年产3200吨杏鲍菇、双孢菇及深加工生产线项目可行性研究报告

年产3200吨杏鲍菇、双孢菇及深加工生产线可行性研究报告PAGEPAGE124年产3200吨杏鲍菇、双孢菇及深加工综合开发可行性研究报告

第一章、总论一、项目背景（一）项目名称年产3200吨杏鲍菇、双孢菇及深加工综合开发（二）项目单位基本情况1、项目单位名称：湖南省和盛农业开发有限公司2、所有制形式：私有3、法人代表：4、注册资金：2000万元（三）项目可行性报告编制的依据1、中共中央国务院2007年1号文件《关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》2、《中华人民共和国农业法》3、《中华人民共和国农产品质量安全法》4、《湖南省人民政府办公厅关于进一步加快食用菌产业发展的通知》（湘政办发[2008]12号）5、《娄底市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》6、《娄星区国民经济和社会发展第十一个五个规划》7、《娄底市农产品深加工第十一个五年发展规划》8、国家、省、市颁布的有关法律法规9、国10、项目建设单位提供的相关资料（四）项目研究的主要范围1、项目建设的背景和意义2、项目建设的条件分析3、项目产品市场分析与销售方案4、项目的产品方案与建设内容5、项目的技术方案及设备选型6、项目的投资估算、资金筹措及经济效益分析7、项目的环境保护措施及评价8、项目的组织机构和劳动定员9、项目的社会、生态效益评价（五）项目建设的背景与必要性1、项目建设的背景（1）长期以来，我国食用菌种植生产存在食用菌品种单一、常规品种生产比重大、珍稀食用菌开发少、常规食用菌的高中低温型品种结构不合理、出菇时间集中、增产不增收等突出问题，同时由于保鲜期短，给菇农造成重大损失的例子也屡见不鲜，为此，有必要改变目前季节生产的传统生产方式，促进食用菌生产的集约化、规模化，并大力开展食用菌的深加工，实现食用菌产业结构调整升级。（2）食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，我国各级政府历来十分重视食用菌产业的发展，湖南省人民政府办公厅《关于进一步加快食用菌产业发展的通知》要求把食用菌产业“列入新农村建设规划和农业发展规划中，制定促进食用菌产业发展的政策措施，为食用菌产业的发展提供有力的政策扶持。”这为本项目提供了良好的外部发展环境。2、项目建设的必要性（1）是改变传统生产方式，提升农业产业效益，满足珍稀食用菌市场需求的需要；（2）是降低食用菌生产成本，实现食用菌高产稳产的现实需要；（3）是构造合理产业链，提高食用菌产业附加值的需要；（4）是调整和优化农业产业结构、建设环境友好型生态农业的需要。二、项目概要（一）建设地点娄底市娄星区茶园镇（二）项目建设期：三年（三）建设规模与目标1、项目建设规模：本项目拟在娄底市娄星区茶园镇共规划128.28亩土地，分二期用三年时间完成杏鲍菇工厂化生产线、杏鲍菇深加工生产线、双孢菇培养料工厂化生产及示范性种植三条生产线的建设。设计生产能力为年产双孢菇培养料4万吨、双孢菇2000吨、杏鲍菇1200吨、即食杏鲍菇100万袋（100克袋装）。2、主要目标：以《中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》（2007年中央“一号”文件）精神为指导，因地制宜，形成集食用菌原料的规模化生产及示范性种植、杏鲍菇的工厂化生产、珍稀食用菌深加工于一体的完整产业链。（四）主要建设条件1、土、水条件优异，适宜食用菌栽培；2、劳动力资源条件较好；3、区域优势明显，交通非常便捷；4、产业配套条件完善；5、主要生产技术成熟；6、符合农业产业发展政策和产业规划。（五）主要技术经济指标主要技术经济指标一览表序号指标名称单位指标备注1总占地面积亩128.282总建筑面积M2460003产品及产量3.1杏鲍菇吨12003.2双孢菇吨20003.3双孢菇培养料吨400003.4即食型杏鲍菇袋100万100克袋装4总投资万元86204.1固定资产投资万元76314.2铺底流动资金万元9895资金来源万元5.1申请农业综合开发扶持资金万元10005.2银行贷款万元15005.3企业自筹万元61206建设期三年2009.1-2011.127年销售收入万元69408年净利润万元1456.989盈亏平衡点%31.12产值2159.73万10投资回收期（含建设期）年9.19含建设期三年11投资利润率%16.9012投资利税率%28.2313贷款偿还期年3.2214内部收益率%13.86税后15财务净现值万元2544.98税后三、结论与建议1、可行性研究结论本项目建设符合国家农业产业发展政策，项目建设地优势明显，食用菌种植、加工技术成熟可靠；项目建设单位具备相应的经济、技术能力，且已完成该项目的第一期杏鲍菇工厂化生产线的建设；项目投资规模适当，建设周期短，直接经济效益回报率高，社会效益和生态效益显著，符合环保要求，具有广阔的发展前景。经过科学综合评价，项目是可行的。2、建议多渠道落实好项目的建设资金。该项目的实施，需要投入较大的资金，仅靠企业自有资金难于进行规模化和标准化生产建设，建议项目实施单位努力争取国家和银行的支持，落实好农业发展银行的贷款和财政农业综合开发资金的扶持，保证项目建设的按时到位。第二章、项目建设背景及必要性一、项目建设背景1、政策背景国以民为本，民以食为天，农业作为提供人类生存必需品的生产部门，在国民经济中占有重要地位。我国政府历来十分重视农业在国民经济中的基础性地位，把促进农民增收、农业增效作为头等大事来抓。从2004年到2010年，中央连续七年将“一号文件”的落脚点锁定于“三农”领域，这也是中国建国以来决策层对“三农”的最长关注周期，这些文件的出台有力促进了农民增产增收，提高了农业综合生产能力，开创了社会主义新农村建设的新局面，也给农业健康发展、农民持续增收和农村长期稳定带来强劲的动力。食用菌是指植物性食物、动物性食物之外的第三类食物——菌类食物，其生产周期短、见效快、效益高，是农民增收致富的一条重要途径，同时食用菌种植具有显著的生态效应，其生产原料是农业生产的废弃物，副产品是有机肥料、畜禽饲料和沼气原料，发展食用菌产业符合建设“两型”社会、发展循环经济的内在要求。为加快食用菌产业发展，湖南省人民政府办公厅发布了《关于进一步加快食用菌产业发展的通知》（湘政办发〔2008〕12号），提出了“优化布局、量质并举、生态高效、扩大外销”的发展策略，要求“依托科技创新，转变发展方式，提高加工水平，提升产业素质，强化行业管理，促进食用菌产业又好又快发展”，并督促“各级政府要把食用菌产业发展列入重要议事日程，作为新农村建设和‘菜篮子工程’建设的重要内容，专题研究，专门部署，根据全省区域布局的要求结合本地实际制定发展规划，并将其列入新农村建设规划和农业发展规划中，制定促进食用菌产业发展的政策措施，为食用菌产业的发展提供有力的政策扶持。”这为本项目提供了良好的外部发展环境。2、产业背景我国食用菌生产历史悠久，但真正成为独立的优势产业，是改革开放后才逐步形成的，经过近30年的发展，目前已经初具规模。据中国食用菌协会对23个省（区、市）统计，2009年全国食用菌总产量达到1990万吨，总产值达900多亿元、出口创汇14.2亿美元，食用菌生产达到历史最高水平，占当年世界总产量的70%以上，

较2000

年

增

长121％，显示了巨大的发展潜力。但是长期以来，我国食用菌种植生产存在食用菌品种单一、常规品种生产比重大、珍稀食用菌开发少、常规食用菌的高中低温型品种结构不合理、出菇时间集中、增产不增收等突出问题，食用菌结构调整势在必行。本项目所采用的食用菌工厂化栽培技术，充分利用农副产品资源实行工厂化栽培食用菌，是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化生产，实行环境控制智能化，生产操作标准化，产品质量有机化。工厂化生产使供应得到保障，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，按照优质、高产、高效、安全、生态的要求实行工厂化生产栽培，将改变目前季节生产的传统生产方式，促进食用菌生产的集约化、规模化，实现食用菌产业结构升级。食用菌产业发展的出路在深加工。目前，我国食用菌产品在地区间和季节间形成的价格差异较悬殊，食用菌保鲜期短，一些主产地所产鲜菇因销路阻滞或加工、保鲜问题不能解决，给菇农造成重大损失的例子屡见不鲜。为此，本项目在规模化生产珍稀食用菌的基础上，开展食用菌的深加工，不仅有助于经济效益的提升，同时有助于形成食用菌生产、加工的产业链，从根本上解除广大菇农的后顾之忧。二、项目建设的必要性（一）是改变传统生产方式，提升农业产业效益，满足珍稀食用菌市场需求的需要本项目所产杏鲍菇属于高档珍稀食用菌，我国目前杏鲍菇生产大部分采用在自然环境下出菇，而杏鲍菇属于中低温结实性菌类，出菇最适宜温度为12℃-18℃，因此在自然环境下，只能季节性生产，南方只宜在晚秋至早春生产，生产时间短，产量低，不能解决常年供货需求，经济效益不能最大化。项目工厂化高产栽培技术的使用，从根本上改变了以配料方式为主的传统生产模式，使杏鲍菇生产和市场供应不再受季节限制，使农业产业效益显著提高。（二）是降低食用菌生产成本，实现食用菌高产稳产的现实需要双孢菇是一种肉质肥嫩、营养丰富的食用菌品种，同时还具有一定的防癌、降压作用，深受市场欢迎，是食用菌种植的优选品种之一。但双孢菇培养料堆制过程复杂，技术性强，不易掌握，故种植风险大，难以实现高产稳产，制约了双孢菇的推广种植。为解决这一技术瓶颈，项目单位采用了培养料工厂化生产技术，该技术以秸杆为主要原料，经研磨、发酵、掺合等工序，实现了培养料堆制过程的全控制，所得培养料成熟度好，能够满足双孢菇高产稳产要求，且成本相对菇农自行堆制降低30%以上，使双孢菇种植的劳动强度降低，经济效益提升。该技术由上海食品研究所研发，由项目单位首家引进，极具应用推广价值。（三）是构造合理产业链，提高产业附加值的需要近几年来，我省食用菌发展较快，并具有了相当的规模，总产值已近亿元。按照省委要求，农村工作的重点是加快发展效益农业，以市场为导向，以农业增收、农民增效、财力增强为目标，积极调整结构，狠抓市场开拓和资源转化。食用菌栽培作为一种原料来源广、消费市场大、投资少、增收快的新型产业，已被广大农民认可。但在目前市场经济体制下，因产、供、销链条未形成，有些地方盲目发动农民种蘑菇，就会出现“要想富种蘑菇，蘑菇多了无销路”菇贱伤农的恶性循环现象，反而会严重阻碍食用菌产业的健康发展。食用菌营养价值高，水份大，易腐坏变质，子实体内的酶活动又会使菇体改变颜色，降低商品价值，所以难以长期保存。因此，本项目是从保护菇农利益和产业长期发展的角度出发，通过项目建设，形成食用菌原料生产、栽培、加工转化的产业链条，以提高产品附加值、实现农民增收、企业增效的目标。（四）是调整和优化农业产业结构、建设环境友好型生态农业的需要中共中央国务院《关于做好农业和农村工作的意见》中指出：“在调整和优化农业生产结构中，首先要扩大优质农产品，二是积极发展畜牧业，包括开发优质饲料，三是调整布局，发挥区域比较优势”，要求“发展农产品深加工，实现转化增值，努力开发新产品，加强专用原料品种的开发，向基地化专业化方向发展。”发展食用菌产业，常年提供各类档次的食用菌符合农产品多样化、高品质的发展方向。利用纤维素降解营养丰富、优质廉价的下床菇渣作饲料发展畜牧、水产业等，符合发展畜牧业、开发优质饲料的要求。食用菌产量的提高，使加工业的低成本原料数量和品种增多，有利于提高农产品转化，提高附加值。从农业综合开发和农业生产环境建设的观点看，利用农作物秸杆发展食用菌生产，既可改变我市农村通过焚烧利用秸杆的原始方式，减少了大气污染，还可以获得食用菌、菌糠饲料，沼气、肥料，一举四得。第三章、项目建设条件一、项目区概况（一）地区位置及区域范围娄底市位于湖南省正中部，是湖南省的几何中心，地理坐标为东经111°32′—112°2′，北纬27°7′—28°2′，下辖娄星区、涟源市、冷水江市、新化县、双峰县和市经济开发区，全市东西宽160公里，南北长102公里，总面积8117平方公里，人口412万人。娄底地理位置优越，交通便利，自古以来就是湖南省主要的战略腹地和南北通达、东西连贯的要衢，东邻湘潭、长沙、南傍衡阳，北接益阳，西南与邵阳北连洛湛铁路、沪昆铁路在北交汇，和207、320国道、上瑞高速及建设中的二广高速组成贯穿东西南北的公路交通网络，使娄底成为我国江南重要的交通枢纽和物资集散地。（二）社会经济发展状况二十世纪九十年代以来，娄底市经济发展迅速，投资环境日益完善。娄底工业从小到大，由弱转强，形成了以冶金、建材、能源、化工、机械为骨干的工业支柱产业，涌现出了涟钢、金竹山电厂、锡矿山闪星锑业、金信化工等骨干企业。2009年，全市生产总值为569.79亿元，增长12.9%，增速比2008年提高了1.9个百分点，连续7年保持“两位数”增长的态势。其中，第一产业增加值92.04亿元，增长4.6%；第二产业增加值290.01亿元，增长16.1%；第三产业增加值187.74亿元，增长11.5%。全市三次产业的比重由2000年的24.2:38.8:37调整为16.2：50.9：32.9，其中二、三产业比重比上年分别提高0.9和1.4个百分点，三次产业竞相发展，达到历史最好水平。按常住人口计算，人均GDP为14492元，增长12.3%。娄底市农业建设在国家农业政策的扶持下，产业化进程加快，呈现出基地建设规模化、区域经济特色化、龙头企业集群化、产品质量标准化、产品销售市场化等显著特点。（三）自然资源状况1、气候资源娄底属中亚热带大陆性季风湿润气候区。热量丰富，温度适宜，四季分明：冬季少严寒，夏季多酷热，秋季晴朗温暖，春末夏初多雨成涝，盛夏初秋少雨多旱，年平均日照时间1538小时，

东部多于西部。无霜期268天。气温：年平均气温16.9℃，年极端高温39.6℃，年极端低温-9.5℃。风速、风向：常年主导风向为北风，年平均速度1.5-2.0m/秒，多年最大风速为16.2m/秒。降水量:多年平均降水量1300-1400毫米，一日间最大降水量147.3毫米，降水多集中在4-7月。雪:雪压为0.35KN/m2，历年最大积雪深度为15cm。水文:建设所在地平面标高在72米以上（黄海高程），当地历史最高洪水位为60.8米，无洪水隐患。建设区地下水位较低、水质良好。2、地形地质根据建设地点地形地质资料，建设地点地质分布具有规律性，多为坡积残积物风化形成的红褐色、棕褐色粘土，无石灰岩及溶洞等不良地质现象，土层呈硬塑、可塑状，密度大，厚度10-30cm，上部土层允许承载力为200-250kPa，是良好的地基承载力层；自然地形基本平坦，局部地势有小幅起伏，坡度在5度左右，地震基本烈度小于Ⅵ度，适宜于工程建设。3、水资源娄底境内溪水奔流，河网密布，水系完整，水量充沛。全市主要河流涟水为湘江中游一大支流，境内全长85.85公里，沿途纳孙水、湄江、测水等1-4级支流89条，控制流域面积3906平方公里。区内各河流水质较好，PH值在正常范围内，离子总量不高，中等矿化度，适合于工农业生产和人们生活之用。全市年平均降水1406毫米，降水总量113.95亿立方米，且西部山区多于东部丘陵平地，直接形成的地表水资源38.87亿立方米。外来水资源丰富，共有133.42亿立方米，主要在西部，控制利用少；东部入境水虽不多，但利用较好。地下水年平均为21.6亿立方米，年径流量平均达21.35亿立方米，主要公布在北、东、南部地区、水能理论蕴藏量32.5万千瓦，其中可开发利用的14.26万千瓦。4、矿产资源娄底矿产资源丰富，素有“世界锑都”、“百里煤海”和“有色金属之乡”的美誉。已探明可供开采的矿藏达48种，且储量大，品位高。其中锑矿储量居世界之冠，煤炭储量居湖南全省第一，石膏、石墨、重晶石、大理石等非金属矿藏在湖南乃至全国名列前茅。其中煤炭资源达探明储量11亿吨，有无烟煤、烟煤、焦炭等，品质好，发热量一般在4000—5000大卡。5、生物资源市内有植物资源150科、871种，其中乔木63科、243种，灌木46科、202种，草本41科、426种，常绿树种23科、79种，落叶树45科、138种。主要乡土用材林187种，引进用材林43种，经济林28种。属国家一级保护的引进树种有水杉，二级保护乡土树种有银杏、篦子三尖杉、金钱松。药用植物332种，庭院树和花卉128种。（四）项目建设地点选择项目选址娄底市娄星区茶园镇。茶园镇地处四县市交界之地，是娄星区工业基础较好的乡镇之一，近年来，茶园镇利用作为全市11个小城镇建设重点镇之一的有利条件，按照沿潭邵高速娄底连接线、娄双公路、茶春公路及即将开工建设的娄新高速“两纵两横”沿线发展的小城镇建设思路，加快镇区商贸零售业的发展，加强镇容镇貌整治，完善了镇区电力、供水、交通等的建设，使镇区面貌大为改观，与长沙、常德、益阳、怀化、邵阳等大中城市的经济联系日益紧密。本项目建设地点位于潭邵高速公路引线旁，距娄底城区仅5公里，娄底火车站8公里，具备良好的对外交通条件，周围环境优雅，植被繁茂，昼夜温差大，附近5公里内无大型工矿企业，200米内无村民聚居点，空气清新，水质良好，非常适宜进行珍稀食用菌的生产及深加工。二、项目建设条件优劣分析（一）项目实施的有利条件1、区域优势项目主体所在茶园镇位于娄底市城区的南大门，潭邵连接线、娄双公路、娄邵铁路，还有计划建设中的洛湛铁路、宁太高等级公路都从境内穿过。作为娄底市11个小城镇建设重点镇之一，茶园镇现已建成连通娄底市、双峰县、湘潭市及全镇19个村的发达的交通网络。在娄底城区的远景规划中，湘中航空港落户茶园，茶园将依靠潭邵连接线、娄双公路、娄邵铁路、洛湛铁路及茶园火车站、湘中航空港，打造集公路、铁路、航空运输于一体的综合物流集散中心。2、基础条件优势（1）劳动力资源条件较好全市现有农业人口2万余人，随着金融危机导致的沿海务工人员返乡，大量的剩余农村劳动力赋闲在家，为项目提供了潜在的大量劳动力资源。（2）土壤条件娄底市国土总面积1217.7万亩，其中山地601.66万亩，丘陵225.31万亩，岗地218.38万亩，是一个典型的丘岗山区，丘岗山地占土地总面积的85.8%，土壤大部分是四纪红壤、石灰岩、砂岩发育而成的成土母质，土层深厚、土质肥沃，适宜食用菌原料——秸杆作物的种植。（3）动力及通讯条件水电供应：本市有二座水厂，供水能力30万吨/日，目前用水量仅为供水能力40%，水源充足。一般情况下利用100m3沼气池供气发电即可满足生产与生活用电。生产设备装机容量为800KVA，项目区附近有1路11万伏高压线路经过，只需装设1台350KVA变压器即可满足生产要求。燃料条件：娄底煤炭资源丰富，有无烟煤、烟煤、焦炭等，品质好，发热量一般在4000—5000大卡，燃料供应充足；通讯条件：通讯、程控、电话通讯遍及全市各县市、乡村和农户，移动通讯也形成网络，已建立了高速的网络通讯技术体系，为农业生产的集约化、规模化、产业化提供高效迅捷的信息，为高新农业技术推广应用加强了产前产中产后服务，为本项目实施提供了有利条件。3、政策优势娄底市委、市政府非常农业综合生产能力的提高，根据《娄底市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》，“十一五”期间，娄底农业要“加快无公害、绿色、有机农产品基地建设，着力提升农产品质量安全水平。坚持以市场为导向，以建设优势农产品产业带为基础，加快推进农业产业化经营，鼓励龙头企业发挥特色品牌和资源优势，增强综合实力。着力培植一批农产品加工龙头企业”。本项目以“公司+基地+农户”的模式，实现无公害珍稀食用菌种的规模化种植和深加工，对促进农民增收、农业增效有重要意义，符合政府引导方向，具有良好的外部环境。（二）项目实施的制约因素及对策项目实施的制约因素主要是短期资金短缺。项目的建设和技术引进资金需求量较大，仅靠投资方自筹资金难以实施，减少投资规模达不到标准化生产、规模化生产和产业化经营要求。本项目属符合国家产业政策的高效益项目，符合利用本地资源优势为农民增收增效的特色项目，必须通过争取农业开发银行的政策性贷款资金努力争取国家、省扶持农业发展的扶持政策来解决资金短缺问题。第四章、项目建设单位基本情况项目建设单位湖南省和盛农业开发有限公司坐落于美丽的“湘中明珠”娄底。公司创建于2005年，原为娄底市和盛种植、养殖开发基地，2008年因市场销售增长的需要，基地注册成立公司，注册资金2000万元，法人代表李剑伟，是一家以农业为主，集种、养、繁育及加工、销售于一体的农业产业及高新技术应用的综合性民营科技企业。公司现有员工72人，其中专业技术人员25人。现有主要产品为特种杏鲍菇。本项目建成投产后，公司将形成集珍稀食用菌工厂化原料、成品和深加工于一体的完整产业链，打造湘中乃至全省最大的食用菌产业集团。2008年公司销售收入1239万元，利润178万元。2009年公司产品通过国家食品安全认证和获得农业部有机食品认证,自主研发的食用菌直插式种模及应用技术获得国家专利（专利号20092045930X），同年公司被评为娄底市农业产业化龙头企业。公司法人代表李剑伟当选为娄底市政协委员。公司重视技术的研发和引进，现已与上海食品研究所、上海市农科院食用菌研究中心、湖南省食用菌研究所、湖南农业大学、湖南人文科技学院农科所等科研院所达成长期技术合作协议，其中，公司引进的上海食品研究所“双孢菇工厂化堆制培养料”技术为填补国内空白的高新技术，居国内领先水平，对推广双孢菇种植面积，实现农民增产、农业增效有重要意义。在李剑伟董事长的领导下，公司秉承“和为贵，盛天下”的经营理念，以“缔造和谐生态，建设健康民生”为企业宗旨，采取“厚积薄发，稳步发展”与“专业经营，品牌至上，质量为重”相结合的经营策略，坚持科技兴农，加强技术创新，提升竞争能力，加速产品的国际接轨，目前拥有大型养殖基地两个，建筑面积2万余平方米。公司坚持以现代农业理念为指导，以市场为导向，以科技为依托，开发农业新产品，以培养高科技农业产品企业为核心，打造龙头企业品牌；以高新技术、高质量、高产、高附加值、高效益为目标，合理布局，优化资源配置，促进农业产业高效发展，通过加大科学技术投入、开发新产品、培育新市场，打造龙头企业，建设具有现代农业特色的完整的食用菌产业链。第五章、市场分析与销售方案一、产品方案1、杏鲍菇：年产1200吨2、双孢菇培养料：年产培养料4万吨3、双孢菇：年产2000吨。4、珍稀食用菌深加工产品：年产即食杏鲍菇100万袋（100克袋装）；二、市场现状及前景分析（一）食用菌市场现状及发展前景1、本项目生产食用菌品种介绍杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，同时还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，深得人们的喜爱。双孢菇：别名“圆蘑菇”、“洋蘑菇”，不仅肉质细嫩，且营养丰富，其蛋白质含量为35％—38％，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称，此外还具有防癌、降压、改善神经功能等功效，深受国内外市场欢迎。2、食用菌市场现状（1）国内食用菌产销现状中国食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载；至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始；草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培，这些技术一直流传至今。自八十年代初期以来，食用菌栽培作为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业既是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业，符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。据中国食用菌协会统计，2009年全国食用菌产量（鲜量）达1742.6万t，比2000年的663.8万t增长263.1％，占全球总量7O％以上；产值达665.5亿元，在我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜，居第6位。全国从业人员约2200万以上，食用菌主产县500多个，产值超亿元以上的县有100多个。同时，食用菌又是我国重要的出口创汇农产品。据国家海关统计，2009年我国食用菌出口创汇17.15亿美元，较2O08年增加3.1亿美元，增长22.06％，出口量占全球食用菌出口量的40％以上。食用菌产业已发展成为现阶段振兴农村经济、富民强县的重要支柱产业之一，很多农民通过种植食用菌摆脱了贫困，实现了小康，走向了富裕。（2）国外食用菌产销现状近50年来,世界食用菌的发展速度相当惊人,1950年世界食用菌总产量只有7万吨，50年来,每年约以10%的速度递增,到2009年总产量已达近3000万吨。国外食用菌市场的产品品种比较单一。中国食用菌产品的主要出口国家除了日本、韩国外，欧美市场将成为产品出口的主要目标，市场潜力很大。A.美国。美国绝大部分是双孢菇，其中一小部分是大褐菇和小褐菇，宾夕法尼亚是美国食用菌产量最大的州，双孢菇在该州产量最大。全国食用菌栽培农场数现为278家，60%的食用菌是鲜销，平均每人每月购买食用菌0.13磅，消费较多的食用菌是双孢蘑菇，约占其购买总量的94%，双孢菇的平均价格为1.02美元/磅（1磅=0.4536千克），稀有菇类（香菇、平菇等）的平均价格为2.90美元/磅，2003-2004年度食用菌销售额达到8.53亿美元。B.德国。据德国蘑菇学会介绍，德国是世界上人均食用菇类较多的国家。鲜香菇售价较高，菇场出售鲜菇给批发商为每公斤18马克，零售价为40马克左右（1马克=4元人民币）。c.俄罗斯。俄罗斯主要生产的食用菌品种是双孢蘑菇、平菇和少量香菇。俄罗斯80%的食用菌产品依靠进口，其主要进口国为波兰、荷兰、比利时和中国。据我国海关统计，2004年我国对俄出口食用菌产品2.6万吨，出口金额约2000万美元，其中，我国菇罐头占俄进口份额的60%，2004年，俄罗斯进口食用菌鲜品2.4万吨，其中97%的产品来自波兰，而从我国进口的数量只有37吨，不足进出口数量的2%。俄罗斯现有各类食用菌生产企业约100家，其中年产量在500吨以上的有6家企业，主要集中在俄罗斯周边及伏尔加河流域。俄罗斯食用菌生产技术水平与欧美国家相比有较大差距，本国产量仅占市场需求量的20%，而我国东北三省、山东、河北、内蒙古等北方食用菌产区对俄罗斯远东地区出口食用菌具有天然的地缘优势。俄罗斯应成为今后我国食用菌出口行业重点考虑开拓的国际市场之一。d.日本。据《特产情报》月刊杂志介绍，近几年日本食用菌市场产业化，总体上来讲主要呈现传统菇类消费量减少以及日本国产食用菌供给量增加两个特征。日本传统菇类消费量减少，珍稀菇消费量增加，珍稀菇种消费量达每年20万吨。1998年东京市场的食用菌批发量为12,498吨，2004年却减少到10,486吨，而同期的市场占有率也由1998年的30%下降到2005年的22%。真姬菇、金针菇、滑菇等早期进入消费市场的食用菌均有相同趋势。与此相反，在2000年初刚上市的杏鲍菇，至2004年，仅东京市场批发量已激增到2,292吨，市场占有率也由2002年的4.3%上升到了2005的6.3%。E.韩国。韩国的食用菌主要是双孢菇、平菇、金针菇、灵芝等。据韩国农业部统计，2003年韩国食用菌栽培农户约为2万户，年总产量为18万吨，产值为7,500亿韩元（1美元=1,530韩元），占农产品生产总额的3%，其中平菇生产量为61,965吨，金针菇产量为41,232吨，香菇产量为41,876吨，双孢菇产量为19,790吨，杏鲍菇产量为18,358吨。香菇是韩国传统的出口产品，但其出口量明显下降，1993年出口量为596吨，2003年为374吨，减到了近2/3，主要出口国还是日本。但因日本政府的保护主义政策和种种设卡等原因，出口国家已从日本逐渐转移到我国香港、美国、新加坡等国家和地区。3、食用菌市场前景食用菌是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品，食用菌以其营养丰富、食药两用等特性深受人们喜爱，必将是人类21世纪的保健食品，具有广阔的发展前景。在国内市场，随着人们从“吃饱求生存”到“吃好求健康”的转变和“一荤、一素、一菌”消费理念的增强，向往绿色、注重保健成为时尚。如今在民众吃食上流传着一种说法“吃四条腿（猪牛羊）不如吃两条腿（鸡鸭鹅），吃两条腿不如吃一条腿（食用菌）”。食用菌已成为人们菜蓝子中不可缺少的佳肴，国内市场需求逐年上升，每年递增12％-20％，产品价格稳中有升。2006年我国食用菌的总产量超过1400万吨，居世界第一，食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。我国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大，内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，因此国内市场潜力巨大。国际市场，食用菌产品出口处在整体上升阶段，2OO6年出口国增加到126个，国际市场得到很大拓展。据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有非常大的国外市场空间可供开拓，其中，日、韩、俄罗斯因地缘优势，欧美因巨大的市场需求都有着非常广阔的发展空间，是应以重点发展的市场。（二）双孢菇培养料市场现状及前景双孢菇起源于法国，在我国经历了80余年的发展，已成为我国第四大食用菌。从上个世纪90年代，福建双孢菇生产技术人员开始向长江以北转移，近到山东、河南，远到新疆、东北寻求新开发区，促进了当地双孢菇生产的发展。日前，双孢菇主产区已从长江以南扩大到长江以北，山东、河南、河北已成为双孢菇发展的新兴基地。双孢蘑菇不仅营养丰富,味道鲜美,而且热能低,具有很高的医疗保健作用,因而日益受到各国人民的喜爱。世界上已进行商业化栽培的菇类有30余种，双孢菇是其中可以进行工厂化栽培且产量最大的菇种，有70多个国家生产双孢菇，在全球最大的食用菌市场美国，双孢菇的产量占到了食用菌总产量的70%以上。2005年全世界菇类总产量为2026.8万吨，其中双孢菇为612万吨，占31.8％；香菇501.46万吨，占25.2％；平菇282.5万吨，占14.2％；其他品种如木耳、草菇、金针菇等仅占28.8%。因此，双孢菇是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌品种，而发展双孢菇栽培原料无疑有着巨大的市场需求。双孢菇种植的关键在于培养料的生产，传统的人工堆料生产方式费时费力，且成熟度难以控制，对双孢菇的产量和质量有极大影响，是目前双孢菇种植推广的主要瓶颈。近年上海食品研究所研制出工厂化堆料生产技术，攻克了这一技术难点，与传统生产方式相比，采用工厂化生产技术具有明显优势，一是解除了农民繁重的体力劳动，无须进行复杂的发酵、堆制过程，生产变得简单化；二是没有技术风险，由机器对堆制过程中的理化指标进行控制，达到最完美的培养料堆制效果；三是降低了菇农的成本投入，一方面菇农通过收集秸杆、牛粪等培养料原料出售给生产企业可以获得收入，另一方面生产企业销售培养料成品的价格比菇农自行堆制低30%左右，从而使菇农栽培双孢菇的成本大幅降低，经济效益得到明显提升。项目单位现已与上海食品研究所达成合作意向，首家引进该技术进行双孢菇培养料的工厂化生产，目前国内尚没有同类在建生产线的报道，属填补国内空白的产品，具有极为广阔的发展空间。（三）杏鲍菇深加工产品市场现状及前景食用菌的深加工是指利用食用菌的子实体或菌丝体作主要原料，生产医药、食品、饮料、调料等食用菌产品的加工工艺。其意义不仅在于提高产品的附加值，提高食用菌产业的整体效益，还在于扩大商品流通渠道，占有更大的市场，有利于促进食用菌产业发展的新格局，另外还能延长产品保存期，均衡市场供应，方便产品运输。可以肯定地说，今后食用菌产业发展的根本出路在于搞好深加工。项目杏鲍菇深加工产品主要是即食型杏鲍菇。即食型杏鲍菇即食型杏鲍菇是经过预先加工制成，不需处理、开袋即食的杏鲍菇产品。即食食品的优点在于不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。据统计，全世界即食食品已经超过12000种（我国仅有2000余种，常见的只有500余种），即食食品已经风靡全球，这一趋势的最佳体现就是实现了两位数增长的即食冷冻食品和佐餐食品，还有常温方便食品。预计2015年前，全球即食食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代的5％提高至13％。而目前即食食品在食品工业中所占比例，美国为20％，中国仅3%，其中即食食用菌产品市场产品种类单一、知名品牌较少，项目产品以自产无公害优质杏鲍菇为原料，采用先进的加工工艺，所制即食杏鲍菇保留了新鲜杏鲍菇的营养成份和口感，味道纯正，具有较高的营养价值和一定的食疗作用，商机无限。五、营销策略（一）注重市场调研，实行目标市场营销不同城市的农产品市场有不同的特点，不同城市的居民也有着不同的消费习惯，因此食用菌市场营销必须提前做好市场调研，对市场进行细分，实行目标市场营销。只有这样才能做到有的放矢。（二）实行品牌化营销１、以名创牌。对市场竞争力强的优势产品实行商标注册。创牌既是为了宣传，扩大影响，同时也是为了保护品牌。２、以质创牌。严格按照质量标准生产、提高产品品位。３、包装创牌。美化产品外表。现在发达国家的农产品是一流的产品，一流的包装，一流的价格，而我们国家的农产品则是一流的产品，三流的包装，三流的价格，价格差距可想而知。４、加大创牌宣传力度，树立良好品牌形象

除了企业和农民自身的宣传，积极利用政府力量做好特色农产品的宣传，扩大知名度，提高市场占有率。5、做好名牌保护工作（三）建立营销网络，实行营销多元化

１、网络营销：既要建立有形市场网络，如生鲜超市、批发市场、配送中心等，又要建立无形市场网络，积极推行网上营销，实施电子商务。２、定制营销（１）订单销售：发展以ＢtoＢ为主的订单农业，订单生产，订单采购。（２）配送销售：发展以ＢtoＣ的配送营销，建设现代物流配送中心。（３）展销：通过展销会、展示会等扩大对食用菌产品的宣传，积极寻找目标客户和目标市场。第六章、项目建设方案一、总体目标二、建设规模本项目拟在娄星区茶园镇共规划土地128.28亩,用三年时间分二期完成食用菌原料（堆料）工厂化生产线、杏鲍菇工厂化生产线、杏鲍菇深加工生产线三条生产线的建设。综合项目产品合理经济规模、市场容量、环境容量以及资金、资源、原材材等主要外部协作条件，项目拟建规模如下：1、2、双孢菇种植示范园：年产双孢菇2000吨。双孢菇原料工厂化生产线（堆料厂）：年产堆料4万吨。4、珍稀食用菌深加工生产线：年产即食杏鲍菇100万袋（100克袋装）。三、总图运输与公用辅助工程（一）总图布置1、总平面布置原则a、认真贯彻和执行国家有关规定、结合本项目的实际情况，使平面布置方案能科学地反映先进、可靠、合理、经济的原则，为本项目加快建设、投产、发展创造有利条件。c、符合和满足杏鲍菇的生产工艺要求、生产规程和生产规范的规定，保证生产过程的连续性、方便性和可操作性。d、充分利用土地资源，认真做好厂房、仓库及其它设施的规划设计，做到合理布局、有序安排，少投入多办事。2、平面布置（1）总平面布局分二个区项目以茶园基地为主体。茶园基地按有机食用菌的布局需要划分为两个区：杏鲍菇区和双孢菇/深加工区，两区之间保持适当的距离。整个区的布置原则是充分满足总体工艺要求，方便生产生活，并为项目的发展作充分考虑，尽量布置紧凑，节约用地。厂前区设在用地的主干路边，往里依次是综合办公楼和员工宿舍，以厂区主路为分隔线，区别办公生活区和主生产区，便于工厂管理和职工生活。厂区的道路布置，其主要道路由厂区大门引入，经厂前区到生产加工区，在生产加工区的外围与厂库房之间形成环路，并在厂区的西侧和东侧设有两个辅助入口，厂区道路可通过此辅助入口再与公路相连。辅助入口是汽车来料的等候区及货车停车场地，可有效地避免了来料汽车因等候检斤、化验而对公路造成交通堵塞。来料汽车通过地衡后抵达卸货区，此区域留有足够的回旋余地，以保证生产运输的畅通，整个厂区道路系统简洁流畅，功能明确，满足生产、管理及消防的要求。厂区的环境设计，在满足生产工艺的前提下，努力使生产环境生活化，处理人与厂房、机械间和谐的关系，并在整体上与周边大环境相协调，设计拟通过厂区内的绿化、建筑物色彩、体现企业形象的标志、厂房与公路之间的绿化隔离带等元素来体现人性化、田园化的生产环境。（2）主生产区平面布置主生产区内包含三条生产线及一个双孢菇种植示范园：A、第一期杏鲍菇工厂化周年生产线：占地面积8.28亩，包括原料车间、菌种室、培育室、接种室、出菇车间、包装车间、成品库。B、第二期双孢菇工厂化堆制培养料生产线（堆料厂）：占地面积30亩，包括原料仓库、研磨车间、发酵车间、综合车间、包装车间、成品仓库组成，其中仓储库建在离厂区大门较近的一侧，便于原材料的运进和产品的运出。C、珍稀食用菌深加工生产线，占地面积30亩，包括：即食食用菌产品生产线：包括清洗车间、加工车间、冷冻车间、综合车间、成品库。辅助生产区独立自成体系，占地面积10亩，主要由综合办公楼（含产品检测实验室、研发中心）、员工宿舍、配电室、100T水塔、沼气池等建筑设施组成。3、竖向布置自然地形坡度＜3％，采用平坡式竖向布置，各生产车间及设备均按物流方向布置。NN湖南省盛农业开发有限公司杏鲍菇、双孢菇生产、深加工项目平面布置图厂区厂区道路厂区道路厂区道路沼气池双孢菇厂区道路沼气池双孢菇接种室（4）双孢菇出菇车间（5）原料车间（1）双孢菇菌种室（2）双孢菇培育室（3）即食食用菌生产线双孢菇出菇车间（6）即食食用菌生产线双孢菇出菇车间（6）双孢菇出菇车间（7）辅助入口辅助入口双孢菇堆料生产线双孢菇双孢菇出菇车间（8）成品库（1）成品库（1）杏鲍菇包装车间（9杏鲍菇包装车间（9）杏鲍菇成品库（10）杏鲍菇成品库（11）配电房成品库（2）100T水塔配电房成品库（2）100T水塔厂厂区道路双孢菇双孢菇种植示范园厂区道路厂区道路厂区道路道路区道路员工宿舍办公楼及检测、研发中心办公楼及检测、研发中心厂厂区道路厂区大门厂区大门（二）场内外运输1、场外运输：项目主要通过汽车进行两个基地之间的物料运输，以及产成品、原辅材料的省内运输。省外市场主要依靠火车货运。2、场内运输：项目区内主要通过农用车进行肥料和原材料等的运输，部分地段可以采用胶轮手推车；产品深加工区主要通过电瓶车进行场内运输。（三）公用辅助工程1、给排水工程（1）工厂给水经初步测算，本项目用水量250吨/天，其中生产用水量为约190吨/天，生活用水量为50吨/天，不可预见用水量入为10吨/天。厂区给水采用生产、消防合并布置的环状管网系统。生活用水设置单独管道系统，并分别设水表计量；厂区给水管道采用给水铸铁管，埋地敷设。拟通过自建两个100T水塔供水，水源为城市给水管网或地下水及山泉水，水质要求符合生活饮用水标准，水压≥0.3MPa。（2）工厂排水项目平均日排水量为220吨/天，采用场地与道路相结合的排水方式，由于拟建项目区内雨水和污水没有分流排放，所以本项目采用雨水和污水同流排放。各项目的生产污水经“厌氧消化+厌氧滤池+微动力接触氧化”处理后，全部进入污水处理站，所有生活污水经化粪池处理后也全部进入污水处理站，经处理达标后排入市政污水管网。2、供电及通讯（1）全厂供电项目总装机容量为1000Kw，使用容量900Kw，备用容量100KW。工程用电设备估计年耗电量为215万Kwh。本项目在辅助生产车区内设置低压配电室，电源由工厂变压器提供。保安负荷电源引自就近的低压配电室，低压侧自动切换。低压配电室应在车间内采用放射式的配电方式。各用电设备的启动、保护设备均装于配电室内的配电屏或动力配电箱上，现场只装防爆控制按钮。车间内动力电缆均采用阻燃型全塑铜芯电缆沿桥架敷设，离开桥架后，穿水煤气钢管直埋至各用电设备。采用集中自动调节无功补偿装置提高功率因素，以改善电压质量，提高经济效益。主要设备：a.变压器选用节能型干式变压器。b.低压配电柜选用GGD型开关柜。（2）通讯该工程安装一120门程控数字用户交换机，与湖南电信联网，电话站供电采用48V直流供电，进网中继方式选择全自动直拨中继方式，呼出到端局中继线数10条，端局来话呼入中继线数为11条。3、供热该工程将配套建设供热系统，动力来源为电或天然气。4、通风及除尘项目堆料厂及杏鲍菇深加工生产线有一定粉尘产生，建筑结构采用半敞开式轻钢结构以利于通风除尘，同时配备除尘系统。其余建筑物及设备灰尘污染很小，不再考虑除尘设置。5、维修公司拟设维修班，负责日常维修、保养、一般设备的加工制作，常用电器、仪表的维修等工作。其余依托当地社会力量。四、工程方案（一）土建工程（1）设计依据A、根据国家颁发的现行设计规范并结合生产工艺的要求以及当地的实际情况进行设计，力求做到设计合理、经济、实用可靠、美观大方。B、本项目系根据工艺、电气、水道、总图等专业提供的条件进行设计。C、根据国家地震总局颁发的“中国地震列度区划图”，本工程所处地为6级，不需考虑地震设防。D、设计风荷载为0.35KM/平方米。E、根据工程地质资料，场地内无不良地质现象。（2）建筑设计原则项目建筑设计根据《土壤环境质量标准》=2\*ROMANII类标准和《农田灌溉水环境质量标准》中=2\*ROMANII类标准以及《环境空气质量标准》中二级标准进行，总面积120亩，根据农业部“绿色食品”标志使用申请要求，DB35/551-2004食用菌质量安全要求、食用菌工厂化栽培建筑要求建设标准化厂房，并按照ISO9001-2000质量管理体系和HACCP食品安全体系要求建立档案，以便日后认证。项目工程初期设施建设总体原则在达到工厂化集约生产的前提下，最大限度地利用自然条件。厂房建设以适用安全为主，尽可能兼顾到美观，以达到节省投资的目的，办公楼和研发中心设计时应适当注意建筑物的美观外型。（3）结构设计A、基础根据现场察看结果，厂区地质层岩分布具有规律性，多为坡积残积物风化形成的红褐色、棕褐色粘土，无石灰岩及岩溶等不良地质现象，上层呈硬塑、可塑状，密度、厚度为5—30米，上部上层允许承载力200—250Kpa，是良好的地基持力层。B、结构型式主生产区：杏鲍菇生产线为钢筋混凝土框架结构，内部隔热层采用轻型冷库板和泡沫塑料，安装制冷机械，实现人工全天候调控温度、湿度、空气。外部覆盖物用多年生藤本植物，顶部加防晒反光膜。保持全年恒温12℃—18℃，以实现周年出菇。除杏鲍菇生产线外，其余建筑采用一层半敞开式轻钢结构，以利于通风、降低防火防爆要求。双孢菇种植示范区根据生态农业模式的需要设计，建筑设计尽量保持与该地农家风格相似的形式。除了展示保持生态环境的生态农业生产模式外，还要起到推广科学种植、合理调整农业结构、增加经济收入及保持农业经济可持续发展的作用。辅助生产区建筑：采用多层钢筋砖混结构。（4）主要建、构筑物建筑特征、结构及面积项目区占地面积为120亩，建筑面积38000平方米，其中主生产区建筑面积为31400平方米，辅助生产区建筑面积为6600平方米。主要构（建）筑物一览表所属区域序号工程名称数量建筑面积建筑性质主生产区杏鲍菇周年化生产线1原料车间1500m22菌种室11000m23培育室11000m24接种室11000m25出菇车间42000m26包装车间1500m27成品库21000m2双孢菇堆料生产线8原料车间22000m2砖混结构9研磨车间11000m210综合车间11000m211成品库22000m2砖混结构食用菌深加工生产线12原料车间31500m2砖混结构13清洗车间31500m214加工车间31500m215冷冻车间1500m216醋酸培养室1200m217成品库31200m2砖混结构双孢菇种植示范园18菇棚2012000m2辅助生产区19综合办公楼13000m2砖混结构20员工宿舍12000m2砖混结构21配电室1200m2砖混结构22100T水塔2200m223沼气池1100m224其它1100m2合计38000m2五、原辅材料及供应1、所需原辅材料及年需求量项目所需原材料主要是堆料生产线原材料麦杆、秸杆、牛粪、过磷酸钙、饼肥、复合肥，杏鲍菇周年生产所需原材料棉籽壳、木屑、麸皮、适量石灰等。杏鲍菇深加工生产线及双孢菇种植原料采用自产杏鲍菇及双孢菇堆料。生产辅料主要常规包装材料、消毒灭菌药品等。所需原辅材料年需求量序号原辅材料年需求量1棉籽壳1400吨2木屑1000吨3麸皮1000吨4精石灰200吨5秸杆或麦杆28000吨6牛粪或菜枯10000吨7过磷酸钙、复合肥、饼肥等2000吨2、原辅材料来源及运输方式我省是棉花生产大省，我市林业资源也极为丰富，棉籽壳与木屑、麸皮等农产品加工脚料采购方便，可从当地及我省其它市县农户或农场购买。其它生产辅助材料均为常规包装材料，市场供应充足。生产杏鲍菇的原种可从上海市农科院食用菌研究中心、湖南省食用菌研究所引进。原辅材料采用的运输方式为公路和铁路运输。项目所在地娄底交通便利，横贯东西的湘黔铁路与南北贯通的洛湛铁路在此交汇，上瑞高速贯穿娄底，省道、国道纵横交错，为原材料、设备运输提供了有利条件。六、主要技术方案及工艺流程（一）总体思路1、在人为条件下进行工厂化周年生产。2、筛选出适合我地材料的培养基配方。3、通过对不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。4、对菇房内影响菇类生长的各种温度、光照、气温、湿度等条件进行控制，以实现高产稳产。5、实现双孢菇堆料工厂化生产技术的成果转化，研究实际生产条件下的各项参数指标，并进行示范性推广。（二）工艺技术及工艺流程1、杏鲍菇周年化生产（1）杏鲍菇繁育制种：主要是通过酶试剂将菌丝细胞壁溶解产生原生质球，通过再生培养将原生质球再生，再筛选出新优菌株，然后通过应用培养基将新优株扩增成母种、原种与生产种。（2）繁育制种工艺流程：a.母种制作工艺流程：原料配制→分装试管→灭菌→摆斜面→接种→培菌质检出厂b.原种、生产种制作工艺流程：原料→拌料→装瓶→无菌接种→培养→培菌质检出厂（3）杏鲍菇工厂化周年生产：工厂化周年生产，主要包括原料处理、配料、拌料、机械装袋、灭菌，然后直接送入生产菇房接种、培菌和出菇，生产过程中的环境温度、湿度、空气由专门的设备控制。从接种到采收，一茬的生产周期为55-60天。栽培方式采用袋栽方式、立体床架式栽培。杏鲍菇工厂化生产的工艺流程：菇房建设→设备配置→配料→装袋（瓶）→灭菌接种→培养→搔菌→催蕾→育菇→采收2、工厂化生产双孢菇堆料工厂化堆制培养料就是按照双孢蘑菇培养料制备工艺要求，利用机械化设备及发酵隧道，在室内完成培养料的前发酵和后发酵的培养料堆制方法，工艺流程为：原料收集（秸杆、牛粪）→机器研磨→发酵→掺合→包装其优点（1）：劳动强度低，栽培双孢蘑菇菇农不需要自己堆制培养料，可以直接向堆肥厂购买；（2）受天气影响小；（3）培养料的质量好，产量高；（4）不受时间限制，可周年生产蘑菇；（5）适合都市农业的生产，减少堆制培养料时对周围水源的污染；（6）培养料成熟度好、发酵度均匀、培养料疏松、含水均匀，无厌气、无氨气等不良气体；（7）经济效益高，菇农采购工厂化堆料价格比手工堆制培养料降低成本30%左右。该技术由上海食品研究所研制成功，目前仅在上海地区进行小范围推广，项目单位是首家与上海食品研究所就该技术达成意向合作的生产企业，具有国内领先水平。3、双孢菇示范性种植双孢菇是一种味道鲜美、营养丰富的菇类蔬菜，其种植的关键在于堆料的生产，传统的堆料生产费时费力，且成熟度不易控制，从而对双孢菇的产量和质量造成极大影响，是目前双孢菇种植推广的主要技术瓶颈。上海食品研究所近年研制出的工厂化堆料生产技术，攻克了这一技术难点。项目单位引进该技术后，为推广工厂化堆料的生产应用，将在项目区内建设20亩菇棚，利用所产堆料在自然条件下进行示范化种植，以带动周边地区菇农的种植和生产。双孢菇示范性种植采用自然条件下传统种植方式，主要流程如下：工厂化堆制培养料→进棚→播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收4、食用菌深加工（1）开袋即食食用菌生产线生产工艺流程如下：清洗整形→漂烫→浸渍→冷冻→调味→真空包装→入库Ａ、清洗整形：将食用菌水洗后，保持整菇形状，或整形成片、条或块；Ｂ、漂烫：将清洗净的食用菌放入沸水中，漂烫２－４分钟，以菌体中心温度达到98－200℃为宜；Ｃ、浸渍：将漂烫后的食用菌放入浓度为20－40％的麦芽糖溶液中浸泡2－3小时，取出，沥去水滴，自然冷却20－40分钟；Ｄ、冷冻：在-20～-40℃条件下，冷冻10～15小时，以菌体冻透为度；Ｅ、调味：按质量百分比为2～5％的量加入调味料，拌均；Ｇ、真空包装：在真空度为0.08～0.1Mpa，油温为85～100℃条件下，对冷冻食用菌进行真空包装40－60分钟；包装，即得产品。该工艺解决了现有食用菌加工方法不能保持食用菌原有的色、香、味、形，也不能方便、即时地食用等问题，加工出来的产品既保持了食用菌原有的营养物质、植物膳食纤维的食用功效及外形特征，又赋予产品色香味俱全、含油量低、开袋即食等特点，使食用菌成为新一代时尚、独具特色风味、方便即食的植物膨化产品。（三）技术特点1、全自控周年化生产。2、颗粒种深播快速发菌。3、浅骚菌提高出菌力。4、系统比较选新优质菌株。5、菌糠生态利用。6、双孢菇工厂化生产堆制培养料（四）生产设备选型（详见附表7-2《生产设备估算明细表》）七、项目实施进度（一）项目建设期本项目从技术、工艺、设备、施工、安装、调试和工程管理上讲，属一项规模较大、工作较为复杂的系统工程。为了加快工程进度，控制工程投资，确保工程质量，项目建设领导成员统一布置实施计划，选择有丰富实践经验、技术水平高、信誉好的施工队伍负责施工建设和安装设备。本项目工程计划时间为三年，从2009年1月至2011年12月底，目前已完成项目的前期准备及第一期杏鲍菇的工厂化周年生产线建设。（二）项目进度安排1、2009年1—6月，完成项目建设可行性论证和总体规划，做好相关前期工作（已完成）；2、2009年7月—10月，根据项目规划对茶园基地土地进行基础改造，确保路通，土壤改良（已完成）。3、2009年10月—2010年2月，茶园基地第一期杏鲍菇周年生产线场地施工，设备订购、菌种采购（已完成）。4、2010年2月—2010年6月，茶园基地第一期杏鲍菇周年要生产线设备安装；办公楼及员工宿舍施工（已完成）；5、2010年6月—2010年12月，杏鲍菇周年化生产线试运营；6、2011年1月—2011年4月，双孢菇培养料工厂化生产线（堆料厂）土建施工及设备订购；杏鲍菇深加工生产线土建施工及设备订购、安装。7、2011年5月—2011年10月，堆料厂设备安装、试运营；双孢菇种植示范园土建施工及设备订购。6、2011年10月—2011年12月，双孢菇种植示范园设备安装、试运营；项目建设基本完成，验收、竣工。项目实施进度表时间项目2009年2010年2011年246810122468101224681012总平面布置与放样土地基础改造杏鲍菇生产线施工及设备安装办公用房及员工宿舍施工杏鲍菇深加工生产线施工及设备安装堆料厂施工及设备安装双孢菇种植园施工及设备安装工程验收、竣工第七章、投资估算与资金筹措一、投资估算依据在对本项目进行投资估算时，主要是根据项目建设方案设计的各项工程量及其建设任务，按方案分别计算各项建设工程量和设备配置数量。本项目依据以下几个方面来进行投资估算；国家发改委、建设部《建设项目经济评价方法与参数》；设备生产厂家的近期报价资料，并考虑运输费用和一定程度上浮因素；项目建设单位提供的总体规划资料等；土建工程依据当地的工程实际，结合当地建材市场价格，参考建筑工程预算测定。二、投资估算1、总投资本项目总投资为8620万元，其中固定资产投资为7631万元，流动资产989万元。2、建设投资项目建设投资包括：工程费用费用投资、无形资产、递延资产和预备费等项目。工程费用投资包括建设工程、设备购置、安装工程等，分别根据项目设计方案的需要量和价格计算。无形资产主要包括土地购置费和技术引进费等共计1300万元。其中：土地购置费1200万元，包括120亩土地费，10万元/亩;技术引进费100万元。递延资产主要包括项目在筹建过程中发生的前期费用，它包括勘察设计费、工程监理费等共计216万元。预备费主要包括基本预备费和涨价预备费，根据国家发改委有关要求，按照建筑工程费的3%和1%进行估算。经估算，项目建设投资额为7631万元，其中工程费用投资2153万元；无形资产投资1300万元，递延资产投资为216万元；预备费（包括基本预备费和涨价预备费）291万元。详见土建工程估算明细表(7-1)、生产设备估算明细表(7-2)、固定资产投资估算表(7-3)。3、建设期利息项目在第三年向银行申请长期贷款1500万元，建设期利息89万元。4、流动资金项目流动资金的估算参照同行业生产、经营资料的资金周转情况，并考虑本项目的实际需要，采用分项估算法进行估算。估算铺底流动资金为989万元,其余流动资金向银行短期借款。详见《流动资金估算表7-4》。三、资金来源本项目总投资为8620万元，其中:企业自筹6120万元;申请政府农业综合开发资金1000万元;申请银行贷款1500万元;1、自筹资金及来源项目建设单位自筹资金6120万元。项目建设单位财务状况良好，到目前为止，没有发生财务方面的法律纠纷，因此有能力提供本项目所需的企业自筹资金。详见（资金使用计划与来源表7-5）。2、农业综合开发资金及筹措本项目符合国家产业政策,计划申请农业综合开发资金1000万元。3、银行贷款及筹措本项目向银行申请长期贷款1500万元，贷款年率按5.94%计算。四、资金使用和管理1、银行贷款使用和管理本项目，银行贷款使用资金1500万元用于项目建设投资，在项目建设第三年投入，从项目实施第四年开始，三年内以等额还本方式全部还清。详见银行贷款还本付息计算表（7-6）。2、企业自筹资金使用和管理项目投资总额为8620万元，其中固定资产投资7631万元，流动资金989万元，建设过程由监理单位全程监理，严格按计划、地点、规模、标准等内容组织实施，并组织专门班子，加强管理，对项目资金设立专户，专账专用，整个项目建设资金的管理将在科学预算的基础上严格管理。企业自筹资金要在建设期内全部投入项目建设。第八章财务评价该项目经济评价采用国家发改委和建设部颁布的《建设项目经济评价方法和参数》（第三版）所规定的原则与方法进行。一、财务评价依据项目建设期为三年，第四年开始投产，当年达产率为30%,第五年达产率70%,第六年达产率100%。计算期共计10年。本项目财务估算的相关参数主要依据国家发改委和建设部颁布的《建设项目经济评价方法和参数》；项目地区20062009年统计数据相关技术参数；开展典型调查获取相关技术参数；技术专家提供的相关参数等来确定。项目的基准收益率取8%。银行长期贷款利率按5.94%计算。年销售税金及附加按国家规定计取，本项目涉及到的产品增值税率为13%，城市维护建设税税率为7%，教育费附加税率为3%。销售收入、原材料及燃料动力中均含增值税。二、营业收入、营业税金和附加估算1、营业收入项目产品价格是以项目地2010年的市场价为依据，参照近几年市场价格的变动趋势进行预测的，所有价格都是以项目建设期末价格来进行计算。项目生产期正常年销售收入估计为6940万元。详见产品销售收入和销售税金及附加估算表（8-3）。2、营业税金及附加根据国家有关财税规定，产品增值税率为13%，城市维护建设税为增值税额的7%，教育费附加为增值税额3%，按此计算的正常生产年份增值税为572.63万元，城市维护建设税为36.44万元，教育费附加为15.62万元详见产品销售收入和销售税金及附加计算表（8-3）三、总成本及经营成本估算1、项目总成本估算项目单位产品的生产成本按照外购原材料及辅助材料、外购燃料动力及工资福利费分别估算。项目总成本费用主要包括生产成本费用、销售费用和管理费用，生产期正常生产年总成本费用为3917.64万元，正常生产年份年经营成本3455.37万元。分项估算如下（根据工艺要求确定需要量，其价格以目前市场价格为基础，并适合考虑物价上涨因素）：项目的原材料、燃料动力价格均以项目地市场几年已实现的价格为基础，并参照近几年的变动趋势来进行预测，所有价格都是建设期未价格。根据项目生产规划，计算出项目正常年份外购原材料费用为2115元，外购燃料及动力费为300万元，工资及福利费为396万元。其他各相关费用的正常生产年份估算依据分别为：（1）修理费用按折旧费的25%提取，正常年份为112.97万元；（2）固定资产折旧及无形资产、递延资产摊销估算固定资产折旧采用直线法计算。计算时先扣除残值（取原值的3%）。各类固定资产计算折旧年限如下：房屋和建筑物等：20年；机器设备：10年。无形资产、递延资产摊销采用直线法计算。无形资产摊销年限为10年，递延资产摊销年限为5年。每年固定资产折旧及递延资产摊销估算情况详见（折旧及摊销计算表8-1）。（3）其他费用包括管理费用和销售费用。管理费用按销售收入的3%，销售费用按销售收入的4%估算，详见（总成本费用估算表8-2）。按平均年总成本构成来计算，原材料、燃料及外购动力费用所占比例高达60%以上，因此，在生产中加强管理，节约各项开支、控制消耗是降低成本的重要途径。2、经营成本估算正常年份经营成本为3455.77万元。四、财务效益分析1、盈利能力分析在经济效益计算期内，项目生产期销售总收入年平均为5948.57万元；项目总成品费用年平均为3515.10万元；利润总额年平均为1942.64万元，所得税年平均为485.66万元；税后利润平均为1456.98万元。详见利润及利润分配表（8-4）。（1）财务现金流量表全部投资税后内部收益率为13.86%，财务净现值为2544.98万元（ic=8%），全部投资所得税后投资回收期为9.19年（含建设期）。全部投资税前内部收益率为17.98%，财务净现值为4595.94万元（ic=8%）。全部投资所得税前投资回收期为8.26年（含建设期），详见财务现金流量表8-5。（2）投资利润率和投资利税率投资利润率和投资利税率指标反映项目静态盈利能力，它们是利润总额、利税总额分别与总投资之比。投资利润率=平均利润/总投资×100%=10198.88/7/8620×100%=16.90%投资利税率=（平均利润+平均税金）/总投资×100%=×100%=28.23%通过计算可以得到投资利润率为16.90%，投资利税率为28.23%。以上分析表明该项目财务收益的预期好，财务上是可行的。2、清偿能力分析本项目投资长期贷款1500元，在第三年投入使用,第四、五、六年,每年归还500万元，在借款期4年内还清，贷款还款期3.22年。还款计划以未分配利润、折旧费及摊销费用偿还。分析结果表明本项目具有较好的偿债能力。详见银行借款还本付息表7-6。五、不确定性分析1、盈亏平衡分析本项目以生产能力利润率来进行盈亏平衡分析，盈亏平衡点（BEP1）的计算公式：BEP1(生产能力利用率）=固定成本÷（销售收入—销售税金及附加—可变成本）×100%=1106.64÷（6940—572.63—2811）×100%=31.12%；BEP2（产值）=6940×31.12%=2159.73万元计算结果表明，项目只要达到设计能力的31.12%，或产值达到2159.73万元，就可以保本，由此可见，该项目的风险较小。2、敏感性分析对该项目所得税收后全部投资进行了敏感性分析。基本方案财务内部收益率为13.86%，投资回收期从建设期算起，共计9.19年，满足财务基准值的要求；本项目作变化因素增加或降低5%、2.5%的敏感性分析敏感性分析表变动因素变动幅度评价指标内部收益率（%）投资回收期（年）净现值（I=8%）(万元)基本方案013.86%9.192544.98销售价格-2.5%12.95%9.312125.87-5%12.02%9.431706.77销售量-2.5%13.23%9.272253.60-5%12.59%9.361962.22经营成本+2.5%13.5%9.232374.90+5%13.05%9.292168.59投资成本+2.5%13.50%9.232436.11+10%13.079.292291.01由上表可以看出，销售价格是最敏感的因素，其降低5%，项目的财务内部收益率下降至12.02%。销售量次之，其减少5%，项目的财务内部收益率下降至12.59%。产品质量是产品价格及销售量的重量保证，加强管理，以质量求生存，是确保项目成败的关键。六、财务评价结论本项目的财务内部收益率均大于行业基准收益率,说明盈利能力满足了行业最低要求,财务净现值均大于零;通过盈亏平衡分析和敏感性分析,该项目的风险较低.因此该项目在财务上是可行的。第九章、环境影响评估一、建设期（施工期间）环境影响因素及防治措施1、废水影响分析及防治措施本项目废水主要是施工人员排放的生活污水，另外还有车辆冲洗水、设备冲洗水等。生活污水：按施工人员50人,每人每天用水0.15吨计算,施工人员用水量7.5吨/日，污水产生量按用水量的0.9计，则有污水6.75吨/日排出。生产废水：包括车辆冲洗废水、设备清洗废水等，每天产生生产废水为5吨，设备清洗废水主要污染物为SS等，浓度高达3000mg/l，车辆冲洗废水主要含有石油类、少量COD等。污染防治措施：施工期间加强对施工人员的管理，禁止随意排放生活污水，可以依托项目区化粪池处理生活污水；设备冲洗水则经过沉淀池去除SS后就近排放；车辆冲洗水经过隔油池处理后排放，由于本项目施工废水量少，经处理后对周围环境影响不大。2、大气环境影响分析及防治措施施工期大气污染主要表现在施工场的清理,以及车辆的运行和建筑材料的装卸等均会产生粉尘和扬尘等,另外还有各类燃油动力机械作业过程产生的废气。起尘环节所产生的施工粉尘皆为无组织排放，施工区周围环境的TSP浓度会明显增加，直接感觉就是灰尘增大了；如果气象条件对扩散不利，或风速较大时可对下风向50米产生较大影响，对100米产生中等影响，因此施工期应在施工场所和道路经常喷洒水，以降低扬尘浓度，减轻其对大气污染的影响。3、施工噪声影响分析及防治措施在施工期间，各类设备如推土机、挖掘机、打桩机械、振捣棒、各类运输车辆产生的噪声都会对附近的声环境产生影响，声级约为75-90分贝。参考有关资料建筑施工的噪声源如下：机械推土机（声级105dB），挖土机（105dB），运输车辆（100dB）和其他机械噪声（90dB）。本项目位于城郊，周边200m范围之内无居民点，为了确保施工噪声满足《建筑施工场界噪声限值》GB12523-90要求，建设单位将采取以下措施，防止施工噪声超标：（1）施工前应首先在施工场地周围构筑围墙。（3）合理安排施工过程，不得在夜间22时至次日6时从事打桩、搅拌或浇注混凝土等高噪声作业，夜间施工禁止使用高噪声调设备。施工噪声的特点是周期短、强度大，对环境影响是暂时的，施工结束后，噪声的影响也停止。4、建筑固体废弃物的影响分析及防治措施施工期的固体废弃物主要是建筑垃圾及建筑工人的少量生活垃圾。按施工人员有50人，垃圾量0.6Kg/人·天计，则生活垃圾量为30Kg/d；按每平方米建筑面积产生0.05吨的建筑垃圾,项目建筑面积38000平方米,将产生的建筑垃圾约1900吨.固废防护措施:施工人员的生活垃圾由环卫部门及时收运处理,严禁随意丢弃或无序堆放，否则会孽生苍蝇，产生恶臭,影响周围生活卫生环境；场地挖掘产生的土方应切实按照规划要求用于小区绿化的