战略规划与设计

战略手册——上海刘梁栋餐饮管理有限公司本次作业目的（要达到的结果）1、同学能够了解制定战略的完整过程2、同学能基于课程框架，调整或完善公司的战略：明确今年的战略方向并分解到各部门确定客户群挖掘公司的核心竞争优势公司三层业务价值链设计3、带着团队完成，同时高管层达成战略共识第一部分『定调年度战略主题』一、战略主题每年一个战略主题或战略重点，逐步实现三年战略2022年扩店和完善核心团队2023年扩展市场，食品预制菜以及完善供应链2024年做全国品牌和转变餐饮模式第二部分『行业价值链要素分析』一、行业价值链要素分析技术销售市场推广品牌物流售后服务采购产品成本产品质量资金政策关系生产能力人力资源技术销售市场推广品牌物流售后服务采购产品成本产品质量资金政府关系生产能力人力资源总分行业关键成功要素是指在竞争中取胜的关键环节，例如日化行业中品牌销售和市场推广就是其成功关键要素企业可以通过判别矩阵的方法来定性识别行业关键成功要素具体操作过程需要采用集中讨论的形式对矩阵中每一个格子进行打分，其一般采用二二比较的方式，如果A因素比B因素重要则打2分，同样重要打1分，不重要打0分在对矩阵中所有格子进行打分后，企业可以进行横向加总，以此来进行科学的权重分配一般列在权重前列的因素则成为行业关键成功因素………………对应于表：“01-行业关键成功要素分析.xlsx”刘栋梁二、行业价值链要素分析三、关键要素改进行动计划关键要素行动计划完成时间责任人预算服务质量加强服务人员培训,增加服务人员2022年5月谢一帆执行力增加监督责任人，做到分工明确责任到人2022年5月田丹人力资源健全人力资源团队，帮助门店中层管理培训2022年5月李建50万售后服务加强维护门店点评平台及时整理顾客提出的建议和问题2022年5月王利民技术研发增加有创意不同品类的厨师团队研发新产品2022年5月谢飞200万运营能力增加运营总监核心人员2022年5月许兵50万技术出品不断创新菜品摆盘形式，优化菜品装盘视觉效果2022年7月谢飞，张嘉明总成本加强供应链管理和原材料采购渠道管理2022年4月许林，王强广告推广提前做好最优方案，尽可能的降低成本2022年4月谢一帆各门店运营环的费用管控，提前做好各项预算2022年4月庄晓如及各门店管理层物流做好供应链模式，优化原材料采购渠道2022年4月许兵20万第三部分『基于价值的核心能力打造』一、战略客户细分分类方式客户分类客户特征客户需求应该提供怎样的产品和定位年龄层次80-90年轻时尚达人形式及口味菜品多样化，菜品有特色，出品形式好看70及其他上班白领性价比量大，下饭，味道好80-90各地游客城市网红店，城市排名，品牌知名度菜品特色，出品形式，口味二、战略客户细分?确定最重要的目标客户群：80-90三、独特的客户价值对应于表：“02-独特客户价值分析.xlsx”四、独特的客户价值量化独特价值挖掘独特客户价值内涵执行量化将独特价值量化性价比随着当前社会经济的快速发展和急速增长，很多餐饮品类性价比不高。转变现在传统的经济消费水平思维，掌握客户需求，做高性价比大流量的餐饮。产品口味不因性价比而降低菜品质量及口味。保证产品出品形式和口味的最高要求，不断创新各种新产品。品牌知名度目前刘栋梁大排档在上海餐饮业类及外地游客心中已博得头部品牌形象，在上海美食热门榜也连续两年霸榜第一。加强人力，做好门店管理及服务，力争做到出更好的口碑，加大广告推广力度，知名度做向全国。五、我们的核心竞争力是：独特客户价值让客户吃到既实惠又好吃形式好服务又好的特色大排档组织执行能力通过整合行业不同品类，市场营销推广资源，建设专业的厨师团队及服务团队，强大产品研发，技术培训，品质控制，营销推广能力，打造当下餐饮夜市经济的头部特色美食平台，，采取品牌做向全国，供应链，菜品预制菜的行动，进而实现独特客户价值，促进公司战略目标达成的计划。第四部分『基于核心能力与机会的战略定位』给自己的公司定位一句话描述公司的定位：我们不是做：餐饮的而是做：发扬中华美食的领导者第五部分『三层业务链设计』三、三层业务链设计要放弃的业务种子业务核心业务吸引力大吸引力小市场吸引力弱强企业竞争力业务1业务2业务5业务3业务4对应于表：“03-企业三层业务链设计分析（产品）.xlsx”1象限2象限3象限4象限增长业务增长业务业务核心业务种子业务门店营业额现在2021-20232023-2025供应链.食品预制菜食品预制菜三、三层业务链设计第六部分『战略目标』战略目标营业收入是企业最具代表性、最直观的一个指标，可衡量、可对比，是企业综合实力的体现。

营业收入（销售总额）2022202320242亿4亿8亿第七部分『调整愿景使命价值观』一、关于使命公司使命陈述好好吃饭，争做栋梁，二、关于远景公司远景陈述好好吃饭,争