南方夏天吃什么菜好菜谱

南方夏天吃什么菜好菜谱南方夏天吃什么菜好【菜谱推举】

糖醋拌苦瓜

原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒

做法步骤：

1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。

2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。

4、冲凉后沥干水分。

5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌匀称。

6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。

糖醋带鱼

原料：冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。(调料视自己口味增减，盐不行多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜爱甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)

做法步骤：

1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐匀称地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破裂，还能适当解决粘锅问题)

2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼(当心溅油)，中火煎至带鱼2面金黄;

3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒;

4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁(中途可适当翻面，让带鱼充分入味)，最终调入鸡精。

冬瓜鲜贝汤

原料：冬瓜150g、干贝6个、虾干6个、姜2片、香葱1根。盐少许、鸡精少许。

做法步骤：

1、干贝、虾干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。

2、将锅中油烧至六成热，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。

3、加适量水，烧至沸腾。

4、加入泡好的干贝和虾干，连续煮8分钟左右。

5、加入少许盐和鸡精调味即可。

姜汁醋四季豆

原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2汤匙，酱油2汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙

做法步骤：

1、将生姜洗净，切成小块，压出姜汁，放入小碗里。加香醋混匀后搁5分钟，让姜味融入醋汁里，这样会产生醋姜的奇怪醇香。再加酱油，白糖，芝麻油，调匀备用。

2、将四季豆摘去两端，洗净后放入烧有开水的.大锅里，盖上，中火煮10分钟。捞出，沥干水，摆盘。浇上混好的调料，拌匀。姜汁醋四季豆可热吃，也可等凉冷后再吃。

海鲜丝瓜汤

原料：丝瓜一条，蛤蜊400克，北极虾十只，盐少许水适量，油几滴

做法步骤：

1、蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗洁净，难洗的用刷子刷

2、锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，等待它们打开贝壳

3、中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块

4、当蛤蜊全部张开以后，捞出备用，汤底过滤一下，以防底部有沙子，然后连续烧开

5、汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生即可把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，海鲜丝瓜汤再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。

黄瓜炒鸡蛋

原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。

做法步骤：

1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。

2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。

3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。

4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。

5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

黄金啤酒鸭

原料：草鸡一只、腐竹适量配料：干辣椒(喜爱辣的多放点)姜，蒜，八角，花椒调料：盐，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖

做法步骤：

1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖(把握不好的宁可不用白糖各)。炒匀称。

2、放入腐竹炒匀。

3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种)，不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。

4、大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅，黄金啤酒鸭即可食用。

拍黄瓜

原料：黄瓜1条、细砂糖1汤匙、陈醋2汤匙、李锦记凉拌汁3汤匙、蒜瓣3个

做法步骤：

1.黄瓜用盐巴搓洗洁净，然后清水浸泡20分钟。

2.蒜瓣剁碎加入全部的调料汁拌匀，凉拌汁就调好啦。

3.黄瓜对半切开，用刀背用力拍黄瓜，使黄瓜略微松开。

4.将拍过的黄瓜切成小段。

5.家里有剩一小截红尖椒用上了，纯粹装饰哈。

6.将切好的黄瓜和红尖椒放入盆内倒入调好的凉拌汁拌匀即可。

南方夏天吃什么菜？

1、多吃凉性蔬菜

每每到了夏季，身体会由于暑湿之毒出汗过多，消失气虚的现象，有时还会导致脾胃功能紊乱，消失消化不良等症状。所以，到了夏季，应当多吃些凉性蔬菜，不但可以清热去火，生津止渴，还可以除烦解暑。

推举蔬菜：苦瓜、黄瓜、西红柿、茄子、芹菜、芦笋等。

推举菜谱：白糖西红柿

2.多吃富含水分的瓜类蔬菜

夏季身体内的水分会随着汗液大量排出，所以流失的特别快，准时补水也是夏季饮食应当留意的问题，而且，瓜类蔬菜由于都有高钾低钠的特点，所以多吃些富含水分的瓜类蔬菜在补充水分的同时还可以降血压，爱护血管。

推举蔬菜：冬瓜、金瓜、黄瓜、南瓜、西瓜等。

推举菜谱：冬瓜粥

3.多吃杀菌蔬菜

夏季温度高，是病菌传播滋生的温床，所以许多疾病，尤其是一些肠道传染病到了夏季便成为了高发期。所以，为了增加身体的反抗力，预防疾病，这时候也应当吃些可以关心杀菌排毒的蔬菜。

推举蔬菜：大蒜、洋葱、韭菜、马齿笕等。

推举菜谱：蒜拌小黄瓜

4.多吃苦味蔬菜

每到夏日，许多人都会食欲减退，所以