功能性食品开发与综合应用课件

美容功能性食品的开发现状与

市场前景主讲人：xxx学号：xxx1一、美容功能性食品的定义：

美容功能性食品就是具有祛斑、祛痤疮、抗皱纹、调节皮肤水油平衡、丰胸等作用的功能性食品。

美容功能性食品，是通过提供皮肤足够的营养成分和活性物质，延缓皮肤衰老，达到美容的目的。2二、功能性食品研究开发的方向（一）祛斑功能性食品的开发

水分和膳食纤维

足够的水分有助于血液循环，将营养物质输向皮肤，同时运走代谢废物，减少黑色素的沉着，防止面部色斑形成。而膳食纤维能促进肠道蠕动、增强机体新陈代谢能力、加快代谢废物和毒素排出体内的速度，从而防止色斑的生成。3

脂肪不饱和脂肪酸，能增进血液循环、减少脂肪在血管内壁的滞留，消散粥样硬化斑，防止血管内膜损伤等。维生素1.维生素E

维生素E能调理内分泌，清除自由基、抑制体内脂质的过氧化反应，防止细胞组织老化等。42.维生素C

维生素C参与体内的氧化还原反应过程，具有良好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力等作用。3.B族维生素它们能使色素减退、色斑减少。5矿物质硒是强抗氧化剂，能将过氧化物还原或分解，达到清除自由基、保护细胞膜结构和功能、修复分子损伤，从而延缓衰老，防止色斑生成。含硒酶—谷胱甘肽过氧化酶具有消除脂质过氧化物的作用。此外，硒还具有促进体内新陈代谢、增强机体免疫力等功能。6

典型配料

生理功效

γ-亚麻酸（γ-Linolenicacid,GLA）

调节血脂，美容，护肝，降压维生素E(VitaminE)清除自由基，抗衰老，抗肿瘤

超氧化物歧化酶（SOD）清除自由基，抗衰老，解毒

维生素C(VitaminC)清除自由基，美容，增加免疫

芦荟提取物

(Aloeextract)祛斑，活血化瘀，加速血液循环膳食纤维

(Dietfiber)促进新陈代谢，减少色斑生成

葡萄籽提取物

(Grapeseedextract)清除自由基，抗过敏，抗衰老绿茶提取物

(Greenteaextract)抗氧化，抗衰老，抗癌，抗突变珍珠粉

(Pearlpowder)美白，增加免疫，抗衰老，补钙

7（二）祛痤疮功能性食品的开发痤疮是毛囊与皮脂腺出现慢性炎症的一种皮肤病，俗称“粉刺”、“青春痘”。痤疮主要发生在面部、肩周和背等部位，表现为黑头粉刺、炎性丘疹，继发脓疱或结节、囊肿等。8水分皮肤的正常代谢需要水分。水有利于稀释血液，有助于血液循环，能洗净体内的毒素并加速将其排出体外，减少毒素的蓄积，而且足够的水分也有助于表皮废物的排出，使皮肤光洁有弹性。必需脂肪酸人体皮肤的油质层中包含了许多人体自身无法合成的必需脂肪酸，而这些必需脂肪酸又与皮肤角质层的正常代谢息息相关。维生素1.维生素A及其衍生物维生素A及其衍生物具有脂溶性，可以直接穿过真皮发挥作用，刺激纤维母细胞，促进纤维的合成。92.维生素C

维生素C是胶原蛋白形成过程中的必需成分，它能加速皮肤的自我修复。3.B族维生素维生素B2能强化皮肤新陈代谢，改善毛细血管微循环，使眼、口唇变得光润、亮丽。维生素B6具有抑制皮脂腺活动，减少皮脂分泌，治疗脂溢性皮炎和粉刺等功能。4.维生素E

维生素E具有促进毛细血管微循环、调节激素正常分泌的作用，从而减轻痤疮的发生。1011（三）抗皱纹功能性食品的开发希望永葆青春、拥有平滑美丽的肌肤，是所有的女性的共同的心愿。然而，女性一旦进入30岁，或者更早，皮肤便开始逐渐显露出衰老的迹象。老化是任何人都不可避免的一种生理现象。12水分细胞与细胞间质水分充足，肌肤会显得滋润丰满，富有弹性和光泽。水有利于稀释血液，有助于血液循环，把营养物质输向皮肤，同时运走代谢废物，防止肌肤粗糙、起皱。蛋白质蛋白质是皮肤的重要组成成分，不仅维持皮肤组织生长发育，对皮肤起修补和更新作用，而且参与合成人体内抗体、白细胞和吞噬细胞等。但在一定条件下，蛋白质会引起皮肤过敏。13脂肪适量的皮下脂肪能使皮肤保持柔软、丰满而有弹性。不饱和脂肪酸，尤其是γ-亚麻酸，具有显著的抗脂质过氧化作用，可延缓衰老。碳水化合物碳水化合物供应不足时，人体易产生疲劳而影响皮肤健康。膳食纤维能吸收大量水分，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌，对皮肤具有一定的美容作用。1415（四）调节皮肤水油平衡功能性食品的开发

拥有如儿童般的肌肤，实在是不少人的梦想。婴儿体内的水分占体重的80%以上，充足的水分使皮肤显得娇嫩细滑。但他们的皮脂腺和汗腺的分泌系统还不够完善，皮肤抵抗力差，容易染菌。成年人有足够的皮脂分泌，但水分相对较少，因此成人的肌肤保养以补充水分为主。由此可见，水和油均为完美皮肤所必需，保持皮肤水油平衡是保证肌肤健康亮丽的必行之路。16水分人体体重的2/3是水，皮肤的70%由水组成的，要想拥有水润的肌肤，水，必不可少。蛋白质蛋白质是两性分子，其亲水基团能与水分子结合，可以很好的缩住水分，防止流失。维生素维生素C能促进胶原蛋白的合成。B族维生素，如维生素B6具有调理肌肤油脂分泌，滋养肌肤的作用。1718（五）丰胸功能性食品的开发乳房的大小，一方面由遗传和体质因素决定，另一方面受营养、锻炼、激素分泌等后天因素影响。均衡摄取营养是乳房丰满坚挺的物质基础。尤其是对于发育中的乳房，营养显得格外重要。即使是发育成熟的乳房，如果营养不合理，也会有收缩变小的可能。19蛋白质蛋白质是构成肌肉、骨质、皮肤及促进内分泌的物质基础，也是构成乳房细胞的重要元素。蛋白质配合矿物质、碳水化合物、维生素，能促进激素分泌。脂肪胸部本身就是一个充满脂肪的部位，乳房2/3的体积由脂肪所构成。脂肪也是人体新陈代谢的所必需的营养素。不过在摄取脂肪时要注意适量，避免过多动物性脂肪，过多的脂肪堆积会引起乳房松弛和下垂，同样影响形态美。20维生素维生素B有助于激素合成，而维生素A和维生素E有利于激素分泌，它们能促进乳房发育。维生素C能防止胸部变形。矿物质锌是合成激素的重要元素，能刺激激素分泌，促进胸部发育，保持皮肤光滑不松垮。铁能帮助女性生理期运作正常，缺铁可导致血液循环不良、气色变差。钙是支撑人体骨架的重要元素，摄取足够的钙质，能强健骨骼，美化体型和曲线。2122三、已开发的美容产品举例2324四、美容功能性食品的市场前景保健品消费水平与居民可支配收入具有很强相关性.目前中国城乡平均恩格尔系数分别为52.9%和56.8%,处于温饱向小康的过渡阶段,这一阶段也是保健品风行的时候.从人口学的统计数据来看,中国在逐步走入老龄化社会,人们的保健意识不断增强,对保健品的需求也将进一步扩大.

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据世界卫生组织最新统计,全球有70%的成年人处于亚健康状态,这为具有改善机体亚健康功能的保健品提供了巨大的商业空间.有关资料显示,欧美国家的消费者平均用于保健品方面的花费占其总支出的2%以上,而中国只占0.07%.

26从横向比较来看,目前中国人均保健品消费支出仅为美国1/20,日本的1/15,说明中国的医药保健市场有巨大的成长空间和发展潜力.纵向来看,中国的经济预计在未来10年内将以7%或6%以上的速度持续增长,保健品消费品水平与居民可支配收入具有很强的相关性,因此保健品市场在未来10年内会持续增长,规模将达到目前的2-3倍.

27我国自古就有药食同源的养生文化,用老百姓的话说,就是"药补不如食补".作为一个亟须培育的行业,保健品市