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文档简介
南方夏天吃什么菜好菜谱南方夏天吃什么菜好【菜谱推举】
糖醋拌苦瓜
原料:苦瓜1根。辅料:白醋1勺,糖1大勺,盐2克,山楂糕适量,大蒜1粒
做法步骤:
1、苦瓜洗净,去掉瓤,切成薄片。
2、锅中加水烧开,加入盐和几滴油,把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。
4、冲凉后沥干水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌匀称。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀,糖醋拌苦瓜即可食用。
糖醋带鱼
原料:冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。(调料视自己口味增减,盐不行多放,否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜爱甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒)
做法步骤:
1、带鱼洗净裁成段后沥干水分,将盐匀称地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破裂,还能适当解决粘锅问题)
2、平底锅内倒油,油6-7成热时放入带鱼(当心溅油),中火煎至带鱼2面金黄;
3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁,倒入锅中,略没过带鱼表面,放入姜片、尖椒;
4、盖上锅盖,大火煮开后,小火收汁(中途可适当翻面,让带鱼充分入味),最终调入鸡精。
冬瓜鲜贝汤
原料:冬瓜150g、干贝6个、虾干6个、姜2片、香葱1根。盐少许、鸡精少许。
做法步骤:
1、干贝、虾干用清水浸泡,冬瓜去皮、切片。
2、将锅中油烧至六成热,放入姜片煸香,再放入冬瓜片一同煸炒。
3、加适量水,烧至沸腾。
4、加入泡好的干贝和虾干,连续煮8分钟左右。
5、加入少许盐和鸡精调味即可。
姜汁醋四季豆
原料:四季豆500克,水2千升,生姜30克,香醋11/2汤匙,酱油2汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙
做法步骤:
1、将生姜洗净,切成小块,压出姜汁,放入小碗里。加香醋混匀后搁5分钟,让姜味融入醋汁里,这样会产生醋姜的奇怪醇香。再加酱油,白糖,芝麻油,调匀备用。
2、将四季豆摘去两端,洗净后放入烧有开水的.大锅里,盖上,中火煮10分钟。捞出,沥干水,摆盘。浇上混好的调料,拌匀。姜汁醋四季豆可热吃,也可等凉冷后再吃。
海鲜丝瓜汤
原料:丝瓜一条,蛤蜊400克,北极虾十只,盐少许水适量,油几滴
做法步骤:
1、蛤蜊用盐搓洗两次,尽量把贝壳表层的脏东西洗洁净,难洗的用刷子刷
2、锅里热水,倒入蛤蜊,盖上盖子,煮两分钟左右,等待它们打开贝壳
3、中间功夫给丝瓜去棱去皮,滚到切块
4、当蛤蜊全部张开以后,捞出备用,汤底过滤一下,以防底部有沙子,然后连续烧开
5、汤底烧开后,倒入几滴油,倒入丝瓜,不要盖盖子,表面断生即可把蛤蜊倒回来,加入北极虾虾,海鲜丝瓜汤再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。
黄瓜炒鸡蛋
原料:鸡蛋1个,黄瓜200g。配料:葱5g,姜2g,花生油适量,盐适量。
做法步骤:
1、黄瓜洗净切片,葱姜切末。
2、鹅蛋打入碗中打散,锅中下宽油烧热。
3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用,另起锅下油放入葱姜炝锅。
4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。
5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘,黄瓜炒鹅蛋即可食用。
黄金啤酒鸭
原料:草鸡一只、腐竹适量配料:干辣椒(喜爱辣的多放点)姜,蒜,八角,花椒调料:盐,生抽老抽,啤酒,白酒,五香粉,味精,白糖
做法步骤:
1、放入姜,蒜,干辣椒,八角,炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽,放点五香粉,白糖(把握不好的宁可不用白糖各)。炒匀称。
2、放入腐竹炒匀。
3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种),不要放一点水。大火烧开,调盐味,小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
4、大火收汁,放点明油,香油最好。味精,然后出锅,黄金啤酒鸭即可食用。
拍黄瓜
原料:黄瓜1条、细砂糖1汤匙、陈醋2汤匙、李锦记凉拌汁3汤匙、蒜瓣3个
做法步骤:
1.黄瓜用盐巴搓洗洁净,然后清水浸泡20分钟。
2.蒜瓣剁碎加入全部的调料汁拌匀,凉拌汁就调好啦。
3.黄瓜对半切开,用刀背用力拍黄瓜,使黄瓜略微松开。
4.将拍过的黄瓜切成小段。
5.家里有剩一小截红尖椒用上了,纯粹装饰哈。
6.将切好的黄瓜和红尖椒放入盆内倒入调好的凉拌汁拌匀即可。
南方夏天吃什么菜?
1、多吃凉性蔬菜
每每到了夏季,身体会由于暑湿之毒出汗过多,消失气虚的现象,有时还会导致脾胃功能紊乱,消失消化不良等症状。所以,到了夏季,应当多吃些凉性蔬菜,不但可以清热去火,生津止渴,还可以除烦解暑。
推举蔬菜:苦瓜、黄瓜、西红柿、茄子、芹菜、芦笋等。
推举菜谱:白糖西红柿
2.多吃富含水分的瓜类蔬菜
夏季身体内的水分会随着汗液大量排出,所以流失的特别快,准时补水也是夏季饮食应当留意的问题,而且,瓜类蔬菜由于都有高钾低钠的特点,所以多吃些富含水分的瓜类蔬菜在补充水分的同时还可以降血压,爱护血管。
推举蔬菜:冬瓜、金瓜、黄瓜、南瓜、西瓜等。
推举菜谱:冬瓜粥
3.多吃杀菌蔬菜
夏季温度高,是病菌传播滋生的温床,所以许多疾病,尤其是一些肠道传染病到了夏季便成为了高发期。所以,为了增加身体的反抗力,预防疾病,这时候也应当吃些可以关心杀菌排毒的蔬菜。
推举蔬菜:大蒜、洋葱、韭菜、马齿笕等。
推举菜谱:蒜拌小黄瓜
4.多吃苦味蔬菜
每到夏日,许多人都会食欲减退,所以
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