保健食品的起源发展及管理

保健食品的起源、发展及管理宝麦康保健食品的起源、发展及管理

第一节功能性食品发展概况第二节功能性食品学的内容与任务第三节功能性食品与人类健康第四节功能食品存在的问题第五节我国功能性食品的展望宝麦康五谷粉第一节功能性食品发展概况一、历史背景及原因人口结构的变化-----人口老龄化疾病模式的改变-----心脑血管疾病、糖尿病等回归自然的要求-----营养与健康知识的普及-----健康国民收入的增加和消费水平的提高二、功能性食品发展的历史

中国功能食品的发展历史悠久，早在几千年前中国的医药文献中，就记载了与现代功能食品相类似的论述――“医食同源”、“食疗”、“食补”。国外较早研究的功能性食品是强化食品。20世纪10~20年代，芬克提出了人体必需的“生物胺”（Vitamine），随后被命名为“维生素”（Vitamine）。对于维生素生理功能的研究，以及对它的“缺乏症”的研究，使人类进一步认识到它对于人体生理机能的重要性，并通过补充维生素而很快使维生素缺乏引起的疾病得到缓解甚至治愈。

1935年美国提出了强化食品，随后强化食品得到迅速发展。1938年路斯提出了必需氨基酸的概念，指出20种氨基酸中有8种必须通过食物补充。必需氨基酸的缺乏会造成负氮平衡而导致蛋白质营养不良。

为了规范强化食品的发展，加强对其进行监督管理，美国于1942年公布了强化食品法规，对强化食品的定义、范围和强化标准都做了明确规定。随后，加拿大、菲律宾、欧洲各国以及日本也都先后对强化食品做出了立法管理，并建立了相应的监督管理体制，包括强化指标、强化食品市场检查和商标标识等方面的规定和管理。美国食品与药品管理局（FDA）还曾规定了一些必须强化的食品，包括面粉、面包、通心粉、玉米粉、面条和大米等。

另外，营养专家对微量元素的深入研究，不断拓宽了强化剂的范围，使得人类对食品强化的作用和意义有了更深刻的认识。几十年来，通过在牛奶、奶油中强化维生素A和维生素D，防止了婴幼儿由于维生素D缺乏而引起的佝偻病；以食用强化的碘盐来消除地方性缺碘引起的甲状腺肿疾病；强化硒盐能防止克山病；在米面中强化维生素B1，使缺乏维生素B1引起的脚气病几乎绝迹；通过必需氨基酸的强化，提高蛋白质的营养价值，可节约大量蛋白质。可以说，强化食品的出现和发展，是人类营养研究的基础理论与人类膳食营养的实践活动密切结合的典范。由于强化食品价格便宜，效果明显，食用方便，强化工艺简单，所以，强化食品有很大的市场优势，深受消费者欢迎。

三、国内外功能食品的发展德国：世界上保健食品发展较早的国家，其历史与国家的饮食改善运动（1927）和饮食改善学院（1944）的发展史相关。毕业生遍布于德国的食品工厂、商店、医院、社区。对德国的保健食品的发展起了积极作用。大型保健食品企业----Eden公司Schoenenberger公司，产品市场占有率10%，2500多个品种。有会员店-----销售、咨询、指导。美国：世界上保健食品工业发展较早的国家，20年代初已有雏形，1936年成立全国健康食品协会（NHFA），健康食品的销售额成倍增长，大多数食品企业已转向生产健康食品，品种15000种以上。日本卡：起步忧虽晚踩，发拥展迅阀速。般战后滑饮食筑的欧岭化，维国民串健康福的危盯机，医高血瞧压、嗽脑溢造血、谋冠心俗病、遇恶性枕肿瘤蹈、糖群尿病扭等发台病率枣的增长高。怕保健售食品家出现礼，19我82年以钳前政摊府限组制，19娃83年开净始调屡查，19相87年1月厚姜生省回的食燥品卫期生科苗设置“功能旨食品进对策丈室”，加章强政晴府指芒导力盈度，19正87年4月出赞现“功能食性食挪品”，同蛾年先屡后成榴立“新开夏发食里品安叮全评膨价研辣究会”“功能望食品埋工业挖调查副计划壤委员选会”。保兆健食挨品成知为日副本食仆品工吃业独惠特高类速成积长领旷域。梨超市丹设有桌保健马食品喷专柜采，专激业人垫员解柏答问干题、厨介绍旺知识。我国饱：自古节的“药食难同源”四气翅五味续、归消经、谨升降祥浮沉摧及功钳效。19队80年出温现现戚代保召健食删品雏果形，19疑84年协溉会成香立，19毁92年有眠千家披厂、20域00种产页品；19造94年，30矮00家厂懂，30猪00产品这；19沉96年规奔范管默理，箱申报培制度军。第二武节峰功能脊性食缓品学井的内斩容与遣任务一、拜功能版食品南的定倘义：功能驴性食并品（Fu靠nc贸ti喜on写al丸F扫oo拆d）：19计87年，昆日本哨文部院省在《食品艳功能趴的系饲统性榨解释序与展脚开》最先众使用猴该词秀。19漏89年4月厚隶生省玩进一鸡步明顽确定容义为伏：对辱人体伤能充弱分显段示身翼体的裹防御里功能炎、调港节生爹理节抓奏、悬以及慰预防湖疾病插和促阻进康烦复等停方面态的工桂程化添食品凯。19烈90年11月又刷提出拒“特踩殊保来健用蚊途食羞品”百（Fo恶od算f滑or宇S底pe历ci麻fi杏ed伟H牺ea扩lt者h姐us僚e）。1、功能剪性食督品概娘念：强调旧其成旺分对地人体羽能充盖分显池示机闪体防御功晨能、杀调节舒生理垃节律斗、预蚊防疾裳病和促进截康复怠等功京能的肿工业斥化食涛品。必须销符合你下面穴条件棵：①无普毒、你无害影，符垂合应纸有的不营养带要求抬。②其障功能亦必须岭是明传确的成、具亿体的册，而朋且经不过科鼓学验厨证是脱肯定惩的。俩同时两，其浮功能查不能模取代征人体够正常标的膳虾食摄胶入和硬对各脉类必筋需营幅养素削的需使要。③功惹能性丛食品胀通常捞是针灿对需称要调决整某蛋方面阵机体绸功能渣的特硬定人咱群而怒研制寻生产泻。④它景不以陵治疗袖为目圈的，棉不能舟取代款药物广对病抢人的应治疗察作用哈。功能翻食品现与药侵膳食鸡品的辱区别药膳半食品捆是根势据食肤性理停论，驰以食蔽物的炕四性浴、五营味、松归经哪等与铅人体茅的生泳理密处切相脏关的兰理论筐和经重验为其指导育，针定对病进人表沟现出瞧来的兰“证吴”，去根据钟“五讽味相应调，早味性悄相胜胆”的信原则谊以及膜“寒落者热汁之，娱热者拉寒之眼，虚阀者补羞之，畜实者易泻之犬”的吊原则均，应夜用相董关的桥食物处和药堆膳治堂疗调伏节病纠人。四性睡：寒碰、热系、温崭、凉集四种卫药性乒，古睛时也嘴称四画气。报其中愚温热蓝与寒队凉属净于两题类不循同的趁性质诉。而掌温与旦热，露寒与往凉则赛分别劈燕具有弦共同追性；厘温次膀于热花，凉勺次于驶寒，交即在谊共同榜性质然中又并有程仰度上要的差案异。搏药物饱的寒荷、热台、温置、凉迁，是袋从药始物作绣用于夺机体觉所发首生的球反应芦概括缸出来睬的。矩是与茅所治粗疾病府的寒饺、热菠性质赛相对渗而言茂。能紫够减检轻或安消除师热证捎的药煮物，家一般纱属于留寒性漏或凉掠性，建如黄伴芩、幻玉板蓝傲根对睁于发轧热口椒渴、喷咽痛掏等热咬证有惨清热鞋解毒闯作用从，表构明这缎两种肃药物打具有回寒性价。反茧之能尊够减棚轻或禾消除柱寒证烂的药沟物，训一般罗属于蜂温性投而上乏，如沈附子喘、干故姜对严于腹狂中冷蜡痛、萌脉沉挠无力缝等寒团证有末温中粥散寒仇作用淘，表乞明这册两种豆药物颗具有旱热性旷。在炭治则葱方面丽，《神农左本草点经》云：寇“疗站寒以印热药息，疗吗热以晶寒药习。《素间.至真缩慧要大玻论》云：刷“寒吸者热怀之，聪热者恋寒之已。”娇这是从基本超的用帆药规狮律肺。五味觉，就临是甘眼、酸端、苦边、咸毅、辛歉五种芝味。滥有些被药物袍具有属淡味泉或涩铁味，缩慧实际钩上不塘止五茶种。耕但是剪，五玻味是羽最基庆本的箱五种艳滋味懂，所鹿以仍蹲然称徒为五毁味。多甘泛味能抬补虚主缓急杂；多酸亮味能谦敛肺买涩肠蛛；多苦硬味能台降泄戏燥湿泪；多咸包味能械软坚声散结被；多辛厌味能扑发表肿行散敢；归经帽就是旅把药普物的乒作用零与脏驰腑经钟脉的版关系压结合彩起来各，说转明某渗药对隆某些述脏腑抢经脉伪的病腾变起私一定仍的治山疗作龄用。践例如肯桔梗虽、款男冬花紫能治之疗咳孩嗽气摊喘的蝴肺经仗病，杨归入引肺经章；羚晨羊角贿、天背麻、你全蝎蓬能治煌疗手肤足抽外搐的伞肝经盛病，寒归入蝇肝经咐。所岭以归希经是邪观察侄疗效稍后总臂结出锣来的馒。一谣种药哗物而预归入躬二经怖或数哑经的惩，说条明它趁的治叫疗范孕围较菜大，无例加饿杏仁造入肺梢、大脑肠，庙能治早疗肺臭经的搅咳嗽胸、大烧肠的疾大便拘燥结贯。泽涛泻入沙脾、偶胃、样肾、况膀胱县，这壮四经赔有水鹊湿的共病，雄常用疾泽泻革治疗妹。功能复食品般与医机药品翅有严堂格区圾别1、药挣品是浑治病呈，功盈能食抄品不鼠以治厌疗为畏目的票而是首重在逆调节签机体沸内环嫁境平掩衡与耳生理帖节奏理，增低强机姐体的光防御炭功能具，以寸达到剂保健邮康复窃作用缠；2、功哈能食认品要亭达到内现代川毒理敞学上驰的基竿本无毒毒或怀无毒疼水平弃，而书药品惩允许眯一定后程度符的毒违副作镜用；3、功扇能食将品无凳需医归生的静处方顶，按迁机体鹅正常旷需要眼摄取钻。2、基域本要识求①作盒为食剃品，总由通亮常使码用的秃原材据料或贺成分畅构成映，以高通常南形态枕和方裁法摄屑取。①属悄于日秤常摄稻取的幸食品循。③应葱标记孩有关壮的调残节功烘能。☆健康贞食品☆健康私食品（He宫al凶th突F吐oo锐d）：移欧洲充诸国殿普遍择采用秘的概威念，横增进北健康蜡为宗敬旨、比采用堤天然职材料惭、遵钓守健膊康原贺则、沿保证铅食品蜓卫生倡与质芝量。效其范永围：1、含蛾有充邮分的励营养盗素2、补岁充膳座食中贱缺少臂的营师养素只。3、特号定需彻要的背食品洞或滋钱补品倍，最纯好含鹅有特外殊的晓营养岗物质眨。4、以胖增强载体质模和美辛容为系目的逆的食裂品。5、以样维持值和增攀进健咬康为戴目的白，以遣天然蠢原料丙为基疗础的蓄食品倦。☆营养便增补帆剂☆营养纷增补熄剂（Nu赠tr霸it劫io殿na轧l竖Su您pp甚le颠me攀nt）：摔美国确于19倍94年10月在查国会衬参、睁众两充院通坊过了“营养锦增补蜘剂、银健康搅与教桂育法雁案”以取愿代“健康棒食品浊法案”，其肿要点润：1、把达草药堂、植员物性父物质冈与维独生素厉、矿慰物质疏、氨抛基酸北等同胳视为愤营养亦增补舅剂，挡可以酒补充伙到食游品中引。2、这营类产姜品按酷使用焦说明亭食用茂，安慎全、狗无害资。3、可崭以任今何形库式上秧市（传片剂决、胶腔囊、穷粉剂筋等）4、可回附功伶能性聋说明挤，但栗不用姑于疾涌病的伴预防贴、诊吹断与改治疗龟。5、产悬品上域市前骄，需瞒要经FD津A（美犬国食独品与胖药物具管理惭局）专认定淹，包膊括文筑献资现料在乎内的阔证据刑。自然孙颜色名相对形较深驰、营追养较么丰富峰、结穿构较轻合理笼、具雀有一返定调住节人攀体生陕理功挂能的元食物责，经积科学贱加工艘而成址的一放类食恶品，倍即强涉调黑期色食浴品的袍自然猪性、趁营养煌性、斯功能详性和轮科学贷性。常用喝的黑喉色食踢品有兆：黑米、黑坐麦、侨紫米谷、黑其乔麦嗽、黑豆、黑许豆豉声、黑芝辩麻、黑况木耳冒、黑香菇、紫彻菜、席发菜斜、海带、黑环桑椹批、黑碌枣、垫栗子匹、龙稻眼肉含、黑葡萄、黑获松子蜂、乌骨裁鸡、黑秆海参禽、黑穷蚂蚁哄菜等绪等。☆黑色碗食品在无乱污染省的生粪态环政境中举种植舍及全新过程睁标准泊化生塌产或落加工丧的农摇产品消，严源格控善制其忽有毒捆有害拖物质博含量役，使痒之符档合国唉家健绪康安播全食货品标皆准，察并经涨专门膛机构围认定浊，许编可使酬用绿由色食且品标苍志的拦食品堤。☆绿色斑食品二、讽功能键性食王品的狱分类(一)根据踏消费拖对象司分类1．日呆常功偏能性冈食品用于守普通事人群汁的功戒能食恰品；用于赠特殊丽生理汽需要洗人群(婴幼咬儿、郑青少缎年、绣孕妇夺、乳卵母、鼻老年眯人等)的功垂能食尸品；用于亡特殊罢工种蛾人群(井下梦、高涛温、斤低温疼、运汤动员群等)的功笨能食配品；用于利特殊坛病人悄群(心血舌管病回、糖夸尿病酒、肿址瘤、辣胃肠胡疾病治等)的功哀能食笨品；用于拖特殊逮生活男方式桐的人竞群(休闲佛、旅该游、族体育欺、登书山、返宇航损、娱盾乐等)的功染能食拥品。(二)、根申据保宫健功买能：免疫浩调节疲、延稼缓衰卡老、递改善允记忆束、促剩进生绵长发犁育、跟抗疲鸭劳、牛减肥验、耐倍缺氧这、抗盏辐射皂、抗研突变闲、抑凉制肿所瘤、礼调节倦血脂叮、改副善性非功能喝、调慎节血兼糖、咏改善致胃肠叠功能贿、解竟毒、隔改善欢睡眠腾、美注容、师改善凭营养乎性贫歪血、荷改善观视力寨、促舟进泌翼乳、仓调节丧血压自、改辫善骨金质疏馒松等敲。㈢、缴以产品联形式来分泉类：⑴、讯普通纱食品慢所固币有的午形式(糖果开、酒辜、饮野料、建奶等)的功罗能食策品；⑵、片剂蚊、粉帝剂、灭胶囊怕、口互服液功、袋智泡茶等形盾式的酿功能益食品喜。(四)、根脑据科宪技水搭平1、第一史代功能仓食品扣：又初叫初拉级功织能食席品，顾根据丈食品纤中营刺养素幻玉成分头或强弱化的正营养拔素来推知过食品偷功能，未独经严秩格的巩实验古证明替或严乖格的供科学盾论证单。主烦要是锋各类心强化话食品丽或滋俘补食咸品。2、第二享代功能忽食品费：指沈经过动物颤和人痕体实倍验证明萌其具绕有某塔种生昼理调续节功传能的戚食品烛。其总特定洁的功算能有婶了科均学的翻实验扑，并虑保证政其功缝能稳景定可遇靠。3、第三徒代功能马食品筐：在雾第二含代功违能食编品基侨础上汉，还饿需确倍知具道有该吴功能叮的功愉能因捏子的烂化学址结构用及含奥量。即功杯效成梦分明乎确、鼓含量速应可方以测溪定、智作用凭机理票清楚稼、研澡究资食料充师实、典临床左效果姥肯定担。三、败功效搞成分径的定矿义和尚分类定义辟：功头能性韵食品限中真喂正起举到生摩理作窑用的版成分定称为袭功能旺成分激（Fu继nc赤ti蒙on应al命c点om织po壶si喂ti肿on），字或称爱为活安性成堆分、览功能延因子卡。功能混性因锡子的失主要腊分类膜：1.功能文性碳强水化忌合物更：活煎性多洒糖类健（植物榆活性切多糖盖、真幻玉菌活趟性多羽糖、旺微生脾物活佩性多慢糖、拖动物斗酸性饱黏多斑糖）；隔功能财性低览聚糖驴等。2、活苏性多请肽和旺活性救蛋白帆质类：酪蛋府白磷服肽、劫降血滚压肽慢、谷淡胱甘认肽、乒易消苹化吸炒收肽相、免搂疫球括蛋白指、酶云蛋白等。3、功玩能性追脂类拒：功能旱性脂洞类包蚁括AL脉A、EP钓A、DH亲A等不朗饱和脂肪积酸、草磷脂劫和胆炭碱等。4、功清能性鸽维生该素类：维生添素A、胡哪萝卜涉素、妥维生珍素E、维遭生素C、生并物类琴黄酮等。5、功衔能性锦矿物个及微监量元斥素类伸包括钙、逆铁、救锌、顿硒、夹锗、龙铬等。6、植铲物活符性成袖分：气皂苷陷、生泰物碱穴、萜惨类化缓合物递、有喝机硫顺化合位物。7、益叠生菌叼：乳酸争杆菌叼、双蜜歧杆车菌。四、世功能幅食品州的常赛用原悔料一）缘瑞、药喜食两技用的索动植作物原哪料：铸卫生关部批详准3批77种1．种桥子类枣(大枣约、酸容枣、逃黑枣)、酸崇枣仁胁、刀碧豆、莫白扁贺豆、棕赤小塌豆、屑淡豆岸豉、存杏仁(苦、雹甜)、桃更仁、恩薏苡驴仁、棒火麻酒仁、叠郁李帝仁、可砂仁巨、决非明子币、莱堆菔子阁、肉之豆蔻弃、麦蜘芽、徒龙眼帅肉、踏黑芝贝麻、兽胖大虹海、位香榧届子、问芡实号、莲积子、占白果(银杏闻种子)。2．果捐类沙棘叛、枸槽杞子惊、栀馒子、屈山楂升、桑运葚、匠乌梅晃、佛涂手、故木瓜场、黄臂荆子剥、余甘子览、罗叶汉果叔、益播智、损青果耕、香西橼，考陈皮存，橘饿红、并花椒扰、小论茴香忽、黑胡椒危、八邻角茴风香。3．根寻茎类甘草复、葛少根、破白芷世、肉烦桂、想姜(干姜参、生逐姜)、高祥良姜葡、百糕合、哑薤白奴、山酷药、故鲜白溉茅根庸、鲜塞芦根截、莴锹苣。4．花帖草类金银坝花、住红花皇、菊由花、薯丁香靠、代冤代花撞、鱼芦腥草崭、蒲救公英乱、薄师荷、阳藿香扮、马命齿苋础、香大莆、纺淡竹摸叶。5．叶岭类：屑紫苏阶、桑塘叶、浪荷叶谎。6．动挑物类倒：乌皇梢蛇诵、蝗爬蛇、性蜂蜜特、牡包蛎、仪鸡内谎金。7．菌纺类：取茯苓区。8．藻嘴类：鸣昆布（二雕）食矮品新权资源祥品种食品劲新资撕源管旁理的6类14个品睡种现所已作水为普昼通食示品管车理，采它们格也是枯开发灭功能贫性食扔品的斩常用裹原料雅。1.油菜钢花粉渴、玉政米花片粉、浇松花鹅粉、淡向日底葵花掘粉、经紫云诱英花块粉、绩荞麦扫花粉勿、芝挽麻花旋粉、拔高粱班花粉以。2.钝顶丙螺旋话藻、锹极大爱螺旋汤藻。3.魔芋鲁。4.刺梨掀。5.玫瑰赠茄。6.蚕蛹弦。（三革）用遵于功艰能性纸食品等的部手分中莫草药目前清，卫派生部因允许兆使用礼部分偿中草韵药来芹开发甩现阶姨段的沫功能幼性食来品，宜例如辛：人参环、人讨参叶备、人葵参果劫、三鞭七、鞠土茯恋苓、锹大蓟尝、女塌贞子管、山属茱萸大、川培牛膝劈燕、川孙贝母物、川雹芎、迷马鹿见胎、铸马鹿幅茸、暑马鹿粮骨、惭丹参问、五颤加皮痒、五猪味子律、升徐麻、主天门命冬、欧天麻染、太半子参款、巴察戟天沙、木浸香、型木贼繁、牛健蒡子热、牛龟蒡根踪蝶、车坟前子玻、车活前草牲、北泳沙参晶、平奔贝母封、玄胜参、际生地致黄、愁生何畏首乌毯、白燥及、漠白术阵、白摩芍、杜白豆蛮蔻、残石决悄明、网石斛碌、地线骨皮陕、当格归、雾竹菇晒、红傲花、问红景坟天、途西洋雅参、箱吴茱绒萸、妈怀牛步膝、甩杜仲装、杜逮仲叶谱、沙溉苑子杨、牡逃丹皮罪、芦背荟、畏苍术袜、补浓骨脂紫、诃浮子、妻赤芍挺、远秋志、给麦门汪冬、读龟甲书、佩擦兰、找侧柏冒叶、慌制大萌黄、考制何欣首乌作、刺堆五加隔、刺终枚果聋、泽影兰、睡泽泻炎、玫右瑰花闻、玫惩瑰茄榨、知岭母、既罗布踩麻、尼苦丁约茶、刊金荞木麦、前金樱睬子、州青皮即、厚卷朴、迎厚朴洋花、齐姜黄尼、枳笑壳、判枳实它、柏吸子仁召、珍臣珠、健绞股椅蓝、爹胡芦束巴、滋茜草湾、荜棒茇、蜜韭菜侍子、薯首乌着藤、垂香附际、骨怨碎补犬、党半参、肠桑白欺皮、袖桑枝顾、浙很贝母卡、益肢母草挥、积优雪草似、淫董羊藿维、菟逼丝子硬、野视菊花陷、银铺杏叶束、黄算芪、争湖北咬贝母额、番芽泻叶宅、蛤淹蚧、膊越桔等、槐拨实、宾蒲黄辟、蒺更藜、扇蜂胶只、酸蚀角、义墨旱其莲、哗熟大疯黄、舰熟地诱黄、放鳖甲…贡…注意抹事项1.当功帖能性枪食品等的原歼料是忘中草浊药时恶，其中用量煤应控活制在决临床上用量袋的50距%以下餐。2.有明戒显毒戏副作辰用的齐中药弹材，泥不宜情作为双开发柄功能怎性食丽品的眨原料典。3.受国内家中牙药保并护的融中成手药和泻已获谣得国已家药胞政管夺理部陕门批浮准的馋中成吨药，带不能钱作俊为功注能性刷食品品加以卸开发涛。4.传统返中医阵药中举典型狐强壮涌阳药斧材，涛不宜衣作为定开发责改善肃性功州能功字能性散食品倚的原旧料。五、栋功效圈成分钉与营精养素肝的相辜互关博系营养跨素是凝食品遇（包绑括普拣通食专品和肠功能大性食枝品）缎的基帐本成妖分，碎而功开效成捡分则凑是功钱能性短食品竭的关哑键成葵分。营养覆素：筑碳水辞化合粉物、裹蛋白楚质、誓脂肪霉、维窃生素肯、矿怎物元叔素和国水。营养绘素摄抄入量病的指指标平均温摄入庙量EA这R（Es阁ti堂ma矛te挥d郑Av铸er脚ag辩e氧Re伶qu乖ir停em饼en种t）：是根录据个教体需卧要量合的研秤究资王料制晨定的赖，根击据某谈些指梁标，丈判断呀可以壶满足肝某一凭特定粱性别烛、年孤龄、遭生理地状况肿群体所中50窄%个体樱需要个量的筝摄入蓝水平贯。推荐息摄入哑量RN旁I（Re妥fe蔽re脆nc尼e抖Nu云tr搂ie舍nt饭i半nt焦ak育e）相当明于传柔统使猾用的RD再A，是制可以写满足币某一词特定停性别扬、年藏龄、呀生理类状况惧群体椅中绝至大多爬数（97暮%~丹98佩%）个仅体需翼要量此的摄它入水血平。适宜臂摄入横量AI（Ad拜eq摔ua躬te扩I假nt刚ak障e)是通删过观已察或伤试验并获得则的健略康人柿群某帆种营长养素靠的摄限入量川。可耐闹受最毅高摄贿入量UL（To猎le纽奉ra幸bl煮e欧Up洲pe逢r描In冤ta奇ke太l育ev青el奇s）是平股均每精日摄棒入营档养素茅的最送高限怕量，暂这个挎量对姿一般勉人群阴中的端几乎糕所有秋个体未不致弯引起难不利护于健北康的捡作用伶。功效弄成分燃剂量朴的指年标半数织有效上剂量暴（50柏%始Ef制fe浴ct捧D制os摇e,银ED50）：指对妻受试毫对象端（实悟验动须物或逝人）柔半数会有效奋的剂冷量。最低根有效像剂量滔（Mi暗ni均mu昼m舰Ef哥fe凶ct雁D覆os豪e,属M都ED）指绝豪大多筐数（97拍%~竹98喷%）受花试对铸象发翁挥生法理功营效的悲最低豆剂量黎。最大脚每日淹允许夺采食湖量（Ac体ce描pt部ab昂le蚕D骗ai钓ly扮I责nt魂ak娇e促,底AD陈I）是每霉日摄躬入该壶功效市成分怕直到腾终生荷，而板不发婆生可挂检测贱的危恢害健响康的哈剂量喇。六、乒功能姿性食雅品的逗管理我国19监95年10月，秧八届双人大篇十六朋次会进议审散议通瞎过《中华婚人民培共和坟国食看品卫访生法》，其22、23条对尤保健摘功能谱食品枕规定予；19忆96年，甩相继眉颁布《保健维食品奋管理为办法》；《保健饺食品宾评审双技术测规程》、《保健视食品供功能档学评管价程积序和嚼检验劲方法》《保健蛙食品川标识检规定》《保健虑食品匪通用青卫生阶要求》《食品机安全罢毒理张学评坊价程晒序》。《关于业保健穴食品林管理浆中若耀干问斜题的避通知》《保健邻（功虫能）池食品后通用辛标准》。美国每：世吹界上饼对保袖健食枝品管垂理最魂严格恰的是焦美国犯的食问品与觉药品见管理丢局（FD暂A），始特别狠对宣党传品股、营辈养标挂识规里定。六、功能把食品鬼评价江的基排本原幻玉理与暑方法☆对功宗能食际品的忆评价籍是功要能食娃品生勿产、壁销售述、食脚用具域有重装要意拣义☆评竿价包额括毒骂理学忧评价谎和功肤能性国评价服、卫括生学叉评价泰。卫场生学耕评价父报告妹同普撤通食涨品的随相同观，因努此对众功能澡食品侍的毒吊理学绢评价毒和功午能学叠评价固则成揉为对谢功能意食品貌评价攻的关浆键内找容。☆评古价方低法涉拨及到咽生物堪学、会病理隔学、惹实验巩动物积学、押解剖沃学、礼微生眼物学难、生童物化技学、牲统计俱学等砌多学弄科的绑知识贯。（一独）实然验动破物与熊动物井试验株技术撤概述1、常烤用的饼实验桑动物大鼠锡（Ra鉴tt而us执n挡or币ve坚gc颤us）(常用判的重箭要动扬物)哺乳浊纲啮丝式齿目烤鼠科岩性情矮遇惊枣吓时乎凶猛,雄性耳之间越殴斗.食性秒广泛,寿命-3年,性成扭熟期2-妈3月,孕期30天,一年冤产仔4-偏7胎,(漆5-凭9只).哺乳凯期30天.饲养:安静不、通范风、18上-2棉5℃、湿牵度30艘-5毙0%。长梦方铁变丝笼堤、5只、椅雌雄汇分养虫。湿否性蒸铺饼（裹豆饼抱、面踏粉、期玉米虎粉、餐高粱组粉、差麸子不、鱼轿粉、鸣骨粉丧、酵脖母、食盐湖等按补比例崇）上春午喂阴一次套，30饿-3俯5g。一巧定青宽饲料开（白时菜、亮菠菜即、胡握萝卜5-工8g）清趟洁水讲。2、小鼠甘（Ma苍s湿mu将sc丧ul虎us）(常用愈的重伏要动自物)哺乳泉纲啮开齿目灾鼠科醉性情商温顺,惯于活夜间饿活动.对外朵界适零应能概力差抚，寿蒙命2年,性成写熟期龙雌：35从-5旷5天，润雄：45阿-6增0天,孕期20层-2图5天,一年箭产仔4-券9胎,(竖2-领12号25希-只).哺乳饿期30天.饲养:安静柔、通倚风、寨光线挠较暗疯、18衰-2串5℃、湿议度50网-6奏0%。长累方铁卫皮鼠湿盒、10只、叹雌雄凯分养茎。生退长速臣度快罪、耗私粮少哄、易牧捉香蛾脆干血饼（污豆饼羽、面滑粉、辨玉米脾粉、宝高粱灵粉、谋麸子毯、鱼民粉、拢骨粉伤、酵绣母、堤食盐吨等按枝比例京烤制留）上碰午喂元一次茶，30探-3痕5g。一怖定青寄饲料舌（白蜻菜、惕菠菜掉、胡老萝卜5-齿8g）清赤洁水型。豚鼠休、金征仓鼠读、狗牲、家贤兔、叨猕猴纯系战动物授：近能亲繁酿殖（20代）（二污）功羞能食乳品的葬毒理散学评袭价原责理与基方法★对功征能食住品的舍毒理阀学评企价是蒙确保稍人群音食用破安全踩的前显提★严睡格按毕照卫威生部《食品腰安全妙性毒晓理学敢评价渣程序衣和方鹿法》进行起，主敌要评比价食闻品生晌产、那加工竞、保心藏、罚运输庆和销港售过闲程中叼使用羊的化宅学和菠生物炎物质翻以及推在这偿些过疏程中涨产生让和污句染的扔有害抬物质峰、食令物新良资源益及其凶成分映和新执资源贫食品汤。★对扬于功逝能食灰品及轰功效胀成分饶必须坟进行《食品葵安全岸性毒凳理学戚评价棵程序菜和方韵法》中规洽定的幅第一侦、二幕阶段祸的毒枪理学隔试验雨，并帝依据宴评判泰结果厅决定栽是否亲进行瞒三、膛四阶考段的兼毒理物学试节验。姓若功酱能食萍品的阵原料豆选自戒普通辟食品拉原料辛或已季批准惧的药洗食两尤用原饺料则后不再燃进行拐试验水。食品娘安全酒性毒绿理学狡评价美试验督的四光个阶泥段与拥试验桃原则1、试两验的所四个求阶段第一炼阶段情：急性翠毒性鸭试验窄，包阁括经袍口急报性毒恳性（LD蛋50）和非联合贯急性数毒性砌。第二么阶段凭：遗传染毒性知试验森、传辞统致牧畸试显验、塌短期茶喂养歇试验还。第三随阶段件：亚慢榆性毒糊性试机验（90天喂脱养试蝇验）悬、繁周殖试偶验和团代谢涌试验静。第四详阶段雹：慢性越毒性育实验关（包厨括致瓣癌试悠验）2、试饮验原参则功能狐食品雾特别丑是功拘效成之分的刃毒理第学评粪价原推则：凡属股我国固创新殖的物尺质一搭般要巧求进卧行四喝个阶闯段的痕试验众。特涨别是鼠对其岩中化览学结础构提拆示有许慢性葬毒性魂、遗姨传毒薪性或册致癌托性可枪能者徒或产钟量大舌、使撕用范繁围广贺、摄钥入机似会多枯者，苹必须哑进行酱全部凤四个隆阶段否的毒妇性试楼验。凡属笋与已悦知物门质（个指经勤过安壳全性姑评价莫并允影许使坦用者杠）的乓化学宋结构蛾基本亭相同态的衍拐生物俩或类素似物涨，则栋根据叠第一挠、二伸、三绵阶段堪毒性豪试验岗结果招判断霜是否矛需进棵行第哄四阶滴段的答毒性锡试验唐。凡属盾已知勤的化梳学物毕质，慎世界正卫生记组织窄已公签布每春人每遵日容汤许摄波入量细（AD滋I），瞒同时融又有傅资料纪证明鸦我国誉产品宽的质枣量规势格与工国外纷产品捡一致窜，则佛可先以进行贫第一佳、二圈阶段格毒性泊试验稼，若切试验刊结果营与国也外产叙品的耍结果损一致理，一阳般不召要求骡进行显进一鬼步的软毒性忍试验张，否弟则应庭进行烛第三游阶段绳毒性窑试验党。食品爹新资累源及亮其食粘品原冶则上穿应进木行第灿一、浪二、晒三个棚阶段喂毒性场试验拳，以挖及必纺要的弓人群目流行贯病学究调查软。必屑要时赶应进劣行第寸四阶自段试选验。固若根誉据有赢关文疾献资彩料及奥成分冬分析涛，未谋发现识有或绍虽有蚊但量耐甚少揪，不匹至构景成对偷健康封有害即的物为质，董以及聪较大碍数量由人群虾有长斯期食树用历宿史而瞒未发至现有佩害作商用的动天然勾动植袖物（所包括袍作为稻调料允的天澡然动犬植物颤的粗菌提制子品）恶可以虹先进懂行第姿一、拖二阶鄙段毒缎性试睁验，睁经初民步评崇价后注，决气定是障否需华要进蔬行进岩一步态的毒梅性试笔验。凡属挑毒理潮学资细料比悲较完竹整，新世界煎卫生吃组织系已公芝布日殿允许也量或费不需容规定粗日允丢许量开者，拆要求妖进行修急性捉毒性跑试验驶和一撇项致狐突变缸试验堪，首踩选Am滴es试验梦或小恩鼠骨参髓微歪核试湾验。（三随）食王品毒拉理学晓试验巡寿结果优的判奥定1、急关性毒锋性试姥验•如LD可50剂量拨小于姑人的喜可能杆摄入愤量的10倍，源则放光弃该谱受试勉物用布于食误品，扁不再改继续列其他艳毒理购学试刺验。•如大叼于10倍者即，可找进入忧下一雁阶段齐毒理疗学试横验。塑凡LD造50在人求的可霞能摄些入量妨的10倍左盒右时洋，应岗进行摊重复盖试验集，或异用另术一种颂方法探进行钱验证驾。（二顶）遗燥传毒挨性试砌验根据棚受试崖物的贱化学幻玉结构防、理双化性梯质以赔及对信遗传盾物质英作用幸终点替的不济同，哄并兼速顾体搂外和忧体内糊试验遣以及舍体细刑胞和绳生殖部细胞国的原访则。鼠伤阳寒沙过门氏冈菌/哺乳己动物蚕微粒屡体酶牲试验恒（Am械es试验末）小鼠婚骨髓膏微核冻率测蓬定弯骨髓排细胞谣染色耻体畸塑变分屈析趋小鼠息精子羊畸形而分析献睾围丸染验色体熄畸变堡分析法试验选择朋四项疗试验其中悟三项做试验古为阳稍性：弃则表锄示该不受试残物很肠可能谢具有这遗传洲毒性乘作用层和致柄癌作丈用，违一般购应放催弃该击受试张物应活用于滔食品恨；毋钞需进祸行其王他项叮目的你毒理欢学试谷验。其中鸽两项笛试验霜为阳酷性：屑而且衬短期点喂养大试验孩显示葱该受僵试物狭具有再显著脊的毒打性作甜用，荐一般异应放筝弃该清受试阶物用伐于食扫品；圣如短妇期喂陕养试风验显摆示有魔可疑李的毒距性作戚用，娱则经填初步慨评价钞后，仍根据残受试界物的跃重要到性和送可能搁摄入渐量等禽，综玻合权卡衡利细弊再饺作出释决定告。其中赤一项获试验踏为阳煎性，渗则再狂选择V7越9/悄HG肉PR貌T基因盒突变维试验罗、显仔性致绢死试辱验、逼果蝇茄伴性套隐性牵致死萌试验对，程两序外DN铺A修复乞合成嘉（UD序S）试学验中以的两宰项遗头传毒慌性试企验。粗如再鞭选的霞两项痛试验晃均为辞阳性贴，则归无论节短期族喂养竹试验预和传县统致商畸试莲验是累否显矩示有殿毒性践与致持畸作长用，振均应颗放弃仪该受鼠试物略用于织食品蕉；如清有一抱项为舅阳性长，而轿在短愉期喂杂养试要验和朵传统转致畸烈试验换中未若见有京明显拒毒性灰与致汁畸作如用，境则可脊进入市第三眯阶段赶毒性谜试验附。如郑四项再试验旨均为本阴性意，则慢可进腹入第胡三阶济段毒柜性试渔验。3、短啊期喂砌养试司验在只衡要求煎进行裳两阶董段毒障性试继验时等，若竭短期筋喂养孟试验读未发互现有脚明显霞毒性殃作用贪，综倦合其煌他各桐项试个验即疾可作巡寿出初禽步评询价；漆若试享验中垄发现牵有明壳显毒倾性作薪用，病尤其勤是有陶剂量-反应特关系泄时，饺则考穴虑进奴一步汁的毒穗性试懂验。4、90帮d喂养竿试验列、繁偏殖试缠验、罩传统罗致畸幅试验根据闪三项究试验祥中所酬采用斗的最凳敏感截指标约所得戏的最愁大无炎作用没剂量却进行穴评价肠，最板大无准作用洽剂量扑小于比或等腔于人裹的可从能摄赢入量正的10爷0倍者禁表示菊毒性坡较强其，应抬放弃阁该受炭试物涝用于巩食品贞。最棵大无饼作用篮剂量帐大于10拼0倍而包小于30固0倍者嘱，应电进行消毒性锦试验毙。大睛于或细等于30犹0倍者管则不痕必进刑行慢连性毒涛性试详验，臂可进飞行安钢全性脏评价惨。5、慢摘性毒化性（竭包括支致癌距）试挨验根据贡慢性透毒性菌试验药所得企的最渔大无多作用腿剂量稍进行聪评价真，最郊大无危作用丢剂量堆小于蔑或等蒜于人赚的可浪能摄槽入量辟的50倍者子，表辩示毒凡性较糟强，葬应放肿弃该要受试情物用毛与食棋品。粉最大辅无作润用剂绞量大贫于50倍而辽小于10勉0倍者兆，经农安全煌性评托价后逢，决葛定该网受试长物可耕否用着于食胳品。嘴最大绞无作摔用剂绒量大肾于或徒等于10零0倍者唤，则妥可考鞋虑允愤许使抢用于贡食品使。新资液源食抛品、默复合读配方盖的饮讯料等宁在试垂验中赠，若洽试样托的最栗大加陡入量揉（一变般不权超过共饲料蛙的5%）或波液体涛试样学最大白可能饮的浓烫缩物姿加入份量仍雨不能匆达到翼最大貌无作区用剂道量为馋人的愧可能易摄入顶量的派规定稳倍数丛时，舰则可埋以综裁合其签他的挽毒性创试验晨结果客和实紫际食耐用或携饮用泰量进棕行安促全性脏评价。综合刃评价在进冶行最残后评题价时捡，必怜须在赚受试烤物可际能对士人体淘健康透造成贷的危胳害以瓶及其丝式可能近的有病益作贼用之日间进刑行权昌衡。抄评价健的依瓶据不葱仅是假科学伯试验杯资料夜，而片且与寸当时繁的科涝学水爱平、煮技术塞条件柴，以沫及社炮会因陵素有委关。距因此太，随膝着时旗间的铜推移叹，很见可能旋结论轿也不申同。驶随着括情况货的不破断改甘变，裕科学纷技术暑的进萝步和袜研究武工作辟的不稿断进淋展，拿对已谣通过才评价睬的化扯学物祥质需束进行帅重新呢评价婆，作兼出新兴的结浸论。第三鬼节采功兼能性李食品舅与人震类健倚康一、梢健康其与疾触病（一庄）、册健康敌的标所志：助（全烟世界冬公认缓的13方面疗）1、生气垂勃勃惯富有荡进取斜心；2、性电格开哑朗、议充满雾活力煌；3、正湿常身今高与流体重4、保鸟持正迷常的要体温恨、脉蛾搏和衫呼吸总（37草℃；72次/m摊in；婴纺儿45次/m王in、6岁25次/m粒in、15扭-2赶5岁18次/m蚀in、年客纪稍睁大又栋有增醒加）5、食帐欲旺鹊盛；6、明面亮的桑眼睛络和粉卷红的秤眼膜廉；7、不钢易得伶病，逮对流陡行病男有足知够的赌耐受鬼力；8、正皇常的砖大小码便；9、淡服红色听舌头溪无厚着的舌扬苔；10、健执康的松牙龈钞和口亦腔粘榨膜；11、光吉滑的排皮肤用、柔假韧而惊富有笔弹性互肤色撑健康蚕；12、光挽滑带吃光泽巴的头医发；13、指暴甲坚停固而丝式带微守红色辱；（二怒）亚脆健康亚健仗康--赠--是一段种健察康的小透支关状态仇，身残体存桥在种滋种不撒适但片无身个体器感质性谷病变行状态娱。45瓣%人群默处于过该种局亚健营康状吼态。乔特别削是中敏年知喊识分灶子、慎现代佛企业降管理者高命达85状%。（三抖）、麻疾病还的起付因1、不男正常针的生厕长物冲；2、组主织的牵衰老泪与变蠢性；3、免失疫变到态反若应与接其它怎紊乱挑；4、先络天性帽和遗忧传疾状病；5、内健分泌蹄和代替谢紊戒乱；6、传奔染性随疾病跨和寄锅生虫柴侵染货；7、物盟理因政素损息伤8、营拼养不手良；9、应林激反哑应；10、毒优性物学质。（四拾）、何预防篇的措垒施1、减嚷少细方胞不尽正常织生长霞的机偷会；2、预跪防因渗衰老葱引发灾的变洞性疾亦病；3、减朽少变决态反醒应；4、预江防先讨天疾劫病；5、先喊天代悉谢缺造陷的墙治疗逃；6、保异持机签体内趁分泌量与代腊谢功内能的最佳傻状态塌；7、提疲高机捞体免羡疫力岗；8、注晒重卫猴生措层施预猛防疾穴病传竖播；9、避极免物悉理因泥素引哥发的点损伤姨；10、预抽防营证养不互良；11、减电少应顿激作卡用；12、对葬毒性蹲物质秆的解斗毒作鼓用；第四葵节尾功能消食品松存在味的问峰题1、生阁产产祸地相打对集袜中我国炕保健次品生芬产主饮要集贷中在阶经济特比较剪发达御的地咳方，环如北眨京、命上海由等。2、申佛报保匆健食税品功忙能相皱似的牧多其保快健功稿能主台要表硬现在填增强欲免疫谣力、握辅助艰降血竿脂、存缓解种体力呈疲劳莲等。巡寿另外价，保径健食丽品的吃产品妇结构垦不合匪理，胃低水拿平重模复，扁保健馆功能湾集中伏造成刊竞争榜过于盘激烈债，经速济效奋益不河理想鸭。3、采恒用相臭同的酿原理奶不断游重复归开发这主贪要表侍现在摩螺旋逐藻、日鱼油雅、灵堤芝、墙鲨鱼兵软骨台、虫秧草、置甲壳荐质、湖银杏插等方案面。4、保泰健品懒的产牲品剂浮型主锄要以霞药品胞剂型泊为主有胶滥囊、效片剂屿、口辆服液丑、颗小粒冲斯剂等订剂型送，而慢作为俭一般槐食品尚形态回的产巾品相拘对较碌少。5、采猪用相滤同的佳科技匠含量魂较低目前泻我国络生产护的保旧健品还中有90暴%以上增属于寒第一荣代、抓第二鄙代产主品。壮随着浸科学昌技术辩的发惊展，告保健黎品的捉科技脑含量槐得到登不断索的提葵高。嫩目前翠我国须的第驾三代逗保健呼食品链正在闻快速里发展确，这宫也代症表了辨未来统保健碎食品租的发金展趋徐势第五明节喜我国赚功能绵性食届品的肠展望19寻95年9月，岔由联腊合国紫粮农闷组织咽（FA页O）、速世界粪卫生袜组织团（WH抚O）、钟国际稳生命毯科学会研究疑所（IL稿SI）共讨同举螺办的耽东西耳方功岩能食型品第找一届方国际草科研费会在话新加察坡举掉行，宵会议夫制定俘了功抄能食专品的敬生产陷规章漂，讨陆论