合肥初级等级考试A卷

合肥初级等级考试A卷

基本信息：［矩阵文本题］*

姓名：_________________________

班组：_________________________

1.在牛乳中主要存在的气体是()［单选题］*

A、氮气(正确答案)

B、二氧化碳

C、氧气

D、氢气

2.牛奶稍带的甜味和咸味，是由于含有()和()的缘故。［单选题］*

A、乳糖、氯离子

B、乳糖、钠离子

C、葡萄糖、氯离子

D、葡萄糖、钾离子

3.引起脂肪上浮因素为()［单选题］*

A、空气的混入

B、冷处理

C、均质

D、巴氏

4.异常乳分为：生理异常乳、病理异常乳、化学异常乳、（）异常乳。［单选题］

A、病态

B、微生物（正确答案）

C、物理

D、真菌

5.对（）均质是无效的［单选题］*

A、冷牛乳（正确答案）

B、杂质度高的牛乳

C、花色牛乳

D、纯牛乳

6.初乳的定义：乳牛分娩后（）周以内所产的乳［单选题］*

A、1（正确答案）

B、2

C、3

D、4

7.牛乳的沸点（）C［单选题］*

A、100.55（正口

B、99.55

C、101.55

D、105.55

8.来自个体母牛的乳、其冰点值约在（）℃［单选题］*

A、-0.59--0.54工确答案）

B、2~6

C、0.54-0.59

C、-0.59-0.54

9.当牛奶的PH值在（）时，酪蛋白迅速发生沉淀，该点被称为等淀点［单选题］*

A、4.6（正确答案）

B、6.4

C、6.8

D、7.0

10.牛乳是一种（）［单选题］*

A、悬浊液

B、乳浊液

C、真溶液

D、混合分散体系

11.辅料存放应离墙（），离地（）。［单选题］*

A、30、30

B、30、20确答案）

C、30、15

D、20、30

12.S按照开展先后顺序是（）［单选题］*

A、整理、整顿、清扫、清洁、素养俗案）

B、整顿、清扫、整理、素养、清洁

C、整顿、整理、清扫、素养、清洁

D、清扫、整理、素养、清洁、整顿

13.将生产现场多余的并且不用的物品清理出去，这种现象属于5S中的哪一项。

（）［单选题］*

A、整理（正确答案）

B、整顿

C、清洁

D、素养

14.百级区尘埃粒子检测标准（）［单选题］*

A、0.5|imW3500个/ni3、5pmW0个/rrP

B、0.53100个/n?、5国把1个/m3

C、0.5|imW10000个/irP、5pmWl个/rrP

D、0.5|jmW100000个/n?、5jimW10个/rrP

15.PET灌装间夏季相对湿度（）［单选题］*

A、60%±10%确答案）

B、60%±20%

C、40%±10%

D、40%±20%

16.追踪喷码机稀释剂的型号（）［单选题］*

A、V701-D确答案）

B、V401-D

C、V901-Q

D、V411-D

17.灌装瓶子出口区域的检测挡板名称是（）。［单选题］*

A.灌装转盘歪瓶检测挡板

B.灌装出口安全检测挡板正确答案）

C.灰色区域安全检测挡板

D.灰色区域歪瓶检测挡板

18.假杯动作方式（）［单选题］*

A、气缸控制确答案）

B、机械位置控制

C、手动螺纹装载

D、伺服电机

19.下面关于假杯作用叙述不正确的是（）［单选题］*

A、清洗时假杯套在灌装阀上，形成清洗回路

B、灭菌时，假杯套在灌装阀上

C、生产过程中，假杯保持在灌装阀一侧

D、COP过程中，假杯保持在灌装阀一侧确答案）

20.SOP过氧乙酸冲洗结束后（）［单选题］*

A、进入无菌模式，可直接选择生产［确答案）

B、无菌水冲洗百级区

C、进行SIP

D、进行SOP

21.无菌水单元TTU102检测的是（）［单选题］*

A、输出段出口

B、加热段出口

C、换热段出口

D、维持段出口（正确答案）

22.无菌水单元TTU101检测的是（）［单选题］*

A、输出段出口

B、加热段出口

C、换热段出口

D、维持段出口

23.灌装机百级区的高效过滤器的过滤效率为()［单选题］*

A、99.9%

B、99.95%

C、99.995%确答案)

D、99.9995%

24.SIDELFMA的每一个灌装阀都有一个灌装从属卡，并以()位二进制的形式赋

予每个灌装阀唯一的拨码地址。［单选题］*

A、六

B、七

C、八

D、九

25.在工艺流程图上每个单元的每个原件都有独立的原件代号，那么FTV102是

()［单选题］*

A、无菌水制备单元的过滤器

B、无菌水制备单元的流量计

C、盖处理系统的流量计(正确答案)

D、盖处理系统的过滤器

26.滴定过氧乙酸浓度时高镒酸钾的作用是（）［单选题］*

A、加入紫色的高镒酸钾便于判定滴定终点

B、加速过氧乙酸与碘化钾的反应速度

C、排除双氧水对滴定准确性的影响

D、吸收溶液中的氧气，使滴定更准确

27.灌装出打检机突然误打较高我们处理方法描述正确的是（）

①放宽旋盖参数旋盖②放宽液位打捡参数③查看具体打捡的参数④检查风干机⑤检

查护栏上是否积奶⑥反光板溅奶⑦查看打捡不合格品照片［单选题］*

A、①②③④⑤⑥

B、③④⑤⑥⑦（正确答案）

C、①③⑤⑥⑦

D、②③④⑥⑦

28.在COP、SOP时喷洒在灌装机上、下水封槽内的碱液、PAA去往哪里？（）

［单选题］*

A、回收到水封单元进行排地

B、回收到水封单元进行循环利用

C、回收用于出口链条冲洗

D、直接溢流至灌装机内部机台（正确答案）

29.清洗时对酸碱液先降温再排放的主要目的是（）［单选题］*

A、防止高温酸碱液喷溅伤人

B、保证清洗效果

C、保护污水处理池内的微生物

D、防止设备被高温损坏

30.灌装机的无菌四通阀有两个阀腔，其中0可连通蒸汽障，（）只能有灌装机清洗。

0［单选题］*

A、上阀腔，上阀腔

B、上阀腔，下阀腔

C、下阀腔，上阀腔

D、下阀腔，下阀腔

31.生产过程不丢失无菌性允许的操作（）［单选题］*

A、开出口链条通道的无菌隔离门（正确答案）

B、开盖处理无菌区的门

C、开盖处理非无菌区的门

D、开灌装歪瓶检测挡板处的无菌隔离门

32.追踪喷码机油墨的型号（）［单选题］*

A、V701-D

B、V401-D正确答案）

C、V901-Q

D、V411-D

33.生产周期内灌装机底板滴奶较多时需要进行一次()［单选题］*

A、短CIP

B、短COP

C、短SIP

D、短SOP

34.灌装装阀更换中心导流柱密封圈时使用扭力扳手紧固需要()N的力。［单选

题］*

A、15

B、16确答案)

C、17

D、18

35.单个灌装阀完全不灌注可能的原因说法正确的是()［单选题］*

A、快慢阀卡死

B、果粒阀卡死

C、灌装阀中心柱最高点卡死

D、灌装阀中心柱最低点卡死不答票)

36.设备的故障70%以上来自()与()的不良。［单选题］*

A、发生源、润滑

B、润滑、清洁

C、污染源、发生源

D、困难源、拆卸

37.灌装区机台点动时允许开（）安全门［单选题］*

A、点动器接口处（正确答案）

B、任意两扇

C、任意一扇

D、吹瓶轮处

38.出口风干机如果断电后再开需要对（）［单选题］*

A、打开电源后对链条电柜继电器复位（正确答

B、打开电源后对灌装机复位

C、打开电源后对打检机复位

D、打开电源就行

39.灌装机总共有（）个灌装阀［单选题］*

A、24

B、30

C、84

D、100E确答案）

40.号灌装阀灌装卡上二进制编码是（）［单选题］*

A、10111

B、10010

C、10011

D、1100（）

41.吹瓶机拉伸杆润滑油每次添加量为（）ml［单选题］*

A、1（正确答案）

B、2

C、3

D、4

42.瓶坯道卡坯后如果直接复位会导致（）［单选题］*

A.下坯道卡坯

B.灌装急停

C.下坯电柜安全继电器跳闸

D.吹瓶机急停

43.瓶坯“进给轮扭力限制器跳闸”报警的正确处理方法是（）。［单选题］*

A.开安全门手动反转进给轮复位

B.开安全门手动摇车复位

C.按复位按钮直接复位

D.开安全门手动正转进给轮复位

44.点动器的使用方法是（）。［单选题］*

A.用力按到底

B.轻触

C.不重不轻按到中间位置

D.按住就行

45.关于吹瓶机手摇装置说法错误的是（）［单选题］*

A.手摇设备前，打开制动系统发出报警声

B.可以使用其他相同型号吹瓶机的曲柄

C.使用完曲柄后，要将曲柄收回其安全系统中

D.手摇设备前，要发出明确信号，通知其他人员

46.下列关于吹瓶机安全门光触按钮说法错误的有（）［单选题］*

A.绿色常亮-所有的限制区均已确认

B.绿色闪烁-限制区的门已关闭，未锁

C.红绿交替-限制区的门均已关闭，必须进行确认

D.红色常亮-限制区的门关着

47.关于灌装工的操作级别权限说法错误的是（）［单选题］*

A.管理机器生产

B.查看报警列表和每周历史记录

C.查看操作参数

D.设置和调整参数以便生产

48.下列故障不会导致PET灌装机急停的有（）［单选题］*

A.导轨瓶胚低位

B.进给轮扭矩限制器跳闸

C.瓶盖在垂直斜道的最高水平

D.锁模销未就位

49.西得乐吹灌一体机主电机有（）个。［单选题］*

A.1

B2正确答案）

C.3

D.4

50.PREDIS模块蒸发器.扩散器内部清洁用到的化学品有（）［单选题］*

A.柠檬酸：答案）

B.双氧水

C.75%酒精

D.复合酸

5L底模支架导轨的润滑周期为（）小时。［单选题］*

A.1500

B.3000

C.4500

D.6000

52.吹瓶机摆臂检修时，摆臂螺丝扭力为（）Nm摆臂调整工装与滚轮间隙为（）。

［单选题］*

A.38J6丝

B.382—5丝

C.324—6丝

D.322—5丝答案）

53.以下部分不是由常备气控制的是（）。［单选题］*

A.理坯机

B.下坯气缸

C.刹车

D.进坯活动导板（正确答案）

54.灌装机清洗程序开始运行时首先动作的部位是（）［单选题］*

A.非无菌区链条

B.排空盖下滑道

C.排空小无菌罐

D.COP喷头

55.灌装机开始清洗时非无菌区传送带会（）［单选题］*

A.上升至高位（正确答案）

B.下降至低位

C.无动作

D.左移

56.报表填写划改处需要（）且不超过（）［单选题］*

A、划改人/3处〕确答案）

B、工段长/3处

C、划改人/5处

D、工段长/5处

57.过氧乙酸溶液浓度检测时2.5N碘化钾添加量为（）［单选题］*

A、5ml

B、10ml确答案）

C、8ml

D、15ml

58.过氧乙酸溶液浓度检测计算公式为（）［单选题］*

A、过氧乙酸/ppm=Na2s203的毫升数xNa2s203的当量浓度x38xl（）（）

B、过氧乙酸/ppm=高镒酸钾的毫升数xNa2s203的当量浓度x17x10（）

C、过氧乙酸/ppm=Na2s203的毫升数x高镒酸钾的当量浓度x38xl（）（）

D、过氧乙酸/ppm=高镒酸钾的毫升数x高镒酸钾的当量浓度X17X100

59.下列吹瓶机哪个操作（）后，吹瓶机不需要做表面净化［单选题］*

A、待机超过6小时

B、开门吹瓶轮后

C、更换吹瓶机配方后

D、开下坯轨道处门后确答案）

60.清洗前确认碱原液充足，液位不低于桶的（）否则需提前备一桶备用［单选题］

*

A、不用管等每了再说

B、有就行

C、1/3

D、2/3（正确答案）

61.停机＞72小时，再次生产之前必须进行（）［单选题］*

A、1遍酸碱清洗

B、2遍酸碱清洗

C、不用进行清洗

D、1遍单碱洗

62.生产过程中灌装机无菌水的作用（）［单选题］*

A、冲洗底板

B、冷却

C、冲洗瓶口

D、冲洗盖处理

63.灌装机COP水冲时介质是（）［单选题］*

A、无菌水

B、低浓度酸

C、低浓度碱

D、低浓度PAA溶液

64.灌装机COP水冲时介质的作用()［单选题］*

A、酸洗管路

B、改善水质

C、给灌装机杀菌

D、多此一举

65.吹瓶机坯口杀菌是用()［单选题］*

A、红外灯

B、紫外灯

C、双氧水

D、过氧乙酸

66上正时无菌空气过滤器丁丁61()2、TTG103温度要求()［单选题］*

A、116-124℃

B、124-136℃

C、120-140℃

D、127-137℃

67.氮气系统杀菌时TIC1302、TIC13O3温度要求()［单选题］*

A、＞121℃

B、＞124℃

C、＞134℃

D、2135C(正确答案)

68.无菌水制备杀菌时确认TTU102、TTU103温度()［单选题］*

A、＞121℃

B、＞124℃

C、＞134℃

D、N135C(正确答案)

69.生产过程中PAA水封浓度()［单选题］*

A、100-100ppm

B、200-2000ppm

C、400-23()0ppm

D、1000-2400ppm

70.生产过程中盖处理双氧水蒸发器EHV101-EHV103温度()［单选题］*

A、90-11()℃

B、100-150℃

C、1I5-145C（正口

D、＞130℃

71.生产过程中盖处理双氧水PTV101压力（）［单选题］*

A、O-3bar

B、l-4bait正确答案）

C、2-5bar

D、3-6bar

72.#生产过程中盖处理双氧水流量（）g/h,3O#生产过程中盖处理双氧水流量（）g/h

［单选题］*

A、485+25/600+25

B、485±25/625±25

C、475+25/650+25

D、675+25

73.生产过程中无菌水制备TTU1O3温度（）［单选题］*

A、20-30℃

B、35-50℃

C、＞20℃

D、335℃（正确答案）

74.生产过程中无菌水制备TTU102.TTU101温度（）［单选题］*

A、＞100℃

B、＞114℃

C、＞133℃E确答案）

D、＞124℃

75.生产过程中无菌水制备流量FTU101（）［单选题］*

A、＞lT/h

B、＞2T/h

C、＞3T/h1确答案）

D、＞7T/h

76.生产过程中上分配器蒸汽障TTF1O3（）℃；温度达到（）℃时食品级蒸汽阀门关

闭［单选题1*

A、45/55

B、55/65

C、100/110

D、116/126

77.生产过程中下分配器蒸汽障TTF113温度（）［单选题］*

A、＞114℃

B、N116℃三确答案）

C、＞124℃

D、＞133℃

78.生产过程中下分配器蒸汽障TTF110温度（）［单选题］*

A、＞45℃

B、＞55℃

C、＞65℃

D、＞116℃

79.生产过程中盖处理混合空气流量FTV102、FTV1（）5（）［单选题］*

A、15-25L/min

B、25-35L/min

C、35-45L/min

D、45-55L/min三确告爰）

80.生产过程中盖处理干燥区热风流量FTV101（）mVho［单选题］*

A、＞110

B、＞130（正确答案）

C、＞130

D、＞110

81.吹瓶坯口护板内部是通入（）保护坯口不受热变形［单选题］*

A、塔水

B、软化水

C、冰水（正口

D、自来水

82.无菌水运行一段时间后需要进行（）［单选题］*

A、酸洗（正确答案）

B、碱洗

C、水冲

D、过氧乙酸冲洗

83.杀菌液制备运行一段时间后需要（）［单选题］*

A、酸洗

B、碱洗（正确答案）

C、水冲

D、过氧乙酸冲洗

84.PET安慕希双氧水残留检测方法要求旋开瓶盖加入（）软化水（可用自来水代

替），盖上瓶盖后摇匀检测瓶内液体。［单选题］*

A、100

B、200

C、230

D、30（）

85.过氧乙酸滴定添加高镒酸钾滴定至（）色停止加入高镒酸钾［单选题］*

A、无色

B、金黄色

C、黑色

D、淡红色（正确答案）

86.过氧乙酸滴定时当滴入Na2S2O3滴定至（）色时加入淀粉指示剂［单选题］*

A、无色

B、金黄色（正确答案）

C、黑色

D、淡红色

87.IppmPAA溶液的含义是（）［单选题］*

A、1L水溶液中含1ml的纯PAA即百万分之一：确答案）

B、100L水溶液中含1L的纯PAA即百分之一

C、1000L水溶液中含1L的纯PAA即千分之一

D、10000L水溶液中含1L的纯PAA即万分之一

88.糖斑检测是用安全刀切割出瓶上部，清洗内部后放置（）C烘烤（）min,观察糖

斑［单选题］*

A、100/30（正确答案）

B、90/20

C、90/30

D、100/20

89.萨克米瓶盖产品气密性检测要求（）psi保压（）s不漏气［单选题］*

A、50/60

B、50/45

C、30/60

D、70/60

90.萨克米瓶盖产品气密性检测要求（）psi保压（）s