肉牛养殖技术

关于肉牛养殖技术第1页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三肉牛的品种——1、西门塔尔西门塔尔牛原产于瑞士，体躯长，肌肉丰满，前躯发育良好，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重平均800—1200kg，成年母牛650—800kg。西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4000—4500kg，乳脂率3.9%。该牛生长速度较快，平均日增重可达1.0kg以上，胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。第2页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三肉牛的品种——2、夏洛莱夏洛来牛原产于法国，是举世闻名的大型肉牛品种。被毛乳白色，全身肌肉发达，后臀肌肉特别发达，骨骼结实，四肢强壮。成年活重，公牛平均为1100—1200千克，母牛700—800kg。日增重可达1400g，屠宰率一般为60%—70%，胴体瘦肉率为80%—85%。性别体高体长胸围管围成年重初生重5114045073542第3页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三肉牛的品种——3、利木赞利木赞牛原产于法国，胸部宽深，体躯较长，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100kg、母牛600kg。利木赞牛胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。性别头数初生重3月龄重6月龄重1岁体重公298138.9131227407母304236.6121200300第4页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三肉牛的品种——4、草原红牛草原红牛是我国培育的肉乳兼用型优良品种，适应力强，成熟早，生长快，肉质细嫩，风味独特。育肥日增重达1000g，屠宰率56%，净肉率45%，母牛产奶量可达2000—3000kg。性别体重(kg)体高(cm)体长(cm)胸围(cm)管围(cm)公900—100014517020521母450—50012615018519第5页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三肉牛良种繁育体系建设1、肉牛业应充分利用杂交优势规律，采用三元及至多元杂交的配套良种繁育体系。2、养牛户要注意从杂交改良犊牛中选育基础母牛，逐步提高母牛群的遗传素质。3、养牛村屯要建立人工授精站，引进优质种公牛精液，采用人工授精技术对牛群进行改良。第6页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三

反刍动物的消化特点1、反刍动物拥有瘤胃，能够消化大量的纤维素，因此日粮应以粗饲料为主，可以适当利用秸秆等劣质粗饲料。2、反刍动物的瘤胃微生物能够利用NPN合成各种氨基酸，日粮中只需提供足够的粗蛋白，不必强调氨基酸平衡，而且可以使用NPN降低生产成本。但需要注意提供足够的矿物质。3、瘤胃微生物能合成全部水溶性维生素，日粮中只需注意维生素A、D、E的供给。第7页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三

日粮设计的原则1、确定适宜的饲养标准和饲料营养成分。2、尽量使用粗饲料，调整适当的容积。3、注重饲料的多样化，注重营养平衡。4、考虑原料的供应和价格情况。5、考虑当地水土特征和饲料成分特点。第8页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三

日粮设计的基本方法1、查阅饲养标准，确定营养需要和日粮的营养模型。2、查阅饲料营养成分手册，确定饲料原料及其营养成分含量。3、设定精、粗饲料比例，计算营养成分和价格，确定日粮配方。4、确定添加剂种类和添加剂量。5、进行饲喂试验，调整日粮配方。第9页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三

饲料与畜产品安全1、合理使用氨基酸、维生素和矿物质等营养型添加剂，要特别注意硒等微量元素的补充。2、限制使用抗菌素类添加剂，严格执行停药期的规定，尽量减少药物残留。3、禁止使用激素类和国家禁止的抗菌素类及瘦肉精等化学类添加剂。4、不使用霉变饲料和有毒饲料，要特别注意轻毒饲料的使用量。第10页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三肉牛参考日粮配方原料/配方犊牛补料犊牛日粮育成日粮妊娠前期日粮妊娠后期日粮哺乳期日粮育肥前期日粮育肥后期日粮架子牛日粮玉米%331926.521.52731303645高粮%95麦麸%52豆粕%307玉米青贮%6060606058575540苜蓿%10543.54.53.54.4玉米秸%11166.55638脂肪%80.3石粉%210.40.40.40.40.40.40.5磷酸氢钙%1.50.60.60.60.60.60.60.6食盐%1.00.50.50.50.50.50.50.50.5NPN添加剂%1111111微量元素%0.50.2维生素AIU/kg20000合计%100100100100100100100100100干物质g/kg888.7529.6530.8532.3529.9540.6546.6556.8642.5代谢能Mj/kg13.12311.25510.67910.14210.87011.16911.04111.51811.567粗蛋白质g/kg212.55138.01108.99104.92119.30119.30119.91120.28115.31钙g/kg13.73110.2877.8027.8558.8658.4908.6628.1557.636磷g/kg8.6985.6615.0864.8936.7896.5906.8896.5686.268第11页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三

全混合日粮（TMR）技术

TMR即全混合日粮，是根据反刍动物（牛、羊等）粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等营养的需要，把粉碎的粗料、精料和各种添加剂进行充分混合而获得的营养平衡的混合日粮。第12页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三TMR日粮的特点1、TMR能提高饲料混合匀度，有利于精确饲养。2、TMR能提高饲料的适口性，增加采食量。3、TMR容易控制营养供给水平，使奶产量增加5%～8%，乳脂率增加0.1%～0.2%。4、TMR能防止动物择食，提高饲料的利用率。5、TMR营养进食平衡，使碳水化合物和蛋白质发酵同步，提高功能，防止消化系统机能紊乱。6、TMR饲喂简单，便于大规模工厂化生产。第13页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三TMR技术要点1、牛群的鉴定及合理调群2、原料常规营养成分的分析3、计量准确混合均匀4、控制原料水分（45%以下），注意营养浓度5、控制搅拌时间，注意物料细度(3—5cm)6、随时注意采食量、泌乳量及体重的变化第14页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三TMR设备意大利Storti的TMR设备：第15页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三TMR设备

基本结构第16页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三搅拌好的TMR饲料第17页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三制作青贮饲料的目的饲料种类干物质产量T/公顷蛋白质产量T/公顷代谢能产量MJ/公顷玉米青贮20—301.5—2.0110000—150000玉米籽实加秸秆15—250.7—1.075000—100000尽量提高营养物质的单位产量第18页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三青贮饲料的制作

——种植饲料作物选择优良品种，尽早播种，提供充足的水肥条件第19页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三青贮的基本原理厌氧发酵，产酸保鲜第20页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三青贮的技术要点１、适时（腊熟期）收获，保证产量。２、原料可溶性糖含量1.5%以上，或非结构碳水化合物含量在6%以上。３、原料含水量在60—70%之间。４、切短、压实、封严，确保厌氧条件。５、成品的PH值降低到4.5以下。第21页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三种植紫花苜蓿开发蛋白资源紫花苜蓿是饲用性能好、经济价值高的饲料作物，单位面积蛋白质产量最高，苜蓿干草的蛋白质含量18—22%，是大豆籽实的1/2，干物质产量在旱作情况下达9吨/hm2

，是大豆的3倍，蛋白质单产1800kg/hm2

，是大豆的1.5倍。紫花苜蓿可使奶牛的产奶量提高15%，使肉牛和肉羊增重速度提高10—12%。第22页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三紫花苜蓿栽培技术1、品种选择：公农1号或肇东苜蓿。2、选地整地：选择透气性良好、PH<8.5的退耕还草土地或退化草场，深翻20cm，用3g/m2的“康地宝”稀释50倍压碱改土，精细平整土地。3、科学播种：于6月底前播种，平播行距30cm，下种量15kg/hm2，接种专用根瘤菌，施二铵150kg/hm2，用210ul/m2的氟乐灵除草，覆土1.5—2.5cm，充分镇压。第23页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三紫花苜蓿栽培技术4、苗齐后及时用苜豆壮、苜草净或精禾草克除草，适时铲耥，定苗密度100株/m2，及时防治病虫害。5、每年于初花期收获3茬，收后视降雨情况灌溉。6、每年春季和收获后施(NH3)2HPO4100kg/hm2按上述技术规程，在旱作情况下2年生苜蓿干草产量可达8—9吨/hm2。第24页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三犊牛的培育一、犊牛的生理特点1、免疫功能尚未健全，对外界不良环境反应灵敏，抵抗力弱。2、消化系统尚未发育健全，前胃容积很小，没有发酵功能，消化特点与非反刍动物的幼畜相似。3、新陈代谢旺盛，生长发育迅速，对营养素的质量要求较高第25页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三犊牛的培育二、犊牛的培育标准培育高标准的犊牛是养牛业高效运行的第一基础。犊牛断奶体重与成年后的生产性能呈正相关，一般要求良种肉用公犊牛在满6月龄断奶时体重要达到150kg，以利于直线育肥生产高档牛肉。第26页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三犊牛的培育三、犊牛培育的技术要点1、接产处理：犊牛出生后应立即除掉鼻孔周围的粘液，擦干躯体，并在腹部10cm处剪断脐带，用5%的碘酒充分消毒处理。2、哺喂初乳：犊牛在出生后0.5—1小时内必须喂给足量的初乳，第一次不得少于1kg，以后每天喂3—5次，每次1—2kg。虽然犊牛在出生3天以后因消化道组织特性的变化和消化酶的分泌，不能完整吸收初乳中的抗体，但是这些抗体仍然可以在消化道中发挥的作用，减少犊牛泻痢的发生。因此，犊牛一般饲喂初乳5—7天，每天初乳喂量5—6kg。饲喂初乳时，要注意初乳保持新鲜，初乳的温度应在35—38℃之间。犊牛出生到第7天期间，环境温度应保持在15—25℃之间。第27页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三犊牛的培育四、犊牛培育的技术要点3、哺喂常乳：哺乳可采用人工方式，也可采用自然哺乳。一般情况下，犊牛从初生到5—7天期间，每天哺喂4—5kg的初乳；7—30日龄每天哺喂4—5kg常乳；30—60日龄每天哺喂5—6kg常乳；60—120日龄每天2—4kg常乳，120日龄—180日龄期间视犊牛生长发育情况加喂适量的常乳，以使犊牛的发育状况达到标准。第28页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三犊牛的培育四、犊牛培育的技术要点4、补喂草料：犊牛从出生后第8—10天开始可以喂给精饲料，也可以喂给一定数量的青草和优质干草（苜蓿和优质羊草），精饲料和优质粗饲料可以让犊牛自由采食，以补充奶以外的营养需要。尽早开食能够促进犊牛瘤网胃的发育，为犊牛在以后的饲养中采食消化大量粗饲料、提高生产能力打好基础。犊牛的精饲料应含有17—18%的蛋白质和10.2—10.5MJ/kg的代谢能，饲料参考配方如下：原料玉米面高粮面豆粕麦麸骨粉食盐数量%5010221521第29页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三犊牛的培育五、犊牛的管理1、建立系谱档案：犊牛出生后及时编号，做好记录。2、注意饲料质量：饲喂犊牛的初乳和常乳必须保持新鲜，不能喂给变质的奶；补喂的饲料和干草应含有较多营养，容易消化，不能喂给发霉变质的草料。3、保持清洁卫生：人工哺育犊牛时应单栏饲养，要有专用的犊牛舍，舍内设有分栏，栏内铺垫清洁干燥的垫草。犊牛舍要保持15—25℃的环境温度，要求牛舍干燥、清洁、通风与光照良好，注意避免温度剧烈波动和贼风侵袭，并随时注意保持牛舍和运动场内的环境卫生，防除蚊蝇。第30页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三犊牛的培育五、犊牛的管理4、提供清洁的饮水：半个月以内的犊牛要提供温水，对较大的犊牛要在运动场设置饮水槽，保证犊牛自由饮水。犊牛每天需要10—15kg的饮水。5、加强运动：运动对增进犊牛体质和健康十分有利，1月龄以后的犊牛每天至少要有2小时的运动时间，因此犊牛舍要配置足够面积的运动场。6、去角：犊牛在5—10日龄时应去角，可用烧烙方法或用氢氧化钠腐蚀的方法进行去角。7、切除副乳头：部分母犊牛出生时有副乳头，成年后将给哺乳带来麻烦，也是乳房炎的诱发原因之一，一般在犊牛15—30日龄时予以切除。8、防疫：犊牛要按防疫程序的要求进行口蹄疫、结核和布氏杆菌等传染病的预防接种，畜舍及其周围要采取必要的卫生消毒措施。第31页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三后备母牛的培育

一、后备母牛的生理特点1、对环境的适应能力逐步增强。2、消化功能逐步趋于完善，能够消化利用大量的粗饲料来满足营养需要，9月龄以后能够利用一定数量的非蛋白氮（NPN）替代日粮中的部分蛋白质。3、新陈代谢旺盛，饲料利用率高，在体内沉积较多的蛋白质和矿物质，沉积脂肪的数量较少。4、逐渐性成熟，在适当时期可以配种。第32页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三后备母牛的培育二、后备母牛的培育标准后备母牛初次配种时要求达到60—70%的体成熟程度，18月龄体重不得小于300kg。第33页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三后备母牛的培育三、后备母牛的饲养要点1、犊牛到6月龄时开始转为后备牛饲养阶段，公、母牛要分群饲养。日粮的组成要由以精料为主的高营养浓度型逐步向以粗饲料为主的低营养素浓度过渡。2、9月龄以后可以减少精饲料的饲喂量，逐步转变为以粗饲料和青绿饲料为主的日粮结构，尽量利用牛能采食消化大量粗饲料的特点，降低生产成本。12月龄以后视粗饲料的质量适当喂给少量的精饲料或不喂精饲料。此阶段要特别注意瘤胃消化功能的锻炼，每天至少要喂给5—7kg的优质干草或等干物质含量的青贮饲料。

第34页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三后备母牛的培育三、后备母牛的饲养要点3、12—15月龄是后备牛的性成熟期，此期间要在满足营养供给，保持一定增重速度的前提下，适当控制能量的进食以防止后备牛过肥。12月龄以后的后备牛可以利用一定数量的非蛋白氮来满足蛋白质的营养需要，但要特别注意NPN与日粮中可利用能量的合理搭配。有一部分12—15月龄的后备母牛能够发情，但不应过早配种。后备母牛初次配种时要求达到60—70%的体成熟程度，体重不得小于300kg。4、15—20月龄期间后备牛达到配种的年龄和配种体重，应适时配种。5、妊娠6个月至产犊期间的后备牛要提高日粮营养水平，以满足胎儿生长发育的需要。临产前的1个月开始要对乳房进行按摩，以促进乳房发育。第35页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三后备母牛的培育四、后备母牛的管理1、在集中舍饲培育的情况下，后备母牛要根据月龄和生长发育情况分群饲养，牛群大小以20—50头为宜。2、要有冬季能保暖、夏季能遮阴、清洁卫生、光照充足、通风良好的牛舍，配置足够面积的运动场。要及时清除粪便，保持畜舍干燥，防除蚊蝇。3、在保证营养均衡充足的前提下，尽量使用粗饲料和青绿饲，使用非蛋白氮补充饲料时要注意与日粮可用能量的合理配合。注意清除饲料中的异物，特别是清除尖锐的金属异物。第36页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三后备母牛的培育四、后备母牛的管理4、舍内要根据牛群的大小设置饮水槽，随时提供清洁充足的饮水。5、加强运动，后备母牛每天运动时间3个小时以上。6、母牛在15月龄、体重达到300kg以上时应及时配种，对于已经配种妊娠的后备牛要小心驱赶，避免冲撞和拥挤，防止流产。7、注意保持母牛肢蹄健康，按免疫程序进行传染病的预防接种，在畜舍及其周围采取必要的卫生消毒措施，定期驱虫。第37页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三成年母牛的饲养管理一、成年母牛的生理特点1、成年母牛已经完全达到体成熟，体尺和体重基本保持稳定，对环境的适应能力强。2、妊娠与哺乳交替（或同时）进行，机体长期处在高新陈代谢状态之中，营养物质转化量大。3、成年母牛具有强大的采食和消化能力，并且可以利用一定数量的粗纤维和非蛋白氮等低品质的营养源来满营养需要。第38页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三成年母牛的饲养管理二、成年母牛的饲养要点1、母牛平时的日粮应以各种粗饲料和青绿饲料为主，除非在粗饲料品质差或在寒冷季节补饲一定数量的精饲料。日粮要有合理的能量蛋白比例，各种营养素含量充足，搭配均衡，保证足够的饲料容积。粗饲料在饲喂前要进行适当的加工调制，避免喂给发霉变质的劣质饲料。2、保证优质清洁的饮水供应。母牛每天需要饮水量50—100kg。充分供给优质清洁的饮水是保证母牛健康的重要措施。第39页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三成年母牛的饲养管理二、成年母牛的饲养要点3、基础母牛在妊娠的后3个月和哺乳期的前3个月应适当提高日粮的营养水平，特别是在妊娠的最后50天要增加蛋白质和能量的供给，以满足胎儿生长发育与产后泌乳的需要。4、调控矿物质和维生素营养。妊娠后期和产奶期的母牛要特别要注意钙、磷、锌、钴、硒等矿物元素和维生素A、E等营养素的供给，在产犊前1周要使用低钙日粮以增强母牛对钙的吸收与利用效率。第40页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三成年母牛的饲养管理二、成年母牛的饲养要点5、保持日粮的相对稳定。日粮结构的相对稳定是保证瘤胃微生物持续高效代谢活动的必要条件。母牛不同的生产阶段需要供给不同特性的日粮，在需要对日粮结构调整时要逐步进行，不可突然变动。6、保持母牛健康，延长使用寿命。强化卫生防疫和环境消毒措施，及时清除饲料中的异物，保持母牛肢蹄和乳房健康，是延长母牛使用寿命的重要措施。第41页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三犊牛直接育肥犊牛直接育肥是把发育良好的断奶犊牛集中起来，利用精确配制的平衡日粮进行集约化育肥，使犊牛在18月龄时达到500kg的出栏体重和需要的肥度，生产优质（高档）牛肉的生产方式。直接育肥要求犊牛年龄在6月龄左右，体重150kg，体质健康，发育良好。直接育肥期限为1年，前4个月为育肥前期、中间4个月为育肥中期、后4个月为育肥后期。不同时期采用不同的日粮。第42页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三直接育肥的技术要点1、牛舍及饲养方式：犊牛直接育肥要求有良好的生产环境，所以必须要有冬暖夏凉、通风良好、光照充足、整洁卫生便于机械化生产的牛舍。一般采用舍内栓系饲养或采用舍内散栏饲养的生产形式。2、育肥犊牛的选择：直接育肥要求犊牛具有发育良好、健康无病的体况，一般要选择出生5—7个月以内、体重在150kg以上的断奶犊牛。组群规模以20—100头为宜，同一群中应保持犊牛月龄与生长发育状况一致。第43页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三直接育肥的技术要点3、预饲期的准备：进行直接育肥时，一般要设置10天左右的预饲期。在预饲期中要对入栏的犊牛进行驱虫、预防接种、称重和编号，逐步改变日粮结构，顺利过渡到育肥日粮的营养水平，以使犊牛适应育肥的生产环境。4、育肥饲料：育肥前期采用高蛋白质、中等能量的平衡日粮进行饲喂，使犊牛的躯体和骨骼迅速生长发育。此阶段可以使用较多的非蛋白氮饲料以降低生产成本，但必须特别注意NPN与日粮可利用能量及日粮可降解蛋白质的合理配合，并提供充足的钙、磷、硫、钴、锌和异位酸等促进瘤胃微生物代谢的营养物质。祥见蛋白质与非蛋白氮消化部分。第44页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三直接育肥的技术要点5、育肥中期在稳定生产环境与日粮结构的前提下，逐步提高能量的供给水平，逐渐过渡到高蛋白质、高能量的日粮，以获得预期的增重速度。此阶段也可以使用较多的非蛋白氮饲料以降低生产成本。6、育肥后期要适当降低日粮的蛋白质供给水平，逐渐过渡到高能量、中等蛋白或高能量低蛋白的日粮结构，以期沉积较多的脂肪，达到育肥标准。此阶段可在日粮中添加瘤胃素（Rumensin或Monensin，用量为200—300mg/头.日）和拉沙里菌素（Bovatec，20—30mg/kg饲料干物质），促进瘤胃发酵过程中产生较多的丙酸，减少蛋白质在瘤胃中的降解，提高能量转化效率。同时可以撤去日粮中的部分优质蛋白质饲料，以非蛋白氮饲料替代日粮中部分蛋白质，降低生产成本。祥见碳水化合物的消化和蛋白质与非蛋白氮消化部分。第45页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三直接育肥的技术要点7、整个育肥期内要尽量使用优质粗饲料，最好要有优质的玉米青贮饲料和苜蓿干草。在使用玉米秸、稻草、麦秸、燕麦秸等劣质粗饲料时，要经过适当的粉碎和盐化等加工处理，并增加精饲料的比例。紫花苜蓿和黄花草木樨等优质豆科牧草（青草或干草）可以提高育肥效果和牛肉质量，并降低生产成本。育肥期中使用的各种饲料都应新鲜清洁，决不允许使用发霉变质的饲料。8、整个育肥期要随时提供清洁足量的饮水，限制牛的运动，随时注意清除饲料中的异物，特别是清除尖锐的金属异物。第46页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三直接育肥的技术要点9、要按国家和国际的有关规定使用药物和添加剂，不能使用已经被禁用的产品，在育肥期中，不要把葱、蒜等有刺激性或有异味的物质混入日粮，以免降低牛肉的品质。10、直接育肥的生产周期为12个月，犊牛一般在18月龄时能达到500kg的出栏体重和肥度指标，此时应及时出栏，避免造成经