酒店餐饮营销策划方案

—酒店餐饮营销策划方案酒店餐饮营销策划方案1

一、市场分析：

伴着20XX年的到来，市场经济的发展，国家政策的转变，酒店行业的竞争变得异样剧烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，渐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：制造增加并保存住客源。

二、营销方案推行时间：

待定

三、营销方案推行总体目标：

依据当前酒店行业发展状况和国家政策调整，我们酒店也同时应当与时俱进的调整自己的营销策略，把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待为主体，扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇居民的餐饮消费，从而取得肯定的经济效益和社会效益。

四、营销方案详细实施细则：

1，酒店定位：

经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑依据自身情况对自己提供的产品进行合理、科学的产品定位。也就是说我们计划做那个层次人群的生意，是高档消费还是群众消费或者低档温饱型消费，我们的经营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，前期不应贪大求高，应把本钱降到最低从而限度的赚取人气。

2，菜肴定价：

要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价格，恰当降低一点，以期快速打开市场。我们要制定最低爱护价，团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门依据权限实施全员推广。

3，菜肴味道和重量：

既然我们是做酒店餐饮，当然要给别人吃东西，如今人们吃东西很讲究，酒店后厨厨师很重要。如今厨师做菜就跟写一篇文章一样，一篇好的文章首先要先感动自己，酒店要留住客人，首先就是要先感动客人的胃!我们厨师要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的重量也是重中之重，我们前期不要过分追求利润，哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠，我们要让顾客从菜品和价格上感受到物有所值，俗话说“你给客人吃好，客人才会给你吃好”!

4，每日特价菜：

虽然此方法比拟普遍，但效果不错。每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜，让前来消费的客人感受到实惠。

5，媒体、广告宣传：

a，印刷部分宣传单，组织部分员工分别到企事业单位，居民区，街道等进行宣传，散发宣传单；

b，在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张贴宣传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯光。

c，在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传。

d，在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣传海报或标语，让乘客上车就能够看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深化人心。

6，转变营销策略（重点营销部）

区域划分，责任营销。转变营销的`关键就是我们要做到“分”，“抢”，“创”，“维”四个字。

分：分管营销范围，划区域营销，工作详情化。有专人负责，专人跟踪，专人维护。

抢：抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议信息。客户资料是我们酒店经营的命脉，具体的客户档案是酒店胜利的关键。

创：创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精。

维：不花钱，永远挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户消费（吃饭，唱歌，足浴等），而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费，否则营销经理就是失职的。

7，餐饮部内部优待政策：宴席接待散客接待

（1）宴席接待（婚宴、满月等）

a，凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满12桌以上的客户，酒店赠予其500元现金券（限下次消费运用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午运用。

b，凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满20桌

上的客户，酒店赠予其相同档次的菜肴1桌并送其500元现金券（限下次消费运用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午运用。

c，凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满30桌以上的客户，酒店赠予其相同档次的菜肴2桌并送其500元现金券（限下次消费运用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午运用并送婚房一间（单人间）。

（2）散客接待（零客、政府及公司人员）

a、凡到本店餐厅消费的单位或个人均送其精致餐前水果一份。

b、为促进零客包厢消费，楚汉国际大酒店特推出每天一道特价菜（星期一至星期日），菜品不重复，供客人消费，为其带来相应实惠。

c、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部包厢消费的协议单位，小包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒2瓶、中包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒4瓶、大包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒6瓶。

b、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满600元（打折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠予其XXX元现金券（限下次消费运用）及KTV欢唱券1张。

d、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满800元（打折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠予其200元现金券（限下次消费运用）及KTV欢唱券2张。

e、平常可依据当日客情（如客人华诞）及节日期间经部门主管同意后为前来消费的客人免费送上一道当日的特价菜或本店特色菜肴。

8，借力打力，利用各种时机，时间进行营销的策划点子，例如各个节假日可以依据各个节假日的特点制定不同形式的餐饮，优待等活动主导带动消费。

酒店餐饮营销策划方案2

一、活动方案目的：

提升餐饮酒店的知名度、品牌形象

二、活动方案主题：

主题一：“突然遇见更美的你“为主题

此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为动身点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的憧憬、惊喜的憧憬、人文的憧憬、交友的憧憬，因此拟定“突然遇见更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等根本要素，其二以满意目标群心理渴望的标题作为噱头，从而到达引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。

主题二：“浪漫回味年”为主题

三、活动方案策略：

依据节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20X40岁中高端人群；他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注意环境、气氛、文化等附加值因素；他们的消费希望是：餐点好不好吃餐厅有无风格好不好玩有无优待给他们带来了哪些精神利益

四、活动时间：

20XX年2.14日X2.16日

五、活动地点：

暂定于餐饮酒店内外

六、活动定位及调性

1、定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20X40岁中高端消费群体的XXX营销活动。

2、调性：风格文化时髦广泛

七、活动形式

2.14日X2.15日消费达XX金额，返利代金券→以直观让利促销拉长该餐饮酒店热销周期。

2.16日情人节夜晚主题活动→引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。

八、活动内容

以XXX当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，进行为期三天的“突然遇见更美的你”主题营销活动，针对2.16日当天，举办“突然遇见你”单身交友派对，及“浪漫回味年”情侣交友派对。

20X40岁单身群体——“突然遇见更美的你”大型单身交友派对：

但凡单身人群均可参与8.16日XX餐饮酒店举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅气氛、极具创意趣味的活动环节，为你查找完善伴侣提供最舒适浪味年”情侣主题派对：

只要你身边有伴侣，均可参与2.16日XX餐厅举办的情侣主题派对，但凡夫妻、情侣在漫的平台与空间。

凡活动当天交友胜利者均可享受餐饮5折优待。（详细折扣由餐厅方视情况而定）

20X40岁夫妻、情侣群体——“穿越情人夜.浪漫回情人节当天到餐饮酒店消费，均可获得餐饮5折优待，但凡2.16日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于讲解并描述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该餐饮酒店提供的免费情侣套餐一份。

九、现场气氛打造

A、餐厅外围布置

①、鹊桥造型布置→增加餐厅文化特色气氛

在餐饮酒店入口处创意设计大型鹊桥门头，借传统XXX香桥会的文化风俗增加该餐饮酒店的人文风格及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合参加，为每一个进店消费者留下最美的身影。

②、牛郎织女造型创意布置→制造更多宣传话题

结合XXX鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从外围环境上直观增加该餐饮酒店的风格与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该餐饮酒店口碑宣传的有效途径。

③、古香古色宣传立柱→点明活动主题

摒弃传统的中华立柱，依据营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上“穿越XXX夜；遇见更美的你”活动主题口号，起到活动宣传及气氛营造的作用。

B、大厅环境气氛布置

①、中式灯笼布置

在该餐饮酒店大厅及主要过道设置中式灯笼，增加厅内人文风格。

②、造型宣传吊旗布置

根据营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及气氛打造。

③、摄影照片领取台造型布置

依据实际场地设置摄影照片领取台（初定为前台），对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、X展架等。

④、分区舞台造型布置

依据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。

⑤、光影艺术装备布置

依据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光装备，光影表演装备等。

十、情人节当天活动布置及流程

A、（单身区）

情人节夜漂亮留影——邀请当地知名摄影机构参加，在餐饮酒店入口的鹊桥造型门头处，进行摄影拍照。其一作为XXX活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题；其二所拍摄的照片带有该餐饮酒店特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。

享特色文艺盛宴——在XXX主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表演，快速提高活动参与者的主动性。

7分钟浪漫心跳——是此区单身交友派对的主力环节，以“7分钟浪漫心跳”为名，借着餐饮酒店昏暗的灯光风格作为衬托，全部在场顾客有7分钟的“找伴时间”，此环节充满惊喜、挑战、及趣味性。

情人节夜完善遇见——活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动衬托气氛。

B、情侣区

情人节夜浪漫留影——邀请当地知名摄影机构参加，在餐饮酒店入口的鹊桥造型门头处，为每一对进店消费的情侣摄影拍照。其一作为情人节活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题；其二所拍摄的照片的'带有该餐饮酒店特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。

寻5个完善爱情——全城查找5对在情人节当天结婚的情侣，在活动当天讲解并描述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受餐饮酒店特别提供的XXX完善情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节。

情人节夜浪漫回味——活动当天只要是情侣，只要你有伴侣，到该餐饮酒店消费均可获得5折优待，凡在情人节当天结婚的情侣均可免费享受由餐饮酒店提供的完善情侣套餐，浪漫结婚纪念日，有完善的爱情故事，更有共享与祝愿。

十一、宣传

海报宣传主题：“突然遇见更美的你”

宣传文案：“习惯了劳碌的你，是否想找一处静谧的地方放松心情单身的你是否在想何时才能遇见完善的另一半习惯了平凡的生活，你是否也想在情人节收获一些惊喜是优雅淑女还是浪漫才子来XX餐厅，邂逅属于你的爱情（讲解并描述你的完善爱情）”。（详细广告表现需依据餐饮酒店实际详情策划设计）

酒店餐饮营销策划方案3

商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲，淡季的时间分配自然也不相同。我们酒店在阅历农历春季的火爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营业一直存在的淡旺季之间的冲突。其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的情况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍然可以让自己的销售分额有较大的提升空间。针对淡季的到来，特做出此次营销方案。

一、活动目的

1、通过和各旅行社、各旅行景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。

2、对于酒店内部的'或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销，拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及vip客人，最终提高酒店的销售额。

二、活动时间

20XX年X月X日至20XX年X月X日。

三、触及的部门

销售部、餐饮部、前厅部、客房部。

四、活动主题

暖春狂欢季，有礼相迎。

五、活动方案

（1）多种方式推广，让淡季不淡

方式一：与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。

详细操作如下：为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣金5元钱，当天现金结算。

方式二：与各旅行景点做好结盟工作，互惠互利。

详细操作如下：与各旅行景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时，均可当现金运用。（代金券在活动期间有效，过期作废，代金券均不行折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。）或持我酒店的代金券到各结盟旅行景点消费时即可享受门票及消费优待（视各景点协议不同而定）。

方式三：与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。

详细操作如下：为司机发放签有其车牌号的我酒店的优待卡，若有客人登记时持该卡享受打折优待，即可为该车主10元现金提成，月底结帐或立刻兑现。

（2）优待顾客，拓展嘉奖计划

优待一：凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可免费赠予普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客，赠予2瓶矿泉水。

优待二：凡提前2个月预定20XX年6月、7月的豪华房间或景观房时，并按时确认并付相应的押金，可享受门市价的6折疯狂优待。（详细操作方法待定）

优待三：与银行合作，凡持指定银行信誉卡的客人在酒店刷卡消费时，可赠予本酒店的代金券1张。

优待四：每周用一天来拿几间房来做特价房。（用店前的pop牌来做宣传）

六、广告宣传

1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优待卡，并付有消费须知，突出特有的企业文化。

2、在附近的旅行景点及火车站做路牌路标广告，针对过境或来访的商务、政务人士。

3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出优待政策。

4、酒店前的喷绘或pop宣传。

七、广告费用预算

广告预算的分配如下：

1、代金券的制作费用掌握为：X元。

2、优待卡的制作费用掌握为：X元。

3、景点区的宣传广告费用掌握为：X元。

4、店前的喷绘制作费用掌握为：X元。

酒店餐饮营销策划方案4

（一）餐厅概况与任务

餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10桌，二楼大包厢2个，蒙古包（小包厢）4个。餐厅可同时容纳人数为140人。营业时间从早上10：00至晚上23：00。

餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚群众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌（情侣冰激凌）寿司、炸鸡汉堡等!

餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，华诞送花，免费包厢，包厢含KTV等!

（二）市场分析

1、前景分析：

当前的消费市场中，高校生作为一个特别的消费群体正受到越来越大的关注。由于高校生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。高校生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、心情等诸多影响购置的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更注意价格与心情的影响。

我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这也更符合高校生的消费心理。

据调查结果显示：高校华诞常餐饮消费主要在400~600、其中聚餐与恋爱支出占很大比重，而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。

在价格方面我们充足考虑了高校生的消费力量，价格公正，更在恰当机遇推出各种促销策略。

2、供应分析

据调查，南信大周边现有西式餐厅2家（主要是西式快餐），有肯定规模的中式餐厅有3家，而其中的大番茄意式西餐厅环境气氛与我们的非常6X1的设想有相像之处，但产品过于单一，价格较高。

值得一提的是，市场上缺少中西结合的餐厅，并且情侣市场并未得到充足开拓，具有很大的发展前景；一家中西食餐厅（修身阁）更偏向于中餐，规模较小，环境欠佳；这使得我们非常6X1时髦餐厅具有更广阔的市场前景。

3、需求分析

受同学个人消费水平和消费习惯的影响，同学个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。有许多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。

此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的同学占有相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈恋爱的同学比例达65%。据不完全统计，高校城里，谈恋爱的同学数约占到同学总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。由于情侣在就餐

他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：

境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的'地方就餐，调查中，34、7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。

（三）市场竞争分析

1、竞争对象

确定竞争对象的方法有很多，这里主要以肯定范围内的档次相同、提供产品相像的餐厅作为确定竞争对象的依据。

学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅环境还是产品质量，非常6X1时髦餐厅的设想都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的装备、面积及顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为非常6X1的竞争对象。（重庆辣子村刚开业不久）

2、非常6X1与这三家餐厅的产品及店面设备状况比拟

（四）餐厅SWOT分析（优势、劣势和时机、威逼分析）

（五）市场营销目标

1、目标市场

依据上述分析，餐厅的目标市场主要是：同学个人、情侣、同学团体、校内协会等。

同学个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感爱好的同学为主。调查中65、5%的同学对体验西餐文化有爱好。

同学团体市场：包括华诞宴、同学聚会、社团聚餐、班级活动等。

情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣同学前来就餐。调查显示，34、7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。（并且伴着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。）

校内协会：由于学校正在建设，校内设备不完善，同学组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来进行各种活动。

2、销售目标

鉴于对今年的市场分析，情侣同学和同学团体是主要的目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。恰当经营群众餐类以及面食等。据调查问卷得知：同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占53、3%，汉堡类占31、6%。

（六）餐厅营销战略（详细营销方案）

1、产品策略

（1）提高餐饮质量、创立特色产品

①要保证产品原材料的卫生与新奇。严格把关，特别是原材料的选购和处理，禁止运用不合格的原材料或其他配料。

②严格根据各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

（2）重视产品搭配

产品搭配的目的是增加产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的搭配。

以排类、扒类为主，以汉堡为辅。细心制作情侣套餐、华诞套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

详细想象有以下几个搭配：

产品搭配一：情侣搭配

情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特别的日子，

他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打搅；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因此，环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。

经营策略详细操作为：

①充足利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包

非常6X1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很合适情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们充足的两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了充足的情趣。

②气氛和气氛的制造

浪漫温馨的就餐气氛，柔软温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在恰当的时分为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

③附加服务（特色服务）对于消费满肯定金额（如50元以上）的情侣们赠予一枝玫瑰等!

产品搭配二：华诞搭配

餐厅的服务理念是顾客就是!因此，如何让来非常6X1过华诞的同学们在一年一次的华诞里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的宣传!

详细操作：

华诞消费99元套餐系例（以4~5人为主，约每人消费20元）

华诞消费198元套餐系列（以10~12人为主，约每人消费20元）

运用本餐厅华诞套餐，情侣套餐就可以免费运用包厢，或者餐厅优待提供蛋糕、鲜花等附加产品。

产品搭配三：周末特价

在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优待产品或提供特价服务。

顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校内宣传等工作。

（3）不放过任何可能的节日，不断推出新搭配

这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最终一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些合适节日气氛的新产品。

（4）制造轻松、温馨、浪漫的气氛

“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务看法、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设备装备的布局、颜色、背景音乐等因素的综合，表达了一种文化品尝。因此，非常6X1应在原有优雅环境的优势下，充足营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

2、价格策略

按本钱并参照校外同类餐厅的价格，恰当做微幅调整。

主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。

根据这一订价策略，使得消费者每天都能有新奇的感觉。

3、销售渠道策略

依据餐厅的校内特点，宜采纳直接销售和一级销售渠道二种形式，从前者为主。

直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。

建立电话或短信预定系统，按时地提供送餐服务。

4、促销策略

（1）广告宣传（详细内容参考营销预算）

（2）让客户填写客户满意度调查表，每周一次

（七）营销预算（单位：元）

内容：校电台播送、平面宣传、地面传单（包括调查表）售后跟踪服务等

校电台播送：1500元/学期或50元/天

平面宣传：以公告栏的广告为主!约XXX~200元/月地面传单：新产品推出时恰当运用0、08元/张

售后跟踪服务：短信电话回访约50元/月

估计：平均每月支出600元

以上方案可依据实据情况及需要，有选择地协调进行!

（八）本钱和盈利的预测与分析

1、开业初期投入：

1、装修费用：8万（可与房东商讨共同担负）

包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等

2、装备：3万

包括厨具，餐桌、音响装备等

共计11万

2、日常费用：

①员工工资：厨师三名20XX元/月

服务员两名800元/月

共计7600元/月

②租金：15000元/月

水、电、气费：XXX0元/月

原料选购费：4000元/月

共计20XX0元+600元（广告投资）=20600元

总计：28200元/月约940元/天

酒店餐饮营销策划方案5

现如今，茶餐厅是人们休闲不行缺少的地方!可如何才能是一个好的茶餐厅呢在我看来，餐厅里的美食和环境是必不缺少的因素。在一个城市中有很多食物香醇、环境美丽的茶餐厅。无论是休闲的、还是主题式的，他们的营销都会有以下几点。

一、市场分析

茶餐厅不少，可是真正站住脚的，到达品牌效应的，很少!有的只是在当地知名，或者在某个城市有点名气!茶餐厅主要适于：白领，情侣，商务人士。可以选一些主打食物，做宣传。假如想要站住脚，最好是主题茶餐厅，有一个新颖的名字。经过西方文化的步入，中国人已经习惯的西方的生活方式。也有一些茶餐厅有融入中国文化的气息。我曾经到过一家不是很出名的茶餐厅，进去之后，就有一种回到过去的感觉。老板在装修的时分，融入了中国文化的元素。人们工作了很久，到茶餐厅里做休闲的事情，不会觉得还在工作。我觉得这是开茶餐厅到达的效果。

二、策划方案

1）首先，我们必需要有一个好听的名字。其次，要在布局上下功夫。不要以宽敞光明为布局。来这里的人，一部分是冲着美食，而大部分，是为了悠闲。还有一部分是为了谈事情。假如以宽敞光明来布局，达不到悠闲，隐秘的效果。

我曾经去过一家茶餐厅，是和几个好友去的，那里的布局就是我说的宽敞光明为布局。但是，当我走进去的第一感觉，是乱!不是一般的乱。虽然，服务生走来走去是很正常的是，可由于空间放大，声响就会传的很远。其他桌子上说什么，根本上都能听到!想说什么秘密都不行勒!

2）其次，布局选好后，要敲定客源。选好主题!确定要开什么样的餐厅，在装修上下功夫，找一个有经验的设计师，来帮你设计。

3）菜单设定，依据你的餐厅的主题来设定菜单的样式，最好是新颖的没见过的。给个提议，不要太繁琐、不要不结实。太繁琐，顾客看着乱。不结实，用几年的菜单就坏了，费钱费劲。最好不要用电子的!有一些茶餐厅犯这样的毛病，以为电子就是时髦，其实，就算时髦了，时间长了，坏掉的时分，你花的那些修补的`钱，就不觉得时髦了。那是一笔可观的数目。

4）假如想要将来能够扩大发展，员工的培训、餐厅的制度是必不行少的。制定一个洪亮的餐厅口号，每天要员工记住口号，也要做到口号上的事情!做到员工守则上的事情!

员工培训计划

1服装员工必需服装整齐，统一每日检查服装有无破损制定颜色搭配恰当的员工服装

2茶餐厅工作流程员工必需具体记住茶餐厅的工作流程。在一开头就专业的去做，以后发展就不会太难

3员工守则员工守则是必不行少的，按守则上去做，会对茶餐厅削减很多麻烦。必需让员工明白守则的重要性。这样他们犯错的时分，就不会觉得委屈。

4，制定公司发展方向让你的员工参与茶餐厅的发展方向。主动商量!员工是不行缺少的一部分，让他们参与你的茶餐厅发展计划，让他们觉得自己有多重要!

三、环境分析

a内部环境

茶餐厅的内部环境一开头就有提到，主题餐厅的内部环境要简约、温馨、但是不要太宽敞，灯光以温和为准。布局要恰当，能让人到达休闲的效果。你做的茶餐厅，不是餐厅。两个概念是，不一样的。肯德基，麦当劳，是以卖出食物为主，他们属于快餐点。多去其他的茶餐厅看看!学习一下那里的布局和装饰等等，喜欢什么样的装修，什么样的布局，和你的设计师参考一下。

我记得多年前，有个广告。宣传一家茶餐厅是以厕所为主题的，很新颖。听着很恶心，可是好多顾客都是冲着新颖的主题和食物而去的。可以多看看。

B外部环境

茶餐厅开在什么地方，是最重要的!最好开在商业区!那里的白领和商务人士最多。最好不要开在大街上，略微偏僻一点，更清净，不会很吵闹，能到达休闲的效果。