甜糯玉米产品生产区规划占地100亩。鲜玉米青储，并对鲜玉米进行精深加工，经加工的玉米产品进入商品流通领域。主要建设内容是区域内生产车间、玉米产品进行存储，冷藏保鲜，以及其它公用设施及其他辅助设施。3．批发配送区规划占地10亩。对鲜食玉米、深加工产品配送与批发销售。主要建设内容有交易中心、冷库、停车场等。4．肉（奶）牛养殖场规划占地120亩。综合利用玉米加工项目副产品。主要建设内容有牛棚、挤奶厅、饲料加工车间、饲料仓储库，兽医室、配种室、产房室、综合办公室。5．秸秆青储与废弃物资源化利用区规划占地50亩。主要用于项目废弃物综合利用与秸秆青储。主要建设内容有秸秆青储库房、沼气池、原料存储池。6．生物有机肥厂规划占地100亩。主要是利用沼气池产生的沼渣，同时混合高效微生物，生产有机肥和生物有机肥。主要建设内容有微生物发酵车间，生物有机肥车间，有机肥车间原料库、成品库、包装库。7．科技推广及综合服务中心规划占地20亩。主要建设行政办公区、管理服务中心、技术推广培训中心、质检中心、研发中心。1.1.5针对国内外市场需求和所代表类型区农业结构调整的需要，重点在优质品种选育、无公害鲜食甜糯玉米、甜糯玉米深加工、奶牛养殖、废弃物资源化利用、生物有机肥生产、农业技术服务等方面的建设，并在育种、生产、加工、储藏保鲜、批发销售等方面建立安全标准化体系和监督检查体系，把项目区建成技术、信息辐射源，直接带动示范区、辐射区产业化开发。建设期：2012年1月——2013年12月项目形成了“公司+基地+农户”的经营模式，形成风险共担、利益共享的经济利益共同体。1.1.6项目建设总投资52886万元，其中固定资产投资总额52000万元，铺地流动资金886万元。资金来源：申请国家开发银行贷款30000万元，申请国家农业综合开发项目贴息贷款2000万元，企业自筹资金20886万元。1.1.7经测算，本项目主要经济技术指标见表1-1。表1-1主要技术经济指标序号项目单位指标备注1总投资万元528861.1固定资产投资万元520001.2铺底流动资金万元8862资金筹措万元528862.1xxxxx科技有限公司万元208862.2申请国家开发银行贷款万元300002.3申请国家农业综合开发万元20003主要产品及产量3.1甜玉米良种吨30003.2甜玉米深加工系列产品吨85003.3肉牛头20003.4鲜牛奶吨30003.5（生物）有机肥吨450004财务指标4.1年销售收入万元26000达产年4.2年总成本万元18585.9达产年4.3年利润总额万元7188.9达产年4.4年缴纳所得税万元1797.2达产年4.5年税后利润万元5391.7达产年4.6内部收益率%10.7税后4.7财务净现值万元1585.9税后ic=10%4.8投资回收期年6.3税后不含建设期4.9盈亏平衡点%55.81.2可行性研究报告编制依据《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》；《当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录》；《投资项目可行性研究指南》；《建设项目经济评价方法与参数第三版》；河北省建筑工程概预算指标及有关费用标准；项目承办单位提供的基础资料。1.3编制原则1．根据国家产业政策，地方项目优势以及市场导向，确定项目建设方向和规模；2．科学规划、合理布局、节约投资、缩短工期；3．结合未来发展规划，合理安排发展用地；4．在研究过程中，认真贯彻执行国家有关政策、法规，搞好环保、节能、卫生安全及消防等设计。1.4编制范围本项目可行性研究结合xxxxx科技有限公司实际情况和基本条件，认真分析其产品市场、生产规模、生产工艺、设备及企业管理状况，在对内外部环境进行分析和研究的基础上，论证项目建设的必要性和可行性，提出建设方案，制定项目实施计划，估算项目投资，进行社会、经济效益分析，并提出项目建设的有关结论性意见，以供有关部门进行决策。研究范围包括：1．项目提出的背景及建设的必要性；2．项目建设条件；3．项目建设规模与内容；4．工程技术方案；5．环境保护、节能等方面的措施；6．项目实施计划；7．组织机构与劳动定员；8．投资估算与资金筹措；9．效益分析；10．可行性研究结论与建议。1.5可行性研究结论1．我国是一个农业大国，农业产业化结构调整和农民增收任务重大而意义深远，本项目的建设以提高无公害甜玉米生产的科技含量为手段，优化玉米品种结构，发展优质品种，提升玉米产业深加工水平为目的，是党的农业和农村经济工作关于抓好农业产业结构调整及农民增收工作总体部署的体现，对提高xx县及保定市玉米产业加工能力和优质甜玉米产品供应能力作用巨大。2．xx县自然条件优越，作为保定市农业重点县，2010年玉米种植面积高达69万亩，玉米种植和加工的基础扎实，适宜特用玉米，特别是项目单位甜玉米种植开发优势，更使该县发展甜玉米产业化发展具有很大的潜力，本项目的实施，解决了部分影响玉米产业化发展的制约因素，对xx县及保定市农业产业结构调整都具有重要意义。3．项目建设对xx县及保定市农业经济结构调整具有推动作用。项目按照市场需求组织生产，所产甜玉米市场竞争力强，效益好，对周边农民有示范带动作用。同时随着现代产业关联度的提高，可带动副产品加工、现代物流业及其相关的科学技术进步，进而带动区域经济整体发展。4．通过项目的技术引进、技术组装集成与示范推广，将有力地推动农业科技成果的应用与普及，带动xx及保定市农业产业结构调整和玉米产业化发展，促进农民增收，财税增长，其社会效益十分显著。项目建成后，通过玉米深加工产业链条的延伸和发展，带动解决农业劳动力就业。5．未来的主导产业是生态农业，主导主导协调、循环、再生的发展理念。项目区引进相对生态农业先进技术成果，进行特用玉米产业化开发，结合项目和当地资源状况，发展畜牧养殖，从资源综合利用的角度，开发沼气处理工程和微生物有机肥料。项目的实施不仅不会造成环境影响或破坏生态环境，而是更加有利于推进项目区及周边地区的农业生态环境建设。该项目具有良好的经济效益和社会效益、生态效益。项目的各项财务评价指标显示，项目的经济效益良好，抗风险能力较强，项目前景良好，项目建设的各项条件具备，应尽快落实建设资金，早日立项兴建。第二章项目背景与必要性2.1项目建设背景农业产业化是以市场为导向，依靠龙头企业及各种合作组织的带动将农业的产前、产中、产后诸环节连结为完整的产业链条，实行种养加、产供销、贸工农一体化经营，使农产品从生产到消费的各个环节有机联成一个完整的产业体系。农业产业化经营，是实现农民增收的主要渠道，发展农业产业化经营，可以促进农业和农村经济结构战略性调整向广度和深度进军，有效拉长农业产业链条，增加农业附加值，使农业的整体效益得到显著提高，可以促进小城镇的发展，创造更多的就业岗位，转移农村剩余劳力，增加农民的非农业收入；可以通过农业产业化经营组织与农民建立利益联结机制，使参与产业化经营的农民不但从种、养业中获利，还可分享加工、销售环节的利润，增加收入。《中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见》明确了国家将继续积极推进农业产业结构，加快建设优势农产品产业带，保护农产品知名品牌，培育壮大主导产业，拓宽农民增收渠道。要加快转移农村劳动力，不断增加农民的收入。鼓励和支持符合产业政策的乡镇企业发展，特别是劳动密集型企业和服务业。我国《政府工作报告》中明确提出了“依托龙头企业资金和技术优势，大力推广公司+农户模式，提高农业的产业化程度，积极推广增产增效的先进适用技术”的农业发展战略。河北省在《农业产业化规划》中明确指出，根据我省资源优势（特点）、区位优势和市场需求，全省突出发展畜牧（水产）、蔬菜、果品（含花卉）三大线长面广的特色主导产业，省畜牧局、农业厅、林业局要加紧编制畜牧、蔬菜、果品（含花卉）产业化经营专项规划，明确各产业产前、产中、产后的瓶颈制约因素，提出重点建设项目和发展政策措施，认真实施，为农民、龙头组织和政府领导提供信息和决策服务。2010年力争实现全省农业产业化经营率65%，农业产业化经营组织带动基地占全省总量（种植面积、养殖总产量）的45%，农户参与度达到60%，参与农户增收比率达到60%。保定市在《保定市国民经济和社会发展第十二个五年计划纲要》中也明确指出，按照专业化、标准化、规模化、集约化的发展方向，加快推进农业产业化进程，不断提高农业生产效益和组织化程度，到2015年全市农业产业化率达到65%以上。加快农产品加工业集群发展，重点围绕粮油、肉类、乳制品、果品和蔬菜5大优势农产品生产加工，引导加工企业向农产品主产区聚集，鼓励与龙头企业相配套的相关产业发展，推动销地加工和产地转化并进，建设一批以农产品生产基地为依托，以农产品加工企业为龙头，产业优势突出、上中下游配套、规模效益显著的农业产业化集群，并在《保定市农业“十二五”发展规划》中指出，围绕农业产业化和高效益农业，发展市场前景好的农副产品深加工，实现加工转化增值，提高农业产出效益，提高农民收入。甜玉米是一种果蔬兼用型的新兴食品，具有味甜、口感好、风味独特等优点，并有较高的营养价值和保健作用。世界上许多发达国家将甜玉米作为重点开发研究的保健“黄金食物”。甜玉米具有多种用途，不仅可以食用，还可以作为优质饲料的原料。甜玉米生产在促进我国种植业、养殖业及整个农业可持续性发展中起着重要作用，而且随着科技的发展，甜玉米综合利用的前景将十分广阔。xxxxx科技有限公司由中国农科院育种博士刘占文创办，主要从事大田玉米新品种的选育、生产和销售工作。公司成立后，先后培育出10多个苗头品种。通过与保定市科技局依托该公司建立的保定市玉米产业科技专家工作站的共同合作，充分发挥专家团队的作用，以培育玉米新品种为主攻方向，对发展潜力大、具有独立知识产权的品种进行产业化开发。企业通过“企业+专家+农户”的连动，就低纬度玉米种植的转育工作在高于铺镇、蒲阳镇建成优质玉米生产基地2万亩，玉米良种繁育基地500亩，并计划再扩大试验基地。目前，采取“公司+合作社（农业企业）+农户”模式，已对有自主知识产权的糯玉米新品种“嘉糯2号”在清苑、徐水、高碑店三个基地种植2000多亩。为延长该项目产业链条，公司结合示范基地基础条件，拟开展该生态农业综合开发项目。2.2项目建设必要性在国家、省市大力推进农业产业化进程，提升农业产业化水平的背景下开展的甜玉米产业化发展以及生态农业综合开发项目，对我国甜玉米加工产业发展、加快农业经济结构调整、带动区域农业产业化发展和促进农民增收具有重要意义。2.2.1提升行业加工工艺水平、推进农业产业化发展在西方，甜玉米作为一种大众化蔬菜早已进人千家万户。例如在美国，人均年消费新鲜甜玉米3.2kg，冷冻甜玉米1.2kg，罐头甜玉米6.1kg。所以美国甜玉米生产量和加工量均居世界首位。甜玉米年种植面积达32万公顷，其中有14.2万公顷用于罐头加工，8.8万公顷用于速冻加工。8.9万公顷用于鲜果市场销售。甜玉米创造的农产值超过5亿美元，在蔬菜作物中仅次于西红柿的产值。加工后产值可增加300%—400%。美国年产甜玉米罐头70多万吨，速冻甜玉米45万吨。有数家种子公司经营近500个各类甜玉米杂交种。甜玉米也在日本，南韩和我国的台湾省得到普及。仅台湾省每年种植甜玉米的面积就达2万多公顷。相比之下，我国甜玉米的发展却举步艰难。虽然上海梅林罐头厂1982年已试制成功甜玉米罐头，但至今全国甜玉米罐头年产量仍不到3000吨。国内中高档旅馆和饭店所需的甜玉米罐头及速冻制品不得不从国外进口。我国甜玉米育种虽然时间不长，但也相继育成了若干个普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米杂交种，可用于罐头加工、速冻加工和鲜果市场，但因种种原因，均未进行可观规模的商品化生产。本项目是由我国专业从事玉米产业开发多年的专家组织实施，从甜玉米新品种的选育入手，对甜玉米种植技术、产品特性、生产加工做了多年研究，在产品开发技术方面具有突出优势。项目承担单位引进国外先进的产品加工生产线，并结合自身研究成果加以改进完善产品加工工艺，自动化程度不断提升，建立产品质量安全评价体系，实现产品规范化、产业化生产，降低了生产成本和能源消耗。由此，该项目的实施将在一定程度上提升我国甜玉米技加工水平，对促进我国甜玉米产品深加工行业的发展具有特殊意义。2.2.2加快我国农业产业结构调整、优化农村经济结构改革开发以来，我国农业经济发展取得了举世瞩目的伟大成就，农业综合生产能力显著提高，农村经济结构不断优化，农民收入大幅度增加，农业和农村经济发展已经进入“以全面调整产业结构和优化经济结构为主要任务”的新的发展阶段。国家农业部强调，农业产业结构调整要突出四个重点：一是全面提高农产品质量，满足市场优质化、多样化需求。二是发展畜牧业和优化渔业结构，扩大农民的增收领域。三是进一步优化农业生产布局，充分发挥区域比较优势。四是大力发展农产品加工，提高农业的综合效益，促进农村劳动力向二三产业转移。该项目完全满足国家宏观经济发展政策和农业产业结构调整的四个重点，项目的建设是调整农业产业结构和优化农村经济结构的必然要求。2.2.3充分利用当地资源优势，提高甜玉米深加工产品附加值项目核心区位于保定市xx县，示范区分布在保定市清苑县、徐水县、高碑店市等周边县市，这些地区都是保定市农业重点县。项目地自然条件优越，农业基础设施完备，交通便利，通过项目前期示范区种植已证实该地区气候条件适宜项目原材料的种植，有利于项目的实施开展。项目区地理位置独特，紧邻北京、天津等大城市，为产品的开发推广奠定了市场基础。项目承担单位生产的甜玉米系列产品所采用的加工工艺均是在引进国内外先进加工技术的基础上，结合我国国情，加以消化吸收。项目产品已达到国内领先水平，具有包装精致、使用方便等特点。项目单位通过实施品牌战略，不仅提高了产品附加值，而且把当地资源优势转化为经济优势。2.2.4辐射带动周边经济发展、增加农民收入、提高企业效益项目的实施将为该地区吸收剩余劳动力2000人，带动周边地区种植、加工农户3万户，为当地农民提供了致富之路，辐射带动周边经济发展。项目的实施不仅增加了企业效益，而且提升农民种植技术，增加农民的收入，提高农民生活水平，项目的实施有利于当地社会的稳定和发展。

第三章市场分析3.1甜玉米种植与加工市场分析3.1.1甜玉米是新型的果蔬型食品，营养丰富。乳熟期籽粒中的主要成分有蔗糖、葡萄糖、果糖、植物蜜糖等，含糖量高达20%左右，是普通玉米的5～6倍，水溶性多糖的含量是普通玉米的2.5～10倍。甜玉米中蛋白质的含量也较高，一般在13%以上。其中主要以水溶性蛋白为主，另外还有部分碱性蛋白和盐溶蛋白。甜玉米还有充足的维生素B1、B2、B5、B6、C、E和胡萝卜素等营养元素，以及多种矿物质元素。此外甜玉米富含亚油酸，有降低血液中胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用，是一种低脂肪高纤维的营养保健食品。随着我国人民生活水平的提高，甜玉米逐渐进入寻常百姓家，被人们所喜欢。近几年来我国甜玉米市场十分畅销。3.1.2甜玉米用途广泛。它乳熟期收获的青穗作为蒸食、煮食和烤食，可用于烹调菜肴、炒食做汤。采收后的玉米鲜穗，通过清蒸、加工、速冻贮藏等初加工，可随时供应市场。还可将玉米粒深加工成糊状、粒状或段状等玉米罐头。也可以把幼嫩果穗（授粉前的幼嫩鲜穗）加工成玉米罐头，这是当今世界新开发的一种高档蔬菜，深受发达国家消费者的欢迎。甜玉米收获后的茎秆仍青枝绿叶，叶绿素丰富，含糖量高，是发展畜牧业的优质饲料，可直接饲喂或青贮，所以说甜玉米全身是宝，我们必须充分加以利用。3.1.3国际甜玉米产业发展与消费现状甜玉米20世纪初开始商品化，30年代开始加工制作罐头，40年代以来美国不断扩大甜玉米种植面积，并逐步发展为颇具规模的甜玉米加工业。据有关资料显示，1999年全世界甜玉米种植面积超过1000万亩，2001年全球甜玉米总面积1500万亩，2002年达1700万亩左右。主要产地为美国、加拿大、欧洲、日本和中国台湾省，消费国主要为美国、日本、韩国及中国台湾省。从消费水平上看，美国每年市场消费需求约280万t左右，需从国外进口大量甜玉米及其加工品。法国是欧洲最主要甜玉米生产国，生产量占到欧洲85%。2001、2002年生产甜玉米果穗都是24.3万t，整个欧洲甜玉米生产量为28万t。泰国是亚洲主要甜玉米生产国和供应国。总体而言，发达国家在甜玉米市场上已走在前面，国际市场仍然稳定地发展，发达国家是主要消费国和加工增值地区，生产格局逐渐向第三世界国家转移，为发展中国家甜玉米的发展开辟了新领域。我国也将逐渐成为世界甜玉米生产和出口基地。3.1.4国内甜玉米生产和消费现状目前，我国的甜玉米生产和加工主要集中在东南沿海地区，广东省是最主要的生产基地。2003年，广东的种植面积约为8.67万hm2，占全国甜玉米面积的一半以上，产品除部分鲜穗上市外，有相当部分加工成罐头食品销往国内外。其次，广西和云南也是甜玉米的主产区，年种植面积均约2万hm2。浙江省每年的种植面积约0.67万hm2左右。山东、河南、河北和四川等省均有部分种植。我国2002年的甜玉米生产面积只有国内饱和市场的25%～30%，需求差距很大。2002年甜玉米的加工生产能力仅为3万t左右(约是美国2%)，和美国相比差距悬殊，满足不了国内市场的需求。特别是近几年来甜玉米逐渐被我国消费者接受，甜玉米的生产远远满足不了我国市场的需求，所以甜玉米市场在我国有着广阔的发展前景。随着我国社会经济的发展，人民生活水平的提高，甜玉米这种“黄金食物”也逐渐走进寻常百姓家，逐渐被消费者喜欢。但按国内目前的种植面积和产量来看，远远满足不了市场的需求。海南省是我国热带地区面积最大的省份，具有独特的热带自然资源。水、温、光、气、热充沛。甜玉米在海南一年四季均可种植。综上所述，无论从国内外甜玉米的种植面积、消费市场，还是从海南气候条件特点来看，都为海南甜玉米产业开发提供广阔的发展空间。3.2肥料市场发展趋势分析我国是农业大国和人口大国，农业生产是国家的命根子。经过30多年的改革开放，除少数贫困地区外，人们的温饱问题基本解决。随着城乡人民生活水平的不断提高，保健意识的增强，人们的消费观念发生了很大的转变，不只满足温饱，而开始追求生活质量的提高。民以食为天，首当其冲的是对食品的高品质、无污染、安全性、营养性的需求，由此绿色食品生产和无公害农业正在我国逐渐兴起，有广阔的市场前景。我国从1990年5月农业部为促进环境保护，消除食品污染的“绿色食品工程”启动以来，全国多个省、市、自治区建立了绿色食品办公室、绿色食品环境监测机构和质量检验机构；建立了多个绿色食品生产示范基地，经济效益十分可观。由于人们消费观念和生产者经营观念的转变，无公害生态农业和绿色食品的生产近年来如雨后春笋般蓬勃兴起。绿色食品和生态农业必须要求符合NY/T391的生产基地环境质量，生产过程按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程，限量使用限定化学合成生产资料。肥沃的土壤应当含有一定数量的生物群。这一生物群体实际上是一个“生物反应堆”，每时每刻生产着有机物，从而保证了土壤的理化性状，为农作物存储和提供养分。而长期过量地使用化肥，将破坏这些生物群体的生存条件，因而造成土壤板结和有机物质含量下降，理化性质变坏。因此，无公害农业的用肥要有严格的控制，必须限制在不符环境和作物产生不良后果，不使产品中有害物质残留到影响人体健康的限度内。而且，必须保证能使足够数量的有机质返回土壤中增加生态系统内的生物循环，以保持和增加土壤有机物含量与生物活性，减少污染、保护环境、提高土壤肥力。如果是绿色食品，则需按照中国绿色食品发展中心制定的《生产绿色食品的肥料使用准则》的规定用肥和施肥。其中，纯有机肥的种类有堆肥、厩肥、沤肥、沼气池肥、绿肥、泥肥、饼肥等。还可使用加入N、P、K腐植酸等原料生产的有机复合肥，以及根瘤菌、固氮菌、磷细菌、硅酸盐细菌、复合菌等微生物原料。传统的粪肥土壤的宝贵经验逐渐丧失，使用化肥、造成农田土壤肥力退化，将有可能成为农业生产的限制因子，对可持续发展农业构成严重威胁。当人们意识到不合理使用化肥的危害后，现在积极倡导使用有机肥和有机复合肥，大力发展无公害农业，返璞归真，回归自然。但是，传统堆肥、沤肥、过腹还田肥、秸秆正按翻压还田的生产制作方法与应用，其质量和产量都很难达到现代农业的标准，不能满足现代农业的要求。现今提倡施用有机肥并不简单地回归自然，恢复到单纯使用农家肥料的低级农业生产，而是应当发展以高科技为先导的复合生物肥料，即将有机肥源通过无害化处理后，进入发酵工程培养的有益菌类和无机营养物组成有机、无机和微生物的复合生物肥料，这是集农业生产、资源合理利用和生态环境保护为一体的生态农业模式，是生态农业发展的新方向。3.3肉（奶）牛市场势分析3.3.1肉牛市场1.牛羊肉产量迅速增加，在肉类中的比重不断提高改革开放以来，我国牛羊的存栏量、牛羊肉产量和人均占有量迅速增长。2010年全国牛肉产量549万吨，人均占有量4.3公斤，分别比1980年增长19.4倍和18倍；羊肉产量293万吨，人均占有量2.3公斤，分别比1980年增长5.6倍和3.6倍。与此同时，牛羊肉在肉类中的比重不断提高。牛肉占肉类总产量的比重从1980年的2.2%提高到2010年的18.7%。羊肉占肉类总产量的比重相应从3.7%提高到4.6%。目前我国牛肉产量居世界第三位，羊肉产量居首位。牛肉占世界总产量的比重从1980年的0.5%提高到2010年的9%。羊肉产量占世界的比重相应从6%提高到24%。2.肉牛肉羊主要生产区域从牧区转向农区自20世纪80年代以来，我国牛羊肉生产中心逐步由传统牧区转向广大农区。到2008年，内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏五大牧区牛肉产量占全国的比重从1980年的44%下降到13%；羊肉产量所占比重由49%下降到33%。同期河南、山东、河北、安徽四省牛肉产量由占全国的9.7%上升到47.3%，羊肉产量由占全国的20%上升到33.7%；东北三省牛肉产量比重由11%上升到15.7%。综合考虑多方因素，今后一个时期，我国肉牛肉羊业会呈快速、健康发展势头。原因主要以下几点：（1）国内市场需求空间大。目前我国人均牛羊肉消费量仅有6公斤左右，为世界平均水平的一半。随着城乡居民收入的增加，消费观念的转变，今后国内牛羊肉市场应有较大的需求空间。预计到2005年，全国人均牛羊肉消费量将达到7.5公斤，国内市场牛羊肉需求总量将达990万吨，与2001年相比，有近150万吨的发展余地。（2）有生产成本及价格优势。我国牛羊肉的生产成本一般只有世界平均水平的50%左右。牛羊肉出口价格仅相当于世界平均水平的60%左右。（3）出口潜力大。我国的周边国家及地区是牛羊肉的主要进口国和地区。随着我国牛羊肉产品质量的提高和市场营销网络的不断健全，对东南亚、中东和俄罗斯等周边国家及地区的出口潜力巨大。但是必须看到，在加入世贸组织后，牛羊肉的进口关税将逐步下降，国外品质优良、包装精致的牛羊肉有可能涌入国内市场，竞争将更趋激烈，必须及时采取有效应对措施，提高产品质量和档次，改善安全卫生条件，完善销售服务体系，积极开拓国内外市场。3.3.2奶牛及鲜奶市场行业总体情况：2006年全国奶牛存栏1363.1万头，比1998年增长了2.2倍，年均增长15.6%；奶类总产量3366.3万吨，其中牛奶产量3245.0万吨，分别比1998年增长了351.6%和389.5%，年均递增超过20%。2006年，我国人均牛奶占有量24.7千克，比1998年增3.7倍。与此同时，奶制品加工企业快速发展。1998年至2006年，我国奶制品工业产值由122.9亿元增加到1074.2亿元，年均递增达到29%。涌现出伊利、蒙牛、光明、三元等一批全国知名企业，呈现出前所未有的发展速度。企业的快速扩张也带动了农民增收。近年来，在政府补贴、企业返利等行动的促进下，包括饲养小区、规模牧场等规模化养殖基地在全国各地不断发展。从近几年全国的统计数据来看，我国100头以上规模的养殖场（户）发展较快，2002年至2006年间增长了73.69%。但与此同时，农户散养奶牛仍然占较大比例。作为关乎每个人健康的奶制品已经成为寻常百姓家的必需品。奶制品市场越来约趋于完善，保定市是一个1100万人口的大市，按城镇平均水平每人每年24.5公斤奶制品计算，仅保定市就需要27万吨，而实际上按有关部门的统计资料说明，保定市每年牛奶产量不足10万吨，还有很大缺口，虽然奶牛养殖业不断发展，但远远满足不了奶制品的消费市场需求。可以说奶制品市场需求缺口大，奶牛养殖业的发展潜力大。另外，保定天香乳业、蒙牛乳业和伊利乳业在保定都有奶制品加工基地，也为保定市奶牛养殖提供了良好的发展市场。

第四章项目区概况及项目建设条件4.1区域位置保定市位于河北省中西部，太行山北部东麓，冀中平原西部，北纬38°10′-40°00′，东经113°40′-116°20′之间。北邻北京市和张家口市，东接廊坊市和沧州市，南与石家庄市和衡水市相连，西部与山西省接壤。全市总面积22190平方公里。市中心北距北京140公里，东距天津145公里，西南距石家庄125公里。京广铁路、京昆高速公路、107国道、京港澳高速公路、保津高速公路、滨保高速公路、保沧高速公路、张石高速公路使保定拥有四通八达的交通网络，由京港澳高速、荣乌高速、京昆高速、保沧-保阜高速在保定周边互通连接，形成高速外环。而已经开工的京石客运专线（高速铁路）和即将开工的保津城际铁路（高速铁路）将实现到北京30分钟和到天津40分钟的公交化联系，将进一步巩固区位地位，成为华北地区重要的铁路交通枢纽港。4.2自然环境全市地势由西北向东南倾斜。地貌分山区和平原两大类。山区按高程及地貌划分，为中山区、低山区及丘陵三类。西部为中山区，海拔高程一般在1000米以上。北起涞水县宋各庄、易县紫荆关、涞源县走马驿，南到阜平县岔河以西。包括涞源县全部，涞水、易县、xx、顺平、唐县、阜平的西部深山区，总面积6790.5平方公里。该区最高山峰为阜平县歪头山，海拔2286米。中山区山体切割强烈，河谷深切，支脉发育，并嵌有小型盆地和断裂谷地。涞源、阜平、东团堡、走马驿等盆地均位于该区。中山区东南部是低山区和丘陵区，呈条带形。北起涞水，南至阜平，包括涞水、易县、徐水、xx、顺平、唐县、曲阳、阜平的一部或大部地区，总面积4197.6平方公里。低山区坡缓谷宽，陆地发育，有黄土覆盖。海拔高程除狼牙山为1105米外，一般在500米至1000米之间。丘陵区海拔一般在100米至500米之间，地形低缓起伏，向东南渐坡展为平原，并有孤山圆丘突出地面。平原区系由大小不等的冲积扇构成，自北、西、南三个方向，向东部白洋淀倾斜，按成因分山前洪积平原、冲积平原及洼淀区三部分。京广铁路两侧为山前洪积平原。主要由拒马河、易水、漕河、龙泉河、唐河、沙河出山口后洪积物堆积而成，水力切割，冲沟发育。一般在海拔30米至100米之间，地面坡降为1‰至4‰。冲积平原系河流冲积扇前部相连接而成，河流交叉处多分布有大小不等的洼地。地势平坦，海拔在10米至30米之间，地面坡降小于1‰。该区含市区全部，雄县、高阳、清苑大部，容城、徐水、定兴、高碑店、博野、蠡县的一部分。洼淀区位于平原东部，为白洋淀和周边低洼易涝区，海拔7米至10米。含安新全部，高阳、清苑部分地区。境内河流主要为海河流域大清河水系。永定河流经东北部边界。大清河主要分为南北2支，长10公里以上的山区河道众多，呈扇形分布。南支主要由潴龙河、孟良河、孝义河、唐河、清水河、金线河、界河、府河、漕河、萍河、瀑河等汇入白洋淀。北支拒马河从铁锁崖分为南、北拒马河。北拒马河至涿州市东茨村入白沟河。南拒马河，在白沟镇与白沟河相会，以下称大清河。大清河经白沟引河与白洋淀连通。白洋淀在市辖区东部，东西长39.5公里，南北宽28.5公里，总面积362.8平方公里，为天然积水区。4.3气候概况全市气候属暖温带半湿润半干旱大陆性季风气候。气候特征：四季分明，冬季寒冷干燥、雨雪稀少；春季冷暖多变、干旱多风；夏季炎热潮湿、雨量集中；秋季风和日丽、凉爽少雨。降水主要集中在夏季，且年际变化大，易出现旱、涝灾害。热量充分，平原市、县年平均气温12℃左右，西北部山区7℃左右，平原市、县年平均气温日较差在10℃以上，西北部山区达14.8℃。日照充足，年日照时数达2500～2800小时，年日照百分率达60%左右，山区日照略多于平原。

年平均气温12.1℃(涿州)～14.0℃(保定)、涞源8.0℃。年降水量525.8毫米(顺平)～846.9毫米4.4人口2009年全市常住人口达到1101.66万人，比上年末增加9.31万人，其中市区106.49万人，比上年末增加3.37万人；城镇人口394.96万人，比上年末增加29.38万人；乡村人口706.70万人，比上年末下降20.07万人。全年出生人口15.22万人，人口出生率13.87‰，死亡人口6.87万人，人口死亡率6.26‰，自然增长人口8.35万人，自然增长率7.61‰，比上年下降0.05个千分点。

4.5经济社会发展十一五期间，保定市国民经济较快发展，全市地区生产总值由1072亿元增长到2050.3亿元，接近翻一番，年均增长11.7%，人均地区生产总值由9990元增长到18000元，增长80%，全部财政收入由86亿元增长到206.1亿元，年均增长19.1%；全社会固定资产投资五年累计完成4632亿元。保定市认真贯彻落实中央1号文件和各项强农惠农政策，紧紧围绕“粮食增产、农业增效、农民增收”的总体目标，强化政策惠农、科教兴农、项目强农举措，大力发展安全农业、节约农业、特色农业、循环农业、开发农业五个农业，促进了农业和农村经济的持续快速发展。该市自然资源丰富，农业经济特色明显。全市正建成7个国家级商品粮基地县，8个果品基地和8个牧渔基地，去年产粮食526万吨、果品60万吨、肉类46万吨。雄县红小豆、xx草莓、易县磨盘柿、阜平大枣、顺平红富士苹果、曲阳鸭梨、唐县小尾寒羊、涞源虹鳟鱼等产品远近驰名。望都辣椒、安国中药材、留史皮毛、皮革及毛纺、顺平肠衣、白沟箱包、安新羽绒、容城服装、曲阳石雕、高阳纺织等，已形成一批企业和优势产业。全市农产品商品率已达63%，农业产业化率达31%，进一步发展农产品系列加工、扩大对外经贸前景广阔。保定市农业科技实力雄厚，农业高新技术发展迅猛。有河北农业大学等7所高等院校，各种涉农研究单位10所，民营科技型企业770家。相继开发了生物钾肥、生物活性有机肥、生化黄腐酸、植物生长调节剂、复方动物营养添加剂、可控降解地膜等产品，初步形成农业高新技术产业。2010年保定市粮食播种面积1378.18万亩，粮食总产量585.13万吨；粮食亩产425公斤。其中小麦播种面积587.06万亩，总产230.95万吨；玉米播种面积691.96万亩，总产322.14万吨。2010年全市粮食单产创历史最高水平，小麦、玉米平均亩产分别达到393公斤、466公斤，单产连续创历史最高水平。棉花种植面积和产量基本保持稳定，2010年全市棉花种植面积43.01万亩，平均亩产70公斤，总产量3万吨。油料作物2010年种植面积114.85万亩，总产28.5万吨，单产达到248公斤。蔬菜种植规模不断扩大，2010年全市蔬菜种植面积已达到229.13万亩，实现产量846.31万吨，实现产值82.6亿元。第五章建设规划及产品方案5.1建设厂址选择该生态农业产业化开发项目分核心区和示范区两个层次，核心区选址于保定市xx县方顺桥乡，位于xx县西南，山青水秀，空气清新无污染，交通便利，区位优势十分明显。示范区分布在xx县、清苑县、徐水县、高碑店市4个市区周边县。5.2主导产业及产品根据农业资源的高效利用，农业结构的战略调整，农业科技水平的整体提升和农民收入明显提高的总体要求，以及结合项目单位技术优势、区域农业特点，确定本项目的主导产业是甜糯玉米深加工、肉（奶）牛养殖与生物有机肥的综合开发。根据项目区生态农业条件和市场需求，确定项目区的主导产品有：甜糯玉米新种，鲜食甜糯玉米、整穗、粒状速冻玉米、玉米饮品、玉米罐头等系列精加工产品、肉牛、鲜奶、生物有机肥。采用现代生态农业技术、现代育种技术、玉米产品精深加工、生物发酵技术和沼气开发等农业高新技术，引入先进的农产品产业化开发和管理模式，对项目区主导产业进行培育。项目区实施品牌战略，打好“生态牌”，严把产品质量关，实行废弃物资源化利用，降低农业成本，提高效益，实现可持续发展。5.3规划建设方案项目针对国内外市场需求和所代表类型区农业结构调整的需要，重点在优质品种选育、无公害鲜食甜糯玉米、甜糯玉米深加工、肉（奶）牛养殖、废弃物资源化利用、生物有机肥生产、农业技术服务等方面的建设，并在育种、生产、加工、储藏保鲜、批发销售等方面建立安全标准化体系和监督检查体系，把项目区建成技术、信息辐射源，直接带动示范区、辐射区产业化开发。5.3.1项目核心区1．甜糯玉米新品种选育区本区规划占地500亩。引进国内外优良品种，运用先进的育种技术，为示范区、辐射区提供新种质资源，为项目良种更新起主导作用。主要建设内容有种质分析实验室、育苗室、组织培养实验室、温室、气象室、种子库、设备间，以及田间育种试验田。2．甜糯玉米产品生产区本区规划占地100亩。鲜玉米青储，并对鲜玉米进行精深加工，经加工的玉米产品进入商品流通领域。主要建设内容是区域内生产车间、存储，冷藏保鲜库房，以及其它公用设施及其他辅助设施。3．批发配送区本区规划占地10亩。对鲜食玉米、深加工产品配送与批发销售。主要建设内容有交易中心、冷库、停车场等。4．肉（奶）牛养殖场本区规划占地120亩。综合利用玉米加工项目副产品。主要建设内容有牛棚、挤奶厅、饲料加工车间、饲料仓储库，兽医室、配种室、产房室、综合办公室。5．秸秆青储与废弃物资源化利用区本区规划占地50亩。主要用于项目废弃物综合利用与秸秆青储。主要建设内容有秸秆青储库房、沼气池、原料存储池。6．生物有机肥厂本区规划占地100亩。主要是利用沼气池产生的沼渣，同时混合高效微生物，生产有机肥和生物有机肥。主要建设内容有微生物发酵车间，生物有机肥车间，有机肥车间原料库、成品库、包装库。7．科技推广及综合服务中心本区规划占地20亩。主要建设行政办公区、管理服务中心、技术推广培训中心、质检中心、研发中心。5.3.2项目示范区本区规划占地29000亩，主要承接核心区内新品种示范、推广及原材料供应。主要建设内容是完善路渠、排灌设施等。5.4产品产量项目建成后，将形成年产甜玉米优质良种3000吨，甜玉米系列深加工产品8500吨，出栏肉牛2000头，鲜牛奶3000吨，生物有机肥料45000吨的生产规模。第六章技术方案与技术评价6.1甜糯玉米软包装加工技术6.1新鲜糯玉米穗→去苞叶与穗丝→分级整理→清洗→浸泡护色→预煮→冷却→装袋→真空包装机封口→杀菌→恒温库恒温→检验→合格产品→包装入库。6.2.2加工要点选取成熟度适宜的新鲜糯玉米穗，采后立即送往加工车间，剥去玉米苞叶及穗丝，剔除有病虫害、机械损伤、穗形不整齐的玉米穗；切除玉米秃尖，修理蒂部；按净重150～200g和净重200g以上两个不同级别进行整理，合格的玉米穗放入流动清水池中清洗，洗净污物及穗丝；将不同级别的玉米穗分别放入配有浸泡液的池中浸泡10min；在预煮槽中放入软化水并加入少量维生素C、无碘盐、柠檬酸，调节pH值至5.0～5.5；待水沸后放入玉米穗，沸水煮15min；预煮结束立即捞出，用流动水将玉米穗冷却到常温，并沥干水分，按不同级别分别装袋，装袋过程中剔除个别煮开花和碰伤的玉米穗；将封口真空度调至0.082MPa进行真空封口；封口后玉米穗送入杀菌锅内，由低温升到121℃，在此温度下杀菌30min，然后迅速冷却到40℃；继续在37℃的恒温库中恒温7d，按国标方法检验产品微生物指标；恒温结束后，剔除个别破袋、胀袋及外包装污染的不合格产品，合格产品按规格放入包装箱中入库。6.1鲜玉米穗采后由于呼吸强度大，物质代谢加快，清洗后，若不及时浸泡籽粒极易失水皱缩，风味变劣，皮层发硬变黄，影响产品品质和外观。生产中将不能及时预煮的鲜玉米穗放入以食盐、维生素C、焦亚硫酸钠等为主配成的护色液中，可明显改善玉米洁白的色泽。6.1糯玉米风味的形成，主要取决于预煮阶段胚乳中支链淀粉糊化程度，全部糊化后,，才有糯玉米甜糯清香的口感，并且经杀菌后仍能保持同样的品质；糊化不好，煮不熟，杀菌时支链淀粉又不能进一步糊化，产品不能食用。预煮时间太长，又会造成玉米籽粒开花、风味下降的现象。因此，我们以风味、适口性、籽粒是否开花为指标进行综合评价，从而确定预煮时间，预煮时间在5～10min时，籽粒熟化不好不能食用；预煮时间过长，籽粒容易开花，影响外观。因此预煮时间应控制在15min为宜。6.1包装机的真空度设置是真空封口的关键工艺参数，合理的真空度可以保证产品在杀菌时无残存空气而破袋，同时可以缩短封口时间。通过不同真空度对破袋率的影响实验结果可知，封口真空度达到0.082MPa就能达到技术指标要求，再增加真空度，会延长真空封口时间，降低效率。6.1由于玉米热传导速度慢，杀菌过程中玉米中心温度不易达到121℃的杀菌温度要求。经过测试，由低温升到121℃至少需15min，玉米中心温度才能达到要求。杀菌后应迅速降到40℃以下，6.11．感官外观应具有鲜嫩玉米穗(熟)特有的淡黄色泽，表观无虫眼，无霉变籽粒，无漏气胀袋现象；气味应具有鲜嫩玉米穗(熟)特有的清香味，无其它不良气味；食用时口感细腻、皮薄无渣，具有甜糯清香之口味，无其它不良口味。2．理化指标铅<0.03mg/kg，铜<0.5mg/kg，砷<0.25mg/kg，镉<0.05mg/kg。3．卫生指标按GB11671规定的检验方法，实测细菌总数<10个/g、大肠菌群<30个/g、霉菌计数<10个/g，均完全符合卫生指标要求。6.2发酵与沼气开发技术6.21．工艺流程选取（培育）菌种—备料、进料—池内堆沤（调整pH值和浓度）—密封（启动运转）—日常管理（进出料、回流搅拌）。沼气发酵的关键是菌种，沼气池建成后，第一次投料能否快速启动和启动后产气率好坏的关键取决于菌种的质量和数量。因此，技术员在建池过程中就要注意选取和培育菌种，沼气池建好，菌种也培育好后，就可以进料、堆沤、封盖启动。2．工艺特点本项目发酵原料主要为牛粪便，采用连续发酵工艺能维持比较稳定的发酵条件，使沼气微生物（菌群积累）区系稳定，保持逐步完善的原料消化速度，提高原料利用率和沼气池负荷能力，达到较高的产气率。这个工艺是曲流布料沼气池发酵工艺，该发酵工艺科学、简便、容易操作、效果好，能适用于所有池型。6.2沼气的产生，简单的说，是有机物质在隔绝空气和保持一定水分、温度、酸碱度、碳氮比等条件下，经过多种微生物的分解而产生的。多种微生物（沼气细菌）分解有机物质产生沼气的过程,叫沼气发酵。沼气产生的基本原理，就是厌氧机理，其发酵的生物化学过程，大致可分为液化、产酸、产甲烷三个阶段。第一阶段（水解阶段）：有机物质（碳水化合物、蛋白质、脂肪等）由发酵细菌（纤维素分解细菌、蛋白质分解细菌、脂肪分解细菌等）的作用，将多糖水解成单糖，蛋白质水解成肽和氨基酸，脂肪水解成甘油和脂肪酸，并进一步降解成各种低级有机酸，如乙酸、丙酸、宜春等。同时，还声称氢气和二氧化碳。第二阶段（产酸阶段）：主要是由产氢细菌和乙酸细菌，将丙酸、乙酸和乙醇等分解，形成氢和乙酸，间或有二氧化碳形成。第三阶段（产甲烷阶段）产甲烷细菌分解乙酸，形成甲烷和二氧化碳，或利用氢还原二氧化碳，形成甲烷，或转化甲酸形成甲烷。在形成的甲烷中，约30%来自氢还原二氧化碳，70%来自乙酸的分解。沼气发酵的三个阶段是相互依赖和连续进行的，并保持动态平衡。在沼气发酵初期，以第一、二阶段的作用为主，也有第三阶段的作用；在沼气发酵后期，则是三个阶段的作用同时进行，到一定时间，保持一定的动态平衡才能持续正常地产气。1．制取沼气的条件严格的厌氧环境—建造密闭的沼气发酵池。充足的发酵原料、接种物、适宜的发酵浓度、温度、酸碱度。（1）严格的厌氧环境。沼气发酵微生物包括产酸菌和产甲烷菌两大类，它们都是厌氧细菌，尤其是产生甲烷的甲烷菌对氧特别敏感。它们不能在有氧的环境中生存，哪怕微量的氧存在，也会使发酵受阻。因此，建造一个不漏气、不漏水的密闭沼气池，是人工制取沼气的关键。（2）足够和优良的接种物是指发酵所需要的含有大量微生物的厌氧活性污泥，也称菌种。具备足够的接种物才能保证沼气发酵高效运行。沼气池的接种物一般来源于老沼气池的沼渣（沼液）、阴沟的污泥、粪坑底部的沉渣等。接种物的用量一般占总发酵液的30％左右。（3）必要的发酵温度。沼气发酵菌种在8-60摄氏度范围内都能发酵产气，并且温度越高，发酵越活跃，产沼气越多。因此，作为常温发酵的农村户用沼气池，应尽量使其发酵温度保持在8摄氏度以上。（4）适宜的酸碱度。在沼气发酵过程中，沼气菌适宜在中性或微碱性的环境中繁殖。发酵液的pH值控制在6.8-7.5为宜。如低于或高于此值，沼气发酵就会缓慢，甚至不能正常进行。（5）适宜的发酵浓度和碳氮比。作物秸秆、青草、人畜粪便、生活污水等有机物都可以作为沼气发酵的原料。但发酵原料需满足(20-30)：1的碳氮比和满足6%-10%的发酵浓度。当然，碳氮比和发酵浓度在夏季可适当低些，在冬季可适当高些。（6）经常性的搅拌沼气池。在不搅拌的情况下，发酵料液明显地分为3层：上层结壳层、中层清液层、下层沉渣层。发酵液分层不利于产气，所以，应采取搅拌措施。搅拌的目的是使其不分层，让原料和接种物均匀分布于池内，增加微生物与原料的接触面，加快发酵速度，提高产气量。此外，搅拌也有利于沼气的释放。对有加热装置的沼气池来讲，搅拌有利于热能的传播。目前，采用的搅拌方法主要有3种：机械搅拌、沼液回流搅拌、气搅拌。（7）严防加入抑制剂。抑制剂主要是一些重金属离子、农药及一些有毒性物质。这类物质严禁进入沼气池。6.3生物有机肥生产技术目前，市场上生物有机肥主要有粉状和颗粒状二种产品存在，粉状产品生产工艺简单，生产成本较低，但从市场信息反馈来看，普遍不受用户欢迎；二颗粒状产品因其形态与传统无机肥料相似，使用方便易被广大用户接受。6.3.1质量标准农业部于1994年发布微生物肥第一个行业标准（NY227-94），而后陆续发布硅酸盐菌剂、解磷菌剂、固氮菌肥料等行业标准，生物有机肥标准正在草拟中，所以大部分微生物有机肥生产企业采用的均为企业标准，虽各有区别，但应考虑以下指标：表6-1生物有机肥产品（颗粒）质量标准项目单位指标有效活菌数个/g≥2×107有机质（干基）%≥25.0N+P2O5%≥6.0水分%≤15PH5.0-7.5生物有机肥质量的优劣，主要取决于菌种本身和生物肥料中有益微生物的活菌数及其作用强度，所以选用优良、耐温、耐干旱的菌种，保证肥料中应有的活菌数是生物有机肥料生产企业必须的一件大事。6.3.2生产工艺大多数生物有机肥是用有机物为载体，吸附微生物菌剂后再与无机化肥混合而成的产品。生物有机肥生产工艺的关键是造粒方式的选择，根据生产工艺要求，目前生物有机肥常用的造粒方式主要有圆盘造