学校食品卫生管理制度

学校食品卫生管理制度一、前言食品安全一直是人们特别关注和重视的问题。特别是在学校餐饮管理方面，应当更加重视食品卫生。饮食安全事关个人的健康和生命安全，也是学校管理方的工作重点。这篇文章将从以下几个方面来阐述学校如何订立严格的食品卫生管理制度。二、学校食品卫生管理基础1.食品安全法律法规宣扬学校应当定期开展食品安全法律法规宣扬教育，不断提高同学、家长、老师的食品安全意识，加强食品安全责任意识。2.食品安全责任制学校食堂应当建立完善的食品安全责任制，明确食品安全管理各环节的责任和职责。从学校食堂食品材料采购、存储、加工、配送及餐饮服务环节，要加强管理和监管，确保食品卫生安全。3.监控系统建设学校食堂应当建立数字化监控系统。该系统应覆盖食品采购、加工、配送及餐饮服务过程。系统能够实时记录制作、调配、销售食品的全部过程，同时，供给实时监测数据以及紧急事件管理工具，确保食品卫生安全。三、食堂食品材料采购与管理1.食品材料选择学校食堂应当选择合格的食品材料。全部采购的食材必需要有合法的产地来源证明，并须通过检验合格才能进入学校食堂。2.食品库房的清洁卫生管理全部食品材料都要储存在清洁、干燥、通风的库房中，防止食品受潮或污染。对于易变质的食品，必需依照规定的温度和湿度进行储存。3.食品材料检验每批购进的食品材料都必需要经过检验，确保符合国家标准。食品材料的检验内容应当包括商品名、规格、等级、包装、生产日期、保质期等指标。四、餐厅食品卫生管理1.餐厅卫生情形检查学校食堂应当设立餐厅卫生检查制度，定期对餐厅内部、工作人员和消费者的卫生情形进行检查，发觉问题适时整改。2.动物性食品加工该类食品要求厨师必需戴手套、口罩等防护用品，在厨房中应当保持乾净干净，对食品材料应当先进行清洗、去尾、去膜、去骨等处理，避开食品的二次污染。3.水的管理学校餐厅必需保证水源的安全、清洁。每天要进行多次的换水、清洗和消毒。4.食品残渣及垃圾处理学校餐厅应当订立食品残渣及垃圾的分类处理制度。任何食品残渣都应当直接送入专门的垃圾桶或垃圾袋中，以便将它们送往专门的垃圾处理设施。五、消费者健康教育1.食品卫生教育学校应当加强食品安全卫生教育，普及食品学问、消费者的权利和义务，提高家长、同学的食品安全意识。2.珍惜本身的口腔卫生学校应当加强口腔卫生教育，培育同学养成良好的口腔卫生习惯，不随地吐痰，讲文明用语，注意个人卫生。3.清理餐桌学校应当加强对同学清理餐桌的宣扬和教育，努力探求“无垃圾、无污染”的环境，让同学彻底明白在学校食堂中要维护本身的健康和环境卫生。六、严格的食品安全监管与管理制度1.严格的监控体系学校应当安装监控设施，实时监测食品的储存情况、加工过程和餐后环境卫生情形。同时应购买检测设备，对食品的菌落、重金属及其他有害物质进行检测。2.食品抽样检验每年都应当对学校食堂的食品进行抽样检验，确保食品的品质和安全。应当随时将食品检查报告张贴在餐厅公示板上，让同学、老师和家长都能看到检测报告。3.加强质量安全投诉管理对于消费者投诉的质量和安全问题应予以严厉对待，并适时进行处理。同时，要保护投诉人的合法权益，适时将处理结果反馈给投诉人。七、结语订立食品安全管理制度，是学校食堂食品卫生的重点。学校应当认真贯彻食品安