酒店管理规章制度（6篇）

Word第第页酒店管理规章制度（6篇）酒店管理规章制度1

1、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保其正常运转。

2、依据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实状况，审核有关部门的年度预算、月度打算，报总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广的大型活动和重要宴会。

4、巡察下属各部门，关注运作状况，检查工作进度，抽查服务质量，发觉问题准时订正偏差，确保日常工作的顺当进行。

5、常常检查厨房出品质量，把好食品卫生平安质量关，搞好出品、营销分析，找出本钱、服务等方面消失的问题，提出改良的措施。

6、与餐饮部经理、行政总厨讨论、设计、推广新菜单，严格掌握本钱和综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

7、亲自组织和支配大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮、质量的看法，处理重要投诉，讨论市场改变，及进发觉消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会议，确保管辖部门的日常动作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。

10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新学问新技术的运用和推广。

11、抓好主管部门的服务质量检查工作，跟进服务质量检查发觉的薄弱环节，提高酒店的整体服务质量水平。

12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、经理的横向联系，确保酒店服务的全都性。

13、催促有关部门制定服务技术、烹饪技术的培训打算，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

14、审核所管辖部门的人事变动，关怀员工的工作和生活，准时供应必要的工作指导和关心，调动他们的工作主动性。

15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。

酒店管理规章制度2

1、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。

2、依据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实状况，编制部门的年度预算、月度打算，报餐饮总监、总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广阔型活动和重要宴会。

4、巡察属下各部门，关注运作状况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出本钱、服务等方面消失的问题，提出改良的措施。

5、会同行政总厨讨论、设计、推广新菜单，制造市场认可的招牌菜色，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

6、亲自组织并参与市场调查，把握原材料行情，严格掌握本钱，合理掌握餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的状况，实行对策确保年度盈利指标的完成。

7、加强现场管理，常常巡察餐厅，亲自组织和支配大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮质量的看法，处理重要投诉，讨论市场改变，准时发觉消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。

10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视新学问新技术的运用和推广。

11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的全都性。

12、制定服务技术、烹饪技术的培训打算，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

13、亲自负责对直接主要业务骨干的聘请，想方法引进有肯定客户支持的、有实际管理阅历的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的主动性，提高服务水准。

14、负责部门奖金的安排工作，确定本部门的人事变动，关怀员工的工作和生活，准时供应必要的工作指导和关心，调动他们的工作主动性。

15、抓好设备设施的修理保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。

16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，对本部门的平安负责。

17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。

酒店管理规章制度3

第一节目的及执行程序

目的：为了保证酒店资产物资不受损失，确保酒店资产物资有专人管理，加强酒店全部员工的责任心，特制订此资产管理制度。

执行程序：

为了落实责任，各部门应设兼职的资产管理员〔通常为本部门主管或文员〕负责本部门内各项物资的管理工作，此项工作通常由各部门负责人指派。各部门的资产管理员应准时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、对于固定资产还要登记购置的厂家、规定的使用年限、必要的技术参数、物品的存放位置等。财务部本钱掌握人员将定期对各部门的物品进行盘查，如发觉丢失、损坏，将追究部门资产管理员的责任。第五条固定资产的购置与验收。固定资产由公司工程部负责统一购置，购置前须填写“固定资产购置申请单”，经总经理审批后，方可办理。低值易耗品购入后，统一由使用部门负责验收，验收人员应仔细核对固定资产的类别、数量、规格、型号等，看是否与购置申请单全都。固定资产阅历收核对无误后，验收人员在验收单上签字，并交使用部门负责人签字。验收单一式四联，第一联为存根联，由使用部门留存，并据以填写本部门的资产清单，其次联为实体财务联，第三联为公司财务联，第四联为结算联，由经办人据以办理报销手续。使用部门验收固定资后，由财务部门与使用部门准时签定财产管理责任书。

其次节低值易耗品标准与分类

〔一〕低值易耗品标准

低值易耗品是指单位价值在1，000元以下，在经营活动中新使用的家具类、办公及管理用具类、工器具类、仪器、仪表及构不成固定资产的设备等。

〔二〕低值易耗品分类

1、家具类：各种桌、椅、凳、床、沙发、茶几、卷柜等。

2、办公及管理用具类：计算器、收录机、电风扇、钟表、自行车等。

3、工器具类：万用表、摇表、电流表、电压表、测绘仪器等。

4、玻璃器皿：各种量杯、玻璃杯、酒杯、扎壶等。

5、瓷器：各种瓷杯、骨碟、烟灰盅、汤煲等。

6、金银器类：各种金银器或镀金、镀银餐具或用具等。

7、布草类：各种口布、台布、毛巾、床单等。

第三节低值易耗品管理与分工

财务部本钱部负责低值易耗品的日常核算与管理工作，负责组织各部门资产管理人员对低值易耗品进行盘点清查，保证低值易耗品帐、卡、物三相符，各部门经理对使用中的低值易耗品的实物管理负全面责任，各部门资产管理员负责低值易耗品的日常管理，确保卡、物、相符。

第四节低值易耗品的管理与核算

〔一〕低值易耗品增加

低值易耗品增加时，各部门的资产管理员应准时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、物品的存放位置或交至相应岗位保管等。

〔二〕低值易耗品削减

低值易耗品消失报废、毁损，使用部门应填制《报损单》，应说明缘由并提出处理看法，由财务部本钱掌握、工程部进行鉴定，交财务部经理、总经理审批。单项或批次低于500元的由财务部按现行税收政策进行帐务处理，登记帐卡。单项或批次超出500元的，须上报总公司审批。

〔三〕低值易耗品的内部转移

低值易耗品发生内部转移时，由转入的部门提出申请，经转出的.分部门和财务部核批后，由转入部门资产管理员填制《内部调拨单》，转入转出部门办理移交和验收手续并签字后，报财务部进行帐务和卡片调整，卡随物走。

〔四〕低值易耗品的摊销

依据酒店的实际状况，对单位价值或批次在1，000元以下及易破损的低值易耗品采纳“一次摊销法”。一次摊入本钱费用。对单位价值或批次在1，000元以上的，采纳“分次摊销法”，按受益年限分次摊销。

〔五〕低值易耗品清查

财务部负责组织各部门资产管理员每半年对低值易耗品进行一次清查，保证资产的平安、完好。依据各部门经营特点以及低值易耗品性质的不同，对各部门低值易耗品的损耗标准规定如下：

1、餐饮部

1〕瓷器玻璃器皿的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之五。2〕不锈钢金银器的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一。3〕餐饮布草的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一，以后每增加一个月度，损耗比例增加1个千分点〔从每年第一个月度起计算，两年为一个周期〕。

2、客房部

1〕客房用品的季度损耗流失金额不超过600元。

2〕客房用品指客房以及公共区域范围内供应给客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨散电筒、装饰品等。不包括固定资产、一次性用品和布草。

3〕客房布草的月度损耗标准：季度损耗流失金额不超过该季度客房收入的万分之一，以后每增加一个季度，损耗比例增加1个万分点〔从每年第一个月度起计算，两年为一个周期〕

3、备注

1〕不列入损耗流失核算的项目：不按规程操作造成损耗流失，可视情节的轻重，由当事人负责按进货价格赔偿。客人损坏的，根据酒店制定的价格由当事人赔偿。

2〕损耗标准只适用于当期，不行累计至下一期使用。

3〕洗衣房洗烂损坏已赔偿的项目不列入损耗核算。

4〕特殊批准免于赔偿的项目可不列入损耗核算。

5〕已赔偿的项目不列入损耗核算。

6〕各部门需准时填写各种物料报损单或赔偿通知单。

酒店管理规章制度4

1、进展商务酒店的缘由

从市场角度看，与其他投资途径相比，商务酒店因市场的强劲需求和较稳定的出租率、回报率而能获得更高收益；再以投资角度来看，如以商务酒店作为房地产投资的另一分支，由于投资额相对适中且市场前景看好而受到境内外投资者关注。目前在国内酒店集团主动拓展市场的同时，国际酒店运营商也主动在内地布局，雅高与"速8"等外资酒店纷纷宣布了国内的扩张打算。同时，我们回过头来看看以川内“岷山安逸158”、“郫县望园酒店”、“同时达酒店”等为代表的商务酒店都在快速的抢占市场。

2、经济型酒店受到国内市场追捧，主要在于：

A、高回报与低风险

商务酒店在本地快速进展的重要缘由就是出租率稳定和回报率较高。在国内一级市场投资一家大中型准四商务酒店通常只需投入500—1，000万，且目前国内知名商务酒店的出租率基本在70%——80%左右，如再遇黄金周与节假日，比例将会更高，甚至可超过100%！从把握的资料获悉，客源稳定和出租率较高，使商务酒店的年回报率高达30—40%，投资回收期只需2——3年左右。资金投入较低与回报率较高更有效规避经济型酒店的市场投资风险，且相对于回报率而言，其市场风险不高，这更使得投资者趋之若鹜。

B、当地小户型楼盘优越的地理位置迎合了其选址要求

商务酒店因主要服务商务人士和游客，故对选址要求较高，通常会选在市区交通便捷的商圈、写字楼或旅游景点四周；而温江这个成都的后花园以及国色天香消遣城优越的地理位置正好协作了这一需求。

C、经济进展、旅游业增长带动市场需求

双休日及公共假期推动国内旅游呈现快速增长的态势；接着因入境旅游业进展，成都丰富旅游资源日益吸引浩大境内外游客与商务客源，造成商务酒店需求日益强劲。国内旅游业的增长与低价优质服务酒店供需间的不对称，催生了商务酒店崛起。另一方面国内2次大地震灾难及上海世博会的顺当召开让全世界的目光都聚焦到了中国，同时也为国内旅游市场和商务酒店进展带来了巨大商机！

D、有效填补市场需求空白

商务酒店市场来自原星级宾馆的旅游团队、散客和一般的商务人士。以前，这部分客人除了星级宾馆、款待所而别无选择，但一般二、三级宾馆与款待所的软硬件设施相对落后，且供应的服务和相应条件不尽人意，档次较高的宾馆虽配套服务完善但价格较高。因此价格低廉同时又能供应优质服务的商务酒店，恰好填补此一市场空白。同时，商务酒店更以其独特优势，已渐渐吸引固定的消费群体，这也是目前国内商务酒店进展快速的缘由之一！

酒店管理规章制度5

一、库房重地未经允许，任何人不得进入库房内，不得在库房吸烟。

二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。

三、对物料的保管和收发负有重要责任，根据各档口领料单领料，严格掌握数量。

四、库房员工应坚守自己的工作岗位，必需遵纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心仔细完本钱职工作。

五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷准时的发放。

六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。

七、收货时严格按领货单上清点商品，如无过失，可与供货部门办理收货手续。

八、定期进行物品的盘点，对自己保管的物品常常检查——有无过期，发觉问题准时解决，做到货帐相符。

酒店管理规章制度6

〔1〕酒店库存物资实行分仓管理，依据各部门领料不同，将仓库分为调料库房、物料库房、二级库房。

〔2〕全部仓库由财务部管辖

〔3〕总仓设食品、酒水、珍贵物品、文具印刷品、物料用品、清洁用品仓、五金百货及危急物品。

〔4〕各仓库设专人管理，由库管员负责分发物品、物品的全面