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文档简介

幼儿园食品安全管理员管理职责

为了加强幼儿园的食品安全管理，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定，我们聘请了热孜艳木同志为食品安全管理员。按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定，他将承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，并主要负责以下职责：一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训。培训应该针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应该包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。具体来说：1.注意员工个人卫生、着装清洁。2.不得超范围制作经营西式糕点和凉菜。3.不得使用过期食品，腐烂变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品。4.洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。5.炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。6.用过的餐具要洗净、消毒并保管好。7.及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。8.禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的腐烂变质等食品。四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。具体来说：1.进货单位是否符合规定(食品卫生许可证等证件)；新购食品及原料有无两证(食品卫生许可证、检验合格证)；食品及原料必须新鲜在保质期内。2.不准容易引发食物中

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