设备卫生管理制度规范

设备卫生管理制度规范设备卫生管理制度篇1

一.目的

为了使公司对设施设备卫生管理进行有效掌握，确保设施设备的卫生，特制定本制度。

二.适用范围

适用于公司设施设备的卫生

三.工作程序

1.食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

2.配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采纳不锈钢，易于修理和清洁。

3.有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(全部出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;实行有效"除四害'消杀措施。

4.配置便利使用的从业人员洗手设施，四周设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜供应温水。

5.食品处理区应采纳机械排风、空调等设施，保持良好通风，准时排解潮湿和污浊空气。采纳空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

6.用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品平安标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必需使用除外)，必需使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采纳塑胶型切配板。

8.各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

9.贮存、运输食品，应具有符合保证食品平安所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

10.应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，准时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

四.相关记录

《设施、设备修理保养记录》

设备卫生管理制度篇2

1.0目的

通过对生产设备掌握，提高生产效率及设备使用率，以确保品质、延长其使用寿命。

2.0适用范围

适用于对生产设备的检修、保养和安装过程的掌握。

3.0职责

3.1生产负责人

a)负责编制设备定期维护保养方案。

b)监督和检查各车间定期维护保养状况。

c)负责在用设备的统一调配管理，提出设备的购置方案。

3.2生产车间

a)负责生产设备维护保养;

b)维护生产现场必要的工作环境。

4.0工作程序

4.1使用部门制定设备维护保养方案：

a)操在使用前要验证设备是否完好，遵守操作规程，做好日常维护保养，确保设备的正常运行。

b)操应对设备进行维护保养，生产科(车间)应检查各车间的设备

维护保养状况，并作记录，对发觉问题或有怀疑的设备，应立即停止使用，通知技术人员准时排解故障，确保设备持续稳定的`运行力量。

4.2各岗位操作人员应与所从事的活动相适应，须经培训或实行有效措施以满意这些要求，应经生产科(车间)门考核合格后方能上岗.

4.3各车间应留意工作环境，以满意生产的需要。

4.4各部提出购置生产/服务设备方案，报总经理批准后实施。新购设备经安装调试，验收合格后交生产车间使用，并纳入生产设备一览表中受控，设备资料由生产科(车间)建档，报办公室备案.

4.5生产设备报废由生产科(车间)提出，质量负责人组织确认后报总经理批准，方可办理报废手续，办完报废手续后，即从生产设备一览表中将该设备删除。

4.6应保存每台设备的记录，建立设备档案，其内容包括

A.设备名称

B.制造厂名称、设备型号、测量范围、精度等级

C.设备接收日期和投入使用日期

D.目前放置的地点

E.接收时状态(新旧或改装过)

G.检定或自校记录

H.维护的具体状况或留意事项

I.损坏.故障或修理的记录

设备卫生管理制度篇3

1目的

建立生产设备清洁管理制度，保证生产设备符合工艺卫生要求。

2范围

车间一般生产区、干净区设备。

3责任

3.1车间各班长负责组织实施，各工序生产操作人员有责任按本制度执行。

3.2工艺员、质监员负责监督、检查。

4内容

4.1一般生产区设备的清洁

4.1.1设备内表面清洁时，先用软用水(必要时加洗涤剂)擦试设备内表面至清洁，再用干抹布将设备内表面擦试洁净。

4.1.2设备外表面清洁时，用软布或湿毛巾擦拭设备外表面,留意不行让水流入电器开关及掌握盘内。

4.1.3如有污处应用去污粉或洗衣粉擦洗洁净。

4.1.4清洗完后，用毛巾擦干设备表面的水。

4.1.5清洁时留意手勿被设备尖物刺伤。

4.1.6电器开关清洁前必需切断电源，用干布擦去表面浮尘。如有必要用微湿毛巾擦拭电器表面。

4.2干净区设备清洁

4.2.1生产完毕后，切断电源，对设备进行整理，清除设备内外的残留物。

4.2.2设备上可拆下部分及可移动设备送清洁间清洗，按生产用容器具清洁SOP进行清洁。

4.2.3设备主体按各设备清洁SOP实施，内部要清洁洁净，外部要见设备本色，电器擦拭无油污，设备清洗