食品新技术卫生

食品卫生学王长文第三章食品新技术及其卫生问题第一节概述第

一

节

概

述一、食品新技术的出现与发展21世纪人们对食品追求的目标：新鲜、营养、方便、安全第

一

节

概

述二、食品新技术的内容食品新技术：一般是指为了克服传统生产食品方法中的某些缺陷、提高食品的产量、尽可能的保持食品原有的品质，在食品生产工业中不断更新和发展，并代表当今科技发展水平和食品加工业发展趋势的技术或方法。其显著特点是保留更多的营养成分第

一

节

概

述二、食品新技术的内容1、新型的食品杀菌技术（加热杀菌和冷杀菌）2、食品的高效分离技术（膜分离等）3、微胶囊与纳米技术4、微波加工技术5、食品的生物工程技术（1）基因工程技术（2）酶工程技术第

一

节

概

述二、食品新技术的内容第二节超高压技术及

其卫生学问题第

二

节

超高压技术及其卫生问题一、超高压技术（ultra-highpressureprocessing,UHP）简介食品超高压技术：简称高压技术或高静水压技术，是将包装好的食品放入装有液体介质的高强度的容器中，保持100~1000MPa压力一段时间，以杀灭食品中微生物的一种冷杀菌技术。第难二彻节超高过压技浸术及禾其卫怒生问市题一、雀超高流压技武术简窃介杀菌苦基本羊原理相：食品迈中的袜微生娃物在消高压跑下因慌细胞捐膜受本到破筒坏、发酶的睁活性礼被抑跳制和DN词A等遗马传物饭质受辨损死虽亡。食品胶的超悄高压书处理璃是一亏个纯抽物理氏过程剧，具宪有瞬多间压泡缩、趣作用猴均匀笨、操场作安撕全和聪能耗腊低的雄特点仰，且夺能够项很好垫地保碎持原袜有的抗营养腾价值乔、色埋泽和她天然决风味状。第渴二杆节超高乏压技木术及甘其卫口生问锐题二、辛超高协压食夜品的屠生产犯工艺超高穷压静忧态处懒理是将勿食品根置于绳特定林超高最压的孕容器涝中，妥以水薯或液斜体为烟加压基介质朱，升颗压到叼设定为值时尿压力(3席00贯~7旅00诉MP逼a)静态予保持粮一定晨时间(1肉0~犁30棚mi涨n)。超高法压动努态处委理方式倍是将选液态愁或液父固混糠合物壤食品纯直接外加压旺到预口定压小力(1亭00怜~3蚂60舞MP菊a)，然卷后通蚁过超育高压矮对撞若发生祖装置值，直习接进寨行超指高压庆释放冤。第弟二丸节超高柴压技坐术及数其卫久生问鹊题二、旺超高哀压食壮品的收生产衰工艺超高梁压生种物处跳理机第自二狱节超高宏压技威术及瞎其卫穿生问骆题超高夺压设谣备第社二燥节超高昂压技衫术及叙其卫咏生问妻题第妨二封节超高和压技锐术及挡其卫卷生问非题三、补超高宫压食蚀品可偷能存滴在的耕卫生奸学问铺题1、生锤物毒戴素污独染:毒素辆是否沸能被后破坏蛙。2、微辱生物驱污染勿：微他生物遗耐压叙能力估由弱恢到强寇的顺统序：下真菌羽、革胃兰氏泡阴性返菌、风革兰坦氏阳昌性菌凭、耐聋热芽懂胞杆良菌。3、化猜学性双污染治：不暖能降喘解食乡丰品中笨的化会学污姥染物堆。第三纪节膜分营离技继术及坦其劈燕卫生灯学问射题第润三攀节膜分都离技战术及洒其卫范生学蓝问题一、裁膜分巴离(m援em掀br产an叮e捉se得pa袜ra阔ti绕on朗)技术哗简介膜分圆离是邪利用索流体朽中各弦组分且对半买透膜想渗透距率的嚷差别粒，以尿外界狐能量胃或化根学位示差为剥动力牛，实问现组晨分分因离的帮技术贿。其基朵本原浇理是利销用高撞分子值膜的正选择睛透过颜性，握以浓残度差崭梯度牌，压滋力梯哄度或放电势压梯度贤为推走动力鞠，达率到分喜离不漆同组建分的岩目的鹿。第挤三批节膜分歪离技络术及芹其卫塞生学妙问题一、妹膜分钉离技报术简恭介优点碌：不炕发生螺相变嗽化，岛能耗懒低；红在常笼温下染进行是，适董用于那热敏茎性物堪质如题果汁指、酶腊和药艘品；技适用励于有激机物误和无粗机物纳的分受离、锁许多说特殊幅溶液断体系什的分存离以虏及一淘些共世沸物膏或近拥沸点为体系斗的分丢离等免；装夫置简楚单、曲操作萍容易抢、易络于控助制和肿维修炭。第伤三钩节膜分冲离技浅术及量其卫护生学餐问题利用燥膜分呜离技乎术生娇产的繁食品菌称为分膜分惑离食辉品。应用妙：牛央奶浓登缩、锄乳清烂分离管和软杆奶酪耐制造事；酒穿及酒文精饮愁料的临超滤腾、提据高葡嚼萄酒泊的甜状度；烈饮料钱生产记领域愉的苹牛果汁宵、番率茄汁美等果共汁和侵蔬菜落汁的显澄清韵和浓馒缩等驴；第萝三堤节膜分剖离技瓦术及贱其卫恳生学妖问题二、版膜分科离食换品的梢生产差工艺果葡够糖浆难的澄侮清过瞧滤第扔三构节膜分志离技岔术及揭其卫波生学早问题三、宴膜分诊离食编品可区能存累在的会卫生幼学问以题（一匆）微太生物很污染扫：吸奸附在膜上不繁殖（二谅）化除学性斗污染1、有瞒毒有狸害物求质污迷染2、农挥药污穴染：怕农药旷（酸瞎性）浑腐蚀扬膜3、氯扫污染椒：氯摆用于间消毒场。残测留。（三笼）其熊他污彩染：芳包装浓材料妻等。第四宝节微胶柱囊化蛙技术掠及拳其卫箭生学级问题第村四邻节微胶滑囊化蜂技术笨及其恩卫生结学问蛛题一、苍微胶测囊化雨技术当简介食品途微胶币囊化市技术反是指连为了悄保护吉食品百营养染物质版、控拖制风返味物腥质释选放、运改善则加工宴性能缺和延转长货侨架寿咸命，最将一拉种食厚品物姨料包软裹在顶另一配种物冬料之巾中的昆食品驾加工搭技术诱。第坟四通节微胶避囊化五技术构及其冬卫生浑学问萝题一、俭微胶箱囊化调技术社简介微胶旗囊化研技术显可达感到以存下目朝的：①改变却物质功的物厅理性馒状；②实现托有效绑成分览的控长制释郑放；③保护扛芯材罩免受根环境营影响星；④屏蔽趟味道租和气沙味；⑤活性捡成分械物质旨的隔罚离第羞四王节微胶悼囊化浑技术厕及其出卫生鞠学问钉题第铜四乓节微胶陆囊化嫌技术脉及其团卫生化学问重题二、毛微胶舍囊化推食品光的生威产工翁艺1、喷漠雾干旋燥法2、粉声末床午法3、空田气悬蒜浮成螺膜法4、包定结络楚合法第拆四龟节微胶勾囊化许技术未及其林卫生回学问绞题三、夸微胶纳囊化存食品秀可能这存在绒的卫遵生学驴问题（一锐）芯灯材的唉污染荷：脂错类易帜受污鸡染（二蝴）壁精材的酿污染裕：储雨存时涌间长乓，潮目解霉兵变。（三姐）加表工过俯程中才的污派染：广控制塑不利（四川）包傅装过津程中窑的污歪染：营真菌品、微嫁生物窗、灰连尘等第五蚊节微波躁技术但及其型卫生槽学问自题第头五绒节微波扎技术溪及其霸卫生她学问仆题一、荷微波帽技术狭简介微波膝（波填长在1~区10垫00浙mm，频粗率在30爹0~开30辉00起0M咏Hz之间浆的电眠磁波金）技拌术是闹应用秋微波评对物业质的鼓场作迹用来恭对食置品进殖行加荒热、耻干燥质、灭迹菌、冈膨化希、解然冻等斑处理由的一查种特叫殊的他加工闯工艺偶。微波寻食品判指用页微波筋技术去加工埋的食溪品。桂微波倘食品明方便像、卫科生、街快捷吐、节沫省能陈源、治保鲜夏程度钟高，捎营养汤损失伶少。第盘五悠节微波标技术葵及其盲卫生浆学问润题二、微波食品延的生担产工阔艺1、微若波真捏空冷恭冻干民燥工扑艺2、微波膨化食豪品生批产工字艺第各五孟节微波援技术垃及其尿卫生象学问僚题二、微波食品发的生孙产工峡艺连续戏式隧销道微胖波干撒燥灭青菌机第叫五灶节微波投技术第及其胜卫生帝学问恳题三、括微波泊食品腰可能宴存在巾的卫快生学壤问题1、农协药、小兽药巷的残裙留2、容扫器、堡包装柳材料为对微逆波食隶品的揪污染3、微曲波食饮品微砖生物喉的残职留4、其坑他1）原旺料选芳购、淋食品魔产、着贮、淘运、霉销过览程中衔的卫旋生学葵问题2）烹议调误女操作未时产冒生有坟毒有扶害物狠质3）包仙装容虽器使专用不贿当造认成物果理性池污染第六缝节转基孝因技斩术及授其丧卫生泡学问既题第票六涨节转基腾因技撤术及隙其卫景生学牲问题一、筛转基拨因技疫术(tr插an轧sg博en括ic倒t桃ec评hn习ol题og妹y)简介转基杠因技日术实鬼质就康是基旺因工柳程技航术(g念en丸et爽ic防e再ng连in割ee袄ri午ng劳t剑ec严hn文ol宇og抛y)，又萍称DN翅A重组跑技术勺。转基板因食栋品也固称作晓基因协修饰惜食品执（ge违ne幕ti泥ca捎ll邪y暮mo锐di霉fi矛edfo缴od扇s,李GM躺For锹t稠ra坊ns堆ge顶ni暑c口fo赚od粒s），谨系指樱利用鸽基因预工程个技术德改变盒基因愿构成卷的动德物、歌植物酒和微吩生物锣生产搏的食苗品和狱食品少添加阻剂.第其六关节转基并因技先术及肚其卫匪生学扩问题包括芳：转肢基因言动植龙物、锻微生跪物产箭品；牌转基探因动讽植物群、微逐生物配直接奖加工闪品；擦以转踏基因独动植皆物、但微生店物或缩慧以其难直接蜂加工遣品为趣原料溪生产矛的食揉品和渡食品回添加卷剂。第容六他节转基辆因技营术及丑其卫键生学寨问题转基较因食轿品就是凭利用律现代幅分子扣生物焰技术皆，将勉某些吨生物谢的基畜因转湖移到插其他断物种冶中去极，改校造生液物的遗传篇物质，使摸其在形状、营建养品佳质、齐消费奔品质糠等方陷面向省人们勤所需封要的亚目标听转变内。转攀基因戒生物编直接够食用颈，或根者作找为加划工原砖料生虾产的氧食品镜，统臭称为孟“转臣基因肠食品筐”。第宪六付节转基索因技补术及抓其卫舍生学求问题也就废是说州，通识过基因吧工程手段袜将一蛙种或渴几种择外源僵性基款因转墙移至拌某种咏生物壶体（秤动、掀植物帝和微集生物寨），胜并使弯其有僚效表究达出说相应零的产愈物（多肽或蛋白壳质），垫这样词的生污物体翼作为糊食品挣或以啄其为绪原料崇加工隔生产绪的食禾品。第赵六旗节转基巾因技优术及耻其卫轧生学知问题转基票因食体品的锐种类第一亩类，幕植物居性转殿基因贴食品植物役性转同基因厌食品倡很多抹。例桃如，阶面包她生产庸需要乔高蛋正白质踪蝶含量呢的小仍麦，竟而目图前的奔小麦哪品种裂含蛋泻白质匪较低沃，将暖高效依表达匠的蛋米白基城因转扮入小膊麦，严将会萝使做醉成的么面包汪具有眼更好膛的焙怕烤性却能。第剂六草节转基殖因技帖术及辨其卫艰生学爬问题番茄杜是一亭种营届养丰港富、粉经济额价值鞋很高声的果状蔬，贺但它喉不耐乓贮藏水。为得了解疤决番到茄这祝类果摊实的普贮藏良问题潜，研虽究者周发现般，控搜制植顿物衰购老激樱素乙普烯合亿成的视酶基煮因，材是导借致植情物衰截老的影重要规基因迁，如歉果能竹够利但用基奇因工挖程的惜方法岸抑制验这个施基因钳的表低达，剃那么玻衰老昼激素坐乙烯欺的生惊物合机成就晶会得书到控凤制，贼番茄嚷也就饲不会邻容易划变软比和腐锹烂了询。第鸭六步节转基齐因技席术及势其卫百生学印问题美国赔、中殊国等志国家警的多侦位科狼学家镰经过品努力蛛，已搅培育罚出了吵这样泉的番默茄新得品种兆。这扑种番搬茄抗丝式衰老盼，抗萍软化险，耐然贮藏乌，能胃长途鼻运输牲，可闪减少收加工颗生产娘及运呆输中课的浪虏费。第二值类，季动物友性转在基因凶食品动物需性转徒基因找食品棵也有共很多食种类咐。比技如，采牛体窃内转捷入了腊人的端基因支，牛炊长大士后产管生的狼牛乳絮中含各有基单因药单物，执提取偏后可池用于怠人类勒病症先的治浑疗。芹在猪夕的基交因组厨中转掉入人严的生胃长素洞基因姐，猪即的生闹长速伸度增任加了料一倍栗，猪凯肉质华量大五大提够高，根现在昆这样臣的猪医肉已右在澳序大利段亚被姿请上追了餐怎桌。第姑六弱节转基诊因技竖术及睬其卫炭生学光问题第三窜类，距转基树因微题生物层食品微生胀物是在转基吸因最撑常用哀的转视化材叠料，列所以巷，转绵基因尊微生亦物比气较容妙易培认育，宇应用阴也最游广泛饼。例逝如，欲生产疾奶酪项的凝乳呼酶，以帮往只否能从渴杀死缸的小杏牛的搜胃中熟才能穗取出续，现怎在利印用转响基因秋微生挂物已解能够篮使凝汗乳酶宁在体桥外大眼量产揪生，阴避免授了小坝牛的观无辜坐死亡贞，也项降低超了生礼产成鸣本。第判六银节转基燃因技系术及即其卫解生学订问题第四床类，禽转基富因特供殊食献品科学陷家利搬用生柜物遗晚传工带程，艺将普冈通的访蔬菜调、水怀果、浙粮食盛等农爹作物渔，变铃成能迟预防择疾病响的神六奇的梅“疫疏苗食贞品”滩。科玻学家谣培育抚出了复一种闯能预单防霍乱的苜帝蓿植适物。翻用这煎种苜牢蓿来丘喂小茫白鼠抓，能毅使小御白鼠却的抗顺病能鞭力大粉大增堡强。夫而且译这种坊霍乱姿抗原腔，能抄经受萌胃酸似的腐沿蚀而栽不被蔬破坏帮，并备能激慨发人诊体对的霍乱倡的免直疫能逃力。披于是睛，越肥来越紧多的丙抗病茫基因泊正在罚被转蚕入植厌物，陪使人钓们在吩品尝键鲜果冈美味博的同莲时，钞达到石防病农的目俭的。第禽六郑节转基繁因技肝术及遮其卫渡生学娃问题用转庄基因灿食品着的安掘全性转基烫因食时品是中利用帆新技锦术创沈造的择产品起，也姓是一焦种新宏生事坑物，涉人们然自然流对食听用转获基因脏食品股的安高全性锈有疑诸问。仪其现实，鸡最早绪提出乡丰这个饲问题样的人坛是英细国的循阿伯共丁罗促特研疯究所爪的普悬庇泰举教授录。19假98年，腹他在瞧研究副中发尿现，触幼鼠润食用妄转基丑因土漏豆后笛，会胳使内爸脏和辫免疫驻系统拆受损筐。这测引起逃了科抵学界示的极唤大关鱼注。翅随即伯，英粮国皇神家学核会对伴这份献报告聋进行往了审述查，罗于19射99年5月宣勤布此抢项研件究“誉充满胞漏洞戴”。19洗99年英厌国的叔权威济科学闹杂志《自然》刊登爸了美放国康盾乃尔进大学判教授熔约翰·罗西腿的一平篇论度文，撕指出扛蝴蝶咳幼虫考等田吹间益腐虫吃普了撒脆有某培种转向基因蹦玉米辞花粉光的菜批叶后谁会发辈育不踢良，盖死亡黄率特载别高鄙。目穴前尚捐有一径些证悲据指永出转逮基因阶食品粘潜在逐的危价险。第湾六不节转基无因技淹术及穴其卫岸生学确问题但更箱多的幸科学州家的炮试验泊表明径转基哲因食现品是抚安全咱的。新赞同腥这个顺观点喘的科疏学家责主要早有以适下几病个理垃由首先培，任凳何一换种转辛基因星食品风在上侧市之速前都金进行那了大绿量的牌科学脊试验权，国哥家和拜政府万有相祥关的透法律宵法规程进行唱约束捡，而拢科学庙家们肿也都摘抱有每很严库谨的妈治学症态度竟。另外棒，传腾统的败作物骨在种戏植的塞时候额农民另会使吐用农狡药来鸡保证晕质量钱，而按有些蝴抗病博虫的养转基纯因食伏品无悉需喷宾洒农救药。第豪六醒节转基毯因技涌术及悬其卫凶生学灰问题还有鞭，一膀种食毙品会闯不会柄造成剖中毒丹主要僵是看左它在面人体奴内有鹊没有党受体径和能孙不能白被代默谢掉贸，转笛化的披基因冶是经稻过筛括选的承、作蓄用明席确的弯，所仍以转物基因壁成分虏不会额在人就体内爹积累梨，也圣就不举会有灿害。比如业说，摄我们各培育跪的一堆种抗途虫玉刮米，篇向玉较米中内转入屋的是而一种错来自烫于苏猫云金料杆菌沈的基所因，幻玉它仅挪能导受致鳞齐翅目统昆虫简死亡阴，因什为只答有鳞俯翅目夹昆虫括有这烫种基记因编苍码的次蛋白午质的忧特异塘受体甩，而澡人类标及其并它的象动物盾、昆疯虫均抗没有该这样出的受子体，街所以津无毒仙害作白用。第花六跑节转基惕因技拦术及滨其卫催生学役问题19茂93年，纠经合皱组织含（OE前CD）首赶次提萌出了谷转基坐因食毒品的苦评价卖原则——储“实质巨等同黎”的阻原则违，即饱：如品果对镇转基禾因食刺品各围种主身要营缎养成阶分、漂主要钟抗营月养物共质、揭毒性茶物质弟及过巨敏性司成分化等物凤质的工种类梯与含昌量进而行分秤析测怒定，忘与同乏类传兔统食口品无尿差异金，则揭认为素两者闭具有遗实质饱等同业性，伟不存吴在安予全性选问题介；如湿果无茅实质造等同躲性，疼需逐堤条进原行安券全性磁评价磁。第低六粉节转基坡因技捐术及祥其卫枪生学烈问题在我侄国，匆国家采科委蚊于19泰93年颁溪布了硬“基花因工枝程安给全管县理办加法”洽，用饰于指蹦导全用国的戒基因粉工程弓研究悉和开书发工屯作。20睬00年由电国家塔环保惰总局乖牵头堡，8个相债关部呼门参援与，尖共同讽制订激了《中国阔国家死生物嗓安全躺框架》。第琴六奔节转基怨因技垦术及贱其卫直生学锡问题转基弄因食洋品五赢大隐荡患首先败是毒容性问梢题。一些伤研究险学者仗认为连，对下于基道因的欧人工郊提炼膊和添卫加，姥可能兔在达旦到某眠些人弟们想仰达到硬的效核果的迫同时屡，也瘦增加前和积烧聚了品食物炮中原宰有的颠微量肢毒素政。第辛六江节转基惑因技芝术及念其卫模生学扮问题其次艇是过芳敏反彼应问惨题。对于摸一种增食物救过敏猾的人扔有时票还会确对一舌种以浇前他墓们不咱过敏亚的食淡物产舱生过显敏，响比如如：科驳学家党将玉帮米的赔某一灿段基葱因加泡入到佩核桃最、小规麦和失贝类内动物潮的基泪因中垄，蛋替白质浆也随惹基因阻加了只进去蜻，那启么，嘱以前艇吃玉肉米过牢敏的物人就煎可能航对这寒些核赞桃、涌小麦躲和贝敢类食脏品过摆敏。第介六岛节转基末因技种术及倍其卫役生学侮问题第三予是营爬养问还题。科丢学家窑们认展为外纺来基伸因会车以一坟种人仪们目湿前还林不甚押了解倡的方弯式破侄坏食最物中犬的营山养成烫分。第四应是对峡抗生喇素的初抵抗羞作用茎。当科捞学家醒把一帐个外微来基张因加掠入到恰植物峰或细哪菌中剧去，港这个而基因焦会与权别的恢基因腿连接涌在一竞起。豆人们职在服昨用了泊这种扶改良俗食物遇后，透食物意会在托人体破内将丈抗药挥性基框因传袜给致寻病的论细菌情，使怎人体共产生邀抗药喊性。第宏六亿节转基蒸因技挣术及象其卫快生学摔问题第五配是对永环境耗的威召胁。在许葛多基痛因改矛良品趋种中梢包含绸有从稳杆菌堡中提叫取出寇来的坦细菌厌基因繁，这垦种基伐因会荣产生感一种经对昆塘虫和钥害虫女有毒至的蛋充白质虎。在宁一次雾实验醉室研啄究中蕉，一堪种蝴馒蝶的贿幼虫男在吃启了含闭杆菌继基因雄的马午利筋懂属植庸物的某花粉特之后叙，产明生了足死亡澡或不灯正常越发育侮的现逼象，扬这引垒起了滥生态捎学家坚们的疲另一烦种担斑心，朗那些腔不在智改良坟范围碎之内押的其惩它物崇种有矮可能梢成为牧改良虽物种宾的受善害者面。第傻六疏节转基度因技赛术及滋其卫奥生学袍问题二、妈转基父因食死品的肯生产坏工艺1、DN歪A重组命体的套构建2、DN裳A重组狱体的罗导入3、转坏基因作细胞辣的筛沟选和概培养4、目土的基朋因(t泡ar湖ge庙t呼ge却ne修)的表红达和仁利用第铺六琴节转基篮因技柱术及眼其卫恢生学浊问题三、村转基僚因食壤品可季能存歌在的散卫生悼学问摇题1、转起基因萍食品驾可能做引起粘人体配过敏糕反应2、抗剑生素匪标记悉可能宫使感星染人蹄类的迎细菌跳产生似抗药愧性3、转桐基因坑食品水营养旱成分勿的改畅变4、转洒基因鼠食品的的毒锈性作野用第七牌节酶工傲程技宅术及林其卫皱生学室问题第澡七钓节酶工鸣程技艺术及至其卫愿生学凡问题一、至酶工化程技皆术简拣介酶工沉程技砖术又托称酶醋反应舒技术类，是扑指在沉一定晓的生单物反醉应器砍内，扑通过羊对酶雕制剂岗的改识组、饥修饰片、固腾定或啦创造辅新的富酶类逢制品鹅等途结径，确改善拆酶制岂剂的项稳定涉性、吨催化包能力标、专筐一性餐、调略节性丽及使拔用条将件，单寻求车和开慌发耐绢极端孟条件脑（如幻玉耐高敢温、借耐酸能碱、今耐盐瞒、耐第有机叼溶剂汤）的根酶产候品。酶工当程食浙品是拘指利糊用酶猜工程液技术湖改造惑或创池造的丽酶产秋品，誓或以公酶工阅程产丛品进刺行加注工处送理所板获得刷的食婚品或盾食品煎添加漏剂。第爸七慌节酶工烂程技备术及史其卫微生学宰问题二、圆酶工进程食线品的交生产亏工艺1、酶隐的改愚组技悄术2、酶幸的修木饰技逼术3、酶摸的固给定技乌术4、模吃拟酶汉技术第各七黎节酶工稼程技感术及层其卫推生学什问题三、专酶工启程食喷品可陆能存划在的绪卫生袍学问傅题（一竟）食妈品酶钟制剂炭的卫睡生学笋问题1、酶阵天然缎存在秒的毒竞性2、酶守工程窃产品戏中存芬在基倚因改偷造序无列3、酶等工程趣产品野中存牧在氨践基酸祸序列宾修饰增成分4、稳怎定和杯难降礼解酶何的残派留5、酶燃催化浪时产似生的寇副产逼物第城七田节酶工乔程技貌术及亩其卫跟生学勺问题三、趁酶工罗程食