2019-2020年生物选修1 生物技术实践中图版知识点练习十八

2019-2020年生物选修1生物技术实践中图版知识点练习十八

＞第1题【单选题】

美国加州大学教授卢云峰做出一个纳米级小笼子，可把分解酒精的酶（化学本质不是RNA）装入其中，

有了这身“防护服"，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。下列推测合理的是（）

A、该成果中用于分解酒精的酶可能是脂质

B、纳米级小笼子可通过主动运输的方式被吸收进入血液

C、该酶进入人体后能分解人体内无氧呼吸的产物

D、"防护服"的主要功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用

【答案】：

D

【解析】：

【解答】酶的成分是蛋白质或RNA,根据题意分解酒精的的化学本质不是RNA,因此其成分只能是蛋白质，A错误;酶是生物

大分子，只能以胞吐或胞吞的方式被吸收进入血液，B错误;人体无氧呼吸的产物是乳酸不是酒精,C错误；"防护服"的主要

功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用，防止笼内分解酒精的酶被催化分解,D正确.【分析】本题考查酶的相关知识，意在考查

考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识网络的能力.

＞第2题【单选题】

A、提高无酶洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度

B、甲组在无酶洗衣粉中加入了蛋白酶没加脂肪酶，乙组加入了脂肪酶没加蛋白酶

C、加酶洗衣粉中的酶是固定化酶，因为此酶固定在不溶于水的载体上且能被重复利用

D、如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，其洗涤效果有较大的差异

【答案】：

A

【解析】：

【解答】解：A,由表格数据可知，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度,A正确；B、甲组去除血流所学的时间

相对碱，而血渍的主要成分是蛋白质,说明甲组洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组去除血透和油法的时间都相对较短,说明乙组

洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，B错误;C.洗衣粉中的酶没有用包埋法、化学结合法和物理吸附法这些步骤,是完全游离状

态的，不是固定化酶,不能被重复利用，兄外加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，利用了基因工程技术，A错误;

D.酶的作用条件温和，高温（80℃）变使酶变性失活，因此三组之间没有差异，D错误.故选：A.

【分析】分析表格：在表中所示的五种温度下,丙组清除血渍和油流的时间都是最长的，说明丙组为对照组；在这五种温度

下，甲和乙清除血渍所需的时间类似，而血淡的主要成分是蛋白质，说明甲和乙中均含有蛋白酶；在这五种温度下，乙组清除

油渍所需的时间均短于甲组，而油渍的主要成分是脂肪，说明乙组含有脂肪酶•

＞第3题【单选题】

下列关于酶制剂的说法，错误的是（）

A、它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类

B、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂

C、酶制剂可以反复使用

D、酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂

【答案】：

C

【解析】：

【解答】酶制剂是含有酶的制品,可以分为液体和固体两大类,A不符合题意；加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等,就是固体的

酶制剂，B不符合题意；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,不可以反复使用，C符合题意;酶制剂是将某种酶的酶液进行干

煤处理后,加入适量的稳定剂和填充剂，D不符合题意.

故答宾为：C

【分析】本题考查酶制剂的相关知识，酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工jS程中各

种化学反应,改进食品JOT方法.

第4题【单选题】

下列关于酶和固定化酶的研究与应用的叙述，正确的是（）

A、从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响大

B、作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药

C、尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用

D、固定化酶与直接使用酶相比，其优点是可以催化一系列的反应

【答案】：

B

【解析】：

［解答］化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构,A不符合题意;消化的

在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式绐药，B符合题意;尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开,所以不能再次使

用，C不符合题意；固定化细胞可以催化一系列的反应,D不符合题意.

故答案为：B

【分析】直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的峥：

直接使用酶固定化酶固定化细胞

酶的种类一种或几种一种一系列酶

制作方法吸附法、交联法、包埋法吸附法、包埋法

是否需要

否否是

营养物质

①对环境条件非常敏感，易失活②难降物不宜与酶接近,

缺点不利于催化一系列的酶促反应

回收,成本高,影响产品质量分子物质，反应效率下降

①既能与反应物接触，又能与

优点催化效率高,耗能低、低污染成本低，操作容易

产物分离②可以反复利用

第5题【单选题】

下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误的是

A、可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量

B、要将酵母细胞活化处理

C、制成的凝胶珠上不能出现小孔

D、配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键

【答案】：

C

【解析】：

【分析】凝胶珠的质量可根据凝胶珠的颜色和形状检测,A正确；在固定前，对酵母细胞要进行活化处理，正确；制备固定化

酵母细胞时，细胞悬浮在T浓度的海藻酸钠溶液中，滴进CaCb溶液，形成海藻酸钙;疑胶小球，细胞被包埋在凝胶的小孔中，

制成固定化细胞，故C错误,D正确.

第6题【单选题】

目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是（）

A、酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感

B、加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境

C、固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性

D、酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用

【答案】：

A

【解析】：

【解答】A.酶对有机溶剂不敏感,但对高温、强酸、强碎E常敏感也就是容易受环境因森影响；正确.

B.加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，容易被微生物分解，比普通洗衣粉更环保；错误.

C.固定化酶可以反复利用，但在活性不受影响；错误.

D.酶的催化功能很强，不需要营养物质维持其作用；错误.

第7题【单选题】

下列关于"果胶酶在果汁生产中的作用实验”中的操作，错误的是（）

A、用橙子做本课题实验，应去掉橙皮

B、用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节

C、为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

D、制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中

【答案】：

A

【解析】：

［解答］A、用橙子做本课题实验,不需要去掉橙皮,A错误;

B、用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节，B正确；

C、为了使果胶酶能够充分地催化反应,应用玻璃棒不时地解反应混合物，C正确；

D、制作苹果泥时,可先将苹果切皿联放入榨汁机中，D正确.

般：A.

【分析】1,果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半5腐醛酸和半字屣醛酸甲酯组成.不溶于乙醇，这是鉴SU

果胶的一种简易方法.

2.果胶酶水解果胶，生成辛季糜醛酸,后者具有还原性醛基，可用次亚碘酸法进行定量测定，所生成半f隐醛酸的量可用于表

示果胶酶的活力.

第8题【单选题】

下列不属于纤维素酶组分的是（）

A、C1酶

B、Cx酶

C、葡萄糖甘酶

D、半乳糖普酶

【答案】：

D

【解析】：

【解答】纤维素酶是合酶，主要包括：Ci蕨Cx酶、葡萄糖甘酶.

雌：D.

【分析】纤维素酶，是由多种水解酶组成的一个复杂酶系，目然界中很多真■都能分泌纤维素酶.主要包括：Ci酶.Cx酶、葡

萄糖昔酶.

第9题【单选题】

厨师用嫩肉粉（主要成分是蛋白酶）处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的

A、蛋白质

B、核酸

C、糖类

D、脂肪

【答案】：

A

【解析】：

【分析】嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，根据酶的专一理,蛋白酶分解蛋白质.故选A

【点评】本题意在考查考生的理解判断能力，属于容易题.

第10题【单选题】

下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果冶的叙述，合理的是（）

A、先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度

B、实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度

C、相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

D、衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果

【答案】：

B

【解析】：

【解答】解：A,温度会影响酶的活性,其中高温会使酶变性失活，A错误；

B、该实险的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度,B正确；

C、pH会影响酶的活性,pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果不一地好于普通洗衣粉，C错

误；

D、由于酶具有专一性,含有蛋白酶的洗衣粉不能洗涤号4、羊〜成分的衣物，并且洗衣粉用量也会影响洗涤的效果，D错

误.

&izt：B.

【分析】酶具有—高效性和作用条件温和的特性.影响酶活性的主要因素有温度、pH等，在最适温度（pH）前，随着

温度的升高,酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强;超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性

降低.另夕M氐温酶不"14^活，但高温pH过高或过低都会使酶变性失活.

第11题【单选题】

下列有关“酵母细胞固定化”实验的叙述中，正确的是（）

A、将干酵母粉置于蒸储水中活化的目的是使酵母细胞吸水膨胀

B、将刚溶化的海藻酸钠立即与酵母细胞混合可以提高凝胶珠硬度

C、控制凝胶珠在CaCI2溶液中的浸泡时间，可以控制凝胶珠的硬度

D、导致凝胶珠颜色过浅的原因可能是酵母细胞没有充分活化

【答案】：

C

【解析】：

【解答】解:A.将干酵母粉置于蒸储水中活化的目的是使酵母细胞从休眠状态恢复到正常生活状态，A错误;B、将刚溶化的

海藻酸钠需冷却后与酵母细胞混合，防止高温杀死酵母菌，B错误；

C、控制凝胶珠在CaCb溶液中的浸泡时间，可以控制凝胶珠的硬度,C正确；

D、导致凝胶珠颜色过浅的原因可能是海藻酸钠溶液浓度过低，D错误.

SC®：C.

【分析】（1）海藻酸钠溶液固定酵母细胞的步骤:①酵母细胞的活化②、配制0.05mol/L的CaCb溶液③配制海藻酸钠溶液

（该实验成败的关键步骤）④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合⑤固定化酵母细胞（2）海藻酸钠溶液固定酵母细胞的注意事项:①

配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快,海藻酸钠会发生焦糊.②海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后

再混合，注意混合均匀，不要进入气泡③制备固定化酵母细胞：高度适宜,并匀速滴入④刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母

菌混合,否则温度过高会导致酵母菌死亡

第12题【单选题】

下列关于果胶酶的叙述，错误的是（）

A、果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物

B、食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生

C、酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示

D、果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯前

【答案】：

B

【解析】：

【解答】由毒重发酵生产的果胶酶是食品加工中使用量最大的酶制剂，B错误.【分析】本题考查果胶酶的有关知识，意在考查

考钿能力.

第13题【单选题】

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（）

A、果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B、腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖

C、用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

D、将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄

【答案】：

B

【解析】：

【分析】醋酸重是异养需氧型，所以果醋发酵阶段应不断在充气口充气，保证醋酸菌的代谢；腌制腐乳的卤汤中应含有12%左

右的酒精以抑制细菌的增殖；由于果酒发酵过程产生的酸性物质以及厌氧环境,大多数微生物不能适应该环境，所以利用自然

菌种发酵果酒时不需要高压灭菌；长满毛毒的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，越接近瓶口，杂菌越多，所以接近瓶口的盐要铺厚

一些.

第14题【多选题】

下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（）

A、制备牛肉膏蛋白陈固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

B、腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉好加盐腌制玲加卤汤装瓶少密封腌制

C、制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化玲配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCI2溶液玲配

制海藻酸钠溶液与海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

D、果酒制作的实验流程是挑选葡萄玲冲洗少榨汁玲酒精发酵3果酒

【答案】：

A.C

【解析】：

【解答】A、制备牛肉膏蛋白豚固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A符合题意;B、腐乳制作过程可

表示为让豆腐上长出毛毒一加盐腌制一加卤汤装瓶一密封腌制，B不符合题意；C、制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活

化一配制物质的量浓度为0。5moi/LMCaCb溶液一配制海藻酸钠溶液一海藻酸钠溶液与酵母细胞混合一固定化酵母细胞，C符

合题意;D、果酒制作的实验流程是》维葡萄一冲洗一榨什酒精发酵一果酒，D不符合题意.

故答案为:AC

【分析】在制备固定化酵母细胞的过程中要注意以下几个问题：

1、酵母细胞活化时，要利用蒸储水使干酵母恢复正常生活状态.

2、在溶解海藻酸钠溶液的过程中要使用小火或间断加热，防止溶液焦糊.

3、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合时，注怠冷却海藻酸钠溶液至室温，防止高温破坏酵母菌的活性.

>第15题【多选题】

为了使牛仔裤呈现"穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段

（工艺流程见如图）.下列叙述中错误的是（）

穿IH萩

A、纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似

B、在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶

C、在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅

D、纤维素酶催化葡萄糖残基间璘酸二酯键的水解分解纤维素

【答案】：

B,D

【解析】：

【解答】癣：A、纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同，都是作用于衣物中的纤维素，使纤维素变得蓬

松，增强去污或褪色的效果，A正确；

B、固定化酶一般不用包埋法，常用化学结合法或物理吸附法，B错误;

C、温度、PH会影响酶的活性,酶作用的时间也会影响酶作用效果，因此可以通过调节温、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色

的深浅,C正确；

D、连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键，是糖昔键,磷酸二酯键是连接核甘酸的化学键，D错误.

故选：BD.

【分析】固定化技术包括固定化细胞和固定化酶，由于酶分子体积较〃落易从包埋材料中漏出,因此一股不用包埋法固定化

酹，常用化学结合法和物理吸附法固定化酶，细胞体积较大，难以被吸附或结合,因此常用包埋法固定化细胞.本题的知识点

是固定化酶及应用，加酶洗衣粉的作用，多糖、核酸的结构，要求学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系,并对相关

知识进行准确识记.

>第16题【填空题】

回答有关微生物的问题.

I、凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶.培育产高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方

向.图1为产高酶活力凝乳酶的枯草芽抱杆菌培育过程.

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（1）枯草芽抱杆菌的芽抱是.

A.休眠体B.营养繁殖体C.抱子D.营养体

（2）图1所示的b过程的目的是为,接种用的平板培养基在制备时需注意的是（多

选）.

A.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

B.倒好的培养基和培养皿要进行高压灭菌处理

C.等到平板培养基冷却凝固后才可以盖上培养皿的皿盖

D.待平板冷却凝固约5-lOmin后将平板倒过来放置

II、在35℃、40分钟内能凝固ImLlO%奶粉所需的酶量为一个酶活力单位（U）.图2表示图1中提

取得到的各种凝乳酶活力检测结果.

（3）据图2所示，酶催化能力最强的是组，而各组酶催化能力存在差异的原因是

（4）A2、A5组酶活力与A0组芽泡杆菌相同，两位同学对此做出了推测：.

①同学甲：A2、A5组芽抱杆菌可能未发生基因突变，用技术检测即可证实.

②同学乙:A2、A5组与A0组酶活力虽然相同，但也可能存在不同的基因突变，理论上的解释是.

【答案】:

【第1空】A

【第2空】获得单个菌落

【第3空】AD

【第4空】生

【第5空】基因突变具有多向性

【第6空】PCR（DNA测序）

【第7空】一种氨基酸可能对应多种ST码子（或基因突变发生在三陶码区）

【解析】：

【解答】（1）芽指是细菌在恶劣环境中的意在休眠体.故选：A.

（2）图1所示的b过程为菌落的稀释,目的是为获得单个官落.

A、倒平板时需要待培养基冷却至50℃左右时进行,A正确；

B,培养基和培养皿要先进行高压灭菌处理，才能倒平板，B错误；

C、倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖,C错误;

D、平板冷凝后要倒置放置,D正确.

蝇：AD.

（3）据图2所示,凝固ImLlO%脱脂奶粉的酶量最少的是A6组，故酶催化能力最强的是A6组.由于基因突变具有不定向性，故

各组的催化能力存在差异.

（4）①检测是否发生基因突变可以用PCR（DNA测序）技术检测.

②如果A2、A5组芽抱杆菌发生基因突变,但凝孚痛蛋白未改变，这可能是因为一种氨基酸可能对应多种宙码子，随基因发生突

变,但不会改变翻译出来的氨基最.

【分析】据图分析:图1所示的b过程为菌落的稀释,培养基中含有多种酶活力不同的突变芽抱杆菌.图2中，凝固ImLlO%脱

脂奶粉的酶量最少的是第6组.

>第17题【实验探究题】

该实验的目的是探究,该实验还应可知的无关变量为-该实验中、分别构

成两组对照实验.

A\u9176\u7684\u4el3\u4e00\u6027

B\u6dl7\u8863\u7c89\u7684\u7528\u91cf\u3001\u6c61\u67d3\u7a0b\u5ea6\u3001\u6c34\u8d28\u3001

pH\u503c\u7b49

CA\u548cB

DA\u548cC

【第1空】SIK传

【第2空】洗秘）的用量、污染程度、水质、pH值等

【第3空】A和B

【第4空】AfllC

该同学在实验过程中可通过观察来判断酶的催化效率.

A\u6c61\1167d3\u7269\116d88\u5931\u7684\u65f6\u95f4\u957f\u77ed

【第1空】污染物消失的时间长短

蛋白酶洗衣粉的去污原理是.

A\u7528\u86cb\u767d\u9176\u50ac\u5316\u6c61\u57a2\u4e2d\u86cb\u767d\u8d28\u7684\u6c34\u89e3

【第1空】用蛋白酶催化污垢中蛋白质的水解

有同学打算用丝绸作为实验材料，探究蛋白酶洗衣粉的洗涤效果，你认为合适吗？为什么？

A\u4e0d\u5408\u9002\uff0c\u56e0\u4e3a\u4eld\u7ef8\u7684\u4e3b\u8981\u6210\u5206\u662f\u86cb\

u767d\u8d28\uff0c\u4fla\u88ab\u6dl7\u8863\u7c89\u4e2d\u7684\u86cb\u767d\u9176\u5206\u89e3\uff0c\u

635f\u574f\u8863\u7269

【第1空】不合适，因为丝绸的主要成分是蛋白质，会被洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物

大力推广使用加醐洗衣粉代替含磷洗衣粉，这是因为.

A\u9176\u53ef\u4ee5\u88ab\u5fae\u751f\u7269\u5206\u89e3\uff0c\u53c8\u53ef\u4ee5\u907f\u514d\u6

c34\u4f53\u5bcc\u8425\u517b\u5316\uff0c\u6240\u4ee5\u52a0\u9176\u6dl7\u8863\u7c89\u6709\u5229\u4

e8e\u73af\u5883\u4fdd\u62a4

【第1空】酶可以被微生物分解,又可以避免水体富营养化,所以加酶洗衣粉有利于环境保护

【答案】：

【解析】：

【解答】癣：（1）该实验的日变量是酶的种类和污染物种类，所以该实验的目的是探究酶的作用具有专一性；无关变量是洗衣

粉的用量、污染程度、水质、pH等；根据探究实验的对照原则和单一变量原则可知，该实验中A与B.A与C构成两组对照实

脸.（2）该实验可根据蛋白膜;肖失时间的长短来判断酶的催化效率，即蛋白酶消失的时间越短,说明酶的催化效率越高.

（3）蛋白酶能够催化污垢中蛋白质的水解,所以蛋白酶洗衣粉能够去污.（4）不能用丝绸作为实险材料,因为丝绸的主要成

分是蛋白质，会被洗衣粉中的蛋白酶分解,损坏衣物.（5）加酶洗衣粉中酶的化学本质是蛋白质，其进入环境后容易被微生物

分解，又可以避免过多的磷进入水体，造成水体富营养化.因此，大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境

保护.故答案为：（1）酶的专T洗衣粉的用量、污染程度、水质、pH值等AWBAfflC（2）污毙物消失的时间长

短（3）用蛋白阁崔化污垢中蛋白质的水解（4）不合适，因为丝绸的主要成分是蛋白质，会被洗衣粉中的蛋白酶分解,损坏衣

物（5）酶可以被微生物分解,又可以避免水体富营养化,所以加酶洗衣粉有利于环境保护

【分析】分析表格：表示是某同学用含不同种类酶制剂的洗衣粉所进行得实验,可见该实验的自变量有两个，即酶的种类、污

物的种类,因变量为蛋白膜消失的时间，无关变量为洗衣粉的用量，污染程度,水质,水的pH值等.

>第18题【实验探究题】

某化工公司开展了一系列关于洗衣粉的实验，请回答：

实验一：<tableborder=lcellspacing=Ocellpadding=O><tdwidth=159valign=top>温度/℃<tdwidth=49

valign=top>30<tdwidth=49valign=top>35<tdwidth=49valign=top>40<tdwidth=49valign=top>45<td

width=49valign=top>50<tdwidth=49valign=top>55<tdvalign=top>普通洗衣粉去污力/%<tdvalign=top>15<td

valign=top>18<tdvalign=top>20<tdvalign=top>21<tdvalign=top>21.5<tdvalign=top>22<tdvalign=top>力口酶

洗衣粉去污力/%<tdvalign=top>30<tdvalign=top>40<tdvalign=top>48<tdvalign=top>50<td

valign=top>48<tdvalign=top>37</table>①该实验的目的是探究.②上述实验结果可以得出的结论是

A\u6e29\u5ea6\u5bf9\u666e\u901a\u6dl7\u8863\u7c89\u548c\u52a0\u9176\u6dl7\u8863\u7c89\u53bb

\u6c61\u529b\u7684\u5f71\u54cd

B\u5728\u4e00\u5b9a\u8303\u56f4\u5185\uff0c\u6e29\u5ea6\u8d8a\u9ad8\uff0c\u52a0\u9176\u6dl7\u

8863\u7c89\u7684\u53bb\u6c61\u529b\u8d8a\u5f3a\uff0c\u8d85\u8fc7\u4e00\u5b9a\u7684\u6e29\u5ea6\uf

f0c\u52a0\u9176\u6dl7\u8863\u7c89\u7684\u53bb\u6c61\u529b\u964d\u4f4e

C\u5728\u540c\u7b49\u6e29\u5ea6\u6761\u4ef6\u4e0b\uff0c\u52a0\u9176\u6d17\u8863\u7c89\u7684\

u53bb\u6c61\u529b\u5f3a\u4e8e\u666e\u901a\u6dl7\u8863\u7c89\u7684\u53bb\u6c61\u529b

【第1空】温度对普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污力的影响

【第2空】在一定范围内，温度越高，加酶洗衣粉的去污力越强,超过一定的温度,加酶洗衣粉的去污力降｛氐

【第3空】在同等3豺牛下,加酶；5«3分的去污力^^^18^^的去污力

实验二：研究单一酶与复合酶的洗涤效果，在不含任何酶制剂的基粉中，分别加入（或混合加入）蛋

白酶（Sav）、淀粉酶（Ter）和纤维素酶（Ced）,观测布样在洗涤前后的白度值.实验结果如下表：<table

border=lcellspacing=Ocellpadding=O><tdwidth=376rowspan=2valign=top>样品<tdwidth=113

valign=top>复合污布<tdvalign=top>△R<tdvalign=top>基粉<tdvalign=top>14.05<tdvalign=top>基粉+0.3%

Sav<tdvalign=top>20.93<tdvalign=top>基粉+0.3%Sav/Ter<tdvalign=top>22.55<tdvalign=top>基粉+0.3%

Sav/Ter/Ced<tdvalign=top>24.33</table>①该实验的无关变量对实验成败很重要，请列出该实验的无关变量

（答出三项即可）：、、.②表中AR表示的含义是.③从实验结果可得出的

结论是.

A\u6dl7\u6da4\u7684\u6e29\u5ea6

B\u6dl7\u6da4\u7684\u65f6\u95f4

C:\u6dl7\u6da4\u7684\u5f3a\u5ea6

D\u57fa\u7c89\u7684\u53bb\u6c61\u529b

E\u57fa\u7c89\u4e2d\u542b\u9176\u7684\u79cd\u7c7b\u8d8a\u591a\uff0c\u6dl7\u6da4\u6548\u679c\

u8d8a\u597d

【第1空】洗^的3

【第2空】洗涤的时间

【第3空】洗涤的强度

【第4空】领的去污力

［第5空］基粉中含酶的种类越多，洗涤效果酶

【答案】：

【解析】:

【解答】解：（1）①m据实验一可知，该实验的目的是探究温度对普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污力的影响.②上述实验结果可

以得出的结论是在一定范围内，温度越高,加酶洗衣粉的去污力越强，超过一定的温度,加酶洗衣粉的去污力降低；在同等温

度条件下，加酶洗衣粉的去污力强于普通洗衣粉的去污力.（2）①该实验的无关变量有:洗涤的温度、洗涤的时间、洗涤的强

度等,无关变量应该相同且适宜.②表中△昧示基粉的去污力.③从实验结果可得出的结论是基粉中含酶的种类越多，洗涤效

果越好.故答案为：（1）①温度对普通洗衣粉和加的洗衣粉去污力的影响②在一定范围内，温度越高,加酶洗衣粉的去污力

越强,超过一定的温度,加酶洗衣粉的去污力降低在同等温度条件下，加酶砌福的去污力强于普通洗衣粉的去污力（2）

①洗涤的温度洗涤的时间洗涤的强度②B粉的去污力③基粉中含酶的种类越多，洗涤效果越好

［分析］实验一是"加酶洗衣粉普通洗衣粉的洗涤效果比较"，因此设置的2组实验应该是:一组用普通流斜分作对照组，另

一肺加蹄阚分.

影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等,在这些

因素中，洗衣粉的种类是我们要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变.

实验二是研究单T与复合酶的洗涤效果,不含任何酶制剂的基粉最为对照，其他为实验组.△昧示基粉的去污力，从表格数

据可知，基粉中含酶的种类越多，洗涤效果越好.

>第19题【综合题】

成都高新区某中学高二一班的同学学习选修1中所要求的个实验后，就自主地分了几个学习小组，有

的成功，有的失败了.小王和小刘同学根据同学们的实验设计了以下问题.

实验过程中，第一小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，他们采用的解决方法是用相关酶处理果汁.活

细胞内合成该酶的原料是.

【第1空】酸

第二小组要将酵母菌从其他细菌中分离出来，常采用向培养基中添加青霉素的方法，这种培养基叫做

培养基，配制培养基时常用的灭菌方法为.

【第1空】邮

【第2空】高陵钙菌

在酸性条件下，可用（试剂）来检测发酵产物中是否有酒精产生.若想进一步检测所得果酒中

酵母菌的数量，可采用法.

【第1空】重铝酸钾

【第2空】稀释涂布平板

发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级长期使用，可将菌液用的方法

保存.

【第1空】甘油管藏法

【答案】：无

【解析】：

【解答】(1)果胶酶的化学本质是蛋白质，活细胞内合成蛋白质是在细胞的核糖体中以氨基酸为原料合成的；

(2)青毒素能抑制细菌的繁殖，所以要将酵母前从其他细菌中分离出来，常采用向培养基中添加青霉素,配制成选择培养基，

配制培养基过程中，用高压蒸汽灭菌法进行灭菌处理；

(3)检验酒精的方法是在酸性条件下，用重铝酸钾来检测,而检测酵母菌的数量,则采用触涂布平板法；

(4)用甘油管藏的方法保存酵母菌菌液，可长期使用.

故答案为：

(1)氨基酸

(2)蟒；高辰钙菌

(3)重馅酸钾；稀释涂布平板

(4)甘油管藏法

【分析］(1)酶的化学本质是蛋白质或RNA;(2)培养基按功能分选择培养基和鉴培养基；(3)短期频繁使用的菌种用

I临时保藏的方法，对需要长期保存的菌种,可将菌液可转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20°C冷冻箱中长期保存;

(4)重铝酸钾在酸性条件下可用来检测液体中酒精的存在,果酒中酵母菌的数目可用稀释涂布平板法^估测.

>第20题【综合题】

柑橘是重要的经济植物，不仅果肉的营养价值高，而且橘皮中含有大量橘皮精油，具有很高的药用价

值.请回答下列相关问题：

柑橘的果实可以用生产果汁.生产果汁时，为了更容易地榨取柑橘汁，提高澄清度，常需要加入

酶；为了使该酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好.

㈤空】果胶

【第2空】酶的用量

欲利用柑橘的果实制作果酒，常需要_____菌进行发酵.制作果酒时，需将温度控制在.果酒

制作是否成功，需发酵后用______鉴定.

【第1空】酵母

【第2空】18-25℃

【第3空】重铝酸钾

由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸储时会发生，使用水中蒸播法又会产生的问题，所

以一般采用压榨法.采用压榨法提取橘皮精油时、为了提高出油率，压榨前需要将柑橘皮,并用石

灰水浸泡.

【第1空】部分水解

【第2空】原料焦糊

【第3空】的去水

利用植物组织培养技术可以快速繁殖优良的柑橘种苗.进行植物组织培养时，常用的培养基是

培养基，在配制好的此培养基中常需要添加的植物激素是.

【第1空】MS

【第2空】生长素和细胞分裂素

【答案】：无

【解析】：

【癣答】(1)果胶酶能够分解果胶,瓦睇植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易,而果胶分解成可溶性的辛孚屣醛酸,

也使得浑浊的果汁变得澄清；生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本,需要控制好酶的用量.

(2)利用柑楮制作果酒，常需要酵母菌发酵，酒精发酵时温度要控制在18~25℃,果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重络

酸钾检验.

(3)植物芳香油的提防法有蒸侬、压榨法和去.由于橘皮的^^分在水蒸飞微时会处部分zws,聊水中

蒸懦法又会产生原料焦糊的问题，所以f采用压榨法；新鲜的播皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨出油率

低，为了提高出油率,需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡.

(4)离体的植物组织和细胞，对营养、环境等条件的要求相对特殊,需要配制适宜的培养基.常用的f培养基是MS培养

基,在配制好的MS培养基中，常常需要添加的植物激素是生长森和细胞分裂素.

故答案为：

(1)果胶；酶的用量

(2)酵母；18~25℃重铭

(3)部分水解；原料焦糊；干燥去水

(4)MS;生长素和细胞分裂素

【分析】考查果胶酶在果汁生产中的作用，酶的用量；果酒的制作；槽皮的处理及橘皮精油的提取；植物的组织培养技术.

＞第21题【综合题】

回答下列(1)、(2)小题：

回答与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题：

某植物富含果胶、淀粉、蛋白质和纤维素成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。

①果胶提取工艺研究结果表明，原料先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率(提取得到的果胶占原料质

量的百分率)显著高于常温水漂洗的果胶得率，最主要原因是沸水漂洗(A.有助于清洗杂质和去除

可溶性糖B.使植物组织变得松散C.使有关酶失活D.有利细胞破裂和原料粉碎制浆)。

②在淀粉分离生产工艺研究中，为促进淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝剂(乳酸菌菌液)，其菌株起重

要作用。为了消除絮凝剂中的杂菌，通常将生产上使用的菌液，采用,进行单菌落分离，然后将其

,并进行特性鉴定，筛选得到纯的菌株。

③在用以上提取过果胶和淀粉后的剩渣加工饮料工艺研究中，将剩渣制成的汁液经蛋白酶和纤维素酶

彻底酶解处理后，发现仍存在浑浊和沉淀问题，可添加使果胶彻底分解成半乳糖醛酸，再添加，

以解决汁液浑浊和沉淀问题。

④在建立和优化固定化酶反应器连续生产工艺研究中，通常要分析汁液中各种成分的浓度和所用酶的

活性，然后主要优化各固定化酶反应器中的(答出2点即可)、反应液pH和酶反应时间等因素。其

中，酶反应时间可通过来调节。

【第1空】C

【第2空】划线分离法（或涂布分离法）

【第3空】扩

【第4空】侬酶和果胶甲酯酶

【第5空】淀粉酶使淀粉分解

【第强】固定化酶的量、反应液温度

【第7空】控制反应器液体流最（或体积）

回答与基因工程和植物克隆有关的问题。

①将含某抗虫基因的载体和含卡那霉素抗性基因的载体PBI121均用限制性核酸内切酶EcoRI酶切，在

切口处形成。选取含抗虫基因的DNA片段与切割后的PBI121用DNA连接酶连接。在两个片段相邻

处形