酒店调查报告

—酒店调查报告酒店调查报告范文一

调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒店环境感受酒店气氛，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合标准的酒店。为了突破固有的模式，表达人文精神，同时具有时髦趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。

一、理性思维

酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。

1、市场定位

对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个精确的定位，是至关重要的。由于不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅行酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。

2、功能划分

酒店的功能划分也需要较理性的思索。在设计之先，最好依据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程表示图。功能划分既要满意客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方包括各个工种作业的各种行为的顺当进行防止交叉作业。国内的酒店设计从建筑构造上开头惯用一套固定模式，尤其是标准客房，设计含量极低。因此，在这个阶段，怎样在满意功能需求之外，进行创新设计，是我们所追求的目标。

3、空间感

空间感是建筑风光的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应当是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完善结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进行的，因此我们提倡的所谓空间的互融性室内与室外空间的融合、室内空间的融合，也只能是在有前提的情况下进行的。

酒店一般都会显现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合到达完善，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要汲取以往的经验，但更需要创新。笔者认为，在空间互融性上，北京建国饭店

的做法颇值一提。它错落的建筑本身就给人一种视觉上的美，而由大堂吧和后面的客房区所围合成的露天园林处理得更为胜利。客人无论是在大堂吧还是在客房阳台上，都可以赏识到变化的四季景象，而客房区的客人还可以在半放开的阳台上听到淙淙的流水声，呼吸带露水的空气。

另外一个比拟好的例子是北京嘉里中心酒店一层。它的室外正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境连成一体。酒店的办公室亦是如此。由大堂进入，整面的落地玻璃迎面而来，玻璃前方是一个水流缓慢的静水池，而落地玻璃外面，是一处高大的带有储水池及植物的水墙动静处理相映成趣，既成室外一景，从室内看去，又与室内空间浑然天成。

4、风格

酒店设计的风格离不开它的市场定位，它受文化背景制约。

二、酒店风格

各种类型的酒店会有不同的设计风格。比方，度假酒店的整体风格必定是轻松、跳动、亮丽、休闲的，而商务酒店的功能性是第一位的，其风格肯定是简约、明快、颜色醒目的

一个建筑、一个室内空间给人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，罗马圆形广场也好，它们整体的尺度给人以雄伟之感。每个空间的每根椽子、每座雕塑、每个柱头的尺度都恰到好处，美到极致。

例如北方佳苑饭店的一层大堂高4m，整体的木作与石材、收口与做法都很利落。我们曾反复比照整个空间中各种材料、固定家具、可移动家具包括大堂副理台、圈椅、休息区的沙发、茶几等、盆栽绿色植物、饰品，甚至壁龛中的装饰物的尺度，以及各种尺度在整体空间中给人视觉上、心理上带来的各种感受。

2、灯光

灯光设计是一个很大的专业范畴。

重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖光等在酒店不同的空间设计中各有其不同的应用。

3、颜色

颜色的运用在酒店设计中越来越被重视，它有着极强的视觉冲击力，易形成鲜亮的印象，北方佳苑饭店的会议走廊上，大胆运用了玫红色与冷灰的间隔比照；在客房区走廊的地面上运用了以蓝色纯色块为间隔的地毯，并且在每个房间门口做了一个涡形的充满热带风情的抽象图案，既有导向性，又有极强的视觉冲击力，

使人耳目一新。

4、配饰

配饰涵盖的范围较广，各种装饰面、雕塑、植物、插花、陶瓷等装饰物都在配饰的范畴之中。配饰的设计也应包括在酒店设计中，由设计师整体设计或选定，它是一种软性设计，很多配饰的选用表达的是一种人文主义。例如，改造后的.北京君悦酒店，客房中的装饰画是以苏州园林为主题的黑白照片，以文化主题作为贯穿整个设计的要素，大大提高了酒店的文化档次，给客人以深入印象。

设计是一种来源于生活，但又高于生活的创作活动，它会对人们的各种社会行为起到肯定的标准引导作用，酒店设计亦是如此。我们始终在提倡“绿色设计”、“环保设计”、“节能设计”、“人性化设计”，作为专业化的酒店设计师，要做的就是如何把它们浸透到酒店设计中。设计师必需对生活有深入的理解，对一些详情有细致入微的观看，并把这些感受都融于酒店各个空间的详情设计中去。

酒店评定标准对设计的要求：

1.前厅

a.有与接待力量相顺应的前厅。内装修美观别致。

b.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结账。

c.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐藏，能够爱护客人的隐私；

d.在非经营区设客人休息场所；

e.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特别服务。

2.客房

a.至少有40间（套）可供出租的客房；有单人间，套房；有残疾人客房，该房间内装备能满意残疾人生活起居的一般要求；有遮光窗帘；具备有效的防噪音及隔音措施；

b.装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室内满铺地毯，或为木地板。室内采纳区域照明且目的物照明度良好；

c.有卫生间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜）浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可不带淋浴喷头），配有浴帘、晾衣绳。实行有效的防滑措施。卫生间采纳较高级建筑材料装修地面、墙面，色调柔软，目的物照明度良

好。有良好的排风系统或排风器、110/220v电源插座。

d.有彩色电视机、音响装备，并有闭路电视演播系统。

e.客房内一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供过量饮料，并在恰当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；

3.餐厅及酒吧

a.有中餐厅；有独立封闭的酒吧；有咖啡厅（简洁西餐厅）。b.有过量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务；

4.公共区域

a.提供回车线或停车场；

b.3层（含）以上的楼房有充足的客用电梯；

c.有男女分设的公共卫生间；

d.有小商场，出售旅行日常用品、旅行纪念品、工艺品等商品

酒店调查报告范文二

我在酒店的这段日子，我始终在思索这样一个问题，到底什么是酒店经营胜利的关键呢通过向我的上次和同事的请教，和我查阅资料后，我总结出有一下几点：

1、绿色酒店：

崇尚自然，爱护环境，已经越来越受到人们的关注。而伴着我国对环保工作的重视，绿色饭店就成了可持续发展的必定选择。而创绿活动对饭店自身来说，在以本钱掌握为核心的基础上，能使管理水准有了一个新的提高，经营理念有了质的飞跃，同时提高酒店的公众形象和知名度，标志着饭店的档次和品位。

虽然有部分饭店是以接待商务、会议等客人为主，对旅行业的依靠并不非常明显，但总的来说，饭店业的发展是离不开旅行业的发展的，而旅行业的发展离不开环境的爱护，同时饭店业也为旅行业提供支撑。饭店对旅行业的支撑作用表如今两个方面：一是饭店为旅行业提供了必要的基础设备，满意旅行者住宿、餐饮等的根本需要；二是为旅行业的发展而维持和改进环境质量，满意旅行者欣赏、休闲、消遣的需要。从目前的发展看，饭店业对旅行业的支撑在第一个层面上表现得比拟明显，而在第二个层面的支撑上则不够有力，有很多饭店不但没有起支撑作用，反而由于建设和经营造成景区环境污染，使景区风景质量骤降。而环境的破坏，最终也是对破坏饭店业自身的破坏！所以，我们召唤爱护环境，不仅是召唤意识的觉醒，更是召唤坚实的行动。

2、服务质量

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在开元我们看到，酒店领导非常重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必需经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素养和水平。部门经理和主管常常对我们说：”你的一举一动都代表了我们开元，你的形象就是我们开元的形象”。”客人永远不会错，错的只会是我们。”。”只有真诚的服务，才会换来客人的微笑”。

3、酒店文化

饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主人，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮忙，因此，我们可以说，饭店是一个处处充满着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和修养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声响介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与修养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟识，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，根本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的便利。比方介绍当地的旅行资源，比方在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮忙客人解决难题的学问提供力量，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不行能完成的任务。

4、网络营销

互联网给酒店营销带来了什么它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度改变的资讯时期，酒店再也不能以昨天的方式来思索或解决今天的问题，不能以过去传统的手法来操作今天的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步把握信息，谁就领先于市场。酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更快捷、更清楚、更全面、更互动，使无形服务有形化。酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设备装备、内部环境装饰、各种特色服务等在互联网上动态地表现出来。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得设身处地的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反应客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣传的同时，要做到“老实”。酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店亲眼看到的全都，甚至超出他们的希望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持全都，让客人对酒店产生信任感。

它为酒店增加了一种富有竞争力的营销手段。酒店的网站，是酒店在互联网上的一个窗口，类似于传统名片的作用，但又是一个比传统的杂志、电视、报纸和其它广告形式更有本钱效益的广告方式。酒店集团的网站，可以让客人在网站上看到集团不同地区各个酒店的情况，了解每个酒店的客房及价格信息，进行网上预订，为集团提供的“一站式服务”而感到满意，集团各酒店更是可以到达网上资源共享。互联网营销对单体酒店的帮忙更大。在没有互联网之前，连锁酒店有分布在全球各地的销售网络，有其独立的订房系统，在客源上有肯定范围的垄断优势。此时，单体酒店缺乏竞争力，但有了互联网，单体酒店可以通过跟各订房网合作，同样完成资源共享，利益共享。另外，单体酒店能在面对市场改变时表现得更敏捷，