酒店管理规章制度（通用6篇）

第页共页酒店管理规章制度〔通用6篇〕酒店管理规章制度〔通用6篇〕酒店管理规章制度11、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保其正常运转。2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，审核有关部门的年度预算、月度方案，报总经理审批后组织施行。3、制定本系统的经营管理制度、效劳标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，筹划促销推广的大型活动和重要宴会。4、巡视下属各部门，关注运作情况，检查工作进度，抽查效劳质量，发现问题及时纠正偏向，确保日常工作的顺利进展。5、经常检查厨房出品质量，把好食品卫生平安质量关，搞好出品、营销分析^p，找出本钱、效劳等方面出现的问题，提出改良的措施。6、与餐饮部经理、行政总厨研究、设计、推广新菜单，严格控制本钱和综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客，进步酒店的知名度和市场占有率。7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。8、亲自搜集客人对餐饮、质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及进发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利时机。9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会议，确保管辖部门的日常动作，不断进步效劳、进步出品质量、进步营业和利润程度。10、有针对性地组织效劳骨干和厨师外出学习重视新知识新技术的运用和推广。11、抓好主管部门的效劳质量检查工作，跟进效劳质量检查发现的薄弱环节，进步酒店的整体效劳质量程度。12、负责与市场营销、房务、人力资、财务、工程等部门总监、经理的横向联络，确保酒店效劳的一致性。13、催促有关部门制定效劳技术、烹饪技术的培训方案，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。14、审核所管辖部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。酒店管理规章制度21、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，编制部门的年度预算、月度方案，报餐饮总监、总经理审批后组织施行。3、制定本系统的经营管理制度、效劳标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，筹划促销推广阔型活动和重要宴会。4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查效劳质量，搞好出品、营销分析^p，找出本钱、效劳等方面出现的问题，提出改良的措施。5、会同行政总厨研究、设计、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜色，不断拓展新市场、开发新客，进步酒店的知名度和市场占有率。6、亲自组织并参加市场调查，掌握原材料行情，严格控制本钱，合理控制餐饮价格程度和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。8、亲自搜集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利时机。9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断进步效劳、进步出品质量、进步营业和利润程度。10、有针对性地组织效劳骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。11、负责与市场营销、前台、客房、人力资、财务、工程等部门经理的横向联络，确保酒店效劳的一致性。12、制定效劳技术、烹饪技术的培训方案，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想方法引进有一定客户支持的、有实际管理经历的餐饮管理人才和消费技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，实在调动他们的积极性，进步效劳水准。14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，对本部门的平安负责。17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。酒店管理规章制度3第一节目的及执行程序目的：为了保证酒店资产物资不受损失，确保酒店资产物资有专人管理，加强酒店所有员工的责任心，特制订此资产管理制度。执行程序：为了落实责任，各部门应设兼职的资产管理员〔通常为本部门主管或文员〕负责本部门内各项物资的管理工作，此项工作通常由各部门负责人指派。各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进展分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、对于固定资产还要登记购置的厂家、规定的使用年限、必要的技术参数、物品的存放位置等。财务部本钱控制人员将定期对各部门的物品进展盘查，如发现丧失、损坏，将追究部门资产管理员的责任。第五条固定资产的购置与验收。固定资产由公司工程部负责统一购置，购置前须填写“固定资产购置申请单”，经总经理审批后，方可办理。低值易耗品购入后，统一由使用部门负责验收，验收人员应认真核对固定资产的类别、数量、规格、型号等，看是否与购置申请单一致。固定资产经历收核对无误后，验收人员在验收单上签字，并交使用部门负责人签字。验收单一式四联，第一联为存根联，由使用部门留存，并据以填写本部门的资产清单，第二联为实体财务联，第三联为公司财务联，第四联为结算联，由经办人据以办理报销手续。使用部门验收固定资后，由财务部门与使用部门及时签定财产管理责任书。第二节低值易耗品标准与分类〔一〕低值易耗品标准低值易耗品是指单位价值在1，000元以下，在经营活动中新使用的家具类、办公及管理用具类、工器具类、仪器、仪表及构不成固定资产的设备等。〔二〕低值易耗品分类1、家具类：各种桌、椅、凳、床、沙发、茶几、卷柜等。2、办公及管理用具类：计算器、收录机、电风扇、钟表、自行车等。3、工器具类：万用表、摇表、电流表、电压表、测绘仪器等。4、玻璃器皿：各种量杯、玻璃杯、酒杯、扎壶等。5、瓷器：各种瓷杯、骨碟、烟灰盅、汤煲等。6、金银器类：各种金银器或镀金、镀银餐具或用具等。7、布草类：各种口布、台布、毛巾、床单等。第三节低值易耗品管理与分工财务部本钱部负责低值易耗品的日常核算与管理工作，负责组织各部门资产管理人员对低值易耗品进展盘点清查，保证低值易耗品帐、卡、物三相符，各部门经理对使用中的低值易耗品的实物管理负全面责任，各部门资产管理员负责低值易耗品的日常管理，确保卡、物、相符。第四节低值易耗品的管理与核算〔一〕低值易耗品增加低值易耗品增加时，各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进展分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、物品的存放位置或交至相应岗位保管等。〔二〕低值易耗品减少低值易耗品出现报废、毁损，使用部门应填制《报损单》，应说明原因并提出处理意见，由财务部本钱控制、工程部进展鉴定，交财务部经理、总经理审批。单项或批次低于500元的由财务部按现行税收政策进展帐务处理，登记帐卡。单项或批次超出500元的，须上报总公司审批。〔三〕低值易耗品的内部转移低值易耗品发生内部转移时，由转入的部门提出申请，经转出的.分部门和财务部核批后，由转入部门资产管理员填制《内部调拨单》，转入转出部门办理移交和验收手续并签字后，报财务部进展帐务和卡片调整，卡随物走。〔四〕低值易耗品的摊销根据酒店的实际情况，对单位价值或批次在1，000元以下及易破损的低值易耗品采用“一次摊销法”。一次摊入本钱费用。对单位价值或批次在1，000元以上的，采用“分次摊销法”，按受益年限分次摊销。〔五〕低值易耗品清查财务部负责组织各部门资产管理员每半年对低值易耗品进展一次清查，保证资产的平安、完好。根据各部门经营特点以及低值易耗品性质的不同，对各部门低值易耗品的损耗标准规定如下：1、餐饮部1〕瓷器玻璃器皿的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之五。2〕不锈钢金银器的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一。3〕餐饮布草的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一，以后每增加一个月度，损耗比例增加1个千分点〔从每年第一个月度起计算，两年为一个周期〕。2、客房部1〕客房用品的季度损耗流失金额不超过600元。2〕客房用品指客房以及公共区域范围内提供给客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨散电筒、装饰品等。不包括固定资产、一次性用品和布草。3〕客房布草的月度损耗标准：季度损耗流失金额不超过该季度客房收入的万分之一，以后每增加一个季度，损耗比例增加1个万分点〔从每年第一个月度起计算，两年为一个周期〕3、备注1〕不列入损耗流失核算的工程：不按规程操作造成损耗流失，可视情节的轻重，由当事人负责按进货价格赔偿。客人损坏的，按照酒店制定的价格由当事人赔偿。2〕损耗标准只适用于当期，不可累计至下一期使用。3〕洗衣房洗烂损坏已赔偿的工程不列入损耗核算。4〕特别批准免于赔偿的工程可不列入损耗核算。5〕已赔偿的工程不列入损耗核算。6〕各部门需及时填写各种物料报损单或赔偿通知单。酒店管理规章制度41、开展商务酒店的原因从市场角度看，与其他投资途径相比，商务酒店因市场的强劲需求和较稳定的出租率、回报率而能获得更高收益；再以投资角度来看，如以商务酒店作为房地产投资的另一分支，由于投资额相对适中且市场前景看好而受到境内外投资者关注。目前在国内酒店集团积极拓展市场的同时，国际酒店运营商也积极在内地布局，雅高与"速8"等外资酒店纷纷宣布了国内的扩张方案。同时，我们回过头来看看以川内“岷山安逸158”、“郫县望园酒店”、“同时达酒店”等为代表的商务酒店都在迅速的抢占市场。2、经济型酒店受到国内市场追捧，主要在于：A、高回报与低风险商务酒店在本地迅速开展的重要原因就是出租率稳定和回报率较高。在国内一级市场投资一家大中型准四商务酒店通常只需投入500—1，000万，且目前国内知名商务酒店的出租率根本在70%——80%左右，如再遇黄金周与节假日，比例将会更高，甚至可超过100%！从掌握的资料得悉，客稳定和出租率较高，使商务酒店的年回报率高达30—40%，投资回收期只需2——3年左右。资金投入较低与回报率较高更有效躲避经济型酒店的市场投资风险，且相对于回报率而言，其市场风险不高，这更使得投资者趋之假设鹜。B、当地小户型楼盘优越的地理位置迎合了其选址要求商务酒店因主要效劳商务人士和游客，故对选址要求较高，通常会选在市区交通便捷的商圈、写字楼或旅游景点附近；而温江这个成都的后花园以及国色天香____优越的地理位置正好配合了这一需求。C、经济开展、旅游业增长带动市场需求双休日及公共假期推动国内旅游呈现快速增长的态势；接着因入境旅游业开展，成都丰富旅游资日益吸引庞大境内外游客与商务客，造成商务酒店需求日益强劲。国内旅游业的增长与低价优质效劳酒店供需间的不对称，催生了商务酒店崛起。另一方面国内2次大地震灾害及上海世博会的顺利召开让全世界的目光都聚焦到了中国，同时也为国内旅游市场和商务酒店开展带来了宏大商机！D、有效填补市场需求空白商务酒店市场来自原星级宾馆的旅游团队、散客和一般的商务人士。以前，这局部客人除了星级宾馆、招待所而别无选择，但一般二、三级宾馆与招待所的软硬件设施相对落后，且提供的效劳和相应条件不尽人意，档次较高的宾馆虽配套效劳完善但价格较高。因此价格低廉同时又能提供优质效劳的商务酒店，恰好填补此一市场空白。同时，商务酒店更以其独特优势，已逐渐吸引固定的消费群体，这也是目前国内商务酒店开展迅速的原因之一！酒店管理规章制度5一、库房重地未经允许，任何人不得进入库房内，不得在库房吸烟。二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。三、对物料的保管和收发负有重要责任，根据各档口领料单领料，严格控制数量。四、库房员工应坚守自己的工作岗位，必须遵纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心认真完本钱职工作。五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷及时的发放。六、把好质量关，对劣质商品、过期食品回绝收货，并上报经理。七、收货时严格按领货单上清点商品，如无过失，可与供货部门办理收货手续。八、定期进展物品的盘点，对自己保管的物品经常检查——有无过期，发现问题及时解决，做到货帐相符。酒店管理规章制度6〔1〕酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门领料不同，将仓库分为调料库房、物料库房、二级库房。〔2〕所有仓库由财务部管辖〔3〕总仓设食品、酒水、贵重物品、文具印刷品、物料用品、清洁用品仓、五金百货及危险物品。〔4〕各仓库设专人管理，由库管员负责分发物品、物品的全面管理工作。〔5〕仓存物资必须经仓管员验收后入库，否那么不得办理入库手续。仓管员应对自已管辖范围内的物品负责。应根据验收记录对入库物品进展核对，以保证入库物品的数量和质量都符合要求。〔6〕入库物资应分类摆放，不得随意堆放。应遵循轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原那么。〔7〕发货出仓应根据方案进展，各部门至仓库领货必须凭部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权回绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应回绝发货。〔8〕仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原那么发货，以防止因物资库存时间过长而发生质变。〔9〕严禁以白条领货或抵充库存。〔10