(13)-淀粉植物资源相

第六章饮食植物资源类第三节淀粉植物资源相第三节淀粉植物资源相一、概述淀粉植物资源是指在果实、种子、根和根茎等器官中贮藏大量淀粉的野生植物资源。这些淀粉不仅作为植物贮藏能量的一种方式，对植物自身生长发育起到十分重要的作用。同时还给人类提供了重要的食物来源，是轻工业生产一种非常重要的原料，广泛地用于食品、医药、印染、铸造、印刷等领域。长白山区具有悠久开发利用野生淀粉植物的历史，特别是一些淀粉含量高的植物对于弥补粮食的不足、改善生活质量、调整饮食结构及饲养家禽家畜都具有十分重要的意义。比如将榆树皮粉碎混合在面粉中增加了冷面的柔韧性；用皱叶酸模、野葛、荠苨、轮叶沙参、蕨、山荷叶等的根或根茎酿酒和浆纱；用桔梗、菊芋、轮叶党参、黑龙江香科科等腌渍咸菜；用菰、狗尾草、金色狗尾草、马唐、野燕麦、野稗等果实充填杂粮等；将毛百合、卷丹、渥丹、东北百合等煮熟或烧熟吃；用玉竹、小玉竹根茎制成果脯和糖；把从猪牙花中提取的淀粉掺面做主食或熬粥食用等等。第三节淀粉植物资源相

长白山区野生淀粉植物资源十分丰富。据初步统计：全区共有各类野生淀粉植物36科、67属、122种，其中3种以上的科有百合科（25种）、禾本科（13种）、桔梗科（8种）、蓼科（7种）、菱科（7种）、豆科（5种）、芍药科（4种）、蔷薇科（4种）、菊科（4种）和香蒲科（4种）10个科，10科共有81种，占总数的66.39%；3种以上的属有百合属（11种）、黄精属（9种）、菱属（7种）、蓼属（4种）、芍药属（4种）、沙参属（4种）和香蒲属（4种）7个属，7属共有43种，占总数的35.25%。第三节淀粉植物资源相二、主要的淀粉资源蒙古栎格菱菊芋猪牙花毛百合东北百合玉竹用途

果实可提取淀粉（含淀粉50%～75%），用做纺织工业浆纱粉，又可酿酒及做饲料。蒙古栎学名

Quercus

mongolica

Fisch.科名壳斗科别名柞树蒙栎青冈栎

主要形态特征

乔木落叶，树高20～30m。花单性；果实椭圆形或卵形，果皮坚硬；壳斗浅杯形。花期6月；果期9~10月。菊芋学名

HelianthustuberosusL.科名菊科别名洋姜鬼子姜

主要形态特征

多年生草本类，高1～3m，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立。叶通常对生。头状花序单生于枝端。舌状花通常12～20朵，舌片黄色；管状花花冠黄色。瘦果楔形。花期8～9月；果期9～10月。用途根状茎含淀粉，可供酿酒或炒食、煮食、腌渍咸菜及提取果糖等，也可做酒精生产原料。主要形态特征

一年生水生草木。叶2型，沉水叶羽状丝裂；浮水叶集生于茎顶形成菱盘；叶片近三角形或菱形。花白色。果实坚果状，三角形，高约1.5cm

先端有倒刺。种子1枚。花期7～8月；果期8～9月。格菱学名

Trapa

pseudoincisa

Nakai科名菱科别名菱角用途果实富含淀粉及少量的蛋白质和脂肪，可酿酒或直接煮食。也可制菱角粉，加工饼干或其他食品。用途根状茎含淀粉，可食用或酿酒。猪牙花学名

Erythronium

japonicum

Decne科名百合科别名山芋头母猪牙车前叶山慈姑

主要形态特征

多年生草本类，植株高25～30cm。鳞茎圆柱状。叶2枚，椭圆形至披针状长圆形。花单朵顶生，下垂；花被片6，紫红色，开花时强烈反卷。蒴果稍圆形。花期4～5月；果期6～7月。用途鳞茎含淀粉，可酿酒，加工成特种淀粉、饮料。毛百合学名Lilium

dauricum

Ker-Gawl.科名百合科别名卷帘百合主要形态特征多年生草本类。高50～80cm。鳞茎卵球形。叶散生，狭披针形至披针形。花1～4朵生于茎顶；花大，钟形，橙红色或红色，有紫色斑点，径7～10cm。蒴果倒卵形。花期6～7月；果期8～9月。主要形态特征多年生草本类。高40～110cm。鳞茎卵圆形。叶6～13枚排成一轮，叶片倒卵状披针形至长圆状披针形。花2至数朵排成顶生总状花序；花橙红色。蒴果倒卵形。花期6～7月；果期8～9月。东北百合学名Lilium

distichum

Nakai科名百合科别名轮叶百合用途鳞茎含淀粉，可酿酒，加工成特种淀粉、饮料。主要形态特征多年生草本。高20～80cm。根状茎扁圆柱形。叶椭圆形、长圆形至卵状长圆形。花序常具1～4朵花，；花绿黄色或白色，有香气。浆果圆球形，具7～9枚种子。花期5