水产动物营养与饲料学

PAGEPAGE4《水产动物营养与饲料学》复习参考题欧阳泰强一、选择1．下列哪种说法是正确的（A）A．真消化率一定大于表观消化率B．EAAI一定大于1C．磷的作用大于钙D．蛋白质的作用大于维生素2．影响鱼虾摄食的因素有（ABCD）A．饲料的营养水平B．饲料的诱食性C．饲料的大小D．水温3．海产动物最容易引起缺乏的矿物质是（D）A．镁B．钾C．钠D．磷4．防止饲料中脂肪氧化的措施是（BC）A．降低饲料中的脂肪含量B．采取避光、阴凉存放措施C．降低饲料中的水分D．使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸5．下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（D）A．碘化钾B．硫酸亚铁C．氯化钴D．亚硒酸钠6．限制性氨基酸是指(

D)A.氨基酸分较高的氨基酸

B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸

D.氨基酸分较低的必需氨基酸7．下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是(C)A．油脂B．糙米C．小麦D．米糠8．下列物质中最适合作为添加剂载体的是（C）A.磷酸二氢钙B.苜蓿草粉C.脱脂米糠、麸皮D.经过浸提油后的大豆粕9.血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是（D）A．Lys与ArgB．Met与CysC．Thr与AlaD．Leu与Ile10．下列微生物中不能用作微生态制剂的是（B）A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌11．作维生素需要试验时最理想的蛋白源是（C）A．血纤维蛋白B．全卵蛋白C．酪蛋白D．明胶12．粗蛋白之“粗”指的是（B）A.可能含有非必需氨基酸B．可能含有非蛋白氮C．运用统计学求得的数值D．数值不准确13．下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（D）A.PheB.TyrC.ValD.Lys14．水产饲料中常用的着色剂主要是（A）A．虾青素B．甜菜红C．叶绿素D．柠檬黄15．1个维生素A国际单位(IU)相当于（B）维生素A(醇式)A．0.250μgB．0.300μgC．0.350μgD．0.400μg16．目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是（C）粉碎机A.齿爪式B.对辊式C.锤片式D.劲锤式17．下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是(B)A.高粱B.玉米C.鱼粉D.蚕蛹18．具有抗出血功能的维生素是（D）A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．维生素K19．下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（A）A．BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）B．CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）C．PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）D．EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）20.下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（C）A．镁B．钠C．锌D．钾21．下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（B）A．鱼粉B．羽毛粉C．肉粉D．蚕蛹粉22．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（D）A.高蛋白、高脂肪、低矿物质B.高脂肪、高维生素、高糖C.高蛋白、高脂肪、高糖D.高蛋白、高脂肪、低糖23．下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是（C）A．肉毒碱B．植酸酶C．氯霉素D．裸藻酮24．下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是（C）(4种，另三种为二十二碳六烯酸……)A．硬脂酸B．花生四烯酸（二十碳四烯酸）C．亚麻酸D．油酸25．膨化饲料相对于硬颗粒饲料（D）A.膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B.膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C．膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D.膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26．下列添加剂中属于营养性添加剂的是（B）A.大蒜素B.核黄素C.虾青素D.黄霉素27．下列氨基酸中属于鱼类EAA，而不属于畜禽EAA的是（D）A．LysB．MetC．TyrD．His(Arg)28．配合饲料的变异系数要求不大于（C）A.1%B.5%C.10%D.12%29．作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是（D）A.明胶B.酪蛋白C.全卵蛋白D.血纤维蛋白30．肉碱与水产动物(A)代谢密切相关A.脂肪B.维生素C.糖类D.蛋白质31．豆粕的第一限制性氨基酸是（A）A.蛋氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.组氨酸32．鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是（D）A.脂肪肝B.眼球突出C.甲状腺肿大D.凝血时间延长33．维生素B12分子结构中的金属微量元素是（A）A.钴B.锌C.锰D.铬34．高粱中的抗营养因子主要是（A）A．单宁B．皂苷C．氢氰酸D．红细胞凝集素35．脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是（C）A.维生素A（视力）B.维生素D（骨骼）C.维生素E（抗氧化）D.维生素K（凝血）20、与Lys之间存在着拮抗作用的氨基酸是精氨酸。五、问答四、判断1、结合棉酚对鱼体有害而游离棉酚则无害。（×）2、鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高。（√）3、采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低。（×）4、1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外，还能满足动物对钙磷的需要。（×）5、饲料效率与饲料系数之间是倒数关系。（√）6、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽为低。（√）7、颜色越深的次粉，麸皮越多，容重越大。（×）8、一般鱼、虾饲料要求水分在12%以下，鳗鱼饲料水分要求在9%以下。（√）9、增加投喂次数不能改善鱼类对低分子糖类的利用。（×）10、在对虾配合饲料中直接添加游离态氨基酸饲料效果不佳。（√）11、高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。（√）12、饲料中含维生素C过多，可使铜的吸收减少。（√）13、酪蛋白和明胶是精制饲料的优质蛋白源，两者常以1∶4的比例混合使用。（×）14、主动运输是鱼、类虾消化道中存在的最原始的吸收方式。（×）15、鱼类缺乏胆碱会出现的主要症状是眼球突出。（×）16、维生素B12分子结构中的金属微量元素是镉。（×）17、微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠粘合剂来维持。（×）18、霉菌的生长繁殖依赖于适宜的水分和温度。（√）19、提高饲料中蛋白质的水平也需要响应增加维生素B6的量。（√）20、L型氨基酸能直接被动物利用，而D型则不易被利用。（√）21、大多数消化酶的最适温度都比环境水温高。（√）22、从摄入的总能中扣除粪能所得到的消化能值往往比真实值低。（√）23、维生素B6（吡哆素）能增加氨基酸的吸收速度，提高氨基酸的消化率。（√）24、饲料中缺铁时回产生贫血症。（√）25、在饲料中缺乏碘，则甲状腺增生，产生甲状腺肿大。（√）1．蛋白质的生理功能有哪些？为什么鱼虾饲料蛋白质含量并非越高越好？答：（1）A、供组织蛋白的更新、修复及维持蛋白质的现状。B、用于生长。C、作为部分能量来源。D、形成具有生理学功能的物质。（2）A、增加饲料成本。B、摄入的蛋白质超过限度时，蛋白质的代谢产物氨的积累和蛋能比失调，将引起生长停滞，会造成氨基酸中毒。2.为什么增加投喂次数可以改善鱼类对低分子糖类的利用？答：因为自第二次投喂起，所投喂的葡萄糖的吸收与上次投喂所引起的糖代谢酶活性几乎同步，故提高了其利用率。3.粉碎的目的是什么？为什么鱼虾饲料比畜禽饲料要求更细的粉碎粒度？答：（1）A、粉碎后，饲料的比表面积增大，提高动物对饲料的消化利用率；B、改善配料、混合、制粒等后续工序的质量，提高这些工序的工作效率（2）A、鱼虾的消化能力较弱。B、提高了饲料的混合均匀性和颗粒成型能力。C、提高了饲料在水中的稳定性。4.试从营养与饲料的角度论述淡水鱼类营养性脂肪肝。答：可以从饲料配方、蛋白质含量、糖类含量、药物使用、水质条件等方面论述。A、蛋白质和（或）糖类含量过高时，会在肝脏内发生转化，生成脂肪，在体内胆碱、磷脂能相对不足的情况下，会造成脂肪在肝脏内地堆积，进而引发脂肪肝。B、脂肪发生酸败或者饲料中含有有毒物质（药物），也会引起肝功能下降，降低肝脏对脂肪的向外运输能力，造成脂肪堆积，引发脂肪肝。C、饲料配方不合理，磷脂或胆碱量过少或没有，也可造成肝细胞运输能力下降，造成脂肪累积，诱发脂肪肝。D、水质条件不好，可能会使鱼体整体机能下降，代谢能力降低，从而使肝脏脂肪向外运输过慢，进而引起肝内脂肪过多，引发脂肪肝。5淡水鱼和海水鱼所需要的必需脂肪酸有什么不同？为什么？答：（1）亚油酸、亚麻酸在海水鱼类中不具有EFA的效果，二十碳以上的n-3高度不饱和脂肪酸才是海水鱼类的必需脂肪酸。（2）淡水鱼与海水鱼EFA不同的原因主要是两者具有不同的脂肪酸代谢途径。因为海水鱼类参与脂肪代谢的磷脂中所含有的脂肪酸主要是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，而淡水鱼类可以将十八碳三烯酸转化为二十二碳六烯酸，因而具有替代效果。（？）6.国际饲料分类法将饲料原料分为哪几大类？答：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂（专指非营养性添加剂）八类。7.饲料中直接添加游离氨基酸的效果不佳，其原因何在？如何解决？答：（1）饲料中的游离态氨基酸在进入中肠以前，绝大部分已被中肠腺吸收，而结合态氨基酸，则在消化分解后进入中肠，不能与游离态氨基酸同步吸收。不仅如此，由于添加游离态氨基酸，还影响别的EAA吸收的同步化，使氨基酸之间得不到平衡互补，从而影响游离态氨基酸的结合率，以至整个饲料蛋白质的效率。（2）解决办法：缩短投喂时间，增加投喂次数，或将限制性氨基酸包膜，或制成螯合型氨基酸盐，使其在消化道中先降解后再被吸收，以达到与结合态氨基酸同步吸收的目的。8.影响大豆饼(粕)使用效果的因素有哪些？如何避免？答：（1）A、大豆饼蛋氨酸含量较低，为其第一限制性氨基酸。B、热处理不够的浸提豆粕中含有较多的抗胰蛋白酶和血球凝集素等抗凝血因子，从而影响豆粕的利用和鱼虾的生长。（2）A、合理搭配饲料原料B、添加限制性氨基酸C、对豆粕进行适当的热处理。9.饲料添加剂应满足什么条件？答：A、长期使用无害B、必须有确实的良好作用C、在动物体内有较好的稳定性D不影响饲料的适口性和对其的吸收E、残留量合格或无F、重金属含量不超标，其它原料不霉变G添加剂等不失效或者不过有效期。10.配合饲料相对生鲜饵料有何优点？答：A、饲料来源稳定，丰富，可随时生产。B、稳定性较高，耐贮存C、各种必需物质可以量化D、符合动物生理特点，可生产不同生长阶段所需要的饲料；11.鱼粉作为饲料原料有何优点和不足之处？当饲料原料价格上涨时，如何应对？答：（1）优点：A、蛋白质含量高、品质好（赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡）B、有效能值高，粗脂肪含量高， C、富含维生素，尤其是VB D、矿质元素含量较高E、含有未知生长因子。 F、消化率高。缺点：A、具有鱼腥味，畜禽饲料使用受限制；B、脂肪含量高，容易酸败变质，虾对此敏感；C、容易发霉变质；D、容易被掺假（2）涨价主要发生在鱼粉、豆粕、赖氨酸等蛋白质含量较高的原料。因此，采取措施可从这三种原料出发。A、提高商品鱼的价格。B、寻找其它本地可替代性蛋白质原料，以节约原料费和运输费。（鱼粉可用羽毛粉、血粉、肉骨粉等代替，豆粕可用菜籽粕、棉粕等代替，但要注意新鲜度和蛋白质平衡。）C、改变饲料配比，提高能量水平。D、使用添加剂，提高饲料的利用率，但注意饲料总体成本。 E、可用含赖氨酸较高原料来代替直接添加赖氨酸。12.比较鱼虾配合饲料与畜禽配合饲料的异同。答：相同点：1）都需要营养全面，完全符合饲养动物的营养需要；2）都要求脂肪不氧化，不含黄曲霉毒素，不含致病菌，霉菌的细菌数控制在一定范围之内；重金属要符合标准；3）在物理指标上都要求不发霉变质，无结块及异味、异臭，色泽大小一致，混合均匀度不大于10%。不同点：1）原料粉碎粒度不同；水稳定性不同；饲料形状有差异；对饲料营养成分的组成要求不同：蛋白质、无氮浸出物、EFA、维生素、矿物质等需